Sufganiyot por Nina

por Linda Capeloto Sendowski el 16 de diciembre 2011

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En una palabra comida frita es intoxicante. Al emparejar el sabor seductor de frito con un poco de dulce se vuelve irresistible. Sufganiyot o donas israelíes son ligeros frito almohadas de masa, inyectados con mermelada, crema de chocolate, crema de vainilla o de otra cosa y espolvoreados con azúcar en polvo. Mi maravillosa amiga Nina, que he cocinado con antes muchas veces por este blog, vino a mi casa otra vez para mostrarme realmente cómo hacer sufganiyot. No hay mejor manera de aprender que las manos en. Nina y yo les hacía lácteos con leche sin grasa LACTAID y la mantequilla derretida. He intentado hacer con leche de almendras y la margarina derretida al día siguiente. Obras sin leche simplemente genial.

Esta Hanukah que complacen fantasías fritos y tratar estos sufganiyot, son fáciles de hacer si usted tiene un poco de tiempo extra.

Otras cosas fritos maravillosos para comer son fritos de pescado, coliflor fritos, fritos latkes de papa, dulces latkes mezcla de papa, latkes de raíz de apio y remolacha o latkes calabacín. Recuerde que el aceite y el milagro se realizó. Feliz Hanukah

Rinde de 10 a 14

2 1/2 tazas de harina sin blanquear

1 cucharadita de sal

1 cucharada de ralladura de limón o de naranja

3 paquetes de levadura (21 gramos)

1/2 taza de leche tibia o leche de almendras

2 1/2 cucharadas de azúcar

3 1/2 cucharadas de mantequilla o margarina sin sal

1 extra grande de huevo

1 extra grande de yema de huevo

1 cucharada de zumo de naranja natural

1 cucharadita de vainilla

Aceite de 2 cuartos de girasol o aceite de cártamo para freír

1 (10 onzas) de tarro de mermelada sin semillas

El azúcar en polvo para espolvorear

Coloque la harina, la sal y la ralladura de naranja en un tazón mediano. En una jarra de vidrio o un tazón pequeño combine la levadura, la leche tibia y el azúcar; agitar y dejar de lado a la prueba. Derrita la mantequilla en otra jarra o recipiente pequeño. Coloque el huevo y la yema de huevo en un tercer recipiente pequeño y batir con un batidor. Agregar el jugo de naranja y la vainilla a los huevos.

Haga un hueco en el centro de la harina. Mezclar la mantequilla derretida en los huevos y luego, agregue líquido en el pozo de la harina. A continuación, vierta en la levadura impermeabilizado con leche. Con una cuchara de madera mover gradualmente alrededor de la harina así, recogiendo la harina en un líquido, similar a la técnica para la fabricación de la pasta a mano. Poco a poco humedecer toda la harina. Comience a recoger la bola de masa con las manos hasta que esté suave y elástica, pero no excesivamente mezclada. Esta masa es muy suave y un poco pegajosa. Rollo de masa en una bola y aplanar en un disco en la parte inferior de la taza. Cubra la masa y déjela a un lado a aumentar en un rincón cálido agradable.

Mientras la masa está aumentando, preparar una sartén para freír sufganiyot. Vierta el aceite en la sartén o freidora a una profundidad de alrededor de 3 a 4 pulgadas. Cuando la masa se duplica en volumen (aproximadamente 1 hora), pre-caliente el aceite a 355 ° a 360 ° F. Prepara una bandeja de horno forrada en una toalla de papel para drenar sufganiyot después de la fritura.

Para llenar sufganiyot tendrá una manga pastelera (compro bolsas de plástico deposable) y una punta de pastelería con un agujero de tamaño medio. Mientras preparaba la receta, utilicé una punta estrecha para el llenado y muy rápidamente el agujero se tapó con las semillas de mermelada de frambuesa. Asegúrese de utilizar mermelada sin semillas.

A continuación, espolvorear un poco de harina sobre la superficie de trabajo (pongo una gran silpat en mi mostrador de granito). Use un rodillo para rodar un rectángulo alrededor de 1/2 pulgada de grosor. Utilice un cortador de galletas para cortar círculos uniformes de 2 a 3 pulgadas de diámetro. Descubrí que el más pequeño es el círculo, mejor se fríe. Reunir trozos de masa y volver a tirar hasta que se consuma todo masa. Deje donas descansan durante unos 15-20 minutos a subir de nuevo. Cuando el aceite es la temperatura correcta agregue sufganiyot para probar el aceite. Con una cuchara grande, sacar el aceite caliente sobre la cara superior de sufganiyot mientras que las papas fritas de fondo. Esto hace que el sufganiyot a Poof arriba. Voltear sufganiyot sobre cuando la parte inferior es de oro. Retire sufganiyot de aceite cuando ambos lados se doren y se infle y se colocan en una bandeja de horno forrada para drenar. Continuar a freír hasta que estén todos cocidos. Fry sufganiyot muy rápidamente, baje la temperatura del aceite, si se cocina demasiado rápido.

Después de enfriar durante unos pocos minutos, sufganiyot se puede llenar. Coloque atasco en una manga pastelera desechable de plástico provisto de una punta mediana. Sujete suavemente el sufganiyot con una mano y meter la punta en el costado; exprimir la bolsa, sacar punta. Después de ocupar todos y polvo fresco con el azúcar en polvo y servir.

Cuota
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comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Ehood 20 diciembre, 2011 a las 2:38 AM

Bendichas Manos!

"Es de como mi Madre"

Una cosa sin embargo. "Sufganiyot" es el plural y "sufganiyah" es el singular
Así que la frase "Cuando el petróleo es la temperatura correcta agregue sufganiyot para probar el aceite" debe ser "Cuando el petróleo es la temperatura correcta agregue sufganiyah para probar el aceite"

Gracias de nuevo!

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
25 de diciembre 2011 a las 22:41

Gracias por la corrección, Mi hebreo es un poco oxidado. Hanukah feliz!

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