Quinoa con rúcula

Volviendo al tema de enero de convertirse en forma y saludable, el tema de arroz y platos de quinua viene a la mente. Hice estos dos platos de la semana pasada, cuando mi sobrina años maratón corriendo 43 estaba de visita. Estábamos pensando en platos saludables, pero ambos haríamos maravillosos platos para una cena vegetariana. Siempre tratamos de comer vegetariano 1 o 2 noches a la semana. Le da a mi sistema digestivo la oportunidad de recuperarse de difícil metabolizar cosas como la carne roja. Yo no soy médico, es sólo mi opinión, pero es agradable ir a la luz. Grano entero con una verdura de hoja verde oscuro, lo que podría ser mejor.

Sirve 3-6

2 cebollas grandes marrones

2 cucharadas de aceite de cártamo

1 1/2 tazas de quinua

O

1 1/2 tazas de arroz integral (prefiero marrón de Lundberg y la mezcla de arroz salvaje)

1/2 taza de lentejas

3 tazas de agua

Sal

Pimienta

2 tazas de rúcula salvaje (cohete)

1/2 taza de pistachos sin cáscara

Pelar y cortar en dados 1 cebolla y luego dejó a un lado en un bol. Pelar y cortar la cebolla en medio segundo. Después de cortar por la mitad, colocar la cebolla mitades de la parte cortada hacia abajo en la tabla de cortar y cortar en rodajas finas. Caliente una sartén grande a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite y luego, añadir la cebolla picada. Caliente una sartén de 12 a fuego medio, agregar el aceite y agregar las cebollas en rodajas. Cocine la cebolla en rodajas hasta que estén doradas y caramelizada, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Saltear la cebolla picada hasta que esté dorado, sazonar con sal y pimienta, añadir el arroz o la quinua, y añadir las lentejas. Revuelva, sazonar con sal y pimienta y agregar el agua. Tapar la cacerola y tan pronto como el arroz o la quinua hierva baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba todo.

Tomar arroz o quinoa apaga el fuego. Coloque en un tazón y agregue rúcula. Adorne con cebolla caramelizada y pistachos.

Etiquetado como: rúcula , arroz integral , saludable , quinua , reicpe , cohete , Plato de acompañamiento , vegano , vegetariano , los cereales integrales