Tomate Cherry y Ensalada de remolacha

por Linda Capeloto Sendowski el 23 de junio 2011

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Un maravilloso y refrescante, colorido y luz ensalada, este tomate de cereza y ensalada de remolacha se aprovecha de los productos frescos de verano y hace un gran acompañamiento de cualquier cena al aire libre.

Intensamente de colores, dulces con sabor y saludables, la remolacha están proliferando en la variedad, rojo, oro, naranja, rosa abigarrado y diferentes tamaños. Siéntase libre de hacer esta ensalada con cualquier color o tamaño de la remolacha, así estimar la cantidad. Yo le daría el mismo consejo para los tomates. Utilice los tomates uva, gotas de lágrima amarillo, multi heriloooms bebé de color, o cortar los tomates grandes si usted no puede encontrar las cerezas.

Pepinos persas son esas delgadas pequeños pepinos verdes frescas del tamaño de un pepinillo. Si usted no puede encontrar los pepinos persas, utilice los pepinos japoneses, los pepinos de decapado o Inglés variedad casa caliente.

Para la ensalada:

4 remolachas medianas

1 tomate cherry o medio litro aproximadamente 2 tazas

8 hojas grandes de albahaca fresca

3 pepinos persas

6 rábanos o más

4 tazas de rúcula salvaje, cohete o rúcula

1 taza de radicchio, lavado y triturado

3 tablsspoons jugo de limón fresco

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta recién molida

Traiga una olla pequeña de agua a hervir. Lavar las remolachas y cortar los tallos. Coloque las remolachas en agua hirviendo. Hervir hasta que pueda insertar un cuchillo con facilidad en el centro de una remolacha cocida, unos 10 a 15 minutos. No dejes que lleguen blanda. Pelar la remolacha después de que se enfrían y se cortan en un medio dado pulgadas. Lave y tomates secos, que coincidan con el tamaño de remolacha en dados. Cereza, uva o las lágrimas pueden ser cortadas por la mitad.

Lave y pepinos secos, cortados extremos de los tallos y luego dados o córtelas en diagonal en óvalos largos como en la imagen. Lave y rábanos secos. Rábanos también vienen en muchas formas, tamaños y colores. Cortarlas en rodajas en medio rondas delgadas. Lave y hojas de albahaca seca, ruedan juntos longitudinalmente como un cigarro y cortan cintas delgadas o chiffonade.

En un plato de servir montículo hasta la rúcula salvaje. Mezcle las remolachas, tomates y rábanos junto con el jugo de limón, aceite de oliva y la sal y la pimienta en un tazón mediano. Luego, coloque la mezcla de remolacha en la parte superior de la cama de rúcula y decorar con los pepinos. Por último esparcir cintas de albahaca por encima y servir. Esta ensalada es también buena rematado con un poco de queso, tales como, mozzarella de búfala, buratta, ricotta o queso de cabra.

Esta ensalada es muy refrescante y va con cualquier cosa a la parrilla, carne de res, pollo, cordero o pescado.

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