Pascua de limón Pavlova

por Linda Capeloto Sendowski el 22 de abril 2011

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Lo prometido es deuda voy a explicar el merengue con postres de cuajada de limón. Me encanta Ashuplados tal como fue anunciado por mi querida amiga Marcia en su blog Bendichos Manos o las benditas manos. Es un blog sobre tradiciones Rhodosli como seguido por su familia y acontecimientos Rhodosli aquí en Los Angeles. Marcia y yo nos conocemos desde la escuela secundaria y nuestros padres nuevos entre sí cuando eran niños. Marcia publicar Ashuplados fue el primer elemento.

El segundo elemento; otra querida amiga Debby Segura, me envió un enlace a un artículo publicado en el Wall Street Journal el 2 de abril del 2011 sobre postres merengue. Durante años, cada Pascua planeo de un día de diversión para hornear, sólo para quejarse haciendo Vacherin casos, de gran tamaño e individual. Vacherin son cuencos decorados grandes o pequeñas de merengue; recipientes que pueden contener, mousse, cuajada, sorbete, helado lo que sea.

El tercer elemento: Yo estaba hablando por teléfono con un amigo a internet; Yo le llamo a eso porque nunca hemos conocido en persona, y ella me dio un poco de receta para cuajada de limón por teléfono. Sheilah Kaufman es un consumado cocinero, autor y conferencista sobre la comida.

Bueno, una vez que todas estas ideas estaban en mi cabeza, que resultaron en un tazón grande, como una corteza de pastel, pero más grueso o caso vacherin lleno de mi versión de cuajada de limón de Sheilah, a continuación, uno lleno de llenado de ruibarbo fresa. Finalmente tomé Marunchino masa para galletas, hice una corteza prebaked fuera de él en moldes de vidrio individuales, luego llena los moldes con la cuajada de limón y las cubiertas con pre Ashuplados horneados.

Fue tan divertido, tan fácil, tan delicioso, y mis huéspedes quedamos impresionados!

Esta es mi versión alterada de las conchas de merengue, he parafraseado sus direcciones.

Para el merengue tendrá

6 claras de huevo

1 y ¾ taza de azúcar

Una pizca de sal

Precaliente el horno a 375 °. Forrar una bandeja de horno con bordes con papel de pergamino y trazar un círculo pulgadas 9 o 10 en la hoja para ser su guía de medición.

En una batidora de pie bata las claras de huevo y la sal con una pala para batir el medio-bajo hasta que esté espumoso. Aumente la velocidad hasta media-alta y batir las claras hasta punto de nieve se están formando, y luego agregue lentamente el azúcar en un par de cucharadas a la vez sin dejar de batir. Siguiente aumentar la velocidad a alta y batir el merengue a punto de nieve y brillante.

Scoop una generosa cantidad de merengue fuera sobre la bandeja de horno dentro del círculo trazado. Mediante un formulario espátula paredes con un cuenco en el centro, como un alto corteza cara.

Baje la temperatura del horno a 200 ° y coloque el merengue en el tercio inferior del horno. Hornee durante 5 horas. Apagar el fuego y dejar la noche de merengue para finalizar la desecación. Usted puede hacer esto varios días por delante, pero asegúrese de guardar el shell de merengue en un lugar absolutamente seco y hermético hasta que esté listo para llenarlo.

Habrá más merengue de lo que necesita para hacer que el shell. En otra bandeja de horno forrada pergamino hacer Ashuplados por cucharadas en forma de montículo. Para Ashuplados, instrucciones de la receta de Marcia dicen para precalentar el horno a 400 °. Cuando se coloca el Ashuplados en el horno bajarlo a 220 °. Hornear durante 1 hora, apague el horno y deje en el horno durante la noche.

Para la crema de limón:

6 huevos extragrandes

3 yemas de huevo

2 tazas de azúcar

1 barra más 2 cucharadas de mantequilla sin sal o margarina

3 limones en jugo

4 cucharadas de ralladura de limón

En un tazón mediano bata los huevos y yemas de huevo juntos. Incorporar gradualmente el azúcar hasta que espese y limón buscando. Derretir la margarina. Añadir el jugo de limón a los huevos y el azúcar, bata para combinar y luego agregar la margarina derretida. Por último añadir la ralladura de limón.

Coloque el huevo, azúcar, pasta de limón en una cacerola mediana. Coloca la bandeja sobre fuego medio-bajo y bata en el patrón de 8 de forma continua durante alrededor de 15-20 minutos. La cuajada de limón poco a poco comenzará a espesar. Usted debe mirar y revolver todo el tiempo. Cuando la cuajada es espesa, retirar del calor antes de que empiece a hervir. Si hierve, se arruinó y se separará. Raspe toda la cuajada de limón a cabo en un recipiente. Coloque un trozo de envoltura de plástico en la parte superior tocando la superficie por lo que no se forma una piel. Refrigere hasta que esté listo para llenar el depósito.

Para completar el postre, colocar la cubierta de merengue en un plato de servir. Llene el depósito con la cuajada de limón y decorar con fresas o frambuesas.

Para los moldes corteza Marunchino individuales, hacer un lote de Marunchino masa. Aplanar un poco en moldes de vidrio individuales. Hornear durante 10-12 minutos. Retirar del horno y tienda hasta que usted los quiere para el postre. Para ellos la placa, coloque una generosa cucharada de crema de limón en la parte superior de cada corteza, la parte superior con un Ashuplado y frambuesas para decorar.

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