Me inspiré en un plato que comimos en un restaurante local mientras almorzaba con mi prima la semana pasada. Nos sentamos en una mesa de café a la sombra de una sombrilla y tenía un gran tiempo la gente viendo mientras charlábamos sobre los viejos tiempos. Era una tarde preciosa, con cielo azul, una ligera brisa del mar, y un montón de entretenimiento visual.
En esta época del año en que muchas personas se abstienen de comer carne durante unas semanas o el clima es muy caliente y opresivo para mantener un apetito para los platos fuertes; esta ensalada es una gran alternativa. Salad es refrescante y ligero y, al mismo tiempo bastante sabrosa. Esta ensalada es una comida completa servida con un pequeño plato de pasta y un poco de baguette crujiente.
3 naranjas sin semillas jugosas
4 tazas de rúcula salvaje, prelavado
1 bulbo de hinojo medio
2 oz de queso de cabra
½ taza de pistachos tostados sin cáscara
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 gran pluot
La sal del mar
Pimienta recién molida 
Con un cuchillo afilado pelar las naranjas, cuidando de eliminar toda la parte blanca. Naranjas Cortar en círculos alrededor de ¼ de pulgada de grosor. Organizar naranjas en rodajas en el fondo de una fuente para servir. Coloque rúcula en un tazón grande de vidrio. Lave y bulbo de hinojo seco y el uso de un tipo de máquina de cortar mandolina celebrada mano o un pelador de papas afeitarse sólo la parte blanca del bulbo de hinojo sobre rúcula en un tazón. Utilice los tallos verdes de hinojo para sostenerlo mientras se afeita hinojo.
Quiebre de queso de cabra en trozos de ¾ pulgadas y de una bola con las manos. Picar los pistachos en una tabla de cortar en trozos gruesos con un cuchillo afilado. Tira bolas de queso de cabra en pistachos picados a cubrirlos.
Mezcle el jugo de limón y aceite de oliva en un tazón pequeño. Vierta el aderezo en un tazón rúcula y el hinojo. Mezcle las verduras para mezclar con el aderezo. Organizar verdes en un plato sobre las naranjas, dejando una cierta demostración de naranja en los bordes. Sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque las bolas de queso de cabra alrededor del perímetro de la ensalada. Finalmente pelar y cortar en rodajas pluot y lugar como adorno colorido alrededor de los bordes de la ensalada y espolvorear la ensalada con los pistachos picados restantes. Servir. Esto sirve tres y cincuenta y ocho minutos dependiendo de lo que usted sirve con. 
