Capeloto Familia Jalá

por Linda Capeloto Sendowski el 16 de septiembre 2011

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Jalá es el sábado judío por excelencia y el pan de fiesta. Pan horneado de 'el personal de la vida' tiene una esencia espiritual que afirma nuestra conexión con la cosecha de la tierra y nos sostiene. Esta Jalá es dulce y húmedo. Una receta es una gran jalá o dos jalá tamaño medio para Shabat. En Rosh Hashaná añadimos las pasas para más dulzura. Estos son panes enrollados, que significan el círculo de la vida (comenzando con el Año Nuevo), en lugar de la habitual jalá trenzada.

Pasas:

Pasas 1/2 taza, (pasas de oro) de color negro o Sultanas

2 tazas de agua tibia o lo suficiente para cubrir las pasas

Masa:

Sobres 2 (1/4 onzas) de levadura seca activa

1 cucharadita de azúcar

1 taza de pasas cálida agua de remojo

1/3 taza de miel de aguacate (disponible en los mercados agrícolas o tiendas especializadas de alimentos, puede sustituir cualquier miel oscura)

1/2 taza de aceite de cártamo

3 huevos grandes adicionales, temperatura ambiente

6 tazas de harina de pan dividida en dos (3 tazas cada una) porciones

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de semillas de anís en tierra

Topping:

1 huevo batido

1/4 de taza de semillas de sésamo

Harina de maíz amarillo para espolvorear las bandejas para hornear

Remojar las pasas en agua caliente para rehidratar durante aproximadamente una media hora. Escurrir las pasas bien en un colador sobre un recipiente, retención 1 taza del líquido de remojo para su uso posterior en la masa de pan. Extienda las pasas en toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Establecer las pasas a un lado.

Colocar la levadura en una taza dos jarra medidora de vidrio, agregar el azúcar y, a continuación, agregue el agua reservada de la pasa. Agregar la miel. Cuando la levadura y el agua están echando espuma, añadir el aceite. Grieta huevos en un tazón pequeño. Ponga 3 tazas de la mezcla de harina en el tazón de procesamiento de un procesador de alimentos grandes o de pie mezclador. Harina de pulso para mezclar. Añadir líquido de levadura y los huevos. Procesar o batir hasta muy suave. Añadir otros 3 tazas de harina y procese hasta que se forme una bola. Para un procesador de alimentos contar 60 segundos mientras se mezcla la masa. Si se utiliza una batidora de pie amasar hasta que quede suave y elástica. Parar y añadir las pasas reservadas, proceso durante otros 5 segundos o mezclar durante unos momentos, hasta que las pasas se distribuyen a lo largo de la masa. Retirar la masa desde el procesador. La masa debe ser suave como la seda y no es difícil. Si su procesador es demasiado pequeño, es posible que el motor se apaga después de agregar el segundo 3 tazas de harina. En ese caso, retire la masa y amasar a mano hasta que esté muy suave y no pegajosa en una superficie ligeramente enharinada.

Coloque la bola de masa se amasa en un bol grande y cubrir con una pieza suelta de plástico y luego un trapo de cocina. Coloque un tazón en lugar cálido y sin corrientes de aire. Déjelo levantarse alrededor de 1 a 2 horas o hasta que al menos doble su volumen (por lo general tarda de 1 y 1/2 de dos horas). Si usted va a utilizar jalá para la bendición tener la pieza que ofrece ahora. * Golpee la masa, retírelo de tazón, y colóquelo sobre una superficie de trabajo.

Durante dos jalot, divida la masa en dos con un cuchillo. Comience con un pedazo de masa y colocar las palmas de las manos en un extremo, ya rodar el cilindro o cuerda. Debe quedar como una serpiente con un extremo grande y bulbosa que se estrecha hacia el extremo opuesto. La cuerda o el cilindro debe ser de unos 4 metros de largo.

Con el extremo con bulbo en el centro hacer un anillo apretado de la cuerda, metiendo el último pequeño cuento debajo y presionando para asegurarlo. Repita con el segundo trozo de masa. Coloque el pan con cuidado sobre una generosa de harina de maíz espolvoreado bandeja para hornear. Cubra el pan con un paño de cocina y dejar que ellos se levantan de nuevo hasta que doble su tamaño, aproximadamente una hora.

Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón pequeño bata el huevo, y el uso de una mano ligera, cepille cuidadosamente sobre la jalá (s). Yo prefiero usar un pequeño cepillo de silicona. Espolvorear jalá con semillas de sésamo. Hornear 30 a 35 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que la oscuridad se doren. Retire la hoja de hornada del horno, quitar el pan en una bandeja para hornear y coloque sobre una rejilla de refrigeración para preservar los fondos nítidas.

A veces, hago Jalot adelante y congelarlos envueltos individualmente en papel aluminio grueso deber. Me recaliento ellos, después de la descongelación, todavía envuelto en papel de aluminio, en un horno caliente (350 ° F) durante 10 minutos. Tienen un sabor recién hecho cuando recalentados como este. Usted puede hacer varios lotes a la vez y congelar.

* La bendición para la separación de la jalá es; "Baruj Ata Hashem Melej Haolam Elokaynu Asher Kidshanu B'Mitvotav V'tsivanu L'horfrish Jalá" Quemar la pieza separada en un pedazo de papel de aluminio hasta que ya no comestible y desechar. Una vez hecho esto, se puede utilizar el pan jalá por las bendiciones. La pieza oferta debe ser del tamaño de una pelota de golf. Consulte con un rabino para verificar esto y utilizar la oración realmente escrito en hebreo, no es mi versión transcrita.

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comments… read them below or add one } {8 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

esther lipsen (varon) 17 de noviembre 2011 a las 16:15

QUISIERA RECETA PARA JALÁ HECHO CON LA MÁQUINA DEL PAN. SÉ que ha sido. GRACIAS

Elena Gómez 18 de noviembre 2011 a las 24:16

Hola. Yo estaba emocionado de probar esta receta contundencia la masa dulce y anís. ¿Está bien usar harina para todo uso? 1 taza de agua parece seco durante 6 tazas de harina con aceite, incluso los huevos y la miel. ¿Eso es un presupuesto? ¡Gracias! Elena

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
19 de noviembre 2011 a las 16:42

Hola Elena, 1 taza de agua es exacta, yo uso los huevos extra grandes y medir la harina con cuidado. Es correcto usar harina para todo uso que sólo va a ser un poco diferente textura, sin hebras largas tanto. Me alegro de que se va a utilizar la receta. Lo hago todo el tiempo.

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
19 de noviembre 2011 a las 16:44

Hola Esther, nunca usar una máquina de pan, así que no puedo decirte cómo hacerlo. Usted puede hacer esto en una mesa de mezclas o Cuisinart oa mano. Sólo asegúrese de amasar suficiente.

Robin Hyman 21 de noviembre 2011 a las 19:35

Linda, ¿alguien le ha pedido que les ayude con una versión de alta altitud de su jalá. He probado esta receta aquí en Denver, CO y parece que el pan es demasiado denso. ¿Qué sugieres? Gracias, Robin.

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
25 de noviembre 2011 a las 23:22

Hola Robin, Ya que nunca realmente hornear a altas altitudes no puedo dar yo experiencia de primera mano. Yo entiendo que las cosas de manera diferente y aumentando los ajustes tienen que hacerse en las mediciones y proporciones. He leído acerca de un libro escrito por Susan Purdy llamado Pie In The Sky Baking exitosa a gran altura. . Envíame una nota si resulta adecuado. Linda

Norma 31 de agosto 2013 a las 24:08

Hola Linda,

Hecho este maravilloso jalá hoy. ¿Algún consejo para evitar que la parte superior de la jalá de caer? Se cayó al suelo antes de ser horneada.

Sigo disfrutando de tu blog y le deseo a usted, su familia y sus lectores un feliz y saludable año nuevo.

Norma

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
02 de septiembre 2013 a las 16:11

Hola Norma, lo único que se me ocurre es que debe haber aumentado durante demasiado tiempo en el segundo lugar, después de la formación de los panes antes de colocarlo en el horno. ¿Fue su horno totalmente caliente antes de poner el pan en?

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