Wiener Schnitzel

Esta noche finalmente lo hizo de nuevo en mi cocina. Después de estar lejos de casa durante dos semanas, se necesita un gran esfuerzo para reponer la nevera y la despensa. Cada vez que me pongo a cocinar, es mi meta para lograr una gran cantidad de platos a la vez. Algunos platos para el congelador, algunos para mañana, y algunos para la cena de esta noche.

Para la cena de esta noche que tenía en mente algo en calorías y con menor contenido de empezar el nuevo año con buen pie. Serví brochetas de pechuga de pollo a la parrilla con rodajas de cebolla y pimiento rojo, arroz integral, horno coliflor asada con aceite en aerosol empañado aceite de oliva, pico de gallo (cero calorías), guacamole y tortillas para los chicos. En el lado serví un plato de semillas de granada fresca, un maravilloso antioxidante que añade un zip sabor a cualquier plato de comida. Las granadas ya casi no existen para este año, por lo comerán hasta saciarse, mientras que todavía quedan unos cuantos.

Mientras preparaba la cena, también me preparé una olla grande de caldo de pollo con muchas verduras y dos pollos enteros. Un tostado francés que había estado en el congelador durante dos meses estaba en la necesidad de cocinar, y me preparó utilizando el francés asado con ciruelas receta de mi blog. Por último quedaban congeladas 8 chuletas de ternera machacados adquiridos en esa misma tarde ambiciosa en la carnicería que el francés asado. No hay nada mejor schnitzel para satisfacer el apetito de mis hijos. Wiener Schnitzel sonó tan bien. Voy a servir a la Wiener Schnitzel alguna noche cuando me voy detrás de la cena para el equipo y salir con las chicas. No schnitzel para mí hasta que yo cumpla mi resolución de Año Nuevo para reducir un poco.

Rinde de 4 a 8

4 huevos extra grandes

2 tazas de harina para todo uso

1 (8 onzas) de caja de migas de pan panko

2 cucharaditas de sal

8 grandes chuletas de ternera machacados, alrededor de 1/6 de pulgada de grosor

1 cuarto botella de aceite de cártamo para freír

Rodajas de limón para adornar

Romper los huevos y colocarlos en un tazón grande de fondo plano superficial. Bata los huevos hasta que estén bien mezclados. Prepare dos grandes placas superficiales, uno con Panko y otro con harina. Añadir una cucharadita de sal a cada y mezclar la sal con la harina y mezclar la sal con las migas. Prepare una superficie limpia y grande cubierto con papel de cera o papel de aluminio.

Para el pan schnitzel, primero pat chuleta ligeramente por ambos lados en la mezcla de harina, el segundo baño en huevo batido, y la tercera palmada de migas Panko en ambos lados. Coloque escalopes empanados en una hoja grande de papel encerado. Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir aceite a una profundidad de un cuarto de pulgada. Aceite de prueba con un poco de miga de pan y huevo. Si arde está listo. Deslice dos schnitzel en un momento en el aceite y freír a dorado por un lado, y luego la vuelta y freír a de oro en el segundo lado. Retire frito schnitzel cuidadosamente con unas pinzas, y colocarlos en una toalla de papel placas alineadas para el drenaje. Repita hasta que todos schnitzel se fríe. Puede añadir más aceite a la sartén si es necesario mediante el vertido de más por el lado de la sartén con el aceite caliente entre lotes.

Cuando todo el schnitzel es frito puede servir caliente con sus platos favoritos o congelarlas para otra cena. Me congelo dos en un paquete de papel de aluminio de alta resistencia.

Hace muchos años, cuando mi hijo mayor remó para el equipo de la tripulación en la escuela secundaria y la universidad de la cena preferida, la noche antes de la carrera fue un gran plato de pasta con salsa boloñesa de carne y schnitzel. Los chicos querían cargar a la fuerza al día siguiente!

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