Lahmacun o Lahmajun

por Linda Capeloto Sendowski en 11 de junio 2011

Lahamjun 041-20-3

Serví Lahmaςun caliente del horno con excelentes críticas de los chicos de la otra noche. Un aperitivo fantástico para fiestas de verano, o en cualquier momento, la pizza turca cordero especiado rematado con tomates es deliciosa.

En Turquía y en todos los países mediterráneos hay muchas versiones de panes planos, pizza, Laffa, focaccia y una miniatura primo sirio Lahmajeen. lahmacun, pronunciado lahmajoon a menudo se enrolla como una rebanada de pizza y comida de la calle considerado.

Cada vez que vuelo a Nueva York y de la tierra en el aeropuerto JFK, nos gusta hacer una parada en el restaurante turco kosher Piyaz en Queens, en nuestro viaje a la costa de Jersey, y comer este plato maravilloso. Dado que no es una ocasión que sucede frquently, es el momento de hacer mi propia lahmacun.

Sirve 10 al 14

Masa:

1 taza de agua tibia

1 paquete de levadura seca

1 cucharadita de miel

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

3 tazas de harina de pan

Topping:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, cortada en cubitos pequeños

1 pimiento jalapeño, sin semilla y picados

2 dientes de ajo, picados

sal y pimienta

1 libra carne molida de cordero

1/3 taza de perejil fresco picado

1/4 taza de menta fresca picada

1 cucharadita Baharat

2 cucharaditas de Sumac

1 cucharadita de sal

pimienta recién molida

1/4 taza de puré de tomate

1 taza de tomates frescos, cortados en cubitos pequeños

más de menta fresca picada para adornar

2 limones, guarnición

Combine el agua tibia con la levadura y la miel en una jarra medidora de vidrio o un recipiente pequeño y luego, añadir el aceite de oliva. Coloque la harina y la sal en un tazón de fuente de trabajo el procesador de alimentos o en un tazón grande para hacer el trabajo a mano. Procesador pulso una vez para mezclar en sal. A continuación, añadir la levadura combinación de agua y proceso o mezclar y amasar a mano hasta que una bola de forme una masa suave. Retire la masa del procesador, el lugar en un tazón grande, y rociar con aceite de oliva. Cubra la masa con papel plástico y luego con un paño de cocina. Deja un tazón en un lugar cálido para que la masa suba.

Mientras que la masa se eleva, preparar relleno. Caliente una sartén de 12 pulgadas rehogar ', entonces, añadir el aceite de oliva. Agregue la cebolla, jalapeño y el ajo y rehogar 'hasta que esté transparente y empezando a dorarse. Combine carne molida de cordero con Baharat, Zumaque, sal y sppper, Añadir el puré de tomate, menta, perejil y al cordero. Mezclar y añadir la sal y la pimienta al gusto.

Cuando la masa haya duplicado su volumen, perforar hacia abajo y se dividen en al menos una docena de bolas pequeñas, para desplegar en tamaño individual Lahmaςun. Caliente el horno a 425 ° F. Cuando el horno está caliente, coloque 2 grandes hojas para hornear con borde en el horno para calentar o, alternativamente, una gran piedra de la pizza. Siguiente Estirar la masa. Spread molida de cordero relleno de bordes de cada Lahmaςun y la parte superior con un poco de tomate picado. Cuando todos se preparan Lahmaςun eliminar un molde para hornear caliente del horno, cubrir con aceite de oliva y el lugar lahmaςun en un molde para hornear caliente. Inmediatamente volver sartén al horno. Hornee hasta que esté cocido de cordero relleno y la corteza se poofed y oro.

Retire Lahmaςun del horno, decorar con un poco de menta picada. Servir caliente y disfrutar.

2

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