Bing cereza y manzana Pink Lady Strudels

por Linda Capeloto Sendowski en 06 de julio 2011

Strudel 091-91-3

Como estoy sentado en mi escritorio darse cuenta de que es hora de volver a mi horario publicación autoimpuesto, estaba pensando en lo mucho que disfrutamos de comer strudel "real" en la República Checa y en Hungría en nuestro reciente viaje.

Bing cereza Milhojas

No estoy hablando acerca de las manzanas o cerezas en conserva en masa filo. ,, Capas delgadas de hojaldre de mantequilla, con una especie de cáscara quebradiza y se funde en la boca de llenado de la fruta dulce todavía ligeramente ácida fue la mordida perfecta.

En el cuatro de julio sólo Michael y yo estábamos en casa. Hice una sencilla barbacoa para nosotros y me pasé la tarde en mi nueva misión de dominar la masa strudel. El strudel se hizo en tiempo para disfrutar de una rebanada con una taza de té en el balcón, mientras veíamos los fuegos artificiales.

Google deja mucho que desear en términos de lo que aparece cuando se busca algo específico, pero páginas y páginas de recetas strudel y videos You Tube surgido. Después de leer por un tiempo y ver varios vídeos para la técnica, elegí cuatro recetas para imprimir. El relleno, bueno, hice mi propia cosa después de ver lo que la fruta que tenía en el refrigerador. Las cantidades de recetas para el agua y la harina eran básicamente en la misma proporción, el ingrediente mágico parece ser un poquito de vinagre añade al líquido.

Los resultados fueron sorprendentes. Ya no voy a ser intimidado por las imágenes de abuelas o panaderos que hacen el 'arte perdido' de la masa de tracción y estiramiento de edad. Sí, nuestra generación puede hacerlo! Pruébalo! Para el relleno, yo boxes 3 bolsas de plástico de, enorme, dulce, oscuro cerezas Bing . Para el segundo strudel me pelado y en rodajas 4 grandes manzanas Pink Lady.

Pink Lady Strudel de manzana y Bing cereza Milhojas

Escoge la que strudel relleno usted desea hacer si sólo se está haciendo una receta de masa. Si yo fuera usted quisiera hacer dos tandas de masa y hacer dos rellenos.

Pasta para Strudel:

3 tazas de harina de uso múltiple sin blanquear más de ¼ cuarto de taza para amasar

½ cucharadita de sal

1 taza de agua tibia

4 cucharadas de aceite de girasol

Vinagre de manzana 1 cucharadita

2 palos o 1 taza de mantequilla derretida para el cepillado de masa cuando se forma strudel

Azúcar en polvo para espolvorear

Coloque la harina y la sal en el tazón de una batidora de pie. Añadir el agua caliente con el aceite y el vinagre a la harina. Batir hasta que una bola de masa forme, alrededor de un minuto. Dejar reposar la masa durante 10 minutos. Toque la masa para determinar cómo pegajosa que es. Añadir la ¼ taza de harina restante y batir hasta que esté suave, suave, brillante y fácil de quitar de la mesa de mezclas. Coloque la bola lisa en un tazón engrasado y cubrir con un paño de cocina para descansar durante una hora aproximadamente. Durante el tiempo de reposo preparar el relleno y la tabla de estiramiento. Para el estiramiento recomiendo una mesa de la cocina cubierto con una sábana blanca y limpia espolvoreada con harina.

Para el relleno de cereza:

Bing Cerezas

6 tazas de cerezas Bing oscuros, sin hueso, surgieron y cortan en pedazos de ½ pulgada. Hacerlo a mano, uno por uno, liberan menos jugo de esa manera.

1 cucharada de cáscara de limón, recién rallado

De azúcar 1 y 1/2 taza

¾ taza de migas de pan Panko

2 cucharadas de mantequilla

Para tostar el pan rallado, el lugar ¾ taza de migas de Panko en una sartén no saltear palo con las 2 cucharadas de mantequilla. Revuelva hasta que las migas de pan se hacen un poco de oro y luego añadir a las cerezas. Las migas de pan absorben el exceso de jugo de la fruta durante la cocción por lo que el strudel no será empapado. Añadir la ralladura de limón y el azúcar a las cerezas.

Bing Cereza Relleno

Para finalizar el strudel necesitará una bandeja para hornear forrada con silpat o papel de pergamino y un bol con las 2 barras de mantequilla derretida y una brocha de pastelería de silicona.

Pre calor de un horno a 375 ° con una cremallera preparado en el tercio superior. Retire la masa del bol donde ha estado descansando. Colóquelo en el centro de la hoja sobre la mesa enharinada. Dar a la masa un par de pases con un rodillo de madera para hacer un rectángulo y luego empezar a estirar con la mano. Quítese todas las joyas, cierra las manos y con la cara de los nudillos hacia arriba, deslice sus manos por debajo de la masa. Utilice la parte superior de las manos y moverlas para expandir la masa. La masa se estira fácilmente. Trabajar con cuidado su camino alrededor del perímetro del rectángulo. Luego ir más profundo hacia el centro cada vez más amplio. Trabaje lentamente, no se apresure la masa. Seguir trabajando hasta que la masa es de aproximadamente un 32 pulgadas por 40 pulgadas rectángulo. Utilice una tijera para cortar el pequeño borde grueso que se deja en el perímetro. Cepille la pasta con un poco de mantequilla derretida usando una brocha de pastelería. Recomiendo un cepillo de silicona para evitar cualquier desgarro.

Estirar o apertura Strudel Dough

Coloque el relleno por el lado largo de un borde sobre 3 pulgadas desde el borde. La columna de relleno de cereza debe ser un 2 a 3 pulgadas de ancho. Utilice el borde de la hoja de agarrar con las manos y comenzar a rodar el cilindro. Cepille el cilindro con más mantequilla si es necesario, mientras que usted rueda. Cuando el strudel ha terminado siendo enrollado, sellar los dos extremos. Levante con cuidado un extremo del strudel en la hoja de hornear y hacer una forma de S en la sartén con el resto. Cepille la parte superior con la mantequilla derretida y colocar el molde en el horno para hornear.

Rodando Strudel

Strudel listo para hornear

Al horno strudel listo para cortar y quitar el polvo con azúcar en polvo

Hornee el strudel durante unos 40-45 minutos. Después de que el strudel enfría levantar con cuidado sobre una tabla de cortar. Antes de cortar en rodajas, espolvorear con azúcar en polvo. Use un cuchillo de sierra muy afilada para cortar piezas.

Pink Lady de Apple Relleno

Pink Lady Apple y relleno de cereza

4 grandes manzanas Pink Lady

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 cucharadita de cáscara de limón, recién rallado

2 tazas de cerezas Bing, deshuesadas y picadas

1 y 1/3 tazas de azúcar

½ taza de panko

¾ taza de cebolla finamente picada pecanas o nueces

1 cucharadita de canela

Las adiciones de azúcar 1/3 taza combina con 2 cucharaditas de canela en una botella de la coctelera.

Pelar las manzanas Pink Lady y cortar por la mitad. Core las manzanas y cortar los tallos. Cortarlas en rodajas finas como para el pastel de manzana. Combinar las manzanas con todos los otros ingredientes. Siga las instrucciones que para el llenado de la cereza encima. Cuando esté fría, espolvorear con azúcar y canela.

Pink Lady Strudel de manzana

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