Tomate cherry y remolacha Ensalada

por Linda Capeloto Sendowski en 23 de junio 2011

cena de pollo chuletas de queso shabbat 126-126-3

Un maravilloso, refrescante, colorido y luz ensalada, tomate y remolacha esta ensalada de cereza se aprovecha de los productos frescos de verano y hace un gran acompañamiento para cualquier cena al aire libre.

Intensamente color, sabor dulce y saludable, la remolacha están proliferando en la variedad, rojo, oro, naranja, rosa abigarrado y muchos tamaños diferentes. Siéntase libre de hacer esta ensalada con cualquier color o tamaño de la remolacha, justo estimar la cantidad. Yo le daría el mismo consejo para los tomates. Utilice tomates, gotas de lágrimas amarillas, multi heriloooms bebé de color, o cortar los tomates grandes si usted no puede encontrar cerezas.

Pepinos persas son aquellas delgadas pequeños pepinos verdes frescas del tamaño de un pepinillo. Si usted no puede encontrar los pepinos persas, utilice los pepinos japoneses, los pepinos de decapado o Inglés variedad casa caliente.

Para la ensalada:

4 remolachas rojas medianas

1 tomate cherry o pinta aproximadamente 2 tazas

8 hojas grandes de albahaca fresca

3 pepinos persas

6 rábanos o más

4 tazas de rúcula salvaje, cohetes o rúcula

1 taza de achicoria, lavado y triturado

3 tablsspoons jugo de limón fresco

Aceite de oliva virgen 3 cucharadas adicional

sal

pimienta recién molida

Traiga una olla pequeña de agua a hervir. Lave las remolachas y cortar los tallos. Coloque las remolachas en agua hirviendo. Hervir hasta que pueda insertar un cuchillo fácilmente en el centro de una remolacha cocida, aproximadamente 10 a 15 minutos. No dejes que lleguen blanda. Pelar las remolachas después se enfrían y se cortan en dados 1/2 pulgadas. Lave y tomates secos, que coincidan con el tamaño de remolacha en dados. Cereza, uva o las lágrimas pueden ser cortadas por la mitad.

Lave y pepinos secos, cortados extremos de los tallos y luego dados o cortan en diagonal en óvalos largos como en la imagen. Lave y rábanos secos. Rábanos también vienen en muchas formas, tamaños y colores. Cortar en rondas medio delgadas. Lavar y hojas de albahaca seca, rodar juntos longitudinalmente como un cigarro y cortar cintas delgadas o chiffonade.

En un plato de servir montículo hasta la rúcula salvaje. Mezcle las remolachas, tomates y rábanos junto con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón mediano. Luego, coloque la mezcla de remolacha en la parte superior de la cama de rúcula y decorar con los pepinos. Finalmente dispersar cintas de albahaca sobre la parte superior y servir. Esta ensalada es también buena rematado con un poco de queso, tales como, mozzarella de búfala, buratta, ricota o queso de cabra.

Esta ensalada es muy refrescante y va con cualquier cosa a la parrilla, carne de res, pollo, cordero o pescado.

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