Ahi Tuna Roll

por Linda Capeloto Sendowski en 04 de octubre 2011

crostata durazno y melocotón helado 061-60-3

Planear los menús para las cenas en la Sucá ya ha comenzado. El domingo todo el año pusimos el marco tubos de metal que nos re-uso en la construcción de nuestra sucá. El área de Los Angeles tiene un clima Sukkot perfecta, ya que los días son soleados y brillantes en esta época del año y un suéter o chaqueta ligera suele ser suficiente para mantener el calor mientras disfruta de la cena al aire libre bajo las estrellas. Los locales Benei Akiva miembros hacen una divertida noche de la entrega de la schach y los municipios locales parecen el tiempo de su palmera recorte alrededor de una semana antes del comienzo de Sucot. El costo es de alrededor de $ 3.50 por hoja de palma (rama) y mi Sucá necesita alrededor de 30 a 35 para hacer un techo que permite ver las estrellas. La cuota de apoyo a las actividades de adolescentes en la comunidad.

Una noche me gustaría hacer una cena formal para algunos amigos, con un plato de sopa, plato de pescado, ensalada supuesto, un plato principal, y terminando con un buffet de postres. En otra noche, por un grupo diferente, prefiero hacer una especie de comida "pequeños platos". Por ejemplo, pastelicos de carne ', repollo relleno petite, satays de pollo, bastilla (pastel de pollo marroquí), kufte de Prassa, borekas calabaza, pechuga en rodajas, ensalada israelí, alcachofas rellenas ... y un gran buffet de postres. (Recetas para estos artículos están en el índice de recetas).

Siempre estoy buscando algo nuevo que añadir al menú, algo para complacer a todos los gustos, deleite de los ojos, dando un paso hacia arriba, sólo un poco. El año pasado, mientras que en un retiro de yoga con mi marido en Hawai, degustamos un aperitivo simplemente fantástico en la caña y Taro restaurante en Balleneros del pueblo a Maui, Maui. El rollo viene caliente de la freidora a su mesa, pre-cortada en círculos perfectos de tamaño de bocado, y acompañado con una rica salsa de soja. Perfect atún rosa roja en el ojo de las rodajas rodeado de espinaca verde brillante y una corteza panko hace la boca agua.

Me tomó varios intentos para resolver esto. La primera vez que tuvo dificultades para rodar el rollo y mantenerlo cerrado. Siguiente intento, el panko se caía en el proceso de fritura. Finalmente me escrito el chef de caña y Taro. Unos días más tarde, mi boca se abrió en sorpresa cuando recibí una llamada telefónica de retorno desde el gerente que me conectó con el chef. Explicó la técnica para mí y listo, creo que lo tengo.

Para 4 a 8 como un aperitivo, pequeño bocado, esto hace dos rollos

Una estera de rodillo de sushi

Arroz de sushi 1/2 taza

1 taza de agua escasa

Atún de aleta amarilla fresco 8 oz (grado de sushi)

8 oz de espinaca bebé, pre-lavado

2 hojas de nori (alga marina) (está disponible con certificación kosher)

1 caja tempura bateador

1 (8 onzas) de cuadro de panko (pan rallado al estilo japonés)

Aceite vegetal para freír

Para preparar el arroz, poner el arroz y el agua a hervir en una cacerola pequeña, baje la temperatura al ajuste más bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua y el arroz esté cocido y pegajosos, unos 15 minutos. Deje enfriar. En este punto, si estuviera haciendo sushi hay otro paso para el arroz, pero para este rollo que necesita el arroz sólo llanura.

Atún rebanada en largos rectángulos cuadrados de 1 pulgada. Con una toalla de cocina húmeda, humedezca ligeramente una hoja crujiente de nori. Colóquelo sobre la estera sushi. Coloque una capa delgada de hojas de espinaca sobre nori dejando una pulgada de borde de 1/2 sobre los extremos largos. Coloque rectángulos de atún en un extremo de la espinaca. Extienda un par de cucharadas de arroz de sushi en ambos extremos de la hoja de nori. Agarrando la estera del rodillo de sushi en el extremo donde se ha colocado el atún, enrollarlo utilizando el rodillo de sushi a presionar fuertemente y compactar el rollo. El arroz en los extremos actuará como pegamento para pegar rollo juntos.

Coloque la mezcla de tempura según las instrucciones en un tazón mediano. Coloque las migas panko en otro tazón mediano o plato llano. Precaliente el aceite en una cacerola mediana profunda o freidora a 365 ° F. Prepare un plato cubierto con toallas de papel para colocar rollos cocidos después de la fritura.

Dip rollos formados en tempura, lugar rollos en panko para cubrir, y luego colocan en el aceite caliente. Freír durante uno o dos minutos, hasta que estén dorados, usando un colador de freír o una cuchara ranurada, retire inmediatamente y colocar en un plato forrado con papel toalla. Corte cada rollo en unos 6 círculos y servir.

Salsa:

1/2 taza de soya baja en sodio

2 cucharadas de aceite de coco

2 cucharaditas de pasta de wasabi

Coloque los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio. Derretir el aceite de coco y bata para combinar los ingredientes. Coloque la salsa en un tazón de servir cuando se calienta a través de. Servir caliente junto a rodajas Ahi Roll.

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