Steak Chimichurri

por Linda Capeloto Sendowski en 12 de agosto 2011

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Nos encanta la barbacoa en el verano, se mantiene el calor de cocinar al aire libre y lo más importante comida a la parrilla tiene que caramelo, llamas y humo sabor. Durante años mis hijos pensaban que sólo había un sabor de carne y que era Teriyaki. La verdad es que hay muchos sabores maravillosos en el universo parrilla y es el momento de subir el listón de sabor. Chimichurri es herbácea, el ajo y ácido, un sabor muy emocionante para el paladar y si tienes invitados, les va a encantar. Servir con verduras a la parrilla y una variedad de ensaladas frías y maíz a la parrilla en la mazorca.

Aceite de oliva virgen 1 taza adicional

Vinagre de vino de jerez 1/3 taza

3 cucharadas de jugo de limón o de lima

2 tazas de perejil, lavado, secado, picado

½ taza de orégano fresco, lavado, secado, picada

1 taza de cilantro fresco, lavado, secado, picado

1 taza de menta fresca, lavado, secado, picado

12 dientes de ajo fresco, picado

2 chalotas picadas

1 Jalapeño, picado

Pimienta recién molida negro

La sal del mar

6 de corte grueso Spencer filetes

Combine todos los ingredientes, excepto la carne, en un recipiente de vidrio. Use el reverso de una cuchara de sopa de puré juntos un poco y revolver. Coloque la mitad de la marinada en una bolsa de plástico con cierre de alta resistencia. Coloque los filetes en la misma bolsa. Selle la bolsa y mezcle filetes y adobo alrededor hasta que todo esté bien cubierto. Coloque la bolsa en un plato en el refrigerador por lo menos 4 horas, dando vuelta de vez en cuando. Reserve la otra mitad de la marinada en el refrigerador, cubierto, para servir con salsa de carne como después de su parrilla.

Precaliente el asador a temperatura alta durante al menos 15 minutos. Raspe y engrasar la superficie de la parrilla. Coloque los filetes en la parte más caliente y la tapa de la parrilla. Después de 2 minutos, dar una media vuelta con una tenaza para cada filete. Cubra y otra vez después de un minuto, vuelta al bistec usando una tenaza. Nunca filete perforar con un tenedor. Después de un minuto más dar bistec otra media vuelta y después de un último minuto si bistec es su grado deseado de cocción retirar de la parrilla o si te gusta el bistec más cocidos lugar de carne en una sección más fría de la parrilla para terminar de cocinar a su grado deseado. Como quitar filetes a la parrilla los colocan en una bandeja, y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortarlo o servir. Pasar la salsa Chimichurri separado.

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