Pie rival como el mejor postre de Acción de Gracias. En nuestra casa nos gusta la calabaza, nuez, merengue de limón y manzana. Siempre hacer una o dos cosas nuevas, sólo para tratar de ellos, pero tenemos que circular con seguridad. Hace una nueva variedad de manzana varios años se presentaron en los mercados locales aquí. Miel crujiente es todo lo que promete nombre, fresco, verde, apenas lo suficientemente dulce y agrio como si se acaba de recoger. Las manzanas son un hermoso color rojo y verde estriado y la carne tiene un toque de verde. La mejor comida de la mano de manzana sin excepción. 
El primer año eran escasos. El segundo año hice mi plan para comprar a todos los que pude almacenar antes de que se deterioraron. El tercer año, con la llegada de la temporada de manzana en el comienzo de septiembre, había los orgánicos recogidos a nivel local en los mercados agrícolas locales y las tiendas de comestibles tenido tanto orgánicos como regular. He tenido tiempo para probar convertirlos en puré de manzana, hornear con ellos y saltear ellos. Maravilloso!
Un poco de lado, todo esto pensando en las manzanas me recuerda a mi abuela, mi Nona, Behora Louisa Kadun Chiprut (que descanse en paz). Ella nunca dominar Inglés y siempre se refiere como el pastel de manzana pastel de manzana de manzana. Manzana es manzana en español.
Yo quería hacer un pastel con una nueva vuelta de tuerca sobre el mismo. En Costco han estado almacenando moras a un precio muy bajo. No son las variedades de mora delicioso que uno encuentra en los mercados agrícolas en el final del verano, sin embargo, cuando se hornea en pie gratificaciones su sabor superior y funcionan muy bien. 'Blackberry con Honey Crisp ", wow que suena como yo quiero un pedazo grande, suena bien para el desayuno, el almuerzo o la cena y especialmente bueno para el postre de Acción de Gracias.
Rinde de 8 a 12
Pie Dough:
3 tazas de harina (yo uso sin blanquear y unbromated)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1 taza de aceite de coco orgánico virgen
1 huevo extra grande
1 cucharada de vinagre blanco
6-7 cucharadas de agua helada
Relleno:
6 manzanas grandes Honey Crisp
2 tazas de moras lavó y se secó
1 cucharada de jugo de naranja natural
1/2 taza de azúcar
2/3 taza de azúcar morena de oro
1 cucharadita de canela
4 cucharadas de almidón de maíz
1 cucharada de azúcar Demerara
Coloque la harina en un tazón mediano. Agregue la sal y el azúcar y mezclar. El aceite de coco Place en el tazón de harina y cortar en la harina hasta que quede la textura de los guisantes del curso, con pequeños trozos de aceite no es mezclado. El aceite de coco es sólido y blanco como la manteca.
A continuación, combine el huevo, vinagre y agua helada en un tazón pequeño o jarra medidora de vidrio. Mezcle con un batidor. Agregue el huevo líquido a la mezcla de harina. Revuelva con un tenedor para humedecer toda la harina y luego, con los dedos traer masa juntos en una bola áspera, asegurándose de recoger todos los bits de harina. No es lo suficientemente líquido para humedecer toda la harina y llevar masa juntos. Dividir la masa en dos bolas. Aplanar las bolas en discos redondos y en esta pinta puede congelar, almacenar toda la noche en el refrigerador o descansar por una hora o así después de que los discos están envueltos en papel plástico. 
Para hacer pastel relleno, pelar, el núcleo y las manzanas finamente rebanada. Coloque las manzanas en un tazón grande y agregue moras. A continuación, agregue el jugo de naranja, el azúcar, el azúcar morena, la canela y el almidón de maíz. Revuelva con cuidado para combinar llenado.
Para lanzar masa de tarta, generosamente harina de una superficie de trabajo, tales como encimera de granito, mármol, tablero de madera, o silpat especial para el despliegue de la masa. Harina de un rodillo. Disco de masa Place en el centro de la superficie y poner en práctica en un gran círculo, alrededor de 12 a 14 pulgadas de diámetro. La masa debe ser de espesor uniforme y muy fina. Círculo Doble por la mitad y luego en cuartos. Coloque la masa en una fuente honda de 9 a tartera redonda de 10 pulgadas con el punto del pliegue en el centro de la placa de la empanada *. Extienda con cuidado la masa por lo que cubre el molde para pastel. Presione la masa en la parte inferior de la placa y por los lados, dejando un montón de colgantes masa para sellar con la corteza superior y recortar.
Capa de relleno en la masa llena tartera. Rellenar generosamente porque el llenado se reduce mientras se cocina. A continuación, extienda segunda corteza. Al igual que antes, doble la masa en cuatro partes y este lugar el tiempo en la cima de una tartera llena, entonces se desarrollan.
Presione dos cortezas juntos alrededor de la tarta. Recorte el exceso de masa de tarta de aproximadamente 1/2 pulgada de placa de la empanada pasado. Guardar la masa recortado para hacer un poco de sorpresas con la izquierda sobre el llenado. * Comience presionando y doblando el borde de la masa hacia el interior para hacer un borde grueso alrededor del pastel. Flauta del borde con el dedo pulgar y el dedo índice de la mano izquierda para apretar la masa y el dedo índice para hacer una sangría. Repita esta acción alrededor de la tarta. Haga una cruz en el centro de la corteza superior con un cuchillo afilado para crear una salida de vapor. Meter algunas pequeñas hendiduras en todo el resto de la corteza superior. Lugar lleno de molde para pastel en una bandeja para hornear con borde para capturar cualquier derrame. Espolvorear con el azúcar Demerara y colocar en el horno. 
Compruebe después de unos 40 minutos y si la corteza es llegar a la cubierta oscura ligeramente con una hoja de papel de aluminio y continúe horneando durante otros 10 a 15 minutos. Pie se realiza cuando la corteza inferior es dorada y los jugos de frutas están saliendo fuera de la salida de vapor como en los costados de la placa de la empanada.
* Cualquier sobrante de relleno que no encaja en el pastel se puede colocar en una cazuela. Estirar la masa de tarta adornos para hacer una corteza superior.
* Prefiero placas circulares de vidrio y este año hay un nuevo diseño en el mercado, muy profundo, con un gran aro. Puedo comprar nuevas placas circulares cada año cuando están en especial antes de Acción de Gracias y luego si tomo pie durante la temporada de vacaciones a la casa de alguien, la placa de la empanada es de ellos. 
