Steak Chimichurri

por Linda Capeloto Sendowski en 12 de agosto 2011

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Nos encanta la barbacoa en el verano, que mantiene el calor de la cocción fuera y lo más importante la comida a la parrilla tiene que caramelo, llamas, humo y sabor. Durante años mis hijos pensaban que sólo había un sabor de carne y que era Teriyaki. La verdad es que hay muchos sabores maravillosos en el universo y la parrilla es el momento de subir el listón en el sabor. Chimichurri es herbácea, el ajo y ácido, un sabor muy emocionante para el paladar y si tienes invitados, que les va a encantar. Servir con verduras a la parrilla y una variedad de ensaladas frías y maíz a la parrilla en la mazorca.

Aceite de oliva virgen 1 taza extra

Vinagre de vino de jerez 1/3 taza

3 cucharadas de jugo de limón o de lima

2 tazas de perejil de hoja plana, lavado, secado, picado

½ taza de orégano fresco, lavado, secado, picada

1 taza de cilantro fresco, lavado, secado, picado

1 taza de menta fresca, lavada, secada, picada

12 dientes de ajo fresco, picado

2 chalotes picados

1 Jalapeño pimienta, picada

Pimienta recién molida negro

La sal del mar

6 filetes de corte grueso Spencer

Combine todos los ingredientes, excepto la carne, en un recipiente de vidrio. Utilice la parte posterior de una cuchara de sopa a puré juntos un poco y revuelva. Coloque la mitad de la marinada en una bolsa de plástico con cierre de alta resistencia. Coloque los filetes en la misma bolsa. Selle la bolsa y mezclar carnes y adobo alrededor hasta que todo esté bien cubierto. Coloque la bolsa en un plato en la nevera durante al menos 4 horas, dando vuelta de vez en cuando. Reserve la otra mitad de la marinada en el refrigerador, cubierta, para servir con carne como la salsa después de su parrilla.

Precaliente el asador a temperatura alta durante al menos 15 minutos. Raspe y engrasar la superficie de la parrilla. Coloque los filetes en la parte más caliente de la parrilla y la tapa. Después de 2 minutos, dar media vuelta con una tenaza para cada filete. Cubra y otra vez después de un minuto, gire filete sobre el uso de una de las pinzas. Nunca filete perforar con un tenedor. Después de un minuto más dar bistec otra media vuelta y después de un último minuto si bistec es su grado deseado de cocción retirar de la parrilla o si te gusta el bistec más cocidos lugar de carne en una sección más fría de la parrilla para terminar de cocinar a su grado deseado. Como quitar filetes de la parrilla les coloque en un plato y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortarlo o servir. Pasar la salsa Chimichurri separado.

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