Blackberry Pie

por Linda Capeloto Sendowski el 24 de julio 2011

Noni Carole Blackberry 019-6-3

Sucias Blackberry Una corteza de pastel

Pastel de Blackberry. Corteza doble o simple de la tarta dulce de moras es un sabor favorito de todos los tiempos de verano. Yo me crié en el noroeste de los Estados Unidos, Seattle para ser específicos, donde en la década de 1950, los años 60, y las moras de 70 crecían silvestres sobre cada lote baldío, y la astilla de la tierra sin cultivar. Tuyos eran para la cosecha. Vestido con pantalones cortos viejos y camisetas y armado con una vieja olla para llenar nos pasear por el vecindario en busca de los clusters plumpest con el acceso más fácil de recoger. La recompensa fue siempre alguna forma de tarta de moras.

Lo que la corteza de pastel al preferís? Flaky, galleta similar, dulce, salado, mantecoso, prefiero una corteza con la cantidad justa de crujientes, no mantequilla o sal y descamación para mejorar el sabor de alto impacto natural de moras dulces, pero sólo lo suficiente. Cualquier forma, corteza doble ronda, solo la corteza, la corteza de celosía o miga francés serán maravillosos. Pero, por desgracia, la mayor parte de la fantástica acidez de moras ha seguido el camino de la agricultura sobre la ingeniería y la tarta se ha criado fuera de las bayas de una cojera dulzura más homogénea, que, en general que pierde todo el sentido de ser una baya en más producido comercialmente bayas.

Como la esperanza es eterna, he encontrado un orgánico de la baya de variedades que se venden en el mercado de granjeros de Santa Mónica la semana pasada. Que estaba buenísimo justo sin lavar fuera de la caja.

Este fue el momento más simple y menos consumo de receta para hacer en mi agitado viernes por la tarde para preparar el Shabat cena para los huéspedes.

Si usted no puede conseguir moras orgánicos locales, o salvajes vacantes lote bayas, hacer el pastel de todos modos y añadir un poco más de jugo de limón para que aparezca la acidez.

Pie Crust:

3 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 taza de manteca vegetal (Crisco)

1 huevo

Vinagre blanco 1 cucharada

7 cucharadas de agua helada

Relleno:

8 tazas de moras frescas

1 y 1/2 tazas de azúcar

5 cucharadas de fécula de maíz

De jugo de limón 1 cucharadita

Topping:

1 cucharadita de azúcar

Mida la harina a cabo en un tazón mediano. Agregue la sal y revuelva para mezclar. Agregar manteca para la harina y cortar hasta que quede como pequeños guisantes. Para el corte, usted puede usar los dedos, dos tenedores, un cortador de pasta o dos cuchillos. Combine los líquidos en una taza y mezcle. Añadir los líquidos a la harina y revuelva con un tenedor. Cuando la masa se reunió alrededor del tenedor, use sus manos para presionar ligeramente la totalidad de la masa en una bola grande, recoger cualquier resto de la harina pegada a los lados del tazón. Presione la masa juntos en una bola. Para este plato grande 9 x 13 pulgadas, divida la bola en dos piezas, una cerca de dos tercios del total y una bola de un tercio. Formar ligeramente las dos partes en discos, envolver en papel film y refrigerar mientras se prepara el relleno.

Como todo el mundo en mi casa es muy consciente de calorías He estado sirviendo uno empanadas corteza últimamente. Con esto en mente, mezcle suavemente las bayas, el azúcar y el almidón de maíz y el jugo de limón en un tazón grande para crear el relleno. Coloque relleno en un plato de 9 x 13. Coloque el plato para hornear en una bandeja para hornear a recoger el goteo de hacer su horno sucio.

Retire la pieza grande de masa de la nevera. Se puede congelar el disco más pequeño para otra tarta, crostata, o corteza de pastel individuo encabezó desiertos en una fecha posterior. Enharinar una superficie limpia, encimera seca; aplanar el disco de masa con las manos. A continuación, utilizando un gran palo de amasar enharinado, rollo de masa a un rectángulo de al menos 11 x 15 pulgadas. Apague y vuelva a la harina si es necesario para evitar que la pasta se pegue mientras lo rueda. Cuando la masa es lo suficientemente grande, doble con cuidado la masa en cuartos y levantar para colocarlo sobre la fruta llena plato para hornear. Coloque la masa en una esquina y desarrollarse en el plato para hornear. Doblar los bordes y recortar cualquier exceso. Haga agujeros en la parte superior con los dientes de un tenedor a intervalos aleatorios o en un diseño. Espolvorear la corteza con una cucharadita de azúcar y colocar el pastel en el horno precalentado a 400 ° en el estante medio. Hornear durante unos 40-50 minutos hasta que el relleno esté burbujeando y la masa esté dorada. Deje que el pastel de reposar hasta enfriar antes de servir como el relleno necesario para establecer un poco antes de servir. Servir con helado si lo prefiere.

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