Sufganiyot por Nina

por Linda Capeloto Sendowski el 16 de diciembre 2011

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En una palabra comida frita es intoxicante. Cuando empareje el sabor seductor de frito con un poco de dulce se vuelve irresistible. Sufganiyot o donas israelíes son ligeros almohadas fritos de masa, inyectados con mermelada, crema de chocolate, crema de vainilla o algo más y espolvoreadas con azúcar en polvo. Mi maravillosa amiga Nina, que he cocinado con antes de que muchas veces en este blog, vino a mi casa otra vez para realmente mostrarme cómo hacer sufganiyot. No hay mejor manera de aprender que las manos en. Nina y yo les hacía lácteos con leche sin grasa LACTAID y la mantequilla derretida. He intentado hacer con leche de almendras y la margarina derretida al día siguiente. Obras sin leche simplemente genial.

Esta Hanukah que complacen fantasías fritos y tratar estos sufganiyot, son fáciles de hacer si usted tiene un poco de tiempo extra.

Otras cosas fritos maravillosos para comer son fritos de pescado, coliflor frito, latkes de papa fritas, dulces latkes mezcla de papa, latkes de raíz de apio y remolacha o latkes calabacín. Recuerde que el aceite y el milagro se realizó. Feliz Hanukah

Sirve 10 al 14

2 1/2 tazas de harina sin blanquear

1 cucharaditas de sal

1 cucharada de ralladura de naranja o limón

3 paquetes de levadura (21 gramos)

1/2 taza de leche tibia o leche de almendras

2 1/2 cucharadas de azúcar

3 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal o margarina

1 huevo grande adicional

1 extra grande de yema de huevo

1 cucharada de zumo de naranja natural

1 cucharadita de vainilla

2 cuartos de aceite de girasol o cártamo aceite para freír

1 (10 onzas) de tarro de mermelada sin semilla

Azúcar en polvo para espolvorear

Coloque la harina, la sal y la ralladura de naranja en un tazón mediano. En una jarra de vidrio o tazón pequeño combine la levadura, la leche tibia y el azúcar; agitar y dejar de lado a la prueba. Derrita la mantequilla en otra jarra o recipiente pequeño. Coloca el huevo y la yema de huevo en un tercer recipiente pequeño y batir con un batidor. Añadir el zumo de naranja y la vainilla a los huevos.

Haga un hueco en el medio de la harina. Mezcla de mantequilla derretida en los huevos y luego, añadir líquido en el pozo de la harina. A continuación, verter en la levadura impermeabilizado con leche. Con una cuchara de madera mover gradualmente alrededor de la harina así, recogiendo la harina en líquido, similar a la técnica para la fabricación de pasta a mano. Poco a poco humedecer toda la harina. Comience a recoger la bola de masa con las manos hasta que esté suave y elástica, pero no excesivamente mezclada. Esta masa es muy suave y un poco pegajosa. Rollo de masa en una bola y aplanar en un disco en la parte inferior de la taza. Cubra la masa y déjela a un lado a subir en un rincón cálido agradable.

Mientras la masa está aumentando, preparar una sartén para freír sufganiyot. Vierta el aceite en la sartén o freidora a una profundidad de alrededor de 3 a 4 pulgadas. Cuando la masa se duplica en volumen (aproximadamente 1 hora), pre-caliente el aceite a 355 ° a 360 ° F. Preparar una bandeja de horno forrada en una toalla de papel para drenar sufganiyot después de la fritura.

Para llenar sufganiyot necesitará una manga pastelera (compro bolsas de plástico deposable) y una punta de pastelería con un agujero de tamaño medio. Mientras me preparaba la receta, utilicé una punta estrecha para el llenado y muy rápidamente el agujero convertí conecté con semillas de mermelada de frambuesa. Asegúrese de utilizar el atasco sin semillas.

A continuación, espolvorear un poco de harina sobre la superficie de trabajo (Pongo un gran silpat en mi encimera de granito). Use un rodillo para lanzar un rectángulo alrededor de 1/2 pulgada de espesor. Utilice un cortador de galletas para cortar círculos uniformes 2 a 3 pulgadas de diámetro. Descubrí que el más pequeño es el círculo mejor que freír. Reúna trozos de masa y re-rollo hasta que se utilice toda la masa. Deje donas descansan durante unos 15-20 minutos a subir de nuevo. Cuando el aceite es la temperatura correcta agregue sufganiyot para probar el aceite. Con una cuchara grande, cucharada de aceite caliente sobre la cara superior de sufganiyot mientras que las papas fritas de fondo. Esto hace que el sufganiyot a poof arriba. Sufganiyot tirón encima cuando la parte inferior es de oro. Retire sufganiyot de aceite cuando ambas partes son de oro y resopló y colocar en una bandeja de horno forrada para drenar. Continuar a freír hasta que estén cocinados. Alevines sufganiyot muy rápidamente, baje la temperatura del aceite si se cocinan demasiado rápido.

Después de enfriar durante unos minutos, sufganiyot se puede llenar. Coloque atasco en una manga pastelera desechable de plástico provisto de una punta medio. Ligeramente sostener el sufganiyot con una mano y meter la punta en el costado; exprimir la bolsa, retire la punta. Después de que ellos son todo el polvo lleno y fresco con azúcar en polvo y servir.

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