Quinoa con rúcula

por Linda Capeloto Sendowski el 30 de enero 2012

Tacos de pescado y quinoa w rúcula 024-3

Volviendo al tema de enero de convertirse en forma y saludable, el tema del arroz y quinua platos marrones viene a la mente. Hice estos dos platos semana pasada cuando mi sobrina 43 años de edad el funcionamiento del maratón estaba de visita. Estábamos pensando en platos saludables, pero ambos haríamos platos principales maravillosos para una cena vegetariana. Siempre tratamos de comer vegetariano 1 o 2 noches a la semana. Le da a mi sistema digestivo la oportunidad de recuperarse de difícil metabolizar cosas como la carne roja. Yo no soy médico, es sólo mi opinión, pero es agradable ir la luz. De grano entero con una verdura de hoja verde oscuro, lo que podría ser mejor.

Sirve 3-6

2 cebollas grandes marrones

2 cucharadas de aceite de cártamo

1 1/2 tazas de quinua

O

1 1/2 tazas de arroz integral (prefiero marrón de Lundberg mezcla de arroz y salvajes)

1/2 taza de lentejas

3 tazas de agua

Sal

Pimienta

2 tazas de rúcula salvaje (cohete)

1/2 taza de pistachos sin cáscara

Pelar y cortar en dados 1 cebolla y luego lo menosprecian en un tazón. Pelar y cortar en rodajas de medio segundo cebolla. Después de cortar por la mitad, mitades lugar cebolla cortada hacia abajo a bordo y una rebanada de cortar en rodajas finas. Caliente una sartén grande a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite y luego, añadir las cebollas en dados. Caliente una sartén en 12 a fuego medio, agregar el aceite y agregar las cebollas en rodajas. Cocine la cebolla en rodajas hasta que estén doradas y caramelizado, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Sofría la cebolla en cubos hasta que estén doradas, se sazona con sal y pimienta, añadir el arroz o la quinua, y añadir las lentejas. Revuelva, sazonar con sal y pimienta y agregar el agua. Coloque la tapa en una cacerola y tan pronto como el arroz o quinua llega a un calor a su vez reducen a bajo y cocine a fuego lento hasta que el agua se absorbe todo.

Tome arroz o quinua fuera del fuego. Colocar en un bol y agregar la rúcula. Adorne con cebolla caramelizada y pistachos.

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