Pastel de manzana con caramelo

Yom Kippur estaba terminando ayer, el último de los rayos del sol se descoloran de los vitrales en el templo, y mis pies cansados ​​de estar de pie durante el servicio Neilah, mis pensamientos se dirigieron al menú para la fiesta de ruptura del rápido mi hermana- en-ley hace cada año. Es una fiesta de lácteos, pan, salmón ahumado, queso crema y una gran variedad de ensaladas traídas por amigos y vecinos. Yo contribuí lasaña de verduras y este pastel de manzana con caramelo. Hice mi habitual receta de pastel de manzana hace unos días, el cambio de la receta para simplificarlo. Jueves por la noche tuve una idea de adornar el simple azúcar en polvo espolvoreado pastel de manzana y girar esta llanura, pequeño pastel casero en un atolladero.

Manzanas caramelizadas en mantequilla y azúcar moreno, junto con hechos en casa de caramelo haría el truco. El pastel fue un éxito, lo mejor, no había ni siquiera las migajas que quedan en el plato, sino que era lo suficientemente bueno que los huéspedes no inhibidas utilizan sus dedos para limpiar cualquier pedazo de caramelo con una miga aferrarse a ella fuera de la bandeja. Se trata de un pastel lácteos y calorías, pero de vez en cuando es bueno para disfrutar con sólo una pequeña parte. Si usted está teniendo un almuerzo o cena para lácteos Sukkot, servir!

Rinde 12 a 16

Para la torta:

De Apple Filling

3 manzanas Granny Smith,

5 cucharadas de azúcar granulada

2 cucharaditas de canela

Cake Batter:

2 y 1/2 tazas de azúcar granulada

5 huevos grandes

1 taza de aceite vegetal (yo prefiero el aceite de cártamo)

1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido

1 cucharadita de vainilla

3 tazas de harina

2 cucharadas de ralladura de naranja

3 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (asegúrate de revisar la fecha de caducidad)

1/2 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 350 º F. Pelar las manzanas (también se puede utilizar Pink Lady o miel crujiente), cortarlas medio, y el núcleo de ellos. Me resulta más fácil de núcleo con un bolillo melón. Dados de manzana mitades en cubos de 1/3 pulgadas. Coloque las manzanas en un tazón mediano con azúcar y canela. Revuelva y deje aparte.

Combine el azúcar medido para el pastel, los huevos, el aceite vegetal, jugo de naranja y la vainilla en un tazón grande. Batir para mezclar. Combine la ralladura de naranja y los ingredientes secos en un tazón mediano separado. Mezcle los ingredientes secos en mojado. Mezcle hasta que no sobre-mix sólo combinado y suave. Incorpore suavemente las manzanas en cubitos, usando una espátula de goma.

Rocíe una taza de pan 12 Bundt con un spray antiadherente. Vierta el pastel de manzana mezcla en el molde Bundt a cerca de 2/3 a 3/4 del camino por los lados. La masa debe estar muy por debajo de la parte superior de la bandeja si es un verdadero 12 taza pan Bundt. Si hay demasiada pasta, aerosol una o dos mini moldes de pan de molde y verter la masa extra en ellos.

Muchas cacerolas Bundt forma de fantasía en realidad no son 12 tazas y le han dejado sobre la masa. Hornear unos 55 minutos a 1 hora y 5 minutos o hasta probador salga con migas húmedas apenas en él. Yo prefiero usar un largo palillo de dientes o un pincho de un tester. Retire la torta del horno cuando esté listo y situado en una rejilla para enfriar.

Enfríe el pastel en el molde durante 15 minutos. Coloque el pastel sobre la rejilla, para que el aire circule por debajo y se sigue enfriando. Cake puede almacenarse después de que se enfríe por completo. Envuelva en papel plástico para congelar o almacenar en un encargado torta para el día siguiente.

Para el caramelo:

2 palos o una taza de mantequilla sin sal

3/4 taza de crema de leche

1 y 1/3 de taza de azúcar granulada

2 cucharadas de jarabe de maíz

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

Para hacer el caramelo lugar mantequilla a temperatura ambiente en una pequeña cacerola y agregar la crema. Coloque la cacerola a fuego medio y llevar a fuego lento, sin dejar que hierva. Apagar el fuego y reservar.

En otro cazo de fondo grueso, el azúcar y el jarabe de maíz de calor a fuego medio. El azúcar se disuelve lentamente y se mezcla con el jarabe de maíz. No se mueva, no raspar los lados de la cacerola. Puede revuelva la sartén un poco de vez en cuando. No te vayas, de repente, te darás cuenta de los bordes del azúcar fundido empezando a cambiar oro. Ver mezclar muy de cerca. Poco a poco el jarabe se volverá de color dorado caramelo y todo el azúcar se derrita. Cuando el jarabe es todo rico color caramelo, baje el fuego a temperatura más baja. En este preciso momento, añada la mantequilla y mezcle la crema, agregue la sal y la vainilla con una cuchara de madera. La mezcla de espuma casi hasta la parte superior de la bandeja, guarde la calma, revolver y se establecerá en ricos opaca caramelo. Baje el fuego a medio-bajo y cocine caramelo durante 1 minuto, se espese un poco. Establecer caramelo deje enfriar. Para este pastel usé medio de este caramelo. El resto lo almacena en un recipiente de vidrio con tapa en mi refrigerador. Caramel mantiene durante varias semanas y es delicioso en otros pasteles, helados ....

Para las manzanas caramelizadas:

3 manzanas grandes Honey Crisp

1/2 naranja

4 cucharadas de mantequilla sin sal

1/3 taza de azúcar marrón claro

1/2 cucharadita de canela

Pelar y núcleo de tres miel crujiente o manzanas Granny Smith, (Pink Ladies funcionan bien también, pero no creo que esta es la temporada). Cortar las manzanas en octavo rodajas pulgadas, coloque en un tazón mediano y exprimir naranjas sobre la parte superior de las manzanas. Revuelva para mezclar con el jugo. Caliente una sartén de 12 pulgadas a fuego medio, agregue la mantequilla. Como se derrite la mantequilla Coloque las manzanas en una sartén con hasta tocar la superficie del pan como sea posible. Espolvorear la canela sobre las manzanas y volcado de azúcar moreno. Deje que las manzanas se sientan por un momento y cuando burbujeante y muy caliente, gire suavemente y tirar trozos de manzana para distribuir el azúcar moreno. Una vez más asegurarse de que el mayor número posible de las rodajas de manzana son planas contra la superficie del molde, para caramelizar. Agregar las manzanas para cocinar por unos momentos y luego, tirar y redistribuir de nuevo. Las manzanas deben ser suave mientras que la mantequilla y el azúcar moreno empiezan a dar color a las manzanas. Cuando manzana mezcla se caramelice y empalagoso, apagar el fuego. Vamos manzanas fresca durante 10 minutos. Coloque pastel de manzana en la placa que se va a utilizar. Rellene centro de la torta Bundt con manzanas y distribuir el resto alrededor de la placa pastel. Cucharón aproximadamente la mitad del caramelo cocido y refrigerado sobre la parte superior de la torta, lo que le permite correr por los lados y la piscina aquí y allá en la placa de la torta. Servir. Es posible que desee servir a este con helado de vainilla o crema batida, pero creo que es lo suficientemente rico como está.

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