El otro día, mientras que en el tema de las costillas, short rib tagine sonaba muy sabroso así que esto es lo que hice. Oh, antes de mirar la receta, el truco para hacer las costillas un poco más saludable, así como comprar costillas bien recortada cortos, hacen que el plato de la mañana, deje que se enfríe, o incluso refrigerar por un tiempo. Todo el exceso de grasa de las costillas se eleva a la cima y se congela. Es fácil de quitar, simplemente descremada si fuera poco con una cuchara antes de recalentar.
2 cucharadas de aceite de oliva
4 largos trozos de costillas cerca de 2 pulgadas de espesor
Sal y pimienta
2 cebollas, cortadas en círculos medio delgadas
4 dientes de ajo, aplastados
1 taza de perejil picado
1 catorce oz lata de tomates picados
El jugo de un limón
½ taza Tamarhindi (salsa de tamarindo o pasta)
2 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharaditas Baharat
10 albaricoques secos
10 ciruelas secas
Agua
Cortar las costillas cortas longitudes en 3 secciones pulgadas, entre las costillas. Precalentar una olla grande de fondo pesado y añadir el aceite. Agregue el pedazo corto costillas a pieza y dorar hasta que el oro y crujiente. Para dorar con una buena corteza no intente mover las costillas en la sartén durante al menos 1 ó 2 minutos. Si los mueve de inmediato se pegarán y tendrá carne gris y la corteza no es oro. Temporada las costillas con sal y pimienta, mientras abrasador. Retire las costillas cortas de la olla, dejar de lado, baje el fuego a medio, y agregue la cebolla con el aceite. Mezcle la cebolla con una cuchara de madera para separar los semicírculos. 
A continuación, agregue el ajo aplastado y seguir removiendo hasta que la cebolla y el ajo son transparentes y dulce. Añadir el perejil y revolver un poco más. Sazone con sal y pimienta. Agregar los tomates picados, el jugo de limón, frutas secas, tamarhindi y especias. Coloque las costillas en la olla y añadir un poco de agua para cubrir la cebada. Baje el fuego, cubra con una tapa que cierre bien y dejar que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas a fuego lento. 
Cuando el plato está listo la carne se caía de la licitación de los huesos. Sirva esto con arroz. 
