Capeloto Familia Jalá

por Linda Capeloto Sendowski en 16 de septiembre 2011

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Jalá es el día de reposo y vacaciones pan judío por excelencia. Pan horneado de 'el personal de la vida' tiene una esencia espiritual que afirma nuestra conexión con la cosecha de la tierra y nos sostiene. Este Jalá es dulce y húmedo. Una receta es una enorme jalá o dos jalá tamaño medio para Shabat. En Rosh Hashaná añadimos las pasas para obtener más dulzura. Estos panes son enrollados, que significan el círculo de la vida (comenzando con el Año Nuevo), en lugar de la habitual jalá trenzada.

Pasas:

1/2 taza de pasas (pasas doradas, negras) o Sultanas

2 tazas de agua tibia o suficientes para cubrir las pasas

Masa:

Levadura seca 2 sobres (1/4 onzas) activo

De azúcar 1 cucharadita

1 taza de pasas cálida agua de remojo

1/3 taza de miel de aguacate (disponible en los mercados agrícolas o de las tiendas de alimentos de especialidad, que puede sustituir cualquier miel oscura)

1/2 taza de aceite de cártamo

3 huevos grandes adicionales, temperatura ambiente

6 tazas de harina de pan dividida en dos (3 tazas cada una) porciones

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de semillas de anís en tierra

Topping:

1 huevo batido

1/4 taza de semillas de sésamo

Harina de maíz amarillo para las bandejas para hornear polvo

Remojar las pasas en agua caliente para rehidratar durante aproximadamente una media hora. Escurrir las pasas bien en un colador sobre un recipiente, que conserva 1 taza remojo líquido para su uso posterior en la masa del pan. Pasas Spread sobre toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Establecer las pasas a un lado.

Colocar la levadura en una taza dos jarra medidora de vidrio, agregar el azúcar, y luego añadir el agua reservada de la pasa. Agregar la miel. Cuando la levadura y el agua son espuma, añadir el aceite. Romper los huevos en un tazón pequeño. Coloque 3 tazas de la mezcla de harina en el tazón de fuente de trabajo de un procesador de alimentos o de pie gran mesa de mezclas. Harina de pulso para mezclar. Añadir la levadura líquida, y los huevos. Proceso o latido hasta hace muy suave. Añadir 3 tazas de harina adicional y el proceso hasta que se forme una bola. Para un procesador de alimentos contar 60 segundos, mientras la mezcla de la masa. Si se utiliza una batidora de pie amasar la masa hasta que quede suave y elástica. Detener y añadir las pasas reservadas, proceso durante otros 5 segundos o mezclar durante unos momentos, hasta que las pasas se distribuyen a lo largo de la masa. Retire la masa del procesador. La masa debe ser suave como la seda y no es difícil. Si su procesador es demasiado pequeño, puede estancar a cabo después de agregar el segundo 3 tazas de harina. En ese caso, retire la masa y amasar con la mano hasta que esté muy suave y no pegajosa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Coloque bola de masa amasada en un bol grande y cubrir con una pieza suelta de plástico y luego un paño de cocina. Coloque el tazón de fuente en lugar cálido sin corrientes de aire. Déjelo levantarse alrededor de 1 a 2 horas o hasta que al menos se duplicó en volumen (por lo general toma 1 y media a dos horas). Si usted va a utilizar jalá para la bendición tener la pieza que ofrece ahora. * Golpee la masa, retírelo de tazón, y colóquelo sobre una superficie de trabajo.

Durante dos jalot, divida la masa por la mitad con un cuchillo. Comience con un pedazo de masa y colocar sus manos en uno de los extremos, rodar el cilindro o la cuerda más larga. Debe quedar como una serpiente con un extremo grande y bulbosa se estrecha hacia el extremo opuesto. La cuerda o el cilindro debe ser de unos 4 metros de largo.

Con el final de bulbo en el centro hacer un anillo apretado de la cuerda, metiendo el último pequeño cuento bajo y presionando para asegurarlo. Repita con el segundo trozo de masa. Coloque los panes con cuidado sobre una generosa harina de maíz espolvoreadas bandeja para hornear. Cubra el pan con un paño de cocina y dejar que ellos se levantan de nuevo hasta que doble su tamaño, aproximadamente una hora.

Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón pequeño bata el huevo, y el uso de una mano ligera, cepille cuidadosamente sobre la jalá (s). Yo prefiero usar un pequeño cepillo de silicona. Jalá Espolvorear con las semillas de sésamo. Hornee 30-35 minutos, dependiendo del tamaño, hasta el anochecer doradas. Retire la hoja de hornear del horno, quitar el pan de la bandeja para hornear y coloque sobre una rejilla de refrigeración para preservar los fondos nítidas.

A veces, hago Jalot por delante y congelarlos envueltos individualmente en papel de aluminio resistente. Yo les recalentar, después de la descongelación, todavía envuelto en papel de aluminio, en un horno caliente (350 ° F) durante 10 minutos. Tienen un sabor recién hecho cuando recalentados como este. Usted puede hacer varios lotes a la vez y congelar.

* La bendición para la separación de la jalá es; "Baruj Ata Hashem Melej Elokaynu Haolam Asher Kidshanu B'Mitvotav V'tsivanu L'horfrish Jalá" Quemar la pieza separada en un pedazo de papel de aluminio hasta que ya no comestible y desechar. Una vez hecho esto, se puede utilizar el pan jalá de bendiciones. La pieza oferta debe ser el tamaño de una pelota de golf. Consulte con un rabino para verificar esto y utilizar la oración realmente escrito en hebreo, no es mi versión transcrito.

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