Avellana Biscotti con arándanos secos

por Linda Capeloto Sendowski el 21 de agosto 2011

Teriyaki y barbacoa sándwich 016-6-3

Biscotti son una galleta tan maravilloso y muy sefardí en espíritu, ya que son grandes sumergido en café turco. Yo al horno una nueva versión de galletas de avellana, el otro día, trate de estos.

6 más 1 tazas de harina para todo uso sin blanquear

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharadita de anís en polvo

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de canela

2 cucharadas de ralladura de naranja natural

4 huevos grandes adicionales

2 y 1/2 tazas de azúcar

Aceite vegetal 1 taza

2 cucharadas de café espresso fuerte

2 cucharaditas de vainilla

1 y ¾- 2 tazas de avellanas de tierra

1 taza de arándanos secos

1 taza de avellanas enteras

Precaliente el horno a 350ºF. Cubra una bandeja para hornear con borde con un papel silpat o pergamino. Prefiero medio sartenes hoja de aluminio. Palillo recubierto de hojas para hornear de colores oscuros o no conducen a resultados diferentes.

Combine 6 tazas de harina con el polvo de hornear, la ralladura de naranja y la sal en un bol y reservar. Reserva última taza de harina por separado. Coloque los huevos rotos en un tazón de batidora, agregar el azúcar, y batir a alta velocidad media hasta que la luz en el color y espesor. Añadir el aceite a los huevos y batir, a partir de la velocidad más lenta, hasta que esté bien combinado. Añadir espresso. Añadir nueces molidas y mezclar. A continuación, agregue los ingredientes secos. Iniciar batidora a velocidad más baja. Por último añadir los arándanos secos y avellanas. Mezclar suavemente para combinar y distribuir en toda la masa. Retire la masa del tazón y el lugar en un mostrador enharinada o tablero para una superficie de trabajo. Dough puede ser ligeramente pegajosa. Agregue un poco o toda la última taza de harina como usted amasa la pasta suavemente hasta que esté suave. Estirar en una bola y una rebanada de masa lisa y plana en 4 partes iguales. Formulario de cuatro registros compactos uniformes palmaditas masa en forma con sus manos, cerca de 2 pulgadas de diámetro y 10 pulgadas de largo. Coloque los troncos cuidadosamente sobre silpat bandeja para hornear forrada, dos registros por hoja de hornear.

Hornee hasta que estén doradas en color de 25 a 30 minutos. Retire del horno una bandeja para hornear. Gire a la temperatura del horno a 200ºF. Coloque cuidadosamente los registros de biscotti en una tabla de cortar sin romperlos. Cortar biscotti de inmediato en una fuerte diagonal con un cuchillo de sierra de largo. Regreso biscotti en rodajas para limpiar las bandejas para hornear forradas con silpats o papel de pergamino, con cuidado de no romperlas, y repartirlos de manera pueda circular el aire a su alrededor. Biscotti brindis en un horno de 200 ° F durante dos horas y luego, apague el horno, Deja biscotti en el horno otros 45 minutos o incluso mejor, durante la noche, sin necesidad de abrir la puerta. El calor residual termine de tostar las biscotti. Biscotti deben estar crujientes. Una receta hace 60 a 80 biscotti dependiendo del grosor.

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