Mariposa de pollo con hierbas frescas

por Linda Capeloto Sendowski el 25 de febrero 2011

Huevos Haminados y mariposa pollo 049-49-3

Antes de que comience en la historia de pollo, tengo que decirte algo gracioso que ocurrió el miércoles por la tarde cuando yo estaba planeando hacer el pollo. Notando levantado rollos de césped de la hierba en la frontera camino del lado del conductor en mi casa, una alarma se encendió en mi cabeza. Hace poco había reemplazado a los viejos rocas fangosas con especial césped hierba larga así que mis pies no se seguimiento de barro en el coche o la casa cuando me estacioné en la calzada.

Aquí ante mis ojos mi césped nuevo se detuvo y la espalda por las esquinas. ¡Qué misterio! Inmediatamente sospeché jardinero del vecino de algún hecho delictivo. Esto puede parecer extraño, pero vivo en una zona muy urbana en el centro de la ciudad, en un pequeño enclave de casas unifamiliares de 1920. Estamos rodeados de zonas mucho más densas de apartamentos y condominios. Todos los lotes son del mismo tamaño, así que mi camino bordea el césped delantero de mi vecino y mi jardín del frente de las fronteras de mi otro vecino calzada, etc.

Como yo estaba contemplando esta última acoso urbano (ya saben el tráfico, el ruido, los vecinos de remodelación), mi jardinero llegó. Dije Jose 'Que Paso'? Dijo la Sra. Linda, Los mapaches suba el césped para eliminar las lombrisas (lombrices de tierra) en el medio de la noche. Oh! ¿Cómo divertido es eso, yo estaba listo para decirle a alguien fuera de jardinero o del vecino y me salvé ningún tipo de vergüenza por José. Me imaginé a sus mapaches pequeños lindo manos tirando hacia arriba de las esquinas del césped. Supongo que a pesar de que son urbanos, en el sur de California que todavía tenemos un montón de bichos alrededor.

Ahora, para el pollo. ¿Usted está consiguiendo aburrido con pollo asado, escalope de pollo, pollo a la barbacoa, pollo frito, pollo a la parrilla ... Prueba con esto. Yo tenía dos pollos enteros en el congelador. Yo les descongelado. En mi nevera que tenía algunos de esos espectaculares zanahorias rojas y amarillas, un bulbo de hinojo, un poco de cebolla Cipollini desde hace un mes y hermosas setas shitake. Tenía planeado hacer algún Ghormeh Sabzi para la cena del jueves y una variedad de hierbas frescas estaba a la mano. He creado este plato y lo metí en un horno a 400 grados. Mi marido y los niños dieron el pollo muy buenas críticas.

6 dientes de ajo fresco

El jugo de 3-4 limones

2 pollos enteros, muy frío, un poco congelados

1 manojo de menta fresca

1 pequeño manojo de albahaca fresca

3 hojas de eneldo

1 cucharada de zumaque

2 cucharadas de aceite de oliva

8 zanahorias grandes de varios colores

1 gran bulbo de hinojo

8 champiñones grandes Shitake

Seal Sal y pimienta recién molida

8-10 cebolla Cipollini

2 cucharadas de aceite de oliva

Coloca los pollos de descongelación en bolsas de plástico de tipo cremallera. Un pollo por bolsa por lo general funciona para mí. Dientes Puré 6-8 de ajo fresco con el jugo extraído de 4 limas. Divida el puré entre las dos bolsas de plástico. Selle la bolsa y mezclar el puré de vuelta para distribuir bien el sabor en el pollo. Deje que el pollo repose durante unas 3-4 horas. A continuación, coloque el pollo marinado en una tabla de cortar de nuevo hacia arriba.

El uso de una cocina o tijeras de pollo, comience en la cola y cortar verticalmente hasta la parte posterior del pollo claro a través. Abra el, con la piel de pollo plana hacia abajo. Quitar el cartílago hacia atrás, con cuidado para no cortar a través de la carne del pollo. Mantenga el pollo intacta. Usando las tijeras, quite cualquier costillas puntiagudas que sobresalgan. Me pongo guantes durante esta parte. El pollo es más fácil de manejar cuando todavía es un poco frío.

Gire el pollo, cortar el exceso de piel. Picar las hierbas después de que se lavan y se secan. Mezcle la albahaca, la menta y el eneldo. Tomando un poco de hierbas mezcladas en los dedos, empuje las hierbas bajo la piel del pecho. Siguiente empujar algunas hierbas picadas debajo de la piel del muslo. La piel se afloja fácilmente, trate de no romperlo y colocarlo de nuevo en su posición después de lugar algunas hierbas debajo de la piel.

Espolvorea el pollo con el zumaque y rociar con un poco de aceite. Frote el aceite en con los dedos.

Para preparar el plato para hornear, primero precalentar el horno a 400 °. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos grandes diagonales. Cortar el hinojo en juliana ½ pulgada de grosor. Limpiar los champiñones. Corte el tallos de setas con una tijera y cortar en tiras. Pelar la Cipollini y cuarto de ellos. Revuelva los vegetales preparados con una cucharada o más de aceite de oliva y colocarlos en una fuente para horno grande alrededor de 9 x 13 pulgadas. Sazone las verduras con sal marina y pimienta recién molida.

Coloque el butterflied y sazonado pollo con la piel hacia arriba en la parte superior de las verduras. Coloque en el horno precalentado y hornear hasta que esté dorado y tostado, aproximadamente 1 hora o un poco más. Retirar y servir con papas rostizadas tostadas o arroz.

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comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

megi 27 de febrero 2011 a las 10:50 AM

Linda, me encanta la historia y el pollo se ve absolutamente delicioso. Además, usted puede nunca tener demasiadas recetas de pollo, estoy deseando ver más recetas de pollo. :)

lori 01 de marzo 2011 a las 8:51 AM

Receta Terrific - Estoy especialmente encariñado con recetas de pollo que tienen lugar en una fuente de horno!

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