Pastel de manzana con caramelo

por Linda Capeloto Sendowski en 09 de octubre 2011

manzana pastel de caramelo 037-3

Yom Kipur llegaba a su fin ayer, el último de los rayos del sol decoloración de las vidrieras en el templo; mis pies cansados ​​de estar de pie durante el servicio Neilah, mis pensamientos se dirigieron al menú de la ruptura-la-festividad fiestas mi hermana-en-ley que hace todos los años. Es una fiesta de lácteos, pan, salmón ahumado, queso crema y una gran variedad de ensaladas traídas por amigos y vecinos. Contribuí lasaña de verduras y este pastel de manzana con caramelo. Hice mi habitual receta de pastel de manzana hace unos días, el cambio de la receta de simplificarlo. Jueves por la noche tuve una idea para adornar el simple azúcar en polvo espolvoreado pastel de manzana y gire esta llanura, pequeño pastel casero en un atolladero.

Manzanas caramelizadas en mantequilla y azúcar morena junto con caramelo hecho en casa que hacer el truco. El pastel fue un éxito, el mejor, no había migas incluso quedan en el plato; que era lo suficientemente bueno que los huéspedes desinhibidas utilizan los dedos para limpiar cualquier pedazo de caramelo con una miga de aferrarse a él fuera de la bandeja. Se trata de un pastel de lácteos y de calorías, pero de vez en cuando es bueno para disfrutar con sólo una pequeña parte. Si usted está teniendo un almuerzo o cena de lácteos para Sucot, servirlo!

Sirve 12 al 16

Para la torta:

Manzana de llenado

3 manzanas Granny Smith,

5 cucharadas de azúcar granulada

2 cucharaditas de canela

Cake Batter:

2 y 1/2 taza de azúcar granulada

5 huevos grandes

Aceite vegetal 1 taza (prefiero el aceite de cártamo)

Un cuarto de taza de jugo de naranja recién exprimido

1 cucharadita de vainilla

3 tazas de harina

2 cucharadas de ralladura de naranja

3 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (asegúrate de revisar la fecha de caducidad)

Media cucharadita de sal

Precalentar el horno a 350º manzanas F. Pele (también se podría utilizar Pink Lady o miel crujiente), cortarlas a la mitad, y los del núcleo. Me resulta más fácil de núcleo con una herramienta bola de melón. Dados de manzana mitades en tercera cubos de una pulgada. Coloque las manzanas en un tazón mediano con azúcar y canela. Revuelva y deje aparte.

Combine el azúcar medido para pastel, los huevos, el aceite vegetal, el jugo de naranja y la vainilla en un tazón grande. Batir para mezclar. Combine la ralladura de naranja y los ingredientes secos en un tazón mediano separada. Mezcle los ingredientes secos en húmedo. Mezclar hasta que esté combinado y suave, no lo mezcle en exceso. Incorpore suavemente en las manzanas en cubitos, usando una espátula de goma.

Rocíe un sartén de 12 tazas Bundt con un spray antiadherente. Vierta manzana pastel de masa en el molde Bundt a aproximadamente 3.2 a 3/4 del camino hasta los lados. El bateador debe estar muy por debajo de la parte superior de la sartén si es un verdadero 12 tazas Bundt sartén. Si hay demasiada pasta, rocíe una o dos mini moldes molde para pan y verter la masa extra en ellos.

Muchos de fantasía en forma de cacerolas Bundt no son realmente 12 tazas y usted habrá dejado sobre la masa. Hornear unos 55 minutos a 1 hora y 5 minutos o hasta que el probador salga con migas apenas húmedos en él. Yo prefiero usar un pico largo diente o pincho de un tester. Retire la torta del horno cuando esté listo y poner en una rejilla para enfriar.

Enfríe el pastel en el molde durante 15 minutos. Gire el pastel sobre la rejilla, para que el aire circule por debajo y se sigue enfriando. Cake puede almacenarse después de que esté completamente frío. Envuelva en papel plástico para congelar o almacenar en un encargado torta para el día siguiente.

Para el caramelo:

2 palos o una taza de mantequilla sin sal

3/4 taza de crema de leche

1 y 1/3 taza de azúcar granulada

2 cucharadas de jarabe de maíz

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

Para hacer mantequilla a temperatura ambiente caramelo lugar en una pequeña cacerola y agregar la crema. Coloque la cacerola a fuego medio y llevar a fuego lento, sin dejar que hierva. Apague el fuego y deje aparte.

