Pollo de la mariposa con las hierbas frescas

Antes de comenzar con la historia de pollo, tengo que decirte algo gracioso que ocurrió el miércoles por la tarde cuando yo estaba planeando hacer el pollo. Al darse cuenta se detuvo rollos de césped de la hierba en el lado fronterizo entrada del conductor en mi casa, una alarma sonó en mi cabeza. Hace poco había reemplazado las viejas rocas fangosas con césped especial de hierba para que mis pies no seguimiento de barro en el coche o la casa cuando me estacioné en el camino de entrada.

Aquí ante mis ojos mi césped nuevo se detuvo y la espalda por las esquinas. ¡Qué misterio! Inmediatamente sospeché jardinero de los vecinos de algunas fechorías. Esto puede parecer extraño, pero yo vivo en una zona urbana en el centro de la ciudad, en un pequeño enclave de viviendas unifamiliares de 1920. Estamos rodeados de zonas mucho más densas de apartamentos y condominios. Todos los lotes son del mismo tamaño, así que mi camino bordea césped de mi vecino y mi jardín delantero de las fronteras de mi otro vecino de calzada, etc.

Como yo estaba contemplando esta última acoso urbano (ya saben el tráfico, el ruido, los vecinos de remodelación), mi jardinero llegó. Dije Jose 'Que Paso? Dijo la Sra. Linda, Los mapaches subir el césped para eliminar el lombrisas (lombrices de tierra) en el medio de la noche. Oh! Qué divertido es que, yo estaba listo para decirle fuera jardinero del vecino o alguien y me salvó ningún tipo de vergüenza por José. Me imaginé a los mapaches pequeños lindos manos tirando de las esquinas del césped. Supongo que aunque somos urbano, en el sur de California que todavía tenemos un montón de bichos alrededor.

Ahora, para el pollo. ¿Usted está consiguiendo aburrido con pollo asado, pollo schnitzel, pollo a la barbacoa, pollo frito, pollo a la parrilla ... Prueba con esto. Tuve dos pollos enteros en el congelador. Les descongelado. En mi nevera que tenía algunos de esos espectaculares zanahorias rojas y amarillas, un bulbo de hinojo, unas cebollas Cipollini desde hace un mes y hermosas setas shitake. Pensaba hacer algo Ghormeh Sabzi para la cena del jueves, y una variedad de hierbas frescas estaba a la mano. He creado este plato y lo metió en un horno a 400 grados. Mi marido y los niños dieron el pollo muy buenas críticas.

6 dientes de ajo fresco

El jugo de 3-4 limones

2 pollos enteros, muy frío, un poco congelados

1 manojo de menta fresca

1 pequeño manojo de albahaca fresca

3 hojas de eneldo

1 cucharada de zumaque

2 cucharadas de aceite de oliva

8 zanahorias grandes de varios colores

1 gran bulbo de hinojo

8 grandes setas shitake

Sal y pimienta molida Seal fresca

8-10 Cipollini cebollas

2 cucharadas de aceite de oliva

Coloque los pollos de descongelación en cremallera bolsas de plástico tipo. Un pollo por bolsa normalmente funciona para mí. Puré de 6-8 dientes de ajo fresco con el jugo extraído de 4 limas. Divida el puré entre las dos bolsas de plástico. Sellar la bolsa y mezclar el puré de alrededor para distribuir uniformemente el sabor sobre el pollo. Deje que el pollo repose durante unos 3-4 horas. A continuación, coloque el pollo marinado en un lado trasero de la placa de corte hacia arriba.

El uso de una cocina o tijeras de pollo, comience en la cola y cortar verticalmente hasta la parte posterior del pollo claro a través. Abra el piso, con la piel de pollo hacia abajo. Quitar el cartílago hacia atrás, con mucho cuidado para no cortar a través de la carne del pollo. Mantenga el pollo intacta. Usando las tijeras, quite cualquier costillas puntiagudas que son hacia arriba. Me pongo guantes durante esta parte. El pollo es más fácil de manejar cuando está todavía un poco frío.

Gire el pollo, cortar el exceso de piel. Picar las hierbas después de que se lavan y se secan. Mezcle la albahaca, la menta y el eneldo. Tomando un poco de hierbas mezcladas en los dedos, empuje las hierbas bajo la piel del pecho. Siguiente impulsar algunas hierbas picadas debajo de la piel del muslo. La piel se afloja fácilmente, trate de que no se rompa y vuelva a colocarlo en su posición después de lugar algunas hierbas debajo de la piel.

Espolvorea el pollo con sumac y rociar con un poco de aceite de oliva. Frote el aceite con los dedos.

Para preparar el plato para hornear, primero precalentar el horno a 400 °. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos grandes diagonales. Cortar el hinojo en juliana ½ pulgada de grosor. Limpiar los champiñones. Cortar las setas tallos con una tijera y cortar en tiras. Pelar la Cipollini y cuarto ellos. Mezcle las verduras preparadas con una cucharada o más de aceite de oliva y colocarlos en una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas. Sazone las verduras con sal marina y pimienta recién molida.

Coloque el lado de la piel del pollo butterflied y sazonado en la parte superior de los vegetales. Introducir en el horno precalentado y asar hasta que esté dorado y tostado, aproximadamente 1 hora o un poco más. Retirar y servir con patatas asadas alevines o arroz.

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