Mejor Pecho

Esta noche marca el final del mes de grupo de fiestas y celebraciones que comenzaron con Rosh Hashaná y terminó con Simjat Torá. Después de muchas cenas y probar un montón de nuevas recetas multitud agradable, es el momento de compartir con todo el mundo algunos de los menús de fiesta, fantásticas recetas de otoño, y los postres me llevó a lugares que fueron invitados. Esta noche ya que los golpes de niebla espesa en el océano a través de mi balcón orientado al oeste, me siento definitivamente el otoño ha llegado, al menos en las noches aquí.

Hice este pecho como uno de los elementos que serví el domingo pasado en nuestra sucá. Era parte de un abundante bufé de platos pequeños que podrían ser preparado en gran parte por adelantado y el mismo menú sería grande para Jánuca, celebraciones de días festivos, reuniones familiares,

Rinde 8 a 20, dependiendo de si es el plato principal o parte de un buffet

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cebollas grandes marrones

La sal del mar

Pimienta recién molida

1 primer corte de pecho de res, a unos 8 libras

1 lata (14 onzas) de tomates triturados

5 dientes de ajo, pelados y aplastados

1/3 taza de pasta de tamarindo

1/3 taza de azúcar morena

1 taza seca setas rebanadas

1 y 1/2 tazas de vino tinto seco, como Merlot o Cabernet

12 medianas, hongos blancos, limpios y rebanados en cuartos

Pelar las cebollas, cortadas por la mitad y cortar en círculos delgados. Separa las cebollas en aros media. Precalentar una sartén grande, a fuego medio-alto, agregue el aceite de oliva y añadir la cebolla. Revuelva ocasionalmente cebolla y sazone con sal y pimienta. Una vez que la cebolla esté candente, baje el fuego a medio-bajo, y dejar caramelizar las cebollas lentamente. Las cebollas deben ser de color marrón dorado claro y se han reducido en volumen mucho. Revuelva ocasionalmente. Se tarda unos 40 minutos para llegar a la cebolla el color correcto. Establecer cebolla deje enfriar.

Precalentar el horno a 350 ° F. Coloque pecho en una asadera grande, la grasa hacia arriba. Temporada pechuga con sal y pimienta. Vierta el tomate triturado sobre pecho y luego, el clavo de dispersión de ajo, pasta de tamarindo por cucharadas, y el azúcar moreno sobre la parte superior. Distribuir secas setas en las cuatro esquinas de la bandeja para asar. Scatter descuartizado setas alrededor de la fuente para hornear. Spread enfría cebolla caramelizada encima del pecho. Por último verter el vino tinto. Cubra la asadera con un pedazo grande de papel de aluminio de alta resistencia o una tapa que cierre bien. Selle bien los bordes para que no pueda salir el vapor durante la cocción.

Coloque pecho asadera en el horno. Gire el calor del horno a 325 º C y cocer pecho durante 3 horas hasta que esté muy tierna. No llegando. Apague el horno y déjelo reposar pecho de pan en el horno durante 1/2 hora. Retire con cuidado la bandeja del horno sin volcar, ya que habrá una gran cantidad de jugo. Vamos pecho fresco durante una hora y luego, refrigere. Refrigere pecho durante la noche y al día siguiente antes de recalentar o la congelación, sin grasa en el jugo congelado. Luego, limpie las cebollas desde lo alto de pecho en los jugos de la sartén, remover pecho de la asadera con una tabla de cortar, y la carne rebanada a lo largo en rebanadas delgadas, cada una con un poco de cinta de la grasa en la parte superior. Reemplace pecho de nuevo en rodajas en una asadera llena de jugo, como si todavía estuviera entero. Cuchara un poco de jugo pan encima y cubrir con fuerza. En este punto, está listo para volver a calentar y servir o congelar durante una semana hasta que su parte.

Pecho recalienta fácilmente a 325 º F horno durante 1/2 hora, cubierta. Si se congela, asegúrese de descongelar en primer lugar.

Este post está relacionado con Real Food Digest | Real Food Holidays Hanukkah Blog Carnaval ".

enlace; http://www.realfooddigest.com/real-food-holidays-hanukkah-2011/

Etiquetado como: pecho de res , mejor de la historia , el ajo , juicyt , kosher , cebolla , receta