Corto Tagine Costilla

por Linda Capeloto Sendowski el 22 de marzo 2011

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El otro día, mientras que en el tema de las costillas, tagine costilla corta sonaba muy sabroso así que aquí es lo que hice. Ah, antes de mirar la receta, el truco para hacer costillas un poco más saludables, así como comprar costillas bien recortado, hacen que el plato de la mañana, deje que se enfríe, o incluso refrigerar por un tiempo. Todo el exceso de grasa de las costillas se eleva a la cima y se congela. Es fácil de quitar, sólo descremada apagado con una cuchara antes de recalentar.

2 cucharadas de aceite de oliva

4 piezas largas de costillas cerca de 2 pulgadas de espesor

Sal y pimienta

2 cebollas, cortadas en círculos medio delgadas

4 dientes de ajo, aplastado

1 taza de perejil picado

1 catorce oz puede tomates picados

El jugo de un limón

½ taza Tamarhindi (salsa de tamarindo o pegar)

2 cucharaditas de cúrcuma

2 cucharaditas Baharat

10 albaricoques secos

10 ciruelas pasas

Agua

Cortar las longitudes de las costillas cortas en 3 secciones pulgadas, entre las costillas. Precalentar una olla grande de fondo pesado y luego agregar el aceite. Añadir el corto costillas pieza por pieza y dorar hasta oro y crujiente. Para dorar con una buena corteza no intente mover las costillas en la sartén durante al menos 1 ó 2 minutos. Si los mueva de inmediato se pegarán y usted tendrá la carne gris y no la corteza de oro. Season las costillas con sal y pimienta mientras Devastación. Retire las costillas de la olla, dejar de lado, baje el fuego a medio, y agregue las cebollas con el aceite. Mezcle la cebolla con una cuchara de madera para separar los semicírculos.

A continuación, añadir el ajo aplastado y seguir removiendo hasta que la cebolla y el ajo son transparentes y dulce. Añadir el perejil y revolver un poco más. Sazone con sal y pimienta. Añadir el tomate picado, el jugo de limón, fruta seca, tamarhindi y especias. Coloque las costillas en la olla y añadir un poco de agua a la cubierta de la cebada. Baje el fuego, cubra con una tapa que cierre bien y dejar que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas a fuego lento.

Cuando el plato está listo la carne se cae de la licitación de los huesos. Sirva este con arroz.

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