Caramel Cheesecake Con anacardo frágil

por Linda Capeloto Sendowski en 03 de junio 2011

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El marrón, mantequilla, arce teñida de sabor a caramelo es muy difícil de resistir. Experimentar con una receta básica cheesecake me ocurrió con este pastel. La presentación hace una gran impresión en sus huéspedes y el sabor está garantizado para complacer. Shavuot es una buena excusa; dejar de ver su dieta por un momento y tener un poco de sorpresas. No olvides que hay un millón de otras razones para tener una fiesta o brunch viene. Graduación, el día de padres, los cumpleaños, las duchas y la lista continúa.

Para el caramelo:

1 y 1/3 taza de azúcar granulada

2 cucharadas de jarabe de maíz

2 palos o una taza de mantequilla sin sal

¾ de taza de crema de leche

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

Para la corteza:

2 tazas de nueces en trozos grandes de tierra

5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida.

Para el relleno:

4 paquetes de ocho onzas de queso crema de verdad, la temperatura ambiente

1 y 1/3 taza de azúcar granulada

4 huevos

De jugo de limón 1 cucharada

Un tercio de taza de caramelo

2 cucharaditas de vainilla

Para relleno # 1:

2 tazas de crema agria

¼ taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Para relleno # 2

2.3 taza de caramelo

Para la decoración: anacardo frágil:

1 y 1/2 tazas de azúcar granulada

½ taza de agua

½ taza asados ​​y castañas de cajú saladas

Para hacer el caramelo coloque la mantequilla a temperatura ambiente en una cacerola pequeña y agregar la crema. Coloque a fuego medio y llevar a fuego lento, sin dejar que hierva. Apague el fuego y deje aparte.

En otra olla pequeña de fondo grueso, caliente el jarabe de azúcar y el maíz a fuego medio. El azúcar se disuelve lentamente y se mezcla con el jarabe de maíz. No revuelva; no trate de raspar el lado de la sartén. Puede revuelva la sartén un poco de vez en cuando. No te vayas; de repente te darás cuenta de los bordes del azúcar fundido a partir de convertir el oro. Mira muy de cerca la mezcla. Poco a poco el almíbar se volverá de color caramelo dorado. Cuando el almíbar es todo rico color ambarino, baje el calor. En este preciso momento añadir la mantequilla y mezcla de crema, revolver en la sal y la vainilla con una cuchara de madera. Baje el fuego a medio-bajo y cocine el caramelo durante aproximadamente 1 minuto, que se espesa un poco. Ajuste el caramelo a un lado.

Precaliente el horno a 350 °. Siguiente hacer la corteza de queso. Coloque las pacanas de tierra y la mantequilla derretida en la parte inferior de una ronda de 9 pulgadas o cuadrada forma del resorte de la cacerola. Mezclar las nueces y la mantequilla con los dedos y luego haga los frutos secos húmedos hacia abajo, en todos los rincones y en todo el fondo de la cacerola. Usted puede utilizar los dedos o la parte posterior de una cuchara como a aplanar las nueces molidas en una corteza inferior.

Ahora hacer la pasta de queso. En el cuenco de una postura o un mezclador de mano, batir el queso crema temperatura ambiente hasta que esté suave y esponjosa. Añadir el azúcar, batir hasta que se mezclen y luego agregar los huevos, caramelo, limón y vainilla. Mezcle hasta que quede suave y bien combinado. Vierta la mezcla en la corteza preparada. Ajuste la forma del resorte molde sobre una bandeja de horno con lados para recoger el goteo que pueden rezumar durante la cocción.

Hornear la tarta para el 45 a 50 minutos hasta que poofed en el centro y de oro. La torta no debe parece ser líquido en el centro. Sacar la tarta del horno y deje reposar por 15 minutos. Mezclar los ingredientes de la cobertura, para rellenar el número 1 Después de los 15 minutos, se extendió el relleno de crema agria dentro de ½ pulgada del borde de la tarta de queso caliente. El pastel de queso se puede haber formado una grieta y este relleno cubrirá las imperfecciones.

Devuelva el pastel de queso al horno por otros 5 minutos para establecer el relleno. Sacar la tarta del horno y enfriar durante 1 hora y luego refrigerar durante 1 hora o más. Sacar la tarta de la nevera y verter superando el número 2, el caramelo, sobre la parte superior. Ahora refrigerar la tarta para un máximo de 3 días, hasta que esté listo para servir.

Mientras los curas pastel de queso, que el frágil. Preparar una bandeja de horno forrada con silpat lados. Derretir el azúcar y el agua en una pequeña cacerola pesada. No revuelva; sólo se puede girar un poco. Cuando el azúcar y el agua se derriten, el jarabe comenzará a hervir. Deje hervir el jarabe, sin agitación, hasta que se vuelva hermoso color ámbar claro. Añadir el anacardos, remolino, y luego verter el frágil caliente queme en la hoja silpat forrado. Tenga cuidado de no quemarse. Incline la sartén de lado a lado para difundir el jarabe en una hoja delgada. La frágil endurece casi inmediatamente. Mantenga el aire apretado frágil enfriado hasta que esté listo a pico en trozos para decorar la torta.

Cuando usted va a servir el pastel, dar la vuelta al perímetro con un cuchillo afilado para aflojarla desde el borde de la sartén. Desbloquear la sartén forma primavera y soltar el pastel. Deslizar una larga espátula de metal plana debajo de la torta para quitarlo de la parte inferior de la sartén la forma del resorte. Coloque el pastel de queso en un plato de servir plana. Romper las frágiles anacardo en grandes trozos y colocarlos en posición vertical en la parte superior de la tarta de queso. Ver la imagen. Disfrute.

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LAURA A.
Twitter: laura_in_cucina
20 de febrero 2012 a las 6:52 AM

Felicitaciones por el cake..saluti dall'Italia laura a.

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