Habas Hummus

por Linda Capeloto Sendowski en 25 de mayo 2011

brotes de ensalada de pollo al curry de Bruselas Membrillo 092-92-3

Mercado del miércoles Santa Mónica Agricultores tenía tantos tesoros en la pantalla, incluyendo enormes pilas de,, brillante habas verdes frescas hinchados. Por suerte, soporte Family Farm de McGrath vende frescas habas sin cáscara en ½ libras y 1 libra bolsas.

Habas o Ava Frescas, o algunos los llaman Ful, son un sefardí y mediterránea favorito. Hay un muchos platos como habas guisadas con carne de cordero, habas con corazones de alcachofas y habas con cebolla frita y salsa de tomate para nombrar unos pocos.

Recientemente, en varios restaurantes de moda aquí en Los Ángeles me di cuenta de platos como el salmón braseado servido sobre una cama de puré de habas con menta. O algún puré fava sabor servido con caliente de la foccacia horno. ¡Maravilloso!

El viernes pasado intenté mi mano en la propagación de habas o hummus para el Shabat Jalá. Pruebe esto usted no será decepcionado. Es muy saludable y deliciosa.

Para hacer Habas Hummus se necesita:

1 libra de frijoles fava frescas sin cáscara

1/4 taza o al gusto jugo de limón fresco

Pasta de tahini 1/4 taza

1 cucharadita de sal o al gusto

Aceite de oliva virgen 1/4 taza adicional

1 taza de hojas de menta sueltos

Lávese las habas y si no se bombardearon, Shell ellos. Coloque las habas en una bandeja de poca altura y cubrir con agua fría. Llevar el líquido a ebullición y dejar hervir los frijoles por unos 3-5 minutos para que se cuezan a través y liberar la segunda piel. Enjuague las habas con agua fría y desprenda la segunda piel. Coloque los frijoles escurridos en un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes. Pulso a puré. Pruebe y ajuste la sal y limón al gusto.

Esto mantiene refrigerado hasta por una semana. Servir como un pliego, guarnición o lecho de verduras bajo pescado o pollo a la parrilla.

Serví el grano hummus fava en una cena de la noche del viernes de Jalá, chuletas a la brasa de ternera, patatas dulces horneados, espárragos al vapor, y las coles de Bruselas.

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