Avicas con Carne

por Linda Capeloto Sendowski el 20 de marzo 2011

avicas con carne 017-17-3

Judías blancas con costillas

Por alguna extraña razón el clima se ha vuelto insoportable frío de nuevo en Los Angeles. Aunque muchos se ríen de nuestra (Los Angelinos) noción de "frío", no recuerdo muchas veces en los últimos 35 años en que ha llovido en Los Ángeles en marzo. Los pájaros están cantando , El aire está lleno con el perfume de las flores, y hay un sonido ambiente de abejas zumbando, la penumbra sólo no es suficiente.

A pesar de mi hábito de cambiar los menús a más ligero feria de primavera por esta época del año, tuve el impulso de cocinar algo terroso y cálido. Encontré algunas costillas cortas en el congelador y todo el mundo ama las habas blancas, Avicas, o algunos los llaman Fasulia. Esto es ideal para una cena de noche semana que se puede cocinar en la mañana, recalentar y servir. Haga una ensalada y recoger un poco de pan crujiente.

4 piezas de costillas cortadas alrededor de 1 a 2 pulgadas de espesor

Sal y pimienta recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla, cortada en cubitos

3-4 dientes de ajo, pelados y se estrelló

1 manojo de perejil, se lavó, se secó, y se cortó

2 cucharaditas de Sumac

2 cucharaditas de cúrcuma

2 cucharaditas Baharat

1 14 onzas de tomates picados

1 bolsa de 16 oz frijoles grandes del norte (una libra), enjuagados y verificados

3-4 cuartos de agua

Tome cada pedazo largo de costilla corta y lo dividirá en 3 o 4 piezas. Precaliente un horno holandés fondo grueso a fuego alto, agregue el aceite de oliva y comenzar a dorar las costillas. Season las costillas con sal y pimienta mientras Devastación. Cuando una corteza de oro ha desarrollado, todavía será crudo en el interior, retire las piezas de las costillas cortas y reservar.

Baje el fuego un poco a medio, agregue la cebolla y el ajo. Mezcle las cebollas y el ajo con una cuchara de madera y cuando esté transparente, añadir el perejil. Sazonar la cebolla, el ajo y el perejil con sal y pimienta y añadir el zumaque, cúrcuma y Baharat. Añadir los tomates. Luego, coloque las costillas chamuscadas y cualquier jugo que recogió de nuevo en la olla.

Ahora agregue los frijoles y luego con agua. Coloque la tapa en la olla entreabierta. Cuando todo esto comience a hervir baje el fuego y cocine a fuego lento durante una hora. Coloque la tapa en lo que no salga vapor por más tiempo y cocine a fuego lento durante dos horas más. Es una buena idea consultar a medio camino y asegurarse de que te gusta el espesor del plato y que no se pegue. Puede que tenga que añadir un poco más de agua. Puede sustituir el caldo de pollo para la totalidad o una parte del agua. Los granos deben ser súper suave y la carne caía la licitación tenedor nacido. Este plato se sirve a menudo en la parte superior de arroz.

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