Huevos Con Tomat

por Linda Capeloto Sendowski el 16 de febrero 2011

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Este plato sefardí clásico es extremadamente simple y bueno para el desayuno, el almuerzo o la cena. Humilde, pero sabroso es el plato perfecto para hacer cuando no se puede pensar en otra cosa o no ha tenido tiempo de ir a la tienda de comestibles. Ahora que lo pienso de ella Huevos Con Tomat haría un gran artículo almuerzo de buffet. Estoy seguro de que nuestra Nona de la utilizaron para estirar los dólares de alimentos y aún así servir un plato de proteínas de calidad. Mi Nona por parte de mi mamá tenía ocho hijos.

Las mediciones se cambian fácilmente para aumentar las raciones y enlatadas tomates en puré picadas son definitivamente una opción.

Hoy en día para el almuerzo que utiliza una sartén antiadherente de 8 pulgadas o sartén tortilla con una tapa para cocinar este plato.

¼ de cebolla mediana, finamente picada

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

2 tomates medianos o 2/3 taza de tomates picados en lata de puré

2 huevos grandes adicionales

1 cucharada de queso parmesano rallado opcional o queso rallado kasseri

Rallar los tomates frescos en los agujeros grandes de un rallador. Precaliente la sartén y agregue el aceite de oliva. Añadir la cebolla a la sartén y saltee hasta que esté transparente. A continuación añadimos el tomate, revuelva y cocine a fuego lento durante dos minutos hasta que burbujea y comenzando a reducir.

Romper los dos huevos en un plato aparte. Hacer un espacio en el medio de los tomates a fuego lento y luego añadir los huevos al pozo. Recoja algunos de los tomates alrededor de los bordes de los huevos y permitir que los huevos para difundir un poco más. Baje la temperatura a bajo y tape la olla por un momento.

Retire la tapa, la temporada de los huevos y cocine hasta que los huevos se cocinan con las yemas todavía suaves en el medio. En este punto, la temporada los huevos con el queso si lo prefiere. Para acompañar la Huevos, hacer un poco de pan tostado; untarlo con queso feta, si quieres. Comer y disfrutar.

Cuota
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