Avicas con Carne

por Linda Capeloto Sendowski el 20 de marzo 2011

avicas con carne 017-17-3

Judías blancas con costillas

Por alguna extraña razón, el clima se ha vuelto insoportable frío de nuevo en Los Angeles. Aunque muchos se ríen de nuestra (Los Angelinos) noción de "frío", no recuerdo muchas veces en los últimos 35 años en los que ha llovido en Los Angeles en marzo. Los pájaros están cantando , El aire está lleno con el perfume de las flores, y hay un sonido ambiente del zumbido de las abejas, la penumbra apenas no lo corta.

A pesar de mi costumbre de cambiar los menús para encendedor de feria de primavera en esta época del año, tuve la tentación de cocinar algo terroso y cálido. He encontrado algunas costillas en el congelador y todo el mundo ama las habas blancas, Avicas, o algunos los llaman fasulia. Esto es ideal para una cena de noche de la semana que se puede cocinar en la mañana, vuelva a calentar y servir. Haga una ensalada y recoger un poco de pan crujiente.

4 pedazos de costillas cortadas alrededor de 1 a 2 pulgadas de espesor

Sal y pimienta recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla, cortada en cubitos

3-4 dientes de ajo, pelado y aplastado

1 manojo de perejil, se lavó, se secó, y picado

2 cucharadita de Sumac

2 cucharadita de cúrcuma

2 cucharaditas Baharat

1 14 onzas de tomates picados

1 16 bolsa onza frijoles grandes del norte (una libra), enjuagados y verificados

3-4 cuartos de agua

Tome cada pedazo largo de costillas cortas y lo dividirá en 3 o 4 piezas. Precalentar una olla de fondo grueso a fuego alto, agregue el aceite de oliva y empezar a dorar las costillas. Sazone las costillas con sal y pimienta, mientras abrasador. Cuando una corteza de oro se ha desarrollado, todavía será crudo en el interior, retire los trozos de costillas cortas y reservar.

Baje el fuego un poco a medio, agregue la cebolla y el ajo. Mezcle la cebolla y el ajo con una cuchara de madera y cuando esté transparente, añadir el perejil. Sazonar la cebolla, el ajo y el perejil con sal y pimienta y añadir el Sumac, la cúrcuma y Baharat. Añadir los tomates. Luego, coloque las costillas chamuscadas y cualquier jugo que recogió de nuevo en la olla.

Ahora agregue los frijoles y luego agua. Coloque la tapa sobre la olla entreabierta. Cuando todo esto comience a hervir bajar el fuego y cocine a fuego lento durante una hora. Coloque la tapa en lo que no salga vapor por más tiempo y cocine a fuego lento durante dos horas más. Es una buena idea consultar a medio camino y asegurarse de que te gusta el espesor de la placa y que no se pegue. Puede que tenga que agregar un poco más de agua. Puede sustituir el caldo de pollo para la totalidad o una parte del agua. Los granos deben ser súper suave y la carne de los códigos de la licitación de tenedor nacido. Este plato se sirve a menudo en la parte superior de arroz.

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