Bing cereza y manzana Pink Lady Strudels

por Linda Capeloto Sendowski el 06 de julio 2011

Strudel 091-91-3

Como estoy sentado en mi escritorio dando cuenta de que es hora de volver a mi horario de contabilización autoimpuesto, yo estaba pensando en lo mucho que disfrutamos de comer strudel "real" en la República Checa y de Hungría en nuestro reciente viaje.

Bing cereza Milhojas

Yo no estoy hablando de manzanas o cerezas en masa filo enlatados. ,, Capas de hojaldre de mantequilla fina, con una especie crujiente de concha y se funde en la boca de llenado de la fruta dulce y ligeramente ácida fue la mordida perfecta.

En el cuatro de julio sólo Michael y yo estábamos en casa. Hice una barbacoa sencilla para nosotros y me pasé la tarde en mi nuevo afán por dominar la masa strudel. El strudel se hizo en tiempo para disfrutar de una rebanada con una taza de té en la terraza, mientras los fuegos artificiales.

Google deja mucho que desear en términos de lo que aparece cuando usted busca algo específico, pero las páginas y páginas de recetas strudel y videos You Tube surgieron. Después de leer un rato y ver varios vídeos para la técnica, elegí cuatro recetas para imprimir. El relleno, bueno, hice mi propia cosa después de ver lo que la fruta que tenía en la nevera. Las cantidades de recetas para el agua y la harina eran básicamente en la misma proporción, el ingrediente mágico que parece ser un poco de vinagre añadido al líquido.

Los resultados fueron sorprendentes. Ya no voy a dejar intimidar por las imágenes de las abuelas o los panaderos que hacen el "arte perdido" de la masa de tracción y estiramiento de edad. Sí, nuestra generación puede hacerlo! Pruébelo! Para el relleno, Entré en boxes 3 bolsas de plástico de, enormes, dulce, oscuro cerezas Bing . Por segundo strudel I pelado y en rodajas 4 grandes manzanas Pink Lady.

Pink Lady Strudel de manzana y la cereza de Bing Strudel

Elegir qué strudel relleno que desea hacer si sólo está haciendo una receta de masa. Si yo fuera usted quisiera hacer dos tandas de masa y hacer dos rellenos.

Masa para Strudel:

3 tazas de harina sin blanquear propósito más ¼ taza de trimestre para el amasado

½ cucharadita de sal

1 taza de agua tibia

4 cucharadas de aceite de girasol

Vinagre de sidra de manzana 1 cucharadita

2 palos o 1 taza de mantequilla derretida para el cepillado de masa al formar strudel

El azúcar en polvo para espolvorear

Colocar la harina y la sal en el tazón de una batidora de pie. Agregar el agua caliente con el aceite y el vinagre a la harina. Batir hasta que una bola de masa forme, alrededor de un minuto. Dejar reposar la masa durante 10 minutos. Toque la masa para determinar cómo pegajosa que es. Añadir el ¼ de taza de harina restante y batir hasta que esté suave, liso, brillante y fácil de quitar de la mesa de mezclas. Coloque la bola suave en un tazón engrasado y cubrir con un paño de cocina para descansar durante una hora aproximadamente. Durante el tiempo de reposo preparar el relleno y la tabla de estiramiento. Para el estiramiento recomiendo una mesa de la cocina cubierto con una sábana blanca y limpia espolvoreada con harina.

Para el relleno de cereza:

Bing Cerezas

6 tazas de cerezas Bing oscuras, sin hueso, sin tallo y cortadas en trozos de ½ pulgada. Hacerlo a mano, uno por uno, liberan menos jugo de esa manera.

1 cucharada de cáscara de limón, recién rallado

1 y 1/2 taza de azúcar

¾ taza de migas de pan Panko

2 cucharadas de mantequilla

Para tostar el pan rallado, lugar ¾ taza de migas de Panko en una sartén no saltee palo con las 2 cucharadas de mantequilla. Revuelva hasta que el pan rallado se vuelven un poco de oro y luego se suman a las cerezas. Las migas de pan absorben el exceso de jugo de la fruta durante la cocción por lo que el strudel no será empapado. Añadir la ralladura de limón y el azúcar a las cerezas.

Bing Cereza Relleno

Para finalizar el strudel necesitará una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o silpat y un cuenco con las 2 barras de mantequilla derretida y un pincel de silicona de confitería.

