Ensalada Waldorf

por Linda Capeloto Sendowski el 31 de enero 2011

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Esta no es la ensalada Waldorf de su infancia con cóctel de frutas enlatado y malvaviscos, Dios mío, este es un fresco crujiente, matar a los inactividad del invierno, ensalada de una receta que apareció en la revista Appetite Creo Bon hace muchos años. Ha estado en mi archivo de receta por un largo tiempo, así que no estoy seguro exactamente qué revista o en qué año, pero es sabrosa, saludable y divertido. Se hace un gran plato de buffet para el domingo del Super Bowl; o una hermosa primer curso chapado para una cena. La receta se aumenta o disminuye fácilmente. He actualizado el aspecto de la ensalada con la adición de arilos de granada para adornar. Las sobras de ensalada se mantendrá durante una noche para algunos navegación alma suerte en el refrigerador al día siguiente.

8-10 porciones

Aderezo

1 taza de mayonesa

2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón

2 cucharaditas de jugo de limón fresco

Ensalada

5 grandes manzanas Granny Smith, sin corazón, cortadas en trozos ½ pulgadas cuadradas

1½ tazas de apio picado

1 ½ taza de rábanos picados

¾ taza de arándanos secos

1/2 taza finamente picada cebolla roja

3 tazas de hojas de berro, se lavan y se secan

1 ½ tazas de nueces, tostadas, picadas o mitades enteras

1/2 taza fresca arilos Pomegranite

2 cabezas de achicoria, hojas separadas

Mezcle la mayonesa, la cáscara de limón y jugo de limón fresco en un tazón mediano para mezclar. Sazone el aderezo al gusto con sal y pimienta. Refrigere el vendaje durante al menos 15 minutos o hasta que esté listo para usarlo. Mezcle las manzanas, apio, rábanos, cebolla roja y arándanos en un tazón grande. Añadir la mayonesa de limón y mezclar bien. Doble el berro y nueces tostadas en la ensalada.

Para un buffet, disponer las hojas de achicoria en un plato con un poco de bola de ensalada en cada hoja. Para chapado individual de la ensalada, organizar de 1 a 2 hojas de achicoria en cada placa para crear un receptáculo para la ensalada, a continuación, la ensalada de cuchara en el centro de las hojas de achicoria. Espolvorear los arilos de granada sobre la parte superior y servir. Muchas veces, si las hojas de radicchio son lo suficientemente grandes como yo uso una sola hoja por placa.

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