Lahmacun o Lahmajun

por Linda Capeloto Sendowski en 11 de junio 2011

Lahamjun 041-20-3

Serví Lahmaςun caliente del horno con críticas muy favorables de los muchachos de la otra noche. Un aperitivo fantástico para fiestas de verano, o en cualquier momento, la pizza turca cordero especiado con tomate es deliciosa.

En Turquía y en los países mediterráneos hay muchas versiones de panes planos, pizza, Laffa, focaccia y una miniatura primo sirio Lahmajeen. lahmacun, pronunciado lahmajoon menudo enrollado como una rebanada de pizza y comida de la calle considerado.

Cada vez que vuelo a Nueva York y de la tierra en el aeropuerto JFK, nos gusta parar en el restaurante turco kosher Piyaz en Queens, en nuestro viaje a la costa de Jersey, y comer este plato maravilloso. Dado que no es una ocasión que sucede frquently, es el momento de hacer mi propia lahmacun.

Sirve 10 al 14

Masa:

1 taza de agua tibia

1 paquete de levadura seca

1 cucharadita de miel

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

3 tazas de harina

Topping:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, cortada en cubitos pequeños

1 pimiento jalapeño, sin semillas y picados

2 dientes de ajo picados

sal y pimienta

1 libra carne molida de cordero

1/3 taza de perejil fresco picado

1/4 taza de menta fresca picada

1 cucharadita Baharat

2 cucharaditas Sumac

1 cucharadita de sal

pimienta recién molida

1/4 taza de puré de tomate

1 taza de tomates frescos, cortados en cubitos pequeños

más de menta fresca picada para adornar

2 limones, guarnición

Combine el agua tibia con la levadura y la miel en una jarra medidora de vidrio o tazón pequeño y luego, añadir el aceite de oliva. Coloque la harina y la sal en un tazón del procesador de alimentos o en un tazón grande para hacer a mano. Procesador pulso una vez para mezclar en sal. A continuación, agregue la levadura combinación de agua y proceso o mezclar y amasar a mano hasta que una bola de masa suave. Retire la masa del procesador, coloque en un recipiente grande, y rociar con aceite de oliva. Cubra la masa con papel plástico y luego con un paño de cocina. Deja un tazón en un lugar cálido para permitir masa suba.

Mientras que la masa se eleva, preparar relleno. Calentar una sartén de 12 pulgadas rehogar ', entonces, añadir el aceite de oliva. Agregue la cebolla, jalapeño y el ajo y rehogar 'hasta que esté transparente y comiencen a dorarse. Combine carne molida de cordero con Baharat, Zumaque, sal y sppper, Añadir el puré de tomate, menta y perejil al cordero. Mezclar y añadir la sal y la pimienta al gusto.

Cuando la masa haya duplicado su volumen, punch down y dividirse en al menos una docena de pelotas pequeñas, para lanzar en tamaño individual Lahmaςun. Caliente el horno a 425 ° F. Cuando el horno esté caliente, coloque 2 grandes hojas para hornear con borde en el horno para calentar o alternativamente una gran piedra de la pizza. Siguiente Estirar la masa. Spread molida de cordero relleno de bordes de cada Lahmaςun y la parte superior con un poco de tomate picado. Cuando todos Lahmaςun se preparan eliminar un molde para hornear caliente del horno, cubrir con aceite de oliva y el lugar lahmaςun en un molde para hornear caliente. Devolver inmediatamente sartén al horno. Hornee hasta que la cubierta de cordero se cocina y la corteza se poofed y dorada.

Retire Lahmaςun del horno, decorar con un poco de menta picada. Servir caliente y disfrutar.

2

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