Miel crujiente Apple y Blackberry Pie

por Linda Capeloto Sendowski el 17 de noviembre 2011

pastel de manzana blackberry miel crujiente 016-3

Pie reina como el mejor postre de Acción de Gracias. En nuestra casa nos gusta la calabaza, pacana, merengue de limón, y la manzana. Siempre hacer una o dos cosas nuevas, sólo para tratar de ellos, pero tenemos pastel de seguro. Hace varios años, una nueva variedad de manzana se presentó en los mercados locales aquí. Miel crujiente es todo lo que promete nombre, quebradizo, verde, simplemente dulces suficientes y tarta como se acaba de recoger. Las manzanas son un hermoso color rojo y verde estriado y la carne tiene un toque de verde. La mejor comer fuera de la mano de barras manzana ninguno.

El primer año que eran escasos. El segundo año hice mi plan para comprar tantos como pude almacenar antes de que se deterioraron. El tercer año, con la llegada de la temporada de manzana en el comienzo de septiembre, había recogido los orgánicos a nivel local en los mercados agrícolas locales y las tiendas de comestibles tenido tanto orgánicos como regular. He tenido tiempo para intentar convertirlos en salsa de manzana, hornear con ellos y saltear ellos. Maravilloso!

Un poco de lado; todo esto de pensar acerca de las manzanas me recuerda a mi abuela, mi Nona, Behora Louisa Kadun Chiprut (puede que en paz descanse). Ella nunca dominó Inglés y siempre se hace referencia como el pastel de manzana pastel de manzana de manzana. Manzana es manzana en español.

Yo quería hacer un pastel con un nuevo giro en él. En Costco han estado almacenando moras a un precio muy bajo. No son las deliciosas variedades de zarzamora que uno encuentra en los mercados agrícolas en el final del verano, sin embargo, cuando se hornea el pastel en sus beneficios del sabor y funcionan muy bien. 'Blackberry con miel crujiente', wow que suena como yo quiero un pedazo grande, suena bien para el desayuno, el almuerzo o la cena y especialmente bueno para Acción de Gracias postre.

Rinde 8 a 12

Pie Dough:

3 tazas de harina para todo uso (yo uso sin blanquear y NO BROMATADA)

2 cucharaditas de sal

Azúcar 1 cucharadita

Aceite de coco orgánico virgen 1 taza

1 huevo grande adicional

Vinagre blanco 1 cucharada

6-7 cucharadas de agua helada

Relleno:

6 manzanas grandes Miel Crisp

2 tazas de moras lavados y secados

1 cucharada de zumo de naranja natural

De azúcar 1/2 taza

2/3 taza de azúcar morena de oro

1 cucharadita de canela

4 cucharadas de almidón de maíz

1 cucharada de azúcar Demarara

Colocar la harina en un tazón mediano. Agregue la sal y el azúcar y mezclar. Coloque el aceite de coco en el tazón de harina y cortar en la harina hasta que quede la textura de los guisantes del curso, con pequeños trozos de aceite no muy mezclado. El aceite de coco es sólido y blanco como el acortamiento.

A continuación, combinar el huevo, vinagre y agua helada en un pequeño cuenco o jarra medidora de vidrio. Mezcle con un batidor. Añadir líquido de huevo a la mezcla de harina. Revuelva con un tenedor para humedecer toda la harina y luego, con los dedos juntos traer masa en una bola áspera, asegurándose de recoger todos los bits de harina. Hay suficiente líquido para mojar toda la harina y poner la masa juntos. Dividir la masa en dos bolas. Acoplar bolas en discos redondos y en este medio litro puede congelarlos, almacenarlos durante la noche en el refrigerador o relajarse durante una hora o así después de que los discos están envueltos en plástico.

Para hacer relleno de la empanada, la cáscara, el núcleo y las manzanas en rodajas finas. Coloque las manzanas en un tazón grande y agregue moras. A continuación, agregue el jugo de naranja, el azúcar, el azúcar morena, la canela y el almidón de maíz. Cuidadosamente revuelva para mezclar llenado.

Para lanzar masa de tarta, harina generosamente una superficie de trabajo, como una encimera de granito, mármol, tablero de madera, o silpat especial para despliegue de la masa. Harina un rodillo. Colocar el disco de masa en el centro de la superficie y rodar a cabo en un círculo grande, alrededor de 12 a 14 pulgadas de diámetro. La masa debe ser uniforme en grosor y muy delgada. Dobla el círculo por la mitad y luego en cuartos. Coloque la masa en un plato hondo pulgadas molde para pastel redondo de 9 a 10 con el punto del pliegue en el centro de la placa de la empanada *. Desarrollarse con cuidado la masa por lo que cubre el molde para pastel. Presione la masa en la parte inferior de la placa y por los lados, dejando mucho que domina la masa para sellar con la corteza superior y el asiento.

Capa de relleno en el molde para pastel de masa alineado. Rellene generosamente porque llenado encoge mientras se cocina. A continuación, desplegar segunda corteza. Al igual que antes, doblar la masa en cuartos y este lugar el tiempo en la cima de una tartera llena, a continuación, despliegue.

Pulse dos costras juntos alrededor del pastel. Recorte el exceso de masa de tarta de tartera pasado acerca de 1/2 pulgada. Ahorre masa recortada para hacer un poco de regalos con cualquier sobra relleno. * Comience presionando y plegado borde de la masa hacia el interior para hacer un borde grueso alrededor del pastel. Flauta del borde con el dedo pulgar y el dedo índice de la mano izquierda a la masa pellizcar y el dedo índice para hacer una muesca. Repita esta acción alrededor de la tarta. Haga una cruz en el centro de la corteza superior con un cuchillo de cocina afilado para crear una salida de vapor. Meter algunas pequeñas rendijas alrededor del resto de la corteza superior. Coloque una tartera llena en una hoja para hornear con borde para capturar cualquier derrame. Espolvorear con azúcar Demerara y colocar en el horno. Compruebe después de unos 40 minutos y si la corteza es llegar a la cubierta oscura ligeramente con una hoja de papel de aluminio y continuar la cocción durante otros 10 a 15 minutos. Pie se hace cuando la corteza inferior es dorada y los jugos de frutas están burbujeando fuera de la salida de vapor y otra lados del molde para pastel.

* Cualquier relleno de sobra que no encaja en el pastel se puede colocar en una cazuela. Estirar los recortes de masa para hacer una tarta de corteza superior.

* Prefiero placas circulares de vidrio y este año hay un nuevo diseño en el mercado, muy profundo con una gran llanta. Compro nuevas placas circulares todos los años cuando están en especial antes de Acción de Gracias y luego si tomo el pastel durante la temporada de vacaciones a la casa de alguien, la placa de la empanada es de ellos.

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