Pastel de manzana con caramelo

por Linda Capeloto Sendowski en 09 de octubre 2011

manzana pastel de caramelo 037-3

Yom Kipur fue terminando ayer, el último de los rayos del sol decoloración de las vidrieras en el templo; mis pies cansados ​​de estar de pie durante el servicio Neilah, mis pensamientos se dirigieron al menú para la ruptura del rápido fiesta de mi hermana-en-ley hace todos los años. Es una fiesta de lácteos, pan, salmón ahumado, queso crema y una gran variedad de ensaladas traídas por amigos y vecinos. Contribuí lasaña de verduras y pastel de manzana con este caramelo. Hice mi habitual receta de pastel de manzana hace unos días, el cambio de la receta para simplificarlo. Jueves por la noche tuve una idea al jazz encima de la simple polvo de azúcar espolvoreado pastel de manzana y gire esta llanura, pequeño pastel casero en un atolladero.

Manzanas caramelizadas en mantequilla y azúcar morena junto con caramelo hecho en casa haría el truco. El pastel fue un éxito, el mejor, no había migas incluso quedan en el plato; que era lo suficientemente bueno que los huéspedes desinhibidas utilizan los dedos para limpiar cualquier pedazo de caramelo con una miga de aferrarse a ella fuera de la bandeja. Se trata de un pastel de productos lácteos y de calorías, pero de vez en cuando es bueno para disfrutar con sólo un pequeño pedazo. Si usted está teniendo un almuerzo o cena de lácteos para Sucot, servirlo!

Sirve 12 al 16

Para la torta:

Relleno de Apple

3 manzanas Granny Smith,

5 cucharadas de azúcar granulada

2 cucharaditas de canela

Cake Batter:

2 y 1/2 tazas de azúcar granulada

5 huevos grandes

Aceite vegetal 1 taza (yo prefiero el aceite de cártamo)

1/4 de taza de jugo de naranja recién exprimido

1 cucharadita de vainilla

3 tazas de harina

2 cucharadas de ralladura de naranja

3 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (asegúrate de revisar la fecha de vencimiento)

1/2 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 350º F. Pelar las manzanas (que también podría utilizar Pink Lady o miel crujiente), cortarlas a la mitad, y les núcleo. Me resulta más fácil de núcleo con una herramienta de bola de melón. Dados de manzana reduce a la mitad en cubos de 1/3 pulgadas. Coloque las manzanas en un tazón mediano con azúcar y canela. Revuelva y deje aparte.

Combine el azúcar medido para pastel, los huevos, el aceite vegetal, el jugo de naranja y la vainilla en un tazón grande. Batir para mezclar. Combine la ralladura de naranja y los ingredientes secos en un tazón mediano separada. Mezcle los ingredientes secos en mojado. Mezcle hasta que esté combinado y suave, no lo sobre-mezcla. Incorpore suavemente en las manzanas en cubitos, usando una espátula de goma.

Rocíe una sartén de 12 tazas de Bundt con un spray antiadherente. Vierta manzana pastel de mezcla en el molde Bundt a cerca de 2/3 a 3/4 de la altura de los lados. El bateador debe estar muy por debajo de la parte superior de la sartén si es un verdadero 12 taza Bundt sartén. Si hay demasiada masa, rociar una o dos mini moldes molde para pan y vierta la masa extra en ellos.

Muchos de fantasía en forma de cacerolas Bundt no son realmente 12 tazas y usted habrá dejado sobre la masa. Hornear unos 55 minutos a 1 hora y 5 minutos o hasta que el probador salga con migas húmedas apenas en él. Yo prefiero usar un pico largo diente o pincho de un tester. Retire la torta del horno cuando esté listo y situado en una rejilla para enfriar.

Torta enfriar en el molde durante 15 minutos. Gire la torta sobre bastidor, para que el aire circule por debajo y se sigue enfriando. Cake puede almacenarse después de que esté completamente frío. Envuelva en papel plástico para congelar o almacenar en un guardián de la torta para el día siguiente.

Para el caramelo:

2 palos o una taza de mantequilla sin sal

3/4 taza de crema de leche

1 y 1/3 taza de azúcar granulada

2 cucharadas de jarabe de maíz

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

Para hacer la mantequilla temperatura ambiente caramelo lugar en una pequeña cacerola y agregar la crema. Coloque la cacerola a fuego medio y llevar a fuego lento, sin dejar que hierva. Apague el fuego y reservar.

En otro cazo pequeño fondo pesado, el azúcar y el jarabe de maíz de calor a fuego medio. El azúcar se disuelve lentamente y mezclar con el jarabe de maíz. No revuelva; no raspar los lados de la cacerola. Puede girar la sartén un poco de vez en cuando. No te vayas; de repente, usted se dará cuenta de los bordes de la azúcar derretida empezando a convertir el oro. Ver mezclar muy de cerca. Poco a poco el jarabe se volverá de color caramelo de oro y todo el azúcar se derrita. Cuando el jarabe es todo rico color caramelo, baje el fuego a temperatura más baja. En este preciso momento, añadir la mantequilla y mezcla de crema, revolver en la sal y la vainilla con una cuchara de madera. La mezcla hará espuma casi hasta la parte superior de la cacerola, mantener la calma, revuelva y que se establecerá en rico caramelo opaco. Baje el fuego a medio-bajo y cocine caramelo durante aproximadamente 1 minuto, que se espesa un poco. Establecer caramelo deje enfriar. Para este pastel usé la mitad de este caramelo. El resto lo almacena en un recipiente de vidrio con tapa en mi refrigerador. Caramel mantiene durante varias semanas y es delicioso en otros pasteles, helados ....

Para las manzanas caramelizadas:

3 manzanas grandes Miel Crisp

Media naranja

4 cucharadas de mantequilla sin sal

1/3 taza de azúcar morena luz

1/2 cucharadita de canela

Pelar y el núcleo de tres Miel Crisp o manzanas Granny Smith, (Pink Ladies funcionan bien también, pero no creo que esta es la temporada). Rebana las manzanas en rodajas de 1/8 pulgadas, en lugar de un tazón mediano y exprimir la naranja sobre la parte superior de las manzanas. Revuelva para mezclar con el jugo. Calentar una sartén de 12 pulgadas a fuego medio, añadir la mantequilla. Como se derrite la mantequilla en una sartén colocar las manzanas con hasta tocar la superficie de la bandeja como sea posible. Espolvorear la canela sobre las manzanas y volcar sobre el azúcar marrón. Deje que las manzanas se sientan por un momento y cuando burbujeante y muy caliente, gire suavemente y tirar trozos de manzana para distribuir el azúcar moreno. Una vez más asegurarse de que la mayor cantidad de rodajas de manzana como sea posible son planas contra la superficie del molde, para caramelizar. Deja manzanas para cocinar por unos momentos y luego, tirar y redistribuir de nuevo. Las manzanas deben ser suave, mientras que la mantequilla y el azúcar moreno inicio para agregar color a las manzanas. Cuando la mezcla de manzana se caramelizado y empalagoso, apagar el fuego. Deje que se enfríen las manzanas durante 10 minutos. Coloque pastel de manzana en la placa que se va a utilizar. Rellene centro de la torta Bundt con manzanas y distribuir el resto alrededor de la placa de la torta. Sirva aproximadamente la mitad de los de caramelo cocidos y enfriados sobre la parte superior de la torta, lo que le permite correr por los lados y la piscina aquí y allá en la placa de la torta. Servir. Es posible que desee servir a este con helado de vainilla o crema batida, pero creo que es lo suficientemente rico como está.

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