Pissaldiere

por Linda Capeloto Sendowski en 01 de mayo 2011

pissaldiere pastel de zanahoria 022-22-3

Esta es una de mis comidas favoritas, comodidad si lo desea. Hace 26 años cuando mi hijo mayor era un bebé solía carrito a su alrededor en su asiento infantil durante el día, y asisto a clase de cocina en la tienda y escuela de cocina ya desaparecida Montana Mercantil en Los Ángeles. La escuela de cocina fomentó en mí un amor por la comida fresca mientras que enseñarme la técnica más allá de lo que había aprendido en casa.

Pissaldiere es un plato clásico francés y, a menudo se llama Provenzal pizza. Los pares nítidas-pizza como la pasta maravillosamente con la mezcla de salado-dulce de cebolla caramelizada, piñones, aceitunas y anchoas curadas.

Masa:

1 taza de agua tibia

1 paquete de levadura seca

1 cucharadita de miel

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

3 tazas de harina sin blanquear (yo usé harina pan)

El aceite de oliva para la llovizna

Topping:

3 cebollas grandes en rodajas en círculos delgados

Aceite de oliva

Sal y pimienta

6 dientes de ajo (opcional)

½ taza de piñones

3/4 taza enfrentó Nicoise o aceitunas Kalamata

12 anchoas (opcional)

Un manojo de albahaca, se lava, se seca (opcional)

Queso parmesano (opcional)

Añadir la levadura y la miel para el agua caliente y luego añadir el aceite de oliva. Coloque la harina y la sal en un tazón del procesador. Pulso el procesador una vez para mezclar en la sal. A continuación, agregue el agua, la levadura y el aceite y el proceso hasta que haya una pelota suave de la masa. Usted puede hacer esta masa a mano, amasar durante diez minutos, o hacer la masa en un mezclador. Coloque la masa en un bol y rociar un poco de aceite por encima. Cubra la masa con un paño de cocina a subir hasta el doble. Siempre me doblo esta receta con el fin de hacer más.

Precalentar una sartén grande, agregar dos cucharadas de aceite de oliva y luego saltee las cebollas lentamente durante unos 45 minutos o hasta que cumplan un color caramelo. Cortar las aceitunas en trozos pequeños. Cortar las anchoas a lo largo en tiras finas.

Cuando la masa se duplica en volumen después de aproximadamente 1 hora, perforar hacia abajo. Deje que la masa reposar unos minutos y luego extenderla con un rodillo o usar las manos para estirar para llenar una bandeja para hornear grande. Alternativamente romper la masa en 4-6 bolas para pequeñas pizzas individuales. Una vez que la masa tenga el tamaño deseado, montar el Pissaldiere. Arriba la masa con las cebollas caramelizadas enfriadas, las aceitunas picadas, piñones y albahaca. Si está utilizando anchoas les coloque en un diseño sobre el Pissaldiere. Ahora rallar un poco de queso parmesano sobre el Pissaldiere si lo desea. Hornee Pissaldiere en un horno precalentado 450 grados hasta que estén doradas. Retirar y cortar en rodajas. También puede añadir feta o queso de cabra.

Normalmente suelo hacer Pissaldiere sin el queso. Me encanta servir cortado en piezas como un hors d'oeuvre, aperitivo, o plato de acompañamiento en las barbacoas de verano. Este plato también es maravilloso en un buffet brunch. Ahora días de que la Madre, Día del Padre, Shavuot y la temporada de barbacoa de verano está empezando hacer un poco por delante sólo un poco menos de horneado y congelarlos listo para sus fiestas.

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