Ñames cocidas con anacardo Crunch

El otro día en el mercado local de Whole Foods que tenían estos enormes feo pero de alguna manera intrigantes batatas japoneses. Con los sabores de la acción de gracias aún frescas en mi memoria me hizo tan fácil pequeña guarnición. Se acercó muy bien con el panel de cata (mi marido y mis dos hijos, 22 y 27). Las patatas dulces japoneses eran una delicia.

Rinde de 6 a 10

2 grandes papas dulces japonés (púrpura por fuera y amarillo por dentro)

2 grandes ñames Granate

2 grandes batatas (amarillo en el amarillo fuera y cremosa en el interior)

1/4 cucharadita de canela fuerte

6 cucharadas de aceite de coco

3 cucharaditas de azúcar morena

Cobertura:

1/4 taza de anacardos crudos enteros

3/4 taza de anacardos crudos picadas

1/4 taza de aceite de coco

1/4 cucharadita de canela

1/4 taza de azúcar marrón claro

Caliente el horno a 400 ° F. Lave ñame y la batata, secarlos y ponerlos en un gran tiro de bandeja de papel de aluminio. Coloque la bandeja en el horno y hornee durante dos horas, hasta que el azúcar se rezuma de ñame y la carne es muy suave. Vamos ñame y la batata fresca al tacto y luego, saque la pulpa en tres tazones de tamaño medio.

Caliente el horno de nuevo a 350 ° F. Agregue 1/3 de la canela se mide a cada tazón y agregue, 2 cucharaditas de aceite de coco, y 1 cucharadita de azúcar morena para cada plato. Puré y mezclar cada papa diferente, hasta que esté suave y esponjosa y luego, establecer cuencos aparte.

En un tazón sucesivamente mediano, combine los anacardos, el aceite de coco, canela y azúcar moreno. Haga relleno mezclando los ingredientes con los dedos, como una migaja.

Coloque tres patatas de colores diferentes en una fuente para horno medio en un patrón, por ejemplo, tres líneas de color amarillo, de color crema, de color naranja. Distribuya uniformemente anacardo topping, desmoronándose sobre la parte superior del molde. Ñame y la batata Hornee durante aproximadamente una media hora al descubierto, hasta que haga burbujas y marrón. Genial para un buffet Hanukah.

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