Schwarma

por Linda Capeloto Sendowski en 05 de febrero 2012

Schwarma 066-3

Schwarma es una muy sabrosa, picante, israelí, obra maestra de Oriente Medio de un sándwich. Usted puede pensar que esto es algo que sólo se puede comer en un restaurante o schwarma mostrador, pero me permito disentir. Esta noche tuve mi inspiración Superbowl para servir un buffet para schwarma Superbowl domingo.

A partir de la Superbowl el final del invierno calendario principios de la primavera tiene un montón de eventos como los Premios de la Academia, que son oportunidades perfectas para invitar a la empresa informal a comer y socializar.

Cusinart hace un pequeño horno asador vertical que se vende como un dispositivo para asar un pollo a la vez. Algunas persona inteligente en Cusinart incluyó diferentes herramientas para dar cabida a las brochetas y también un gadget con extensiones similares a agujas rectas verticales que salen de la base. Pensé que este apego sería perfecto para todas las ocasiones tiernos trozos de pavo muslo en capas con láminas de grasa de cordero para asar para schwarma estilo israelí.

Schwarma se sirve típicamente con Laffa pan, pita, o baguette francesa, hummus, salsa de tahini, ensalada israelí y pimientos fritos y cebolla. Muchos bares schwarma también incluyen, encurtidos, repollo rallado, chiles jalapeños, es decir pepperoncinis escabeche, berenjena frita y ensalada de Turquía. Sea creativo e incluyen una gran cantidad de acompañamientos. Esta noche me hizo que mi propia Laffa pan y salsa de tahini. Yo salteados cebollas y los pimientos hasta hace muy caramelizada. Usted puede hacer que sea muy simple y comprar todo lo que pasa con el schwarma, dejando sólo la carne de preparar. Yo recomiendo la compra de la carne el día anterior y marinar durante la noche para el mejor sabor. Disfrute de la fiesta.

Rinde 4 a 6

3 libras sin hueso, muslos de pavo sin piel

1 libra de grasa de cordero en grandes rodajas finas, alrededor de 3 a 5 pulgadas cuadrada (se puede reconstruir ellos)

De 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido (jugo de limón puede ser sustituido)

1 cebolla grande marrón

1 taza de cilantro fresco picado en trozos grandes (perejil puede ser sustituido)

2 dientes de ajo pica los

1 chile jalapeño sin semillas y picados

Zumaque 1 cucharada

1 cucharadita de pimienta de Alepo

2 cucharaditas de pimienta recién molida negro

1 cucharadita de pimienta de Jamaica

1 y 1/2 cucharadas de comino molido

1 cucharadita de sal (si está usando pavo kosher puede omitir la sal)

Cúrcuma 1/2 cucharada

1 cucharadita de cardamomo

2 cucharadas de aceite de oliva

Abra los muslos de pavo y cortarlas en aproximadamente 5 pulgadas por 5 pulgadas cuadrados. Ellos no tienen que ser exactos. Me di cuenta de que cada muslo de pavo hizo 2 rebanadas para todas las ocasiones. Preparar las rebanadas de cordero grasa para medir aproximadamente el mismo tamaño que las rodajas de pavo. Pelar y cortar en rodajas la cebolla por la mitad, y luego cortar cada mitad en rebanadas delgadas de nuevo. Mezcle la cebolla, el ajo, jugo de limón, chile jalapeño y el cilantro en un tazón mediano.

En otro tazón mediano combine el resto de las especias secas. Comience a capa las rodajas de muslo de pavo con la primera mezcla de cebolla y capa de mezcla de especias y luego seca por capa. Rocíe el aceite de oliva en la parte superior de la carne y el lugar de cordero rebanadas de grasa en la parte superior de todo. Dar todo el asunto una vez o dos con sus manos para distribuir todos los sabores, luego, cubra y refrigere durante la noche o durante al menos 5 horas.

Para cocinar schwarma en el asador vertical, se inicia con una capa de grasa de cordero, a continuación, dos capas de muslo de pavo extienden y continúan capas, terminando con una capa de grasa de cordero. Coloque la asadera sobre la bandeja de goteo cerca del asador puerta del horno y la temperatura fijada para 400 ° F durante 2 horas. Usted puede encontrar que parece hecho en 1 hora y 45 minutos o que a mitad de camino a través del tiempo que necesita para bajar la temperatura a 350 ° F.

Cuando capas de carne del asador en muchas de las cebollas de la marinada se caerá, es buena idea dejar un poco apego a la carne. No tire la marinada. He añadido otra cebolla en rodajas a la misma, además de rojo y verde pimiento en juliana y salteadas hasta caramelizado por un topping. Las cebollas y pimientos eran tan sabrosa y deliciosa.

La gran pregunta es qué hacer si usted no es dueño de uno de estos Handy Dandy pequeños encimera hornos? Creo que un tostador de pollo vertical (Spanec) en una asadera para coger los goteos pueden trabajar en un horno regular. O extendió el pavo crudo muslos en un tostador y asado en un 400 ° F, horno puede funcionar tan bien. Déjame saber lo que improvisar con.

Un pensamiento más, si después de cercenar algunas capas para sándwiches, el interior puede parecer no totalmente cocidos, simplemente coloque el asador, de nuevo en el horno y vuelva a encenderlo para otra hora con el fin de terminar de asar la capa interior o crujiente que un poco.

Cuota
Print This Imprimir | Versión PDF

comment… read it below or add one } {1 comentario ... leerlo a continuación o añadir uno }

Deja tu comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: