Wiener Schnitzel

por Linda Capeloto Sendowski el 04 de enero 2012

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Esta noche finalmente lo hizo de nuevo en mi cocina. Después de estar lejos de casa durante dos semanas, se necesita un gran esfuerzo para reponer el refrigerador y la despensa. Cada vez que me pongo a cocinar, es mi meta para lograr una gran cantidad de platos a la vez. Algunos platos para el congelador, algunos para mañana, y algunos para la cena de esta noche.

Para la cena de esta noche yo tenía en mente algo saludable y baja en calorías para empezar el nuevo año con buen pie. Serví la parrilla brochetas de pechuga de pollo con rodajas de cebolla y pimientos rojos; arroz integral, coliflor asada horno con spray empañado el aceite de oliva, pico de gallo (cero calorías), guacamole y tortillas para los chicos. En el lado serví un plato de semillas de granada fresca, un antioxidante maravilloso que añade un zip sabor a cualquier plato de comida. Las granadas ya casi no existen para este año, por lo comerán hasta saciarse, mientras que todavía hay pocos que quedan.

Mientras preparaba la cena, yo también preparé una gran olla de caldo de pollo con muchas verduras y dos pollos enteros. Un tostado francés que había estado en el congelador durante dos meses estaba en la necesidad de cocinar, y me la preparó utilizando el francés asado con ciruelas pasas receta de mi blog. Por último quedaban congelados 8 chuletas de ternera machacados comprados en el mismo ambicioso tarde en la carnicería como el francés asado. No hay nada mejor schnitzel para satisfacer los apetitos de mis hijos. Wiener Schnitzel sonado tan bien. Voy a servir a la Wiener Schnitzel alguna noche cuando salgo de la cena detrás de la tripulación y salir con las chicas. No schnitzel para mí hasta que yo cumpla mi resolución de Año Nuevo para reducir un poco.

Rinde de 4 a 8

4 huevos extragrandes

2 tazas de harina

1 (8 onzas) de caja Panko migas de pan

2 cucharaditas de sal

8 grandes chuletas de ternera machacadas, de sexto de pulgada de espesor

Botella de 1 litro de aceite de cártamo para freír

Rodajas de limón para decorar

Grieta huevos y colocarlos en un recipiente poco profundo fondo plano grande. Bata los huevos hasta que estén bien mezclados. Prepare dos grandes platos poco profundos, uno con Panko y otro con harina. Añadir una cucharadita de sal a cada y mezclar la sal con la harina y mezclar la sal con las migas. Preparar una gran superficie limpia cubierto de papel de cera o papel de aluminio.

Para schnitzel pan; primera chuleta pat ligeramente por ambos lados en la mezcla de harina, segundo baño en huevo batido, y la tercera palmada en migas de Panko en ambos lados. Coloque escalopes empanados en una hoja grande de papel encerado. Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite a una profundidad de un cuarto de pulgada. Aceite de prueba con un poco de miga de pan y huevo. Si chisporrotea está listo. Deslice dos schnitzel en un momento en el aceite y se fríen a dorado por un lado, y luego la vuelta y freír a de oro en el segundo lado. Retire schnitzel frito con cuidado utilizando pinzas, y colocarlos en placas forradas de toallas de papel para drenar. Repita hasta que todos schnitzel es frito. Usted puede agregar más aceite a la sartén si es necesario mediante el vertido de más por el lado de la sartén en el aceite caliente entre lotes.

Cuando todo el schnitzel es frito puede servir caliente con sus platos favoritos o congelarlos para otra cena. Me congelo dos en un paquete de papel de aluminio resistente.

Hace muchos años, cuando mi hijo mayor remó para el equipo de la tripulación en la escuela secundaria y la universidad de la cena preferida de la noche antes de una carrera era un enorme plato de pasta con salsa boloñesa de la carne de schnitzel. Los chicos querían cargar a la fuerza al día siguiente!

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