Caramel Cheesecake Con anacardo Brittle

por Linda Capeloto Sendowski el 03 de junio 2011

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El marrón, mantequilla, arce teñida de sabor a caramelo es muy difícil de resistir. Experimentar con una receta básica de queso que se me ocurrió esta torta. La presentación hace una gran impresión en sus invitados y el sabor está garantizado para complacer. Shavuot es una buena excusa; dejar de mirar su dieta por un momento y tener un poco de sorpresas. No olvides que hay un millón de otras razones para tener una fiesta o brunch viene. Graduación, día de padres, los cumpleaños, las duchas y la lista sigue.

Para el caramelo:

1 y 1/3 de taza de azúcar granulada

2 cucharadas de jarabe de maíz

2 palos o una taza de mantequilla sin sal

¾ taza de crema para batir

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

Para la corteza:

2 tazas de nueces en trozos grandes de tierra

5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida.

Para el relleno:

Queso 4 paquetes de ocho oz crema de verdad, la temperatura ambiente

1 y 1/3 de taza de azúcar granulada

4 huevos

De jugo de limón 1 cucharada

1/3 taza de caramelo

2 cucharaditas de vainilla

Para relleno # 1:

2 tazas de crema agria

¼ de taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Para relleno # 2

2/3 taza de caramelo

Para la decoración: Anacardo frágil:

De azúcar 1 y 1/2 tazas de granulado

½ taza de agua

½ taza de asado y anacardos salados

Para hacer el caramelo poner la mantequilla a temperatura ambiente en una cacerola pequeña y agregar la crema. Coloque a fuego medio y llevar a fuego lento, sin dejar que hierva. Apague el fuego y reservar.

En otra olla pequeña de fondo grueso, caliente el jarabe de azúcar y el maíz a fuego medio. El azúcar se disuelve lentamente y mezclar con el jarabe de maíz. No revuelva; no trate de raspar el lado de la sartén. Puede revuelva la sartén un poco de vez en cuando. No te vayas; de repente te darás cuenta de los bordes del azúcar fundido a partir de convertir el oro. Mira muy de cerca la mezcla. Poco a poco el almíbar se volverá de color caramelo dorado. Cuando el almíbar esté todo rico color ámbar y bajar el fuego. En este preciso momento añadir la mantequilla y la mezcla de crema, revolver en la sal y la vainilla con una cuchara de madera. Baje el fuego a medio-bajo y cocinar el caramelo durante 1 minuto, se espese un poco. Ajuste el caramelo a un lado.

Pre caliente el horno a 350 °. Luego, efectúe la corteza de queso. Coloque las pacanas de tierra y la mantequilla derretida en el fondo de una ronda de 9 pulgadas o cuadrada forma del resorte de la cacerola. Mezclar las nueces y la mantequilla con los dedos y luego haga los frutos secos húmedos hacia abajo, en todos los rincones y en todo el fondo de la cacerola. Usted puede utilizar sus dedos o la parte posterior de una cuchara como a aplanar las nueces molidas en una corteza inferior.

Ahora haga el batido de queso. En el cuenco de una postura o un mezclador de mano, bata el queso crema temperatura ambiente hasta que esté suave y esponjoso. Añadir el azúcar, batir hasta que se mezclen y luego añadir los huevos, caramelo, limón y vainilla. Mezcle hasta que quede suave y bien combinado. Vierta la mezcla en la corteza preparada. Coloca la bandeja formulario de primavera en una bandeja para hornear galletas con lados para recoger cualquier goteo que puede rezumar durante la cocción.

Hornear la tarta durante 45 a 50 minutos hasta que poofed en el medio y de oro. El pastel no surgiera un líquido en el centro. Sacar la tarta del horno y deje reposar por 15 minutos. Mezclar los ingredientes de la cobertura, por superando el número 1. Después de los 15 minutos, se extendió el relleno de crema agria dentro de ½ pulgada del borde de la tarta de queso caliente. El queso puede haber formado una grieta y este relleno cubrirá las imperfecciones.

Devuelva el pastel de queso al horno por otros 5 minutos para establecer el topping. Sacar la tarta del horno y enfriar durante 1 hora y luego refrigerar por 1 hora o más. Sacar la tarta de la nevera y verter superando el número 2, el caramelo, en la parte superior. Ahora refrigerar la tarta de queso para un máximo de 3 días, hasta que esté listo para servir.

Mientras que los curas de queso, hacen que el frágil. Preparar una bandeja de horno forrada con silpat lados. Derretir el azúcar y el agua en una cacerola pequeña pesado. No revuelva; sólo se puede girar un poco. Cuando el azúcar y el agua se derriten, el jarabe empezará a hervir. Deje hervir el jarabe, sin revolver, hasta que se vuelva hermoso color ámbar claro. Agregue las nueces de la India, remolino, y luego verter el frágil caliente quemando sobre la lámina revestida silpat. Tenga cuidado de no quemarse. Incline la sartén de lado a lado para difundir el jarabe en una hoja delgada. La frágil endurece casi de inmediato. Mantenga el aire apretado frágil enfriado hasta que esté listo a pico en trozos para decorar la torta.

Cuando usted va a servir el pastel, dar la vuelta al perímetro con un cuchillo afilado para soltarla del borde de la sartén. Desbloquear la sartén forma primavera y suelte el pastel. Deslizar un largo espátula de metal plana debajo de la torta para quitarlo de la parte inferior de la sartén la forma del resorte. Coloque el pastel de queso en un plato de servir plana. Romper el frágil anacardo en grandes trozos y colocarlos en posición vertical en la parte superior de la tarta de queso. Vea la imagen. Disfrute.

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LAURA A.
Twitter: laura_in_cucina
20 de febrero 2012 a las 6:52 AM

Enhorabuena por la tarta .. saluti dall'Italia laura a.

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