Blackberry Pie

por Linda Capeloto Sendowski en 24 de julio 2011

Noni Carole Blackberry 019-6-3

Sucias Blackberry Una corteza de pastel

Pastel de Blackberry. Corteza doble o individual el agridulce de moras es un sabor favorito de todos los tiempos de verano. Yo crecí en el noroeste de los Estados Unidos, Seattle para ser específico, donde en la década de 1950, los años 60, las moras y los 70 creció salvaje sobre cada terreno baldío, y astilla de tierra sin cultivar. Eran los suyos para la cosecha. Vestido con pantalones cortos viejos y camisetas y armado con una vieja olla para llenar nos vagar por el barrio en busca de los grupos plumpest con el acceso más fácil de recoger. La recompensa era siempre alguna forma de tarta de moras.

¿Qué corteza de pastel al preferís? Escamosa, galleta como, dulce, salado, mantecoso, prefiero una corteza con la cantidad justa de crujientes, no mantequilla o sal dulce, pero sólo lo suficiente y descamación para mejorar el sabor de alto impacto natural de moras. Cualquier forma, ronda doble corteza, solo la corteza, la corteza de celosía o miga francés será maravilloso. Pero, por desgracia, la mayor parte de la fantástica acidez de moras ha seguido el camino de la agricultura sobre-ingeniería y la tarta se ha criado fuera de las bayas de una cojera dulzura más homogénea, que, en general que pierde todo el sentido de ser una baya en más producido comercialmente bayas.

Como la esperanza es eterna, he encontrado un orgánico baya varietal que se venden en el mercado de Santa Mónica Los agricultores la semana pasada. Se estaba buenísimo justo sin lavar fuera de la caja.

Este fue el momento más simple y menos consumo de receta para hacer en mi agitado viernes por la tarde para preparar la cena de Shabat para los huéspedes.

Si usted no puede conseguir moras locales orgánicos, o salvajes vacantes lote bayas, hacer el pastel de todos modos y añadir un poco más de jugo de limón para que aparezca la acidez.

Corteza de empanada:

3 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 taza de manteca vegetal (Crisco)

1 huevo

Vinagre blanco 1 cucharada

7 cucharadas de agua helada

Relleno:

8 tazas de moras frescas

1 y 1/2 tazas de azúcar

5 cucharadas de fécula de maíz

De jugo de limón 1 cucharadita

Topping:

De azúcar 1 cucharadita

Mida la harina a cabo en un tazón mediano. Agregue la sal y revuelva para mezclar. Agregar manteca a la harina y cortar hasta que quede como pequeños guisantes. Para el corte, usted puede usar los dedos, dos tenedores, un cortador de pasta o dos cuchillos. Combine los líquidos en una taza y mezcle. Añadir los líquidos a la harina y revuelva con un tenedor. Cuando la masa se reunió alrededor del tenedor, use sus manos para presionar ligeramente la totalidad de la masa en una bola grande, recoger cualquier resto de la harina pegada a los lados del tazón. Presione la masa juntos en una bola. Para este gran plato de 9 x 13 pulgadas, romper la bola en dos piezas, una cerca de dos tercios del total y una bola de un tercio. Formar ligeramente las dos partes en discos, envolver en papel film y refrigerar mientras que usted hace el relleno.

Como todo el mundo en mi casa es muy consciente de calorías He estado sirviendo uno empanadas corteza últimamente. Con esto en mente, mezcle suavemente las bayas, el azúcar y el almidón de maíz y el jugo de limón en un tazón grande para crear el relleno. Coloque relleno en un plato para hornear de 9 x 13. Coloque el molde para hornear en una bandeja para hornear a recoger el goteo de hacer su horno sucio.

Quite el pedazo grande de masa de la nevera. Usted puede congelar el disco más pequeño para otra tarta, crostata, o corteza de pastel individuo cubierto desiertos en una fecha posterior. Harina un lugar limpio, seco contador superior; aplanar el disco de masa con las manos. A continuación, utilizando un gran rodillo enharinado, rollo de masa a un rectángulo de al menos 11 x 15 pulgadas. Girar y volver a la harina si es necesario para prevenir la masa se pegue mientras sacas a cabo. Cuando la masa es lo suficientemente grande, doble cuidadosamente la masa en cuartos y levante para colocarlo sobre la fruta llena de plato para hornear. Coloque la masa en una esquina y desarrollarse en el plato para hornear. El doble de los bordes y recortar cualquier exceso. Haga agujeros en la parte superior con los dientes de un tenedor a intervalos aleatorios o en un diseño. Espolvorear la corteza con una cucharadita de azúcar y coloque el pastel en el horno precalentado a 400 ° en el estante medio. Hornear durante unos 40-50 minutos hasta que el relleno esté burbujeando y la masa esté dorada. Deje que el pastel de pie hasta que se enfríe antes de servir como el relleno tiene que configurar algo antes de servir. Servir con helado, si lo prefiere.

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