Schwarma

por Linda Capeloto Sendowski el 05 de febrero 2012

Schwarma 066-3

Schwarma es una muy sabrosa, picante, israelí, obra maestra de Oriente Medio de un sándwich. Usted puede pensar que esto es algo que sólo se puede comer en un restaurante o schwarma mostrador, pero me permito disentir. Esta noche tuve mi inspiración Superbowl para servir a un schwarma buffet para el Superbowl Domingo.

A partir de la Superbowl el final del invierno calendario principios de la primavera tiene un montón de eventos como los Premios de la Academia, que son oportunidades perfectas para invitar a la empresa informal a comer y socializar.

Cusinart hace un pequeño horno asador vertical que se vende como un dispositivo para asar un pollo a la vez. Alguna persona hábil en Cusinart incluye diferentes herramientas para dar cabida a las brochetas y también uno gadget con extensiones como agujas rectas verticales que salen de la base. Pensé que esta unión sería perfecta para todas las ocasiones tiernos trozos de pavo muslo capas con hojas de grasa de cordero para asar para schwarma estilo israelí.

Schwarma se sirve típicamente con Laffa pan, pita, o baguette francesa, hummus, salsa de tahini, ensalada israelí y pimientos fritos y cebolla. Muchos bares schwarma también incluyen, encurtidos, repollo rallado, chiles jalapeños, es decir pepperoncinis escabeche, berenjenas fritas y ensalada de Turquía. Sea creativo e incluyen un montón de acompañamientos. Esta noche me hizo mi propia Laffa pan y salsa de tahini. Yo salteados cebollas y los pimientos hasta hace muy caramelizada. Usted puede hacer que sea muy simple y comprar todo lo que va con el schwarma, dejando sólo la carne de preparar. Recomiendo la compra de la carne el día anterior y marinar durante la noche para el mejor sabor. Disfruta la fiesta.

Rinde 4 a 6

3 libras sin hueso, los muslos de pavo sin piel

1 libra de grasa de cordero en grandes rodajas finas, alrededor de 3 a 5 pulgadas cuadrada (puedes piece ellos)

1/2 taza de jugo de limón recién exprimido (jugo de limón puede ser sustituido)

1 cebolla grande marrón

1 taza de cilantro fresco picado en trozos (perejil puede ser sustituido)

2 dientes de ajo, pica

1 chile jalapeño sin semillas y picados

Zumaque 1 cucharada

1 cucharadita de pimienta de Alepo

2 cucharaditas de pimienta recién molida negro

1 cucharadita de pimienta de Jamaica

1 y 1/2 cucharadas de comino molido

1 cucharadita de sal (si está utilizando pavo kosher puede omitir la sal)

Cúrcuma 1/2 cucharada

1 cucharadita de cardamomo

2 cucharadas de aceite de oliva

Abra los muslos de pavo y cortarlas en aproximadamente 5 pulgadas por 5 pulgadas cuadrados. Ellos no tienen que ser exactos. Me encontré con que cada muslo de pavo hizo 2 rebanadas para acodar. Preparar las rebanadas de cordero grasa para medir aproximadamente el mismo tamaño que las rebanadas de pavo. Pelar y cortar la cebolla por la mitad, y luego cortar cada mitad en rodajas finas de nuevo. Mezclar la cebolla, el ajo, el jugo de limón, chile jalapeño y cilantro en un tazón mediano.

En otro tazón mediano combine el resto de las especias secas. Comience a capa las rodajas de muslo de pavo con la mezcla primero la cebolla y la capa de mezcla de especias y luego seca por capa. Rocíe el aceite de oliva en la parte superior de la carne de cordero y lugar rebanadas de grasa en la parte superior de todo. Dar todo el asunto una o dos vueltas con las manos para distribuir todos los sabores, a continuación, cubrir y refrigerar durante la noche o durante al menos 5 horas.

Para cocinar schwarma en el asador vertical, comience con una capa de grasa de cordero, entonces, dos capas de muslo de pavo extienden y continúan capas, terminando con una capa de grasa de cordero. Coloque la asadera sobre la bandeja de goteo cerca asador puerta del horno y la temperatura fijada para 400 ° C durante 2 horas. Usted puede encontrar que aparece realiza en 1 hora y 45 minutos o que la mitad del tiempo que necesita para bajar la temperatura a 350 ° F.

Cuando capas de carne en asador muchas de las cebollas de la marinada se caiga, que está bien para dejar un poco apego a la carne. No tire adobo. He añadido otra cebolla en rodajas a la misma, además de rojo y verde pimiento en juliana y salteados hasta caramelizada para un topping. Las cebollas y pimientos eran tan sabrosa y deliciosa.

La gran pregunta es qué hacer si usted no es dueño de uno de estos Handy Dandy pequeños encimera hornos? Creo que un tostador de pollo vertical (Spanec) en una asadera para coger goteos pueden trabajar en un horno regular. O difundir el pavo crudo muslos en un tostador y asado en un 400 ° F, horno puede funcionar tan bien. Déjame saber lo que improvisar con.

Un pensamiento más, si después de cercenar algunas capas para sándwiches, el interior puede aparecer no totalmente cocido, simplemente coloque el asador, de nuevo en el horno y vuelva a encenderla para otra hora con el fin de terminar de asar la capa interior o crujiente que un poco.

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