Pescado con Huevo Limon

por Linda Capeloto Sendowski el 15 de abril 2011

uftes Prassa y patata limón más huevo 056-28-3

Crecer en Seattle me hizo consciente de que Pacific Northwest halibut fresco entra en la temporada y se encuentra disponible en el Pikes Place Market, justo a tiempo para la Pascua. Mi Nona y mamá siempre hizo un limón ligera, cremosa salsa de huevo en busca de limón para el pescado de la Pascua. Como nos comimos un plato de pescado para la cena y el pescado con los productos lácteos para el almuerzo mi mamá hizo varios tipos de peces durante varios días. Huevo Limón era una alternativa a la habitual de salmón con salsa de tomate o Pescado estafa Tomat servido tradicionalmente por los Judios sefardí de Rodas y Turquía

.
Para hacer 8 aperitivo tamaño 2 oz porciones que usted necesitará:
1 libra de filete de halibut fresco (también puede usar otros pescados blancos como el bacalao o Petrale única)
½ taza de harina de matzá pastel (para dragado)
2 huevos batidos
Aceite vegetal para freír pescado
1 taza de agua fría
2 huevos
1 yema de huevo
1 cucharada de harina de torta de matzo
1/3 taza de jugo de limón fresco
Sal
½ taza de perejil fresco picado
Con un cuchillo afilado dividir el halibut en 8 porciones. Los corto a largo en la diagonal para el fletán, por lo que las piezas son alrededor de ½ pulgada de grosor y hasta. Sazonar la harina de torta de sal. Ligeramente dragar cada rebanada de halibut. Establezca las rebanadas de pescado a un lado en una hoja grande de papel de aluminio. A continuación, batir los dos primeros huevos hasta que estén bien mezclados en un recipiente poco profundo. Precalentar una sartén; agregar el aceite vegetal hasta aproximadamente ¼ de pulgada de profundidad. Sumerja cada rebanada de negro en el huevo batido y colocar en la sartén caliente medio. Continuar para freír el pescado, dando vuelta una vez hasta que estén doradas por ambos lados. Retire el pescado con cuidado del aceite y colocar sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Para hacer la salsa Huevo Limón, calentar el agua a hervir en una cacerola pequeña. Mientras que el agua se está calentando, el crack de los 2 huevos y 1 yema de huevo en un tazón pequeño. Batir con un batidor hasta que esté bien mezclado. Añadir el zumo de limón (aproximadamente 1 y ½ limones dependiendo jugosidad) y luego añadir la cucharada de harina para pastel y sal al gusto. Batir para mezclar de nuevo.
Cuando el agua de la cacerola de la salsa comience a hervir, batir dos cucharadas de agua caliente en los huevos. Esto se llama revenido los huevos. A continuación, vierta los huevos templados de nuevo en la cacerola de la salsa batiendo constantemente. Baje el fuego y continuar batiendo. La salsa continuará espesando a medida que se caliente. No deje que hierva la salsa ya que cuaje. Simplemente deja que hierva a fuego lento hasta que espese. Ajuste la sazón, la sal y adornar con perejil fresco picado. Sirva la salsa al lado de los peces. Hice 3 versiones de esta receta y he aprendido por las malas que esta salsa realmente va a cuajar. También acaba de poner la salsa de pescado al horno llanura estaba muy monótona para mí, así que fríe los trozos y luego se ha probado y parecía mejor.

Sé que algunos lectores tal vez pensando en una salsa al horno en el horno con el pescado. Esa salsa tendrá que espesar por reducción no por adición de huevos y harina para pastel. Otro plato con salsa de limón Huevo se llama Agristada. Esa es la salsa de limón huevo con poco de perejil y de la carne carne picada bolas. Esa receta tendrá que esperar hasta mañana por la mañana ya que estoy tan cansado.
Hoy en mi 'Hechos de Pesaj' I frito 50 Kufte de Prassa, asé dos briskets para la Pascua, un tostado francés con ciruelas, hierve una enorme olla de sopa de pollo, hizo dos tandas de galletas de la Pascua, y se cuece dos lotes de almendra Marunchinos. Mañana tengo otra larga lista para pasar, pero bueno, si no hago todo esto entonces que haré Pesaj? ¿Quién va a continuar con la tradición, y quién va a cumplir con el deber de invitar a aquellos que no tienen Seder para ir a?

Espero que utilice mi índice de recetas como fuente de recetas de la Pascua. Hay más de 30 recetas publicadas dedicadas a la fiesta de la Pascua. Disfrutar de ellos.

Cuota
Print This Imprimir | PDF version

comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Wendy Bensussen 15 de abril 2011 a las 10:17 AM

Hola Linda!
Ama a tu blog
Es tan increíble cómo podemos crecer en la misma comunidad con la misma herencia y diversas tomas en la misma receta!
Yo uso el salmón. No freír el pescado. Me escalfar el pescado en agua de limón, tomar el pez fuera del agua. Hacer la salsa de huevos y el líquido de la caza furtiva. El añadir el pez enfriar y servir.
Pesaj Allegre!

primo beverly 15 de abril 2011 a las 14:04

Ojalá yo fuera contigo tabla.

Deja tu comentario


(ID única. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: