Caramelo de queso con anacardo frágil

por Linda Capeloto Sendowski el 03 de junio 2011

cena de pollo chuletas de queso shabbat 093-93-3

El marrón, mantequilla, arce teñido sabor de caramelo es muy difícil de resistir. Experimentando con una receta básica de queso que se me ocurrió este pastel. La presentación hace una gran impresión en sus huéspedes y el sabor está garantizado para complacer. Shavuot es una buena excusa; dejar de ver su dieta por un momento y tener un poco de sorpresas. No hay que olvidar que hay un millón de otras razones para tener una fiesta o brunch viene. Graduación, Día del Padre, cumpleaños, duchas y la lista continúa.

Para el caramelo:

1 y 1/3 taza de azúcar granulada

2 cucharadas de jarabe de maíz

2 palos o una taza de mantequilla sin sal

¾ de taza de crema de leche

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

Para la corteza:

2 tazas de nueces en trozos grandes de tierra

5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida.

Para el relleno:

4 paquetes de ocho onzas de queso crema de verdad, la temperatura ambiente

1 y 1/3 taza de azúcar granulada

4 huevos

Jugo de limón 1 cucharada

1/3 taza de caramelo

2 cucharaditas de vainilla

Para superando # 1:

2 tazas de crema agria

¼ taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Para superando # 2

2/3 taza de caramelo

Para la decoración: anacardo frágil:

1 y 1/2 tazas de azúcar granulada

½ taza de agua

½ taza de tostado y anacardos salados

Para hacer el caramelo coloque la mantequilla a temperatura ambiente en una cacerola pequeña y agregar la crema. Ponga a fuego medio y llevar a fuego lento, sin dejar que hierva. Apague el fuego y reservar.

En otra cacerola pequeña fondo pesado, calentar el jarabe de azúcar y el maíz a fuego medio. El azúcar se disuelve lentamente y mezclar con el jarabe de maíz. No revuelva; no trate de raspar el lado de la sartén. Puede girar la sartén un poco de vez en cuando. No te vayas; de pronto te darás cuenta de los bordes del azúcar fundido a partir de convertir el oro. Mira muy de cerca la mezcla. Poco a poco el almíbar se volverá de color caramelo dorado. Cuando el almíbar es todo rico color ámbar, baje el calor. En este preciso momento añadir la mantequilla y mezcla de crema, revolver en la sal y la vainilla con una cuchara de madera. Baje el fuego a medio-bajo y cocine el caramelo durante aproximadamente 1 minuto, se espese un poco. Ajuste el caramelo a un lado.

Precaliente el horno a 350 °. Siguiente realizar la corteza de queso. Coloque las pacanas de tierra y la mantequilla derretida en el fondo de una ronda de 9 pulgadas o cuadrada forma del resorte sartén. Mezclar las nueces y la mantequilla con los dedos y luego haga los frutos secos húmedos hacia abajo, en todos los rincones y en todo el fondo de la cacerola. Usted puede usar los dedos o la parte de atrás de una cuchara como a aplanar las nueces molidas en una corteza inferior.

Ahora que el bateador de queso. En el cuenco de una postura o un mezclador de mano, batir la sala de queso crema temperatura hasta que esté suave y esponjosa. Añadir el azúcar, batir hasta que se mezclen y luego añadir los huevos, caramelo, limón y vainilla. Mezcla hasta que quede suave y bien combinado. Vierta la mezcla en la corteza preparada. Establecer la forma de resorte molde sobre una bandeja de horno con lados para recoger el goteo que puede rezumar durante la cocción.

Hornear la tarta de queso de 45 a 50 minutos hasta que poofed en el medio y de oro. La torta no parece ser líquido en el centro. Sacar la tarta del horno y deje reposar por 15 minutos. Mezclar los ingredientes de la cobertura, para rellenar el número 1. Después de los 15 minutos, se extendió la cobertura de nata agria dentro de ½ pulgada del borde de la tarta de queso caliente. El queso puede haber formado una grieta y este relleno cubrirá cualquier imperfección.

Devuelva el pastel de queso al horno por otros 5 minutos para establecer el relleno. Sacar la tarta del horno y enfriar durante 1 hora y luego refrigerar durante 1 hora o más. Sacar la tarta de la nevera y verter superando el número 2, el caramelo, en la parte superior. Ahora refrigerar la tarta de queso para un máximo de 3 días, hasta que esté listo para servir.

Mientras que los curas de queso, que el frágil. Preparar una bandeja de horno forrada con silpat lados. Derrita el azúcar y el agua en una cacerola pequeña pesado. No revuelva; sólo se puede girar un poco. Cuando el azúcar y el agua se derriten, el jarabe comience a hervir. Deje hervir el jarabe, sin agitación, hasta que se vuelve hermoso color ámbar claro. Añadir la anacardos, remolino, y luego verter el frágil caliente quema sobre la hoja silpat alineado. Tenga cuidado de no quemarse. Incline la sartén de lado a lado para difundir el jarabe en una hoja delgada. La frágil endurece casi de inmediato. Mantenga el aire apretado frágil enfriado hasta que esté listo a pico en trozos para decorar el pastel.

Cuando usted va a servir el pastel, dar la vuelta al perímetro con un cuchillo afilado para aflojarla desde el borde de la cacerola. Desbloquear la sartén forma primavera y soltar el pastel. Deslizar un largo espátula de metal plana debajo de la torta para quitarlo de la parte inferior de la sartén forma del resorte. Coloque el pastel de queso en un plato de porción plana. Romper las frágiles anacardo en grandes trozos y colocarlos en posición vertical en la parte superior de la tarta de queso. Ver la imagen. Disfrute.

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