Pre calentar un horno a 375 ° con un bastidor preparado en el tercio superior. Retire la masa del recipiente en el que ha estado descansando. Colóquelo en el centro de la hoja sobre la mesa enharinada. Dar a la masa de un par de pasadas con un rodillo de madera para hacer un rectángulo y luego comenzar a estirar la mano. Quítese todas las joyas, cierra tus manos y con la cara de los nudillos hacia arriba, deslice sus manos por debajo de la masa. Use las puntas de las manos y moverlas para expandir la masa. La masa se estira fácilmente. Trabajar con cuidado su camino en todo el perímetro del rectángulo. Luego ir más profundo hacia el centro cada vez más amplio. Trabaje lentamente, no se apresure la masa. Seguir trabajando hasta que la masa es de aproximadamente un 32 pulgadas por 40 pulgadas rectángulo. Utilice unas tijeras para cortar el pequeño borde grueso que se deja en el perímetro. Cepille la masa ligeramente con mantequilla derretida usando una brocha de pastelería. Recomiendo un cepillo de silicona para evitar cualquier rotura.

Estirar o apertura Strudel Dough

Coloque el relleno hacia abajo el lado largo de un borde de unos 3 centímetros del borde. La columna de relleno de cerezas debe ser un gran 2 a 3 pulgadas. Utilice el borde de la hoja de agarrar con las manos y comenzar a enrollar el cilindro. Cepille el cilindro con más mantequilla si es necesario, mientras que usted rueda. Cuando el strudel está acabado para rodar sellar los dos extremos. Levante con cuidado un extremo del milhojas en el molde preparado y hacer una forma de S en la sartén con el resto. Cepille la parte superior con la mantequilla derretida y colocar el molde en el horno para cocer al horno.

Rodando Strudel

Strudel listo para hornear

Baked strudel listo para cortar y quitar el polvo con el azúcar en polvo

Hornee el strudel durante unos 40-45 minutos. Después se enfría la milhojas levantar con cuidado sobre una tabla para cortar. Antes de cortar en rodajas, espolvorear con azúcar en polvo. Utilice un cuchillo de sierra muy afilada para cortar piezas.

Pink Lady de Apple Relleno

Pink Lady Apple y relleno de cereza

4 grandes manzanas Pink Lady

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 cucharadita de cáscara de limón, recién rallado

2 tazas de cerezas Bing, sin semilla y picados

1 y 1/3 tazas de azúcar

½ taza de panko

¾ taza de pecanas o nueces finamente picadas

1 cucharadita de canela

Adiciones 1/3 taza de azúcar combinada con 2 cucharaditas de canela en una botella de la coctelera.

Pelar las manzanas Pink Lady y cortar por la mitad. Core las manzanas y cortar los tallos. Cortarlas en rodajas finas como para el pastel de manzana. Combinar las manzanas con todos los otros ingredientes. Siga las instrucciones que para el llenado de la cereza encima. Cuando esté fría, espolvorear con azúcar y canela.

Pink Lady Strudel de manzana

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chica griega de las reinas 07 de julio 2011 a las 1:00 pm

Esto se ve tan, tan delicioso Linda! Me encantan las manzanas Pink Lady, apenas después de haber sido introducidos a ellos hace un par de años (¿dónde han estado toda mi vida?). Y aquí estaba yo pensando que no hay manzana en la tierra que pueda compararse a mis amados Smiths Granny.

Aunque siempre se hace todos los hermosos platos y postres se ven tan fácil, tengo que confesar que esta vez, el estiramiento de la masa struedel es un poco intimidante. Yo sólo he hecho un streudel vez antes, y la masa era demasiado delgada, y sólo arranqué con tanta facilidad que me hice bastante nervioso y frustrado después de varios intentos de corregir mis intentos. ¿Algún consejo adicional o consejo antes de reunir el valor para probar mi mano (s) en este hermoso receta?

Norma 08 de julio 2011 a las 18:14

Hola Linda,

Disfruté de su fijación de su viaje. Usted realmente tiene que hacer tanto-era de unas largas vacaciones.

Le doy mucho crédito por intentar hacer esta pasta strudel. Como siempre, sus orientaciones y buenas fotos parece que sea posible intente. Las fotos que se vea tan deliciosos. Ambas recetas son tan emocionante. Espero que probar esto pronto.

Norma

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