Lahmacun o Lahmajun

por Linda Capeloto Sendowski el 11 de junio 2011

Lahamjun 041-20-3

Serví Lahmaςun caliente del horno con críticas muy favorables de los chicos de la otra noche. Un aperitivo fantástico para fiestas de verano, o en cualquier momento, el turco de pizza de cordero especiado con tomate es delicioso.

En Turquía y en los países mediterráneos hay muchas versiones de panes planos, pizza, Laffa, focaccia y un primo sirio miniatura Lahmajeen. lahmacun, lahmajoon pronunciado a menudo enrollado como una rebanada de pizza y comida de la calle considerado.

Cada vez que vuelo a Nueva York y de la tierra en el aeropuerto JFK, nos gusta parar en el restaurante turco kosher Piyaz en Queens, en nuestro viaje a la costa de Jersey, y comer este plato maravilloso. Dado que no es una ocasión que sucede frquently, es el momento de hacer mi propia lahmacun.

Rinde de 10 a 14

Masa:

1 taza de agua tibia

1 paquete de levadura seca

1 cucharadita de miel

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

3 tazas de harina para pan

Topping:

2 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla grande, cortada en cubitos pequeños

1 Jalepeno pimienta, semillas y picado

2 dientes de ajo picados

sal y pimienta

1 libra carne molida de cordero

1/3 taza de perejil fresco picado

1/4 taza de menta fresca picada

1 cucharadita Baharat

2 cucharaditas Sumac

1 cucharadita de sal

pimienta recién molida

1/4 taza de puré de tomate

Tomates frescos 1 taza en cubitos pequeños

menta fresca picada más para adornar

2 limones, guarnición

Combine el agua tibia con la levadura y la miel en una jarra medidora de vidrio o un recipiente pequeño y luego, añadir el aceite de oliva. Coloque la harina y la sal en un tazón de procesamiento procesador de alimentos o en un tazón grande para hacer el trabajo a mano. Procesador pulso una vez para mezclarse la sal. A continuación, añadir la levadura combinación de agua y proceso o mezclar y amasar a mano hasta que una bola de masa suave. Retire la masa del procesador, colóquelo en un recipiente grande, y rociar con aceite de oliva. Cubra la masa con papel plástico y luego con un paño de cocina. Deja un tazón en un lugar cálido para que la masa suba.

Mientras que la masa aumenta, preparar la cobertura. Calentar una sartén de 12 pulgadas rehogar ', entonces, añadir el aceite de oliva. Agregue la cebolla, jalapeño y el ajo y rehogar 'hasta que esté transparente y comiencen a dorarse. Combine carne molida de cordero con Baharat, Sumac, la sal y sppper, Añadir el puré de tomate, menta y perejil al cordero. Mezclar y añadir la sal y la pimienta al gusto.

Cuando la masa haya duplicado su volumen, punch down y se divide en al menos una docena de pelotas pequeñas, para desplegar en tamaño individual Lahmaςun. Caliente el horno a 425 ° F. Cuando el horno esté caliente, coloque 2 hojas grandes para hornear en el horno para calentar o, alternativamente, una gran piedra de la pizza. Siguiente extienda la masa. Corre carne molida de cordero relleno de bordes de cada Lahmaςun y la parte superior con un poco de tomate picado. Cuando todos Lahmaςun se preparan eliminar un molde para hornear caliente del horno, cubrir con aceite de oliva y el lugar lahmaςun en un molde para hornear caliente. Devolver inmediatamente pan al horno. Hornee hasta que la cubierta de cordero se cocina y la corteza se poofed y dorada.

Retire Lahmaςun del horno, decorar con un poco de menta picada. Servir caliente y disfrutar.

2

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comments… read them below or add one } {4 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Norma 11 de junio 2011 a las 17:24

Linda,

Estas pequeñas pizzas turcas parecen deliciosas. Gracias por compartir. Quiero darles una oportunidad con la carne picada.

Norma

Isabelle 12 de junio 2011 a las 19:08

Otro de los platos de mi infancia ... ☺ ♥

Isabelle 12 de junio 2011 a las 19:10

Tengo que probar esto! Es el tipo de comida a mi familia de niños melindrosos para comer sería comer en cada comida ... (desayuno incluido para mi hijo! LOL) ;-)

Jordania 06 de enero 2013 a las 9:50 AM

Esta es una de mis recetas favoritas. Acabo de pasar 45 minutos tratando de encontrar en línea y es totalmente la pena.

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