Sütlaҫ, sefardí Arroz con Leche

por Linda Capeloto Sendowski en 28 de febrero 2011

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Viernes por la tarde entre sus ocupados preparativos para Shabat, Nona (mi madre) siempre hizo Sütlaҫ, sootlach pronunciada, como uno de los platos de desayuno o almuerzo de Shabat. Sütlaς es el arroz con leche, un plato muy sencillo y satisfactorio, con una textura suave como la seda y el sabor ligeramente dulce de canela.

Sütlaς es el nombre de Turquía para este pudín consumido ampliamente en todo el Oriente Medio. Süt significa leche en turco. Kahve lü Süt significa café con leche. Dado que las personas sefardíes vivían en Turquía desde hace generaciones, ladino contiene muchas palabras turcas y la comida fue fuertemente influenciado.

Para la receta y sesión de fotos de hoy he usado la leche Lactaid grasa no (leche para nosotros tipos intolerantes a la lactosa) y la Sütlaς fue genial. Si usted puede tolerar la leche entera, y luego seguir adelante y utilizarlo, estoy seguro de que es lo que utiliza Nona. Esta receta se puede hacer en una porción más grande si lo desea, sólo mantener la misma proporción si se duplica la misma. Dos tazas de leche hace que suficiente para 3 porciones generosas.

¼ de taza de harina de arroz o Harina de Arroze

¼ de taza de azúcar granulada

2 tazas de leche

Canela para espolvorear

½ cucharadita de vainilla (opcional)

Coloque la harina de arroz y el azúcar en una olla pequeña de fondo grueso. Añadir ¼ de taza de la leche. Remover con una cuchara de madera hasta que la harina y el azúcar se disuelven en la leche. Añadir el resto de la leche y revuelva con la cuchara de madera hasta que se mezclen. Agregue la vainilla en este momento si así lo desea.

Coloque la cacerola a fuego medio. Mientras se agita constantemente en movimiento en forma de ocho, cocinar el arroz con leche. Revuelva hasta que el borde exterior comienza a burbujear y la leche se vuelve gruesa. Apague el fuego, retire la cacerola y verter el pudín en platos individuales. El Sütlaς establece rígido ya que empieza a enfriar. Espolvorear con canela. Comer caliente, frío, caliente, como usted desea. Sirva esta en Shabat junto con desayuno ¿Te gusta borekas, frittata, Huevos Haminados y Kahve Turko.

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