Todo Turquía en la barbacoa

por Linda Capeloto Sendowski el 05 de mayo 2011

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Hoy amaneció caliente y azul, los pájaros, el perfume de miel amamanta, jazmín y flores de cítricos está en el aire muy seco. El mercurio se va a subir a cerca de 90 grados en mi cuello de los bosques. Eso es definitivamente caliente y aunque por lo general me alejo sin correr mi aire acondicionado en esta época del año, hoy voy a poner. Ahora, está el dilema, he de encender el horno durante una ola de calor? Quiero hacer la cena, pero no calentar la casa. Creo que un menú total de barbacoa está en orden.

He preparado una gran Turquía (alrededor de £ 17), mi receta es simple, basta con mezclar 6 dientes de ajo enteros con 3 cucharadas de aceite de oliva en un mini procesador y dar el pavo un masaje.

Para la barbacoa el pavo tendré que utilizar calor indirecto. El uso de calor directo quemaría el exterior antes de que el interior tuvo la oportunidad de cocinar. Envolver el pájaro en papel no es más que vapor en su propio jugo tan. Tengo una barbacoa tres quemadores, parrilla de gas. Yo precalentado toda la cosa en medio-alto durante unos 20 minutos. Si usted tiene una parrilla de dos quemadores acaba de salir el calor en un lado. El pavo va en el lado fuera. Si utiliza carbón vegetal, dejar un lugar donde no hay por debajo de calor, no hay carbones directos.

Siguiente con mis gruesos guantes a prueba de calor, me quité la parrilla central y coloco una cacerola de aluminio dentro de la barbacoa donde normalmente sería una llama. La bandeja de papel es coger el jugo y grasa. Devolver los bastidores de la parrilla sobre la bandeja de goteo de aluminio. Coloque el ajo frotado y atado (justo atar las piernas juntas en los tobillos) con la pechuga de pavo sobre la rejilla de la parrilla sobre la bandeja de papel de aluminio. No debe haber calor en aumento en ambos lados del ave pero no directamente debajo de ella. Cierre el capó de la barbacoa y comprobar su progreso después de unas dos horas.

Cuando la parte de atrás es de oro y calentito, guante manos y usando una pinzas o manos dan el pavo una voltereta hacia un lado hasta la posición de mama. Una vez cierre la tapa de la parrilla. Después de aproximadamente media hora abrir la tapa y comprobar si hay color dorado y colocar un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del muslo para ver si se ha llegado a 165 grados. Retire el pavo a un plato grande con lados cuando la temperatura es correcta. Deje que el pavo reposar al menos media hora a 1 hora antes de tallar que, al descubierto.

Apague la parrilla y cuando se haya enfriado un poco, retire con cuidado la bandeja de papel de aluminio con todo el jugo. Vierta la grasa o jugo en una jarra de cristal y dejar que la grasa y la gelatina se separan. Quítele la grasa y salvar a la gelatina. La gelatina es fabuloso en sándwiches, mejor que la mayonesa.

Grill algunos vegetales o si quieres asarlos colocarlos en un plato resistente al calor o mejor aún, un tiro de lámina sartén con un poco de aceite. Coloque legumbres en la barbacoa también.

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