Lahmacun o Lahmajun

por Linda Capeloto Sendowski en 11 de junio 2011

Lahamjun 041-20-3

Serví Lahmaςun caliente del horno con críticas muy favorables de los chicos de la otra noche. Un aperitivo fantástico para fiestas de verano, o en cualquier momento, el turco de pizza de cordero especiado con tomate es delicioso.

En Turquía y en los países mediterráneos hay muchas versiones de panes planos, pizza, Laffa, focaccia y una miniatura primo sirio Lahmajeen. lahmacun, pronunciado lahmajoon a menudo enrollado como una rebanada de pizza y comida de la calle considerado.

Cada vez que vuelo a Nueva York y aterrizar en el aeropuerto JFK, nos gusta parar en el restaurante turco kosher Piyaz en Queens, en nuestro viaje a la costa de Jersey, y comer este plato maravilloso. Dado que no es una ocasión que sucede frquently, es el momento de hacer mi propia lahmacun.

Sirve 10 al 14

Masa:

1 taza de agua tibia

1 paquete de levadura seca

1 cucharadita de miel

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

3 tazas de harina de pan

Topping:

2 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla grande, cortada en cubitos pequeños

1 pimiento jalapeño, sin semillas y picado

2 dientes de ajo, picados

sal y pimienta

1 libra carne molida de cordero

Un tercio de taza de perejil fresco picado

Un cuarto de taza de menta fresca picada

1 cucharadita de Baharat

2 cucharaditas de Sumac

1 cucharadita de sal

pimienta recién molida

Un cuarto de taza de puré de tomate

1 taza de tomates frescos, cortados en cubitos pequeños

más de menta fresca picada para decorar

2 limones, guarnición

Combine el agua tibia con la levadura y la miel en una jarra medidora de vidrio o un recipiente pequeño y luego, añadir el aceite de oliva. Coloque la harina y la sal en un tazón del procesador de alimentos o en un tazón grande para hacer a mano. Procesador pulso una vez para mezclar en sal. A continuación, añadir la levadura combinación de agua y proceso o mezclar y amasar a mano hasta que una bola de masa suave. Retire la masa del procesador, coloque en un tazón grande, y rociar con aceite de oliva. Cubra la masa con papel plástico y luego con un paño de cocina. Deja el vaso en un lugar cálido para que la masa suba.

Mientras que la masa se eleva, preparar relleno. Calentar una sartén de 12 pulgadas rehogar ', entonces, añadir el aceite de oliva. Agregue la cebolla, jalapeño y el ajo y rehogar 'hasta que esté transparente y comiencen a dorarse. Combine carne molida de cordero con Baharat, Sumac, la sal y sppper, Añadir el puré de tomate, menta, perejil y al cordero. Mezclar y añadir la sal y la pimienta al gusto.

Cuando la masa haya duplicado su volumen, punch down y se dividen en al menos una docena de pelotas pequeñas, para desplegar en tamaño individual Lahmaςun. Caliente el horno a 425 ° F. Cuando el horno esté caliente, coloque 2 hojas grandes para hornear con borde en horno a calor o, alternativamente, una gran piedra de la pizza. Siguiente Estirar la masa. Spread molida de cordero relleno de bordes de cada Lahmaςun y la parte superior con un poco de tomate picado. Cuando todos Lahmaςun se preparan eliminar un molde para hornear caliente del horno, cubrir con aceite de oliva y el lugar lahmaςun en un molde para hornear caliente. Devolver inmediatamente pan al horno. Hornee hasta que la cubierta de cordero se cocina y la corteza se poofed y oro.

Retire Lahmaςun del horno, decorar con un poco de menta picada. Servir caliente y disfrutar.

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