Pan Bagnat con Fresh atún blanco

por Linda Capeloto Sendowski el 17 de junio 2011

crostata durazno y melocotón helado 036-35-3

Pan Bagnat es un sándwich oscura disponible en un par de restaurantes locales en sus menús de almuerzo. Las versiones son muy diferentes y ambos deliciosos. Una versión era verdaderamente excepcional, tanto es así que la primera vez que comí me lamí los dedos de alegría. Aunque el original, en el restaurante se hizo con braseado atún blanco, el día en que recreó la pescadería no tenía Albacora disponible. He comprado atún de aleta amarilla en su lugar. Este sándwich es maravilloso para el almuerzo o una comida cuando se tiene invitados o un bocadillo cena hecha decadente con una guarnición de papas fritas.

Una palabra acerca de baguettes. Compra un peso ligero, crujiente baguette fresca para este sandwich. Una hogaza de estilo más italiano o rústico con un pesado, duro, miga será sobre la sombra del relleno y hacer el sándwich más engorroso para comer

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Para dos Pan Bagnat;
12 onzas de atún blanco fresco (Ahi va a hacer)
16 pulgadas de baguettte francés crujiente
4 cucharadas de pesto de albahaca
4 cucharadas de pasta de aceitunas
1 gran asado de pimiento rojo, pelado y sin semillas
4 huevos medio cocidos (duros, pero sólo hasta que las yemas estén aún cremosa suave)
4 filetes de anchoa (en lata) (opcional si no te gustan las anchoas)
2 tazas de lechuga bebé o mezcla mezclum
El aceite de oliva de la llovizna


Sear el atún blanco en una parrilla caliente o sartén antiadherente hasta que tenga un poco de corteza, pero es hasta de color rosa brillante o rosa pálido, dependiendo del pescado. Los peces deben ser raras. Cortar el largo baguette y colocar en la superficie de trabajo. Difundir el pesto de hierbas en un lado del pan y tapenade por el otro.
Cortar el atún blanco braseado en un ángulo en rodajas gruesas delgadas ¼ pulgadas. Ventilador de ellos a lo largo de un lado del pan. Cortar el pimiento rojo en cerca de 6 piezas. Colóquelos en el otro lado de la barra de pan y luego añadir los huevos pelados que haya cortado en rodajas. Coloque la lechuga en el sandwich, las anchoas y rociar con aceite de oliva. Coloque la lechuga en el bocadillo y ya está listo para servir.
Cierre el sandwich. Cortar el sándwich por la mitad y servir.
Para Pesto;
12 hojas grandes o alrededor de 2 tazas de hojas sueltas paquete basl
1/3 taza de queso Parmesano Reggiano
1/3 taza de piñones tostados
1/3 a 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Pulso hasta que se forme un puré grueso orpaste.

Para el tapenade;
1 taza de aceitunas verdes y kalamata mixtos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo asados, pelados (opcional)
Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Pulso hasta picada finamente.
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Cuota
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comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Lorena Martínez 19 de junio 2011 a las 8:25 AM

Un delicioso Bocatta párr Un domingo de verano!!!!!!!!!!
Mil gracias .........

Lorena Martínez 19 de junio 2011 a las 8:27 AM

Un delicioso Bocatta párr Un domingo de verano!!!!!!!!!!
Mil gracias .........

Un delicioso Bocatta para un domingo de verano!!! ¡¡¡¡¡¡!
Gracias

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