Pollo mariposa con Hierbas Frescas

por Linda Capeloto Sendowski el 25 de febrero 2011

Huevos Haminados y mariposa pollo 049-49-3

Antes de que comience en la historia de pollo, tengo que decirte algo gracioso que ocurrió el miércoles por la tarde cuando yo estaba planeando hacer el pollo. Al darse cuenta de que se paró rollos de césped de la hierba en la calzada lateral frontera del conductor en mi casa, una alarma sonó en mi cabeza. Hace poco había reemplazado las viejas rocas fangosas con especial césped hierba alta para que mis pies no con barro en mi coche o casa cuando me estacioné en el camino de entrada.

Aquí ante mis ojos mi césped nuevo se detuvo y la espalda por las esquinas. ¡Qué misterio! Inmediatamente sospeché jardinero del vecino de algún hecho delictivo. Esto puede parecer extraño, pero vivo en una zona muy urbana en el centro de la ciudad, en un pequeño enclave de casas unifamiliares de 1920. Estamos rodeados de áreas mucho más densas de apartamentos y condominios. Todos los lotes son del mismo tamaño y por lo que mi camino bordea el césped delante de mi vecino y mi jardín delantero bordea la calzada de mi otro vecino, etc ..

Como yo estaba contemplando esta última acoso urbano (ya sabes tráfico, el ruido, los vecinos de remodelación), mi jardinero llegó. Dije José 'Que Paso'? Dijo la señora Linda, Los mapaches suba el césped para eliminar los lombrisas (lombrices de tierra) en el medio de la noche. Oh! Qué gracioso es que, yo estaba listo para decirle fuera jardinero o alguien del vecino y me salvé cualquier vergüenza por José. Me imaginé a sus mapaches pequeños lindo manos tirando de las esquinas del césped. Supongo que aunque somos urbano, en el sur de California que todavía tenemos un montón de bichos alrededor.

Ahora para el pollo. ¿Usted está consiguiendo aburrido con pollo asado, escalope de pollo, pollo a la barbacoa, pollo frito, pollo a la parrilla ... Prueba esta. Yo tenía dos pollos enteros en el congelador. Yo les descongelado. En mi nevera que tenía algunos de esos espectaculares zanahorias rojas y amarillas, un bulbo de hinojo, un poco de cebolla Cipollini desde hace un mes y hermosas setas shitake. Tenía planeado hacer algún Ghormeh Sabzi para la cena del jueves y una variedad de hierbas frescas estaba a la mano. He creado este plato y lo metí en un horno a 400 grados. Mi marido y los niños dieron el pollo muy buenas críticas.

6 dientes de ajo fresco

El jugo de 3-4 limones

2 pollos enteros, muy fría, ligeramente congelados

1 manojo de menta fresca

1 pequeño manojo de albahaca fresca

3 hojas de eneldo

Zumaque 1 cucharada

2 cucharadas de aceite de oliva

8 zanahorias grandes de varios colores

1 gran bulbo de hinojo

8 grandes setas shitake

Seal Sal y pimienta recién molida

8-10 cebolla Cipollini

2 cucharadas de aceite de oliva

Coloque los pollos de descongelación en bolsas de plástico de tipo cremallera. Un pollo por bolsa por lo general funciona para mí. Puré de 6-8 dientes de ajo fresco con el jugo extraído de 4 limas. Divida el puré entre las dos bolsas de plástico. Sellar la bolsa y mezclar el puré de alrededor para distribuir uniformemente el sabor sobre el pollo. Deje que el pollo repose durante unas 3-4 horas. Luego se coloca el pollo marinado en una tabla de cortar lado trasero para arriba.

El uso de una cocina o de pollo tijeras, comience en la cola y cortar verticalmente hasta la parte posterior del pollo claro a través. Abra el, lado pollo plana piel hacia abajo. Quitar el cartílago hacia atrás, con cuidado para no cortar a través de la carne del pollo. Mantenga el pollo intacta. Usando las tijeras, quite cualquier costillas puntiagudas que sobresalgan. Me pongo guantes durante esta parte. El pollo es más fácil de manejar cuando todavía es un poco frío.

Gire el pollo, cortar el exceso de piel. Picar las hierbas después de que se lavan y se secan. Mezclar la albahaca, la menta y el eneldo. Tomando un poco de hierbas mezcladas en los dedos, empujar las hierbas bajo la piel de la mama. Siguiente empujar algunas hierbas picadas debajo de la piel del muslo. La piel afloja fácilmente, trate de no romperlo y vuelva a colocarlo en su posición después de lugar algunas hierbas debajo de la piel.

Espolvorea el pollo con el zumaque y rociar con un poco de aceite. Frote el aceite con los dedos.

Para preparar el plato para hornear, primero precalentar el horno a 400 °. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos grandes diagonales. Cortar el hinojo en juliana gruesa ½ pulgadas. Limpiar los champiñones. Cortar el tallos de setas con una tijera y cortar en tiras. Pelar la Cipollini y cuarto ellos. Revuelva los vegetales preparados con una cucharada o más de aceite de oliva y colocarlos en una fuente para horno grande alrededor de 9 x 13 pulgadas. Sazone las verduras con sal marina y pimienta recién molida.

Coloque el lado de corte mariposa y la piel del pollo sazonado en la parte superior de las verduras. Coloque en el horno precalentado y asar hasta que estén dorados y tostados, aproximadamente 1 hora o un poco más. Retirar y servir con papas rostizadas tostadas o arroz.

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