Pollo de la mariposa con Hierbas Frescas

por Linda Capeloto Sendowski en 25 de febrero 2011

Huevos Haminados y mariposa pollo 049-49-3

Antes de empezar en la historia de pollo, tengo que decirte algo gracioso que ocurrió el miércoles por la tarde cuando yo estaba planeando hacer el pollo. Al darse cuenta tirados hasta rollos de hierba de césped en la calzada lateral frontera del conductor en mi casa, una alarma sonó en mi cabeza. Yo recientemente había reemplazado las viejas rocas lodosas con especial césped hierba para que mis pies no realizar un seguimiento de barro en mi coche o casa cuando me estacioné en el camino de entrada.

Aquí ante mis ojos mi césped nuevo se detuvo y la espalda por las esquinas. ¡Qué misterio! Inmediatamente sospeché jardinero del vecino de algún hecho delictivo. Esto puede parecer extraño, pero yo vivo en una zona muy urbana en el centro de la ciudad, en un pequeño enclave de casas unifamiliares de 1920. Estamos rodeados de áreas mucho más densas de apartamentos y condominios. Todos los lotes son del mismo tamaño y por lo que mi camino bordea el césped delante de mi vecino y mi jardín delantero limita con camino de entrada de mi otro vecino, etc ..

Como yo estaba contemplando esta última acoso urbano (ya saben el tráfico, el ruido, los vecinos de remodelación), mi jardinero llegó. Dije José 'Que Paso'? Dijo la señora Linda, Los mapaches suba el césped para eliminar los lombrisas (gusanos de tierra) en el medio de la noche. ¡Oh! Qué gracioso es que, yo estaba listo para decirle a alguien fuera de jardinero o del vecino y me salvé ningún tipo de vergüenza por José. Me imaginé a sus pequeños mapache lindo manos tirando de las esquinas de la SOD. Supongo que aunque somos urbano, en el sur de California que todavía tenemos un montón de bichos alrededor.

Ahora, para el pollo. ¿Usted está consiguiendo aburrido con pollo asado, milanesas de pollo, pollo a la barbacoa, pollo frito, pollo a la parrilla ... Prueba este. Yo tenía dos pollos enteros en el congelador. Yo les descongelado. En mi nevera que tenía algunos de esos espectaculares zanahorias rojas y amarillas, un bulbo de hinojo, cebollas Cipollini desde hace un mes y hermosas setas shitake. Planeaba hacer algún Ghormeh Sabzi para la cena del jueves y una variedad de hierbas frescas estaba a la mano. He creado este plato y lo metió en un horno a 400 grados. Mi marido y los niños dieron el pollo muy buenas críticas.

6 dientes de ajo fresco

El jugo de 4/3 limón

2 pollos enteros, muy fría, ligeramente congelados

1 manojo de menta fresca

1 pequeño manojo de albahaca fresca

3 hojas de eneldo

Zumaque 1 cucharada

2 cucharadas de aceite de oliva

8 zanahorias grandes de múltiples colores

1 gran bulbo de hinojo

8 grandes setas shitake

Sello Sal y pimienta recién molida

08.10 cebollas Cipollini

2 cucharadas de aceite de oliva

Coloque los pollos de descongelación en bolsas de plástico de tipo cremallera. Un pollo por bolsa por lo general funciona para mí. Puré de 6-8 dientes de ajo fresco con el jugo extraído de 4 limas. Divida el puré entre las dos bolsas de plástico. Sellar la bolsa y mezclar el puré de alrededor para distribuir uniformemente el sabor sobre el pollo. Deje que el pollo repose durante unas 3-4 horas. Siguiente lugar el pollo marinado en una tabla de cortar de lado una copia de seguridad.

El uso de una cocina o de pollo tijeras, comience en la cola y corte vertical hasta la parte posterior del pollo claro a través. Abra el, lado pollo plana piel hacia abajo. Quitar el cartílago de nuevo, con cuidado para no cortar a través de la carne del pollo. Mantenga el pollo intacta. El uso de las tijeras, quite cualquier costillas puntiagudas que sobresalgan. Me pongo los guantes durante esta parte. El pollo es más fácil de manejar cuando todavía es un poco frío.

Gire el pollo encima, recortar el exceso de piel. Picar las hierbas después de que se lavan y se secan. Mezclar la albahaca, la menta, y el eneldo. Tomando un poco de hierbas mezcladas en los dedos, empujar las hierbas bajo la piel de la mama. Siguiente empujar algunas hierbas picadas debajo de la piel del muslo. La piel afloja fácilmente, trate de que no se rompa y vuelva a colocarlo en su posición después de lugar algunas hierbas debajo de la piel.

Espolvorea el pollo con el zumaque y rociar con un poco de aceite. Frote el aceite en con los dedos.

Para preparar el plato para hornear, primero precalentar el horno a 400 °. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos grandes diagonales. Cortar el hinojo en juliana gruesa ½ pulgadas. Limpiar las setas. Cortar el tallos de setas con una tijera y cortar en tiras. Pelar la Cipollini y cuarto de ellos. Mezcle las verduras preparadas con una cucharada o más de aceite de oliva y colocarlos en una gran fuente para horno de 9 x 13 pulgadas. Sazone las verduras con sal marina y pimienta recién molida.

Coloque el lado butterflied y piel de pollo sazonado en la parte superior de las verduras. Coloque en el horno precalentado y asar hasta que estén dorados y tostados, aproximadamente 1 hora o un poco más. Retirar y servir con patatas asadas alevines o arroz.

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