Pan Bagnat con Fresh atún blanco

Pan Bagnat es un sándwich oscura disponible en un par de restaurantes locales en sus menús de almuerzo. Las versiones son muy diferentes y ambos deliciosos. Una versión era verdaderamente excepcional, tanto es así que la primera vez que comí me lamió los dedos de alegría. Aunque el original, en el restaurante se hizo con el atún albacora chamuscado, el día en que se recrea el pescadero no tenía atún blanco disponible. He comprado atún de aleta amarilla en su lugar. Este sándwich es maravilloso para el almuerzo o una comida cuando tiene invitados o un bocadillo cena hizo decadente con una guarnición de patatas fritas.

Una palabra sobre baguettes. Compra un peso ligero, crujiente baguette fresca para este sandwich. Un pan estilo más italiano o rústico con un pesado, duro, miga será más sombra el relleno y hacer el sandwich más engorroso para comer

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Para dos Pan Bagnat;
12 onzas de atún blanco fresco (Ahi va a hacer)
16 pulgadas de crujiente baguettte Francés
4 cucharadas de pesto de albahaca
4 cucharadas de pasta de aceitunas
1 grande pimiento asado, pelado y sin semillas
4 huevos cocidos medianos (huevos duros, pero sólo hasta que las yemas son todavía suave cremosa)
4 filetes de anchoa (en conserva) (opcional si no te gustan las anchoas)
2 tazas de lechuga de bebé o mezcla mezclum
El aceite de oliva para la llovizna

Sear el atún blanco en una parrilla o sartén antiadherente hasta que tenga un poco de corteza, pero es hasta el rosa, rosa pálido o brillante dependiendo de los peces. El pescado debe ser raro. Cortar la baguette largo y colocar en la superficie de trabajo. Corre la hierba pesto en un lado del pan y tapenade por el otro.
Cortar el atún blanco chamuscado en un ángulo en gruesas rebanadas delgadas ¼ pulgadas. Abaníquelas abajo de la longitud de un lado del pan. Cortar el pimiento rojo en cerca de 6 piezas. Colóquelos en el otro lado de la barra de pan y luego agregar los huevos pelados que haya cortado en rodajas. Coloque la lechuga en el sandwich, las anchoas y rociar con aceite de oliva. Coloque la lechuga en el bocadillo y ya está listo para servir.
Cierre el sándwich. Cortar el sándwich por la mitad y servir.
Para pesto;
12 hojas grandes o alrededor de 2 tazas de hojas sueltas paquete basl
1/3 taza de queso Parmesano Reggiano
1/3 taza de piñones tostados
1/3 a 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Pulse hasta que se forme un puré grueso orpaste.

Para el tapenade;
1 taza picado mezclado aceitunas verdes y kalamata
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo asados, pelados (opcional)
Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos pequeña. Pulse hasta que quede finamente picado.
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