Corto Tagine Costilla

por Linda Capeloto Sendowski en 22 de marzo 2011

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El otro día, mientras que en el tema de las costillas cortas, tagine costilla corta sonaba muy sabroso así que aquí es lo que yo hice. Ah, antes de que nos fijamos en la receta, el truco para hacer costillas un poco más saludables, así como la compra costillas bien recortadas, hacen que el plato de la mañana, deje que se enfríe, o incluso refrigerar por un tiempo. Todo el exceso de grasa de las costillas se eleva a la cima y se congela. Es fácil de quitar, sólo descremada apagado con una cuchara antes de recalentar.

2 cucharadas de aceite de oliva

4 piezas largas de costillas cerca de 2 pulgadas de espesor

Sal y pimienta

2 cebollas, cortadas en círculos medio delgadas

4 dientes de ajo, aplastado

1 taza de perejil, picado

1 catorce oz puede tomates picados

El jugo de un limón

½ taza Tamarhindi (salsa de tamarindo o pasta)

2 cucharaditas de cúrcuma

2 cucharaditas baharat

10 albaricoques secos

10 ciruelas pasas

Agua

Cortar las longitudes de las costillas cortas en 3 secciones pulgadas, entre las costillas. Precalentar una olla grande de fondo pesado y luego agregar el aceite. Añadir el corto costillas pieza por pieza y dorar hasta que el oro y crujiente. Para dorar con una buena corteza no intente mover las costillas en la sartén durante al menos 1 ó 2 minutos. Si los mueve de inmediato se pegarán y usted tendrá la carne gris y no la corteza de oro. Temporada las costillas con sal y pimienta, mientras Devastación. Retire las costillas de la olla, dejar de lado, baje el fuego a medio, y agregue las cebollas con el aceite. Mezcle la cebolla con una cuchara de madera para separar los semicírculos.

A continuación, añadir el ajo aplastado y seguir removiendo hasta que la cebolla y el ajo son transparentes y dulce. Añadir el perejil y revuelva un poco más. Sazone con sal y pimienta. Añadir el tomate picado, el jugo de limón, frutos secos, especias y tamarhindi. Coloque las costillas en la olla y añadir un poco de agua a la cubierta de la cebada. Baje el fuego, cubra con una tapa que cierre bien y dejar la carne a fuego lento durante aproximadamente 3 horas a fuego lento.

Cuando el plato está listo la carne se cae de la licitación de los huesos. Sirva esto con arroz.

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