Biscotti avellana con arándanos secos

Biscotti son una galleta tan maravilloso y muy sefardí en espíritu, ya que están sumergidos en un gran café turco. Me preparé una nueva versión de la avellana biscotti, el otro día, trate de estos.

6 más 1 tazas de harina común sin blanquear

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharadita de anís en polvo

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de canela

2 cucharadas de ralladura de naranja natural

4 huevos extra grandes

2 y 1/2 tazas de azúcar

1 taza de aceite vegetal

2 cucharadas de café espresso fuerte

2 cucharaditas de vainilla

1 y ¾ - 2 tazas de avellanas trituradas

1 taza de arándanos secos

1 taza de avellanas enteras

Precaliente el el horno a 350 º F. Cubra una bandeja para hornear con un silpat o papel de pergamino. Yo prefiero hoja medio cacerolas de aluminio. Palo de hojas para hornear cubierta de colores oscuros o no conducen a resultados diferentes.

Combine 6 tazas de harina con el polvo para hornear, la ralladura de naranja y la sal en un tazón y reservar. Reserve última taza de harina por separado. Lugar agrietado huevos en un tazón de batidora, agregar el azúcar, y batir a velocidad media-alta hasta que la luz en el color y espesor. Agregue el aceite a los huevos y batir, a partir de la velocidad más lenta, hasta que estén bien mezclados. Añadir espresso. Añadir nueces molidas y mezclar. A continuación, agregue los ingredientes secos. Iniciar batidora a velocidad más lenta. Por último añadir arándanos secos y avellanas. Mezclar suavemente para mezclar y distribuir a lo largo de la masa. Retire la masa del recipiente mezclador y colóquela sobre una superficie enharinada o comida para una superficie de trabajo. La masa puede ser ligeramente pegajosa. Agregue un poco o toda la última taza de harina como usted amasa la pasta suavemente hasta que esté suave. Estirar en una bola lisa y plana y la masa cortar en 4 trozos iguales. Formulario de cuatro registros compactos uniformes acariciando la masa en forma con las manos, cerca de 2 pulgadas de diámetro y 10 centímetros de longitud. Lugar registra cuidadosamente en una bandeja para hornear forrada silpat, dos registros por hoja de hornear.

Hornear hasta que estén doradas en color de 25 a 30 minutos. Retire del horno una bandeja para hornear. Gire a la temperatura del horno a 200 º F. Coloque cuidadosamente los registros de biscotti en una tabla de cortar sin que se rompan. Cortar biscotti inmediatamente una fuerte diagonal con un largo cuchillo de sierra. Volver rodajas biscotti para limpiar las bandejas para hornear forradas con silpats o papel de pergamino, con cuidado de no romperlas, y difundirlas para que el aire pueda circular a su alrededor. Toast biscotti en un horno a 200 º C durante dos horas y luego, apague el horno, Deja biscotti en el horno otros 45 minutos o incluso más, durante la noche, sin necesidad de abrir la puerta. El calor residual termina brindando por el biscotti. Biscotti debe ser nítida. Una receta es para 60 a 80 biscotti dependiendo del grosor.

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