Capeloto Familia Jalá

Jalá es la quintaesencia del sábado judío y el pan de fiesta. Pan horneado de "sostén de vida" tiene una esencia espiritual que afirma nuestra conexión con la cosecha de la tierra y nos sostiene. Este Jalá es dulce y húmedo. Una receta es una gran jalá o dos de tamaño medio para jalá de Shabat. En Rosh Hashaná añadimos las pasas para más dulzura. Estos son los panes enrollados, que significan el círculo de la vida (comenzando con el Año Nuevo), en lugar del habitual jalá trenzada.

Pasas:

1/2 taza de pasas, negro o Sultanas (pasas de oro)

2 tazas de agua tibia o lo suficiente para cubrir las pasas

Masa:

2 (1/4 onzas) sobres de levadura seca activa

1 cucharadita de azúcar

1 taza de agua tibia remojo pasas

1/3 taza de miel de aguacate (disponible en los mercados agrícolas o tiendas especializadas de alimentos, puede sustituir cualquier miel oscura)

1/2 taza de aceite de cártamo

3 huevos extra grandes, a temperatura ambiente

Porciones 6 tazas de harina de pan dividida en dos (3 tazas cada una)

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de semillas de anís tierra

Cobertura:

1 huevo batido

Semillas de sésamo 1/4 taza

Harina de maíz amarillo para espolvorear las bandejas para hornear

Remojar las pasas en agua caliente para rehidratar durante aproximadamente una media hora. Escurrir las pasas bien en un tamiz sobre un recipiente, conservando 1 taza líquido de remojo para su uso posterior en la masa de pan. Extienda las pasas en toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Establecer las pasas a un lado.

Colocar la levadura en una taza de vidrio lanzador medir dos, añadir azúcar y, a continuación, agregue el agua pasa reservados. Agregar la miel. Cuando la levadura y el agua son espuma, añadir el aceite. Romper los huevos en un tazón pequeño. Ponga 3 tazas de mezcla de harina en el tazón de un procesador de alimentos o batidora de pie grande. Harina de pulso para mezclar. Añadir líquido levadura y huevos. Procesar o batir hasta muy suave. Agregar tazas de harina adicional y el proceso de 3 hasta obtener una bola. En un procesador de alimentos contar 60 segundos, mientras la masa de mezcla. Si se utiliza un soporte de sonido amasar hasta que esté suave y elástica. Parar y añadir las pasas reservadas, proceso durante otros 5 segundos o mezclar por unos momentos, hasta que las pasas se distribuyen en masa. Retire la masa del procesador. La masa debe ser suave como la seda y no es difícil. Si su procesador es demasiado pequeño, puede atascarse a cabo después de agregar el segundo 3 tazas de harina. En ese caso, retire la masa y amasar con la mano hasta que esté muy suave y no pegajosa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Coloque bola de masa se amasa en un bol grande y cubrir con una pieza suelta de plástico y un trapo de cocina. Coloque un tazón en lugar cálido sin corrientes de aire. Déjelo levantarse de 1 a 2 horas o hasta que al menos doble su volumen (por lo general toma 1 y media a dos horas). Si usted va a utilizar jalá para la bendición tener la pieza que ofrece ahora. * Golpee la masa, retírelo del recipiente, y colóquelo sobre una superficie de trabajo.

Durante dos jalot, divida la masa por la mitad con un cuchillo. Comience con una pieza de masa y colocar sus manos en uno de los extremos, gire el cilindro o la cuerda más larga. Debe quedar como una serpiente con un extremo grande y bulbosa se estrecha hacia el extremo opuesto. La cuerda o el cilindro debe ser de unos 4 metros de largo.

Con el extremo bulboso en el centro hacer una bobina apretada de la cuerda, metiendo el último pequeño cuento bajo y presionando para asegurarlo. Repita con el segundo trozo de masa. Coloque los panes cuidadosamente en una harina de maíz generosa espolvorean bandeja para hornear. Cubra los panes con un paño de cocina y dejar que subir de nuevo hasta que doble su tamaño, aproximadamente una hora.

Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón pequeño bata el huevo, y el uso de una mano ligera, un cepillo con cuidado sobre la jalá (s). Yo prefiero usar un pequeño cepillo de silicona. Espolvorear jalá con semillas de sésamo. Hornee por 30 a 35 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que estén doradas oscuras. Extraiga una bandeja para hornear del horno, quitar el pan de la bandeja de horno y colocar sobre una rejilla de refrigeración para preservar los fondos nítidas.

A veces, hago Jalot adelante y congelarlos envueltos individualmente en papel de aluminio de alta resistencia. I recalentar, después de la descongelación, todavía envuelto en papel de aluminio, en un horno caliente (350 ° F) durante 10 minutos. Tienen un sabor recién hecho cuando recalentados así. Usted puede hacer varios lotes a la vez y congelar.

* La bendición de la separación de la jalá es: "Baruj Ata Hashem Melej Haolam Elokaynu Asher Kidshanu B'Mitvotav V'tsivanu L'horfrish Jalá" Quemar la pieza separada en un pedazo de papel de aluminio hasta que ya no comestibles y desechar. Una vez hecho esto, se puede utilizar el pan jalá de bendiciones. La pieza oferta debe ser del tamaño de una pelota de golf. Consulte con un rabino para verificar esto y utilizar la oración realmente escrito en hebreo, no es mi versión transcrita.

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