Sufganiyot por Nina

por Linda Capeloto Sendowski el 16 de diciembre 2011

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En una palabra comida frita es intoxicante. Al emparejar el sabor seductor de frito con un poco de dulce se vuelve irresistible. Sufganiyot o donas israelíes son ligeros almohadas de masa frita, inyectados con mermelada, crema de chocolate, crema de vainilla o de otra cosa y espolvoreadas con azúcar en polvo. Mi maravillosa amiga Nina, que he cocinado con antes de que muchas veces en este blog, vino a mi casa de nuevo a realidad me mostrará cómo hacer sufganiyot. No hay mejor manera de aprender que las manos en. Nina y yo les hacía lácteos con leche sin grasa LACTAID y la mantequilla derretida. He intentado hacer con leche de almendras y la margarina derretida al día siguiente. Obras sin leche simplemente genial.

Este Hanukah lo consienta fantasías fritos y tratar estos sufganiyot, que son fáciles de hacer si tiene un poco de tiempo extra.

Otras cosas fritos maravillosos para comer son fritos de pescado, coliflor frito, latkes de papa fritas, dulces latkes mezcla de papa, latkes de raíz de apio y remolacha o latkes calabacín. Recuerde que el aceite y el milagro se realizó. Feliz Hanukah

Sirve 10 al 14

2 1/2 tazas de harina sin blanquear

1 cucharaditas de sal

1 cucharada de ralladura de naranja o limón

3 paquetes de levadura (21 gramos)

1/2 taza de leche tibia o leche de almendras

2 1/2 cucharadas de azúcar

3 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal o margarina

1 huevo extra grande

1 extra grande de yema de huevo

1 cucharada de jugo de naranja natural

1 cucharadita de vainilla

2 cuartos de aceite de girasol o cártamo aceite para freír

1 (10 onzas) de tarro de mermelada sin semillas

El azúcar en polvo para espolvorear

Coloque la harina, la sal y la ralladura de naranja en un tazón mediano. En una jarra de vidrio o tazón pequeño combine la levadura, la leche tibia y el azúcar; agitar y dejar de lado a la prueba. Derrita la mantequilla en otra jarra o recipiente pequeño. Coloca el huevo y la yema de huevo en un tercer recipiente pequeño y batir con un batidor. Agregar el jugo de naranja y vainilla a los huevos.

Haga un hueco en el medio de la harina. Mezclar la mantequilla derretida en los huevos y luego, añadir líquido en el pozo de harina. A continuación, vierta en la levadura impermeabilizado con leche. Con una cuchara de madera mover gradualmente alrededor de la harina así, recogiendo la harina en líquido, similar a la técnica para la fabricación de la pasta a mano. Poco a poco humedecer toda la harina. Comience a recoger la bola de masa con las manos hasta que esté suave y elástica, pero no excesivamente mezclada. Esta masa es muy suave y un poco pegajoso. Rollo de masa en una bola y aplanar en un disco en la parte inferior de la taza. Cubra la masa y déjela a un lado a subir en un cálido rincón agradable.

Mientras la masa está aumentando, preparar una sartén para freír sufganiyot. Vierta el aceite en la sartén o freidora a una profundidad de alrededor de 3 a 4 pulgadas. Cuando la masa se duplica en volumen (aproximadamente 1 hora), pre-caliente el aceite a 355 ° a 360 ° F. Preparar una bandeja de horno forrada en una toalla de papel para drenar sufganiyot después de la fritura.

Para llenar sufganiyot necesitará una manga pastelera (compro bolsas de plástico deposable) y una punta de pastelería con un agujero de tamaño medio. Mientras preparaba la receta, utilicé una punta estrecha para el llenado y muy rápidamente el agujero se taponó con semillas de mermelada de frambuesa. Asegúrese de usar mermelada sin semillas.

A continuación, espolvorear un poco de harina sobre la superficie de trabajo (Pongo un gran silpat en mi encimera de granito). Use un rodillo para rodar un rectángulo alrededor de media pulgada de espesor. Utilice un cortador de galletas para cortar círculos uniformes 2 a 3 pulgadas de diámetro. Descubrí, que el más pequeño es el círculo el mejor que freír. Reúna trozos de masa y repetir la tirada hasta utilizar todo masa. Deje donas descansar durante unos 15-20 minutos para subir de nuevo. Cuando el petróleo es la temperatura correcta agregue sufganiyot para probar el aceite. Con una cuchara grande, cucharada de aceite caliente sobre la cara superior de sufganiyot mientras que las papas fritas de fondo. Esto hace que el sufganiyot a poof arriba. Sufganiyot Dé la vuelta cuando la parte inferior es de oro. Retire sufganiyot de aceite cuando ambas partes son de oro y se infle y se colocan en una bandeja de horno forrada para drenar. Continuar a freír hasta que estén cocinados. Fry sufganiyot muy rápidamente, baje la temperatura del aceite, si se cocina demasiado rápidamente.

Después de enfriar durante unos minutos, sufganiyot se puede llenar. Coloque atasco en una manga pastelera desechable de plástico provisto de una punta medio. Sujete suavemente el sufganiyot con una mano y meter la punta en el lado; exprimir la bolsa, retire la punta. Después de que ellos son todo el polvo lleno y fresco con azúcar en polvo y servir.

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