Caramelo de queso con el anacardo frágil

por Linda Capeloto Sendowski en 03 de junio 2011

cena de pollo chuletas de queso shabbat 093-93-3

El marrón, mantequilla, arce teñido sabor a caramelo es muy difícil de resistir. Experimentando con una receta básica de queso me ocurrió con esta torta. La presentación hace una gran impresión en sus huéspedes y el sabor se garantiza a favor. Shavuot es una buena excusa; dejar de ver su dieta por un momento y tener un poco de sorpresas. No olvides que hay un millón de otras razones para tener un partido o un brunch viene. Graduación, Día de los Padres, los cumpleaños, las duchas y la lista continúa.

Para el caramelo:

1 y 1/3 taza de azúcar granulada

2 cucharadas de jarabe de maíz

2 palos o una taza de mantequilla sin sal

¾ de taza de crema de leche

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

Para la corteza:

2 tazas de nueces en trozos grandes de tierra

5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida.

Para el relleno:

4 de ocho paquetes de onzas de queso crema verdadera, temperatura ambiente

1 y 1/3 taza de azúcar granulada

4 huevos

De jugo de limón 1 cucharada

1/3 taza de caramelo

2 cucharaditas de vainilla

Para la cobertura # 1:

2 tazas de crema agria

¼ taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Para la cobertura # 2

2/3 taza de caramelo

Para la decoración: anacardo frágil:

1 y 1/2 tazas de azúcar granulada

½ taza de agua

½ taza de asado y anacardos salados

Para hacer el caramelo coloque la mantequilla a temperatura ambiente en una cacerola pequeña y añadir la nata. Ponga a fuego medio y llevar a fuego lento, sin dejar que hierva. Apague el fuego y reservar.

En otro cazo pequeño fondo pesado, calentar el jarabe de azúcar y el maíz a fuego medio. El azúcar se disuelve lentamente y mezclar con el jarabe de maíz. No revuelva; no trate de raspar el lado de la sartén. Puede revuelva la sartén un poco de vez en cuando. No te vayas; de repente te darás cuenta de los bordes del azúcar fundido empezando a cambiar oro. Mira muy de cerca la mezcla. Poco a poco el almíbar se volverá de color caramelo dorado. Cuando el almíbar es todo color rico ámbar, bajar el fuego. En este preciso momento añadir la mantequilla y mezcla de crema, revolver en la sal y la vainilla con una cuchara de madera. Baje el fuego a medio-bajo y cocine el caramelo durante aproximadamente 1 minuto, se espese un poco. Ajuste el caramelo a un lado.

Precaliente el horno a 350 °. Siguiente hacer la corteza de queso. Coloque las pacanas de tierra y la mantequilla derretida en la parte inferior de una ronda de 9 pulgadas o cuadrada forma del resorte sartén. Mezclar las nueces y la mantequilla con los dedos y luego haga los frutos secos húmedos hacia abajo, en todos los rincones y en todo el fondo de la cacerola. Usted puede usar los dedos o la parte de atrás de una cuchara como a aplanar las nueces molidas en una corteza inferior.

Ahora hacer la masa de queso. En el cuenco de una postura o un mezclador de mano, bata el queso crema sala de temperatura hasta que esté suave y esponjosa. Añadir el azúcar, batir hasta que se mezclen y luego agregar los huevos, caramelo, limón y vainilla. Mezcla hasta que quede suave y bien combinado. Vierta la mezcla en la corteza preparada. Ajuste la forma del resorte molde sobre una bandeja de horno con lados para recoger el goteo que puede rezumar durante la cocción.

Hornear la tarta de queso de 45 a 50 minutos hasta que poofed en el medio y de oro. El pastel no surgiera un líquido en el centro. Sacar la tarta del horno y deje reposar por 15 minutos. Mezclar los ingredientes de la cobertura, para rellenar el número 1. Después de los 15 minutos, se extendió la cobertura de nata agria dentro de ½ pulgada del borde de la tarta de queso caliente. El queso puede haberse formado una grieta y este relleno cubrirá cualquier imperfección.

Devuelva el pastel de queso al horno por otros 5 minutos para establecer el topping. Sacar la tarta del horno y enfriar durante 1 hora y luego refrigerar durante 1 hora o más. Sacar la tarta de la nevera y verter superando el número 2, el caramelo, en la parte superior. Ahora refrigerar la tarta para un máximo de 3 días, hasta que esté listo para servir.

Mientras que los curas cheesecake, hacer que el frágil. Preparar una bandeja de horno forrada con silpat lados. Derretir el azúcar y el agua en una cacerola pequeña pesado. No revuelva; sólo se puede girar un poco. Cuando el azúcar y el agua se derriten, el jarabe comience a hervir. Deje hervir el jarabe, sin agitación, hasta que se vuelve hermoso color ámbar claro. Añadir el anacardos, remolino, y luego verter el frágil caliente quema sobre la hoja silpat forrado. Tenga cuidado de no quemarse. Inclinar el elemento de lado a lado para difundir el jarabe en una hoja delgada. La frágil endurece casi de inmediato. Mantenga el aire apretado frágil enfriado hasta que esté listo a pico en trozos para decorar el pastel.

Cuando usted va a servir el pastel, dar la vuelta al perímetro con un cuchillo afilado para aflojarla desde el borde de la cacerola. Desbloquear la sartén forma del resorte y suelte el pastel. Deslizar un largo espátula de metal plana debajo de la torta para eliminar desde el fondo de la cacerola la forma del resorte. Coloque el pastel de queso en un plato de servir plana. Romper las frágiles anacardo en grandes trozos y colocarlos en posición vertical en la parte superior de la tarta de queso. Ver la imagen. Disfrute.

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