Tomate Cherry y Ensalada de remolacha

por Linda Capeloto Sendowski en 23 de junio 2011

cena de pollo chuletas de queso shabbat 126-126-3

Un maravilloso, refrescante, colorido y luz ensalada, este tomate y remolacha ensalada de cereza se aprovecha de los productos frescos de verano y hace un gran acompañamiento para cualquier cena al aire libre.

Intensamente color, sabor dulce y saludable, la remolacha están proliferando en la variedad, rojo, oro, naranja, rosa abigarrado y muchos tamaños diferentes. No dude en hacer esta ensalada usando cualquier color o tamaño de la remolacha, simplemente estimar la cantidad. Yo le daría el mismo consejo para los tomates. Utilice los tomates uva, gotas de lágrimas amarillas, multi heriloooms bebé de color, o cortar los tomates grandes si usted no puede encontrar cerezas.

Pepinos persas son aquellas delgadas pequeños pepinos verdes frescas del tamaño de un pepinillo. Si usted no puede encontrar los pepinos persas, utilice los pepinos japoneses, los pepinos de decapado o Inglés variedad casa caliente.

Para la ensalada:

4 remolachas medianas

1 pinta de tomates cherry o aproximadamente 2 tazas

8 hojas grandes de albahaca fresca

3 pepinos persas

6 rábanos o más

4 tazas de rúcula salvaje, cohete o rúcula

1 taza de achicoria, lavado y triturado

3 tablsspoons de jugo de limón fresco

Aceite de oliva virgen extra de 3 cucharadas

sal

pimienta molida fresca

Traiga una olla pequeña de agua a hervir. Lave las remolachas y cortar los tallos. Coloque las remolachas en agua hirviendo. Hervir hasta que pueda insertar un cuchillo fácilmente en el centro de una remolacha cocida, aproximadamente 10 a 15 minutos. No dejes que lleguen blanda. Pelar la remolacha después de que se enfrían y se cortan en dados 1/2 pulgadas. Lave y tomates secos, ellos coinciden con el tamaño de la remolacha en dados. Cereza, uva o las lágrimas pueden ser cortadas por la mitad.

Lave y pepinos secos, cortados extremos de los tallos y luego dados o cortarlas en la diagonal en óvalos largos como en la imagen. Lave y rábanos secos. Rábanos también vienen en muchas formas, tamaños y colores. Cortar en rondas media delgadas. Lavar y hojas de albahaca seca, rodar juntos longitudinalmente como un cigarro y rebanada cintas delgadas o chiffonade.

En un plato de servir montículo hasta la rúcula salvaje. Mezcle los tomates, remolachas, rábanos y junto con el jugo de limón, aceite de oliva y la sal y la pimienta en un tazón mediano. Luego, coloque la mezcla de remolacha en la parte superior de la cama de rúcula y decorar con los pepinos. Por último esparcir cintas de albahaca por encima y servir. Esta ensalada es también buena rematado con un poco de queso, tales como, mozzarella de búfala, buratta, ricota o queso de cabra.

Esta ensalada es muy refrescante y va con cualquier cosa a la parrilla, carne de res, pollo, cordero o pescado.

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