Pollo de la mariposa con las hierbas frescas

por Linda Capeloto Sendowski en 25 de febrero 2011

Huevos Haminados y mariposa pollo 049-49-3

Antes de que comience en la historia de pollo, tengo que decirte algo gracioso que ocurrió el miércoles por la tarde cuando yo estaba planeando hacer el pollo. Al darse cuenta de que se paró rollos de césped de la hierba en la calzada lateral frontera del conductor en mi casa, una alarma se encendió en mi cabeza. Hace poco había sustituido a los antiguos rocas lodosas con especial césped hierba larga así que mis pies no con barro en mi coche o casa cuando aparcamos en la calzada.

Aquí ante mis ojos mi césped nuevo se detuvo y la espalda por las esquinas. ¡Qué misterio! Inmediatamente sospeché jardinero de los vecinos de algunos actos ilícitos. Esto puede parecer extraño, pero yo vivo en una zona muy urbana en el centro de la ciudad, en un pequeño enclave de casas unifamiliares de 1920. Estamos rodeados de áreas mucho más densas de apartamentos y condominios. Todos los lotes son del mismo tamaño, así que mi camino bordea el césped delante de mi vecino y mi jardín delantero bordea la calzada de mi otro vecino, etc ..

Como yo estaba contemplando esta última acoso urbano (ya sabes tráfico, el ruido, los vecinos de remodelación), mi jardinero llegó. Dije José 'Que Paso'? Dijo la señora Linda, Los mapaches suba el césped para eliminar los lombrisas (lombrices de tierra) en el medio de la noche. Oh! ¡Qué divertido es que, yo estaba dispuesto a decirle fuera jardinero o alguien del vecino y fui salvado ningún tipo de vergüenza por José. Me imaginé a sus mapaches pequeños lindo manos tirando de las esquinas del césped. Supongo que aunque somos urbano, en el sur de California que todavía tenemos un montón de bichos alrededor.

Ahora, para el pollo. ¿Usted está consiguiendo aburrido con pollo asado, milanesas de pollo, pollo a la barbacoa, pollo frito, pollo a la parrilla ... Pruebe esto. Tuve dos pollos enteros en el congelador. Yo les descongelado. En mi refrigerador que tenía algunos de esos espectaculares zanahorias rojas y amarillas, un bulbo de hinojo, algunas cebollas Cipollini desde hace un mes y hermosas setas shitake. Tenía planeado hacer algún Ghormeh Sabzi para la cena del jueves y una variedad de hierbas frescas estaba a la mano. He creado este plato y lo metió en un horno a 400 grados. Mi marido y los niños dieron el pollo muy buenas críticas.

6 dientes de ajo fresco

El jugo de 4/3 limón

2 pollos enteros, muy frío, un poco congelados

1 manojo de menta fresca

1 pequeño manojo de albahaca fresca

3 hojas de eneldo

Zumaque 1 cucharada

2 cucharadas de aceite de oliva

8 zanahorias grandes de múltiples colores

1 gran bulbo de hinojo

8 grandes setas shitake

Sello Sal y pimienta recién molida

08.10 cebollas Cipollini

2 cucharadas de aceite de oliva

Coloca los pollos de descongelación en bolsas de plástico de tipo cremallera. Uno de pollo por bolsa por lo general funciona para mí. Puré de 6-8 dientes de ajo fresco con el jugo extraído de 4 limas. Divida el puré entre las dos bolsas de plástico. Sellar la bolsa y mezclar el puré de alrededor para distribuir uniformemente el sabor sobre el pollo. Deje que el pollo repose durante unas 3-4 horas. Luego se coloca el pollo marinado en un tablero de corte lateral hacia arriba.

El uso de una cocina o de pollo tijeras, comience en la cola y corte vertical hasta la parte posterior del pollo claro a través. Abra el lado de pollo plano la piel hacia abajo. Quitar el cartílago de nuevo, con cuidado para no cortar la carne del pollo. Mantenga el pollo intacta. Usando las tijeras, quite cualquier costillas puntiagudas que sobresalgan. Me pongo guantes durante esta parte. El pollo es más fácil de manejar cuando todavía es un poco frío.

Gire el pollo, recortar el exceso de piel. Picar las hierbas después de que se lavan y se secan. Mezcle la albahaca, la menta y el eneldo. Tomando un poco de hierbas mezcladas en los dedos, empujar las hierbas bajo la piel de la mama. Siguiente empujar algunas hierbas picadas debajo de la piel del muslo. La piel afloja fácilmente, trate de no romperlo y vuelva a colocarlo en su posición después de lugar algunas hierbas debajo de la piel.

Espolvorea el pollo con el zumaque y rociar con un poco de aceite. Frote el aceite en con los dedos.

Para preparar el plato para hornear, primero precalentar el horno a 400 °. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos grandes diagonales. Cortar el hinojo en juliana gruesa ½ pulgadas. Limpiar los champiñones. Cortar la tallos de setas con una tijera y cortar en tiras. Pelar la Cipollini y cuarto de ellos. Mezcle las verduras preparadas con una cucharada o más de aceite de oliva y colocarlos en una fuente para horno grande alrededor de 9 x 13 pulgadas. Sazone las verduras con sal marina y pimienta recién molida.

Coloque el lado butterflied y piel de pollo sazonado en la parte superior de las verduras. Coloque en el horno precalentado y asar hasta que estén dorados y tostados, aproximadamente 1 hora o un poco más. Retirar y servir con papas rostizadas tostadas o arroz.

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