En otra olla pequeña de fondo grueso, azúcar y jarabe de maíz de calor a fuego medio. El azúcar se disuelve lentamente y se mezcla con jarabe de maíz. No revuelva; no raspar los lados de la cacerola. Puede revuelva la sartén un poco de vez en cuando. No te vayas; De repente, usted se dará cuenta de los bordes del azúcar fundido a partir de convertir el oro. Ver mezclar muy de cerca. Poco a poco el jarabe se volverá de color caramelo de oro y todo el azúcar se derrita. Cuando el jarabe es todo rico color caramelo, baje el fuego a bajo. En este preciso momento, añadir la mantequilla y mezcla de crema, revolver en la sal y la vainilla con una cuchara de madera. La mezcla hará espuma casi hasta la parte superior de la cacerola, mantener la calma, revolver y se asentará en el rico caramelo opaco. Baje el fuego a medio-bajo y cocine caramelo durante aproximadamente 1 minuto, que se espesa un poco. Establecer caramelo deje enfriar. Para este pastel Usé la mitad de este caramelo. El resto se lo almacena en un recipiente de vidrio con una tapa en mi refrigerador. Caramel mantiene durante varias semanas y es delicioso en otros pasteles, helados ....

Para las manzanas caramelizadas:

3 manzanas grandes Miel Crisp

De 1/2 naranja

4 cucharadas de mantequilla sin sal

Un tercio de taza de azúcar morena luz

1/2 cucharadita de canela

Pelar y el núcleo de tres Miel Crisp o manzanas Granny Smith, (Pink Ladies funcionan bien también, pero no creo que esta es la temporada). Rebana las manzanas en rodajas de 1/8 pulgadas, colóquelas en un tazón mediano y exprimir la naranja sobre la parte superior de las manzanas. Revuelva para mezclar con el jugo. Calentar una sartén de 12 pulgadas a fuego medio, agregar la mantequilla. Como se derrite la mantequilla en una sartén colocar las manzanas con hasta tocar la superficie de la bandeja como sea posible. Espolvorear la canela sobre las manzanas y volcar el azúcar moreno. Deje que las manzanas se sientan por un momento y cuando burbujeante y muy caliente, gire suavemente y tirar trozos de manzana para distribuir el azúcar moreno. Una vez más asegurarse de que la mayor cantidad de rodajas de manzana como sea posible son planas contra la superficie de la sartén para caramelizar. Deja manzanas para cocinar por unos momentos y luego, tirar y redistribuir de nuevo. Las manzanas deben ser suave mientras que la mantequilla y el azúcar moreno inicio para agregar color a las manzanas. Cuando la mezcla de manzana está caramelizada y empalagoso, apagar el fuego. Deje que se enfríen las manzanas durante 10 minutos. Coloque pastel de manzana en la placa que se va a utilizar. Rellene centro de la torta Bundt con manzanas y distribuir el resto alrededor de placa de la torta. Sirva aproximadamente la mitad de los de caramelo cocidos y enfriados sobre la parte superior de la torta, lo que le permite correr por los lados y la piscina aquí y allá en la placa de la torta. Servir. Es posible que desee servir a este con helado de vainilla o crema batida, pero creo que es lo suficientemente rico como está.

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lorena 10 de octubre 2011 a las 9:19 AM

Como siempre deleitandonos Todos los Sentidos estafa SUS exquisitas ... Recetas.
Mil gracias.

Chica griego de Queens 10 de octubre 2011 a las 9:26 AM

Feliz Año Nuevo para usted, Linda. Este es un precioso pastel. He hecho la tarta de manzanas, así como la torta de miel, e incluso el chocolate pastel de caramelo, pero nunca he intentado usar manzana y caramelo en un pastel. Esto parece increíble, y sé que tenía un sabor delicioso a su hermana-en-ley de la desintegración rápida de tertulia, junto con su lasaña.

Gracias por compartir esto, Linda. Definitivamente voy a estar tratando esta variación de la receta pronto, si no antes.

Norma 10 de octubre 2011 a las 13:11

Hola Linda,

Este pastel se ve simplemente hermosa. Estoy seguro de que es delicioso. Mi pregunta es, ¿cómo puede hacerse esto de antemano y luego poner juntos al día siguiente? ¿Pueden las manzanas y caramelo refrigerarse y luego poner en el pastel cuando esté listo para servir? ¿Es necesario que calentar algo?

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
10 de octubre 2011 a las 11:10 pm

Hola, El pastel se puede preparar con anticipación, mantuvo hermético a temperatura ambiente durante un día e incluso congelada, creo que probablemente podría hacer que las manzanas al día o dos por delante y con cuidado calentarlos. Caramel se puede hacer aún una semana antes. Guardo algunos en la parte posterior trasera de frig una gran parte del tiempo. Es increíble lo que puede caramelo vestir. Yo sólo asegúrese de montar la tarta un poco de tiempo antes de que se va a servir. Si alguien es Shomer Shabat, Shabat observador, las manzanas probablemente podría recalentarse en un blej un poco y el caramelo sólo llevar a temperatura ambiente. Gracias por una gran pregunta.

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