Huevos Con Tomat

por Linda Capeloto Sendowski el 16 de febrero 2011

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Este plato sefardí clásico es extremadamente sencillo y bueno para el desayuno, el almuerzo o la cena. Humilde, pero sabroso es el plato perfecto para hacer cuando no se puede pensar en otra cosa o no has tenido tiempo de ir a la tienda de comestibles. Ahora que lo pienso de ella Huevos Con Tomat haría un gran artículo buffet brunch. Estoy seguro de que nuestra Nona de la utilizaban para estirar los dólares de la comida y aún servir un plato de proteínas de calidad. Mi Nona por parte de mi mamá tenía ocho hijos.

Las mediciones se pueden cambiar fácilmente para aumentar las raciones y los tomates en lata en puré picadas son definitivamente una opción.

Hoy en día para el almuerzo que utiliza una sartén antiadherente de 8 pulgadas o tortilla de pan con una tapa para cocinar este plato.

¼ de cebolla mediana, finamente picada

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

2 tomates medianos o 2.3 taza de tomates picados en lata en puré

2 huevos extragrandes

1 cucharada de queso parmesano rallado opcional o kasseri rallado

Rallar los tomates frescos en los agujeros grandes de un rallador. Precaliente la sartén y agregue el aceite de oliva. Añadir la cebolla a la sartén y saltee hasta que estén transparentes. A continuación añadimos el tomate, revuelva y cocine a fuego lento durante dos minutos hasta que burbujea y comenzando a reducir.

Romper los dos huevos en un plato aparte. Hacer un espacio en el medio de los tomates a fuego lento y luego agregar los huevos al pozo. Recoja algunos de los tomates alrededor de los bordes de los huevos y permitir que los huevos para difundir un poco más. Baje la temperatura a bajo y tape la olla por un momento.

Retire la tapa, la temporada de los huevos y cocine hasta que los huevos se cocinan con las yemas todavía suaves en el medio. En este punto, la temporada de los huevos con el queso, si lo prefiere. Para acompañar al Huevos, hacer un poco de pan tostado; untarlo con queso Feta, si quieres. Comer y disfrutar.

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