Rúcula y ensalada de hinojo

por Linda Capeloto Sendowski en 08 de agosto 2011

parmesano chimichurri rúcula porcini 065-25-3

Me inspiré en un plato que comí en un restaurante local mientras almorzaba con mi prima la semana pasada. Nos sentamos en una mesa de café a la sombra de un paraguas y tenía un gran pueblo tiempo viendo mientras charlábamos sobre los viejos tiempos. Era una tarde preciosa, con cielos azules, una brisa ligera del mar, y un montón de entretenimiento visual.

En esta época del año en que muchas personas se abstengan de comer carne durante unas semanas o el tiempo es demasiado caliente y opresivo para sostener un apetito para los platos fuertes; esta ensalada es una gran alternativa. La ensalada es refrescante y ligero y, al mismo tiempo bastante sabrosa. Esta ensalada es una comida completa servida con un pequeño plato de pasta y un poco de baguette crujiente.

3 naranjas sin semillas jugosas

4 tazas de rúcula salvaje, prelavadas

1 bulbo de hinojo medio

2 oz de queso de cabra

½ taza de pistachos sin cáscara tostado

2 cucharadas de jugo de limón

Aceite de oliva virgen 2 cucharadas adicional

1 gran pluot

La sal del mar

Pimienta recién molida

Con muy afilados naranjas cuchillo de pelado, teniendo cuidado de quitar toda la parte blanca. Naranjas cortar en círculos alrededor de ¼ de pulgada de espesor. Organizar las naranjas en rodajas en el fondo de un plato de servir. Coloque rúcula en un tazón grande de vidrio. Lavar y bulbo de hinojo seco y con una mano un tipo de máquina de cortar mandolina o un afeitado pelador de patatas sólo la parte blanca del bulbo de hinojo sobre rúcula en un tazón. Utilice tallos verdes de hinojo para sostenerlo mientras se afeita hinojo.

Quiebre de queso de cabra en trozos de ¾ de pulgada y de una bola con las manos. Picar los pistachos en una tabla de cortar en trozos gruesos con un cuchillo afilado. Rollo de bolas de queso de cabra en pistachos picados a cubrirlas.

Batir el jugo de limón y aceite de oliva en un tazón pequeño. Vierta el aderezo en un tazón rúcula y el hinojo. Mezcle las verduras para mezclar con el aderezo. Organizar los verdes en un plato sobre las naranjas, dejando una cierta demostración de naranja en los bordes. Sazone con sal y pimienta al gusto. Colocar bolas de queso de cabra en todo el perímetro de la ensalada. Finalmente pelar y cortar pluot y lugar como guarnición colorido alrededor de los bordes de la ensalada y espolvorear ensalada con cualquier pistachos picados restantes. Servir. Esto sirve tres y cincuenta y ocho minutos dependiendo de lo que lo sirve con.

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