Corto Tagine Costilla

por Linda Capeloto Sendowski el 22 de marzo 2011

Masapan Purim Platico Shortrib Tagine 050

El otro día, mientras que en el tema de las costillas, tagine corto rib sonaba muy sabroso así que esto es lo que hice. Ah, antes de mirar la receta, el truco para hacer las costillas un poco más saludable, así como la compra de costillas bien recortadas, hacen que el plato de la mañana, deje que se enfríe, o incluso en el refrigerador por un tiempo. Todo el exceso de grasa de las costillas se eleva a la cima y se congela. Es fácil de quitar, simplemente descremada si fuera poco con una cuchara antes de recalentar.

2 cucharadas de aceite de oliva

4 piezas largas de costillas cerca de 2 pulgadas de espesor

Sal y pimienta

2 cebollas, cortadas en círculos medio delgadas

4 dientes de ajo, aplastados

1 taza de perejil picado

1 catorce oz puede tomates picados

El jugo de un limón

½ taza Tamarhindi (salsa de tamarindo o pasta)

2 cucharaditas de cúrcuma

2 cucharaditas Baharat

10 albaricoques secos

10 ciruelas pasas

Agua

Cortar las longitudes de las costillas cortas en 3 secciones pulgadas, entre las costillas. Precalentar una olla grande de fondo pesado y luego agregar el aceite. Añadir la pieza de costillas cortas por pieza y dorar hasta que el oro y crujiente. Para dorar con una buena corteza no intente mover las costillas en la sartén durante al menos 1 ó 2 minutos. Si los mueve de inmediato se pegarán y tendrá carne gris y no la corteza de oro. Sazone las costillas con sal y pimienta, mientras abrasador. Retire las costillas de la olla, dejar de lado, baje el fuego a medio, y agregue las cebollas con el aceite. Mezcle la cebolla con una cuchara de madera para separar los semicírculos.

A continuación, añadir el ajo aplastado y seguir removiendo hasta que la cebolla y el ajo son transparentes y dulce. Añadir el perejil y revolver un poco más. Sazone con sal y pimienta. Agregar los tomates picados, jugo de limón, frutas secas, tamarhindi y especias. Coloque las costillas en la olla y añadir un poco de agua para cubierta de cebada. Baje el fuego, cubra con una tapa que cierre bien y dejar que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas a fuego lento.

Cuando el plato está listo la carne se cae de la licitación de los huesos. Sirva esto con arroz.

Cuota
Print This Imprimir | PDF version

Deja tu comentario


(ID única. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: