Como estoy sentado en mi escritorio dando cuenta de que es hora de volver a mi horario publicar autoimpuesto, yo estaba pensando en lo mucho que disfrutamos comiendo strudel 'real' en la República Checa y en Hungría en nuestro reciente viaje.
Bing cereza Milhojas
No estoy hablando acerca de las manzanas o cerezas en conserva en masa filo. Thin, escamosa, capas de mantequilla, con una especie de cáscara quebradiza y se funden en la boca de llenado de la fruta dulce y ligeramente ácida fue la mordida perfecta.
En el cuatro de julio solamente Michael y yo estábamos en casa. Hice una barbacoa sencilla para nosotros y me pasé la tarde en mi nuevo afán por dominar strudel masa. El strudel se hizo a tiempo para disfrutar de una rebanada con una taza de té en la terraza, mientras los fuegos artificiales.
Google deja mucho que desear en términos de lo que aparece cuando se busca algo específico, pero las páginas y páginas de recetas strudel y videos en You Tube surgió. Después de leer un rato y ver varios vídeos para la técnica, elegí cuatro recetas para imprimir. El relleno, bueno, yo hice lo mío después de ver lo que la fruta que tenía en la nevera. Las cantidades recetas para el agua y la harina eran básicamente de la misma relación, el ingrediente mágico que parece ser un poco de vinagre añadido al líquido.
Los resultados fueron sorprendentes. Ya no voy a dejar intimidar por las imágenes de abuelitas o panaderos que hacen el "arte perdido" de la masa de tracción y estiramiento. Sí, nuestra generación puede hacerlo! Pruébelo! Para el relleno, Entré en boxes 3 bolsas de plástico de los oscuros, grandes, dulces, cerezas Bing . Para el segundo strudel I pelado y en rodajas 4 grandes manzanas Pink Lady.
Pink Lady Strudel de manzana y cereza de Bing Strudel
Elegir qué strudel relleno desea realizar si sólo está haciendo una receta de masa. Si yo fuera usted quisiera hacer dos lotes de masa y hacer dos rellenos.
Masa para Strudel:
3 tazas de harina para todo uso sin blanquear más ¼ cuarto de taza para el amasado
½ cucharadita de sal
1 taza de agua tibia
4 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de vinagre de manzana
2 palos o 1 taza de mantequilla derretida para cepillar la masa cuando se forma strudel
Azúcar en polvo para espolvorear
Colocar la harina y la sal en el tazón de una batidora de pie. Agregar el agua caliente con el aceite y el vinagre a la harina. Batir hasta que una bola de pasta forma, alrededor de un minuto. Dejar reposar durante 10 minutos. Toque la masa para determinar cómo pegajosa que es. Agregue el ¼ de taza restante de la harina y batir hasta que esté suave, liso, brillante y fácil de quitar de la mesa de mezclas. Coloque la bola suave en un recipiente engrasado y cubrir con un paño de cocina para descansar durante una hora aproximadamente. Durante el tiempo de reposo preparar el relleno y la tabla de estiramiento. Para el estiramiento recomiendo una mesa de la cocina cubierto con una sábana blanca y limpia espolvoreada con harina.
Para el relleno de cereza:
Cerezas Bing
6 tazas de cerezas Bing oscuras, sin hueso, sin tallo y cortadas en pedazos de ½ pulgada. Hacerlo a mano, uno por uno, liberan menos jugo de esa manera.
1 cucharada de cáscara de limón, recién rallado
1 y 1/2 taza de azúcar
¾ de taza de migas de pan panko
2 cucharadas de mantequilla
Para tostar el pan rallado, el lugar ¾ taza de migas de Panko en un palo no sartén con las 2 cucharadas de mantequilla. Revuelva hasta que el pan rallado se vuelven un poco de oro y luego se suman a las cerezas. Las migas de pan absorben el exceso de jugo de la fruta durante la cocción por lo que el strudel no será empapado. Agregue la cáscara de limón y azúcar para las cerezas.
Bing cereza Relleno
Para finalizar el strudel necesitará una bandeja de horno forrada con un papel silpat o pergamino y un cuenco con las 2 barras de mantequilla derretida y un pincel de silicona de confitería.
Precalentar el horno a 375 ° con un bastidor preparado en el tercio superior. Retire la masa del recipiente en el que ha estado descansando. Colóquelo en el centro de la hoja sobre la mesa enharinada. Dar a la masa de un par de pases con una madera rodillo para formar un rectángulo y luego empezar a estirar la mano. Quítese todas las joyas, cierre las manos y con la cara de los nudillos hacia arriba, deslice sus manos por debajo de la masa. Use las puntas de las manos y moverlas para expandir la masa. La masa se estira fácilmente. Trabajar con cuidado su camino en todo el perímetro del rectángulo. A continuación, ir más profundo hacia el centro cada vez más amplio. Trabaje lentamente, no se apresure la masa. Seguir trabajando hasta obtener una masa alrededor de un 32 pulgadas por 40 pulgadas rectángulo. Utilice unas tijeras para cortar el pequeño borde grueso que queda en el perímetro. Pintar la masa con un poco de mantequilla derretida con una brocha de pastelería. Recomiendo un cepillo de silicona para evitar cualquier rotura.
Estirar o abrir Dough Strudel
Coloque el relleno por el lado largo de un borde de aproximadamente 3 pulgadas desde el borde. La columna de relleno de cerezas debe ser un 2 a 3 pulgadas de ancho. Utilice el borde de la hoja de agarrar con las manos y comenzar a rodar el cilindro. Cepille el cilindro con más mantequilla si es necesario, mientras que usted rueda. Cuando el strudel está terminado se enrolla, sellar los dos extremos. Con cuidado, levante un extremo del strudel en el molde preparado y hacer una forma de S en la sartén con el resto. Cepille la parte superior con la mantequilla derretida y colocar el molde en el horno para cocer al horno.
Rodamientos Strudel
Strudel listo para hornear
Baked strudel listo para cortar y espolvorear con azúcar en polvo
Hornee el strudel durante unos 40-45 minutos. Después de que el strudel enfría levante con cuidado sobre una tabla para cortar. Antes de cortar en rodajas, espolvorear con azúcar en polvo. Utilice un cuchillo muy afilado de sierra para cortar piezas.
Manzana Pink Lady Relleno
Pink Lady Apple y cherry relleno
4 grandes manzanas Pink Lady
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de cáscara de limón, recién rallado
2 tazas de cerezas Bing, sin hueso y picadas
1 y 1/3 tazas de azúcar
½ taza de panko
¾ taza de nueces o nueces finamente picado
1 cucharadita de canela
Adiciones 1/3 taza de azúcar combinada con 2 cucharaditas de canela en una botella de la coctelera.
Pelar las manzanas Pink Lady y les cortar por la mitad. Core las manzanas y cortar los tallos. Cortar en rodajas finas como para el pastel de manzana. Combinar las manzanas con todos los otros ingredientes. Siga las instrucciones que para el relleno de cereza encima. Cuando esté fría, espolvorear con azúcar y canela.
Strudel de manzana Pink Lady
comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir una }
Esto se ve tan, tan delicioso Linda! Me encanta las manzanas Pink Lady, acaba de haber sido introducido a ellos hace un par de años (¿dónde han estado toda mi vida?). Y aquí estaba yo pensando que no hay una manzana en la tierra que pueda compararse a mis queridos Granny Smith.
Aunque siempre haces todos los hermosos platos y postres se ven tan fácil, tengo que confesar que esta vez, el estiramiento de la masa struedel es un poco intimidante. Yo sólo he hecho un streudel vez antes, y la pasta era demasiado delgada, y apenas arrancó con tanta facilidad que me hice bastante nerviosa y frustrada después de varios intentos de corregir mis intentos. ¿Algún consejo adicional o consejos antes de reunir el coraje para probar mi mano (s) en este hermoso receta?
Hola Linda,
Disfruté de su fijación de su viaje. Usted realmente tiene que hacer mucho, era de unas largas vacaciones.
Le doy mucho crédito por tratar de hacer esta pasta strudel. Como siempre, sus direcciones y grandes fotos parecen hacer posible intentar. Las imágenes hacen tan deliciosos buscando. Ambas recetas son tan emocionantes. Espero que probar esto pronto.
Norma