Mejor Pecho

por Linda Capeloto Sendowski en 22 de octubre 2011

Pecho 011-3

Esta noche marca el final al grupo de un mes de fiestas y celebraciones que se inició con Rosh Hashaná y terminó con Simjat Torá. Después de muchas cenas y probar una gran cantidad de nueva multitud recetas agradables, es el momento para compartir con todo el mundo algunos de los menús de fiesta, fantásticas recetas de otoño, y los postres me llevó a lugares a los que fuimos invitados. Esta noche ya que los golpes de niebla en grueso desde el océano a través de mi balcón mirando hacia el oeste, me siento el otoño ha llegado sin duda, al menos en las noches aquí.

Hice esta pecho como uno de los elementos que serví el domingo pasado en nuestra sucá. Era parte de un abundante bufé de platos pequeños que podrían ser preparado en gran medida antes de tiempo y el mismo menú sería grande para las fiestas de Janucá, vacaciones, reuniones familiares,

Rinde 8 a 20, dependiendo de si es el plato principal o parte de un buffet

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cebollas grandes marrones

La sal del mar

Pimienta recién molida

1 primero pecho de res cortada, a unos 8 libras

1 lata (14 oz) de tomates triturados

5 dientes de ajo, pelados y rompieron

Pasta de tamarindo 1/3 taza

1/3 taza de azúcar morena

1 taza de hongos porcini secos rebanadas

Vino tinto 1 y 1/2 tazas de seco, como Merlot o Cabernet

12 de tamaño medio, hongos blancos, limpios y rebanados en cuartos

Pelar las cebollas, cortadas por la mitad, y cortar en círculos delgados. Cebollas en aros separados medio. Precalentar una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite de oliva, y añadir la cebolla. Revuelva de vez en cuando la cebolla y sazone con sal y pimienta. Una vez que las cebollas estén chisporrotea, baje el fuego a medio-bajo, y dejar caramelizar la cebolla lentamente. Las cebollas deben ser de color marrón dorado y se han reducido en volumen mucho. Revuelva de vez en cuando. Tomará cerca de 40 minutos para las cebollas para llegar al color correcto. Establecer cebollas deje enfriar.

Precalienta el horno a 350 ° F. Coloque pecho en una asadera grande, la grasa hacia arriba. Brisket Sazone con sal y pimienta. Vierta el tomate triturado más de pechuga y luego, dientes de ajo, pasta de tamarindo dispersión por cucharadas, y azúcar moreno sobre la parte superior. Distribuir setas secas en las cuatro esquinas de la bandeja para asar. Scatter descuartizado setas alrededor de la bandeja para asar. Spread enfría cebolla caramelizada en la parte superior de la falda. Por último verter el vino tinto. Cubra el molde para hornear con un gran trozo de papel de aluminio de alta resistencia o una tapa que cierre bien. Sellar bien los bordes para que no pueda escapar el vapor durante el tiempo de cocción.

Coloque la bandeja de asar en el horno pechuga. Gire el calor del horno a 325º F y cocine pecho durante 3 horas hasta que esté muy tierna. No en horas pico. Apague el horno y deje sartén pechuga sentarse en el horno durante otra media hora. Retire con cuidado la bandeja del horno sin volcar, ya que habrá una gran cantidad de jugo. Deje enfriar pecho durante una hora y luego, refrigere. Brisket Refrigere durante la noche y al día siguiente antes de recalentar o congelación, sin grasa en la el jugo congelado. Luego, limpie las cebollas desde lo alto de pecho en los jugos de la sartén, retire falda de la asadera a una tabla de cortar, y la carne rebanada a través del grano en rodajas finas, cada uno con un poco de cinta de la grasa en la parte superior. Reemplace pechuga en rebanadas de vuelta en una asadera llena de jugo como si fuera todavía su conjunto. Vierta un poco de jugo cacerola sobre la tapa y tapa herméticamente. En este punto, está listo para volver a calentar y servir o congelar durante una semana hasta que su parte.

Pecho recalienta fácilmente a 325º F horno durante 1/2 hora, cubierta. Si se congela, asegúrese de descongelar primero.

Este post está vinculada a Real Food Digest | Vacaciones Alimentos Bienes Jánuca Blog Carnaval ".

enlace; http://www.realfooddigest.com/real-food-holidays-hanukkah-2011/

Cuota
Print This Print This | versión PDF

comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Deja tu comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: