Schwarma es muy sabrosa, picante, Israel, la obra maestra de Oriente Medio de un sándwich. Usted puede pensar que esto es algo que sólo se puede comer en un restaurante o un contador schwarma, pero me permito disentir. Esta noche me comí mi inspiración Superbowl para servir a un schwarma buffet para Superbowl Domingo. 
A partir de la Superbowl el calendario de primavera a finales del invierno tiene un montón de eventos como los Premios de la Academia, que son la oportunidad perfecta para invitar a la empresa informal a comer y socializar. 
Cusinart hace un pequeño horno asador vertical que se vende como un dispositivo para asar un pollo a la vez. Alguna persona hábil en Cusinart incluye diferentes herramientas para acomodar brochetas y también uno gadget con extensiones verticales rectas en forma de aguja que sale de la base. Pensé que este apego sería perfecto para tiernos pedazos capas de muslo de pavo con capas de láminas de grasa de cordero para asar durante schwarma estilo israelí.
Schwarma suele servirse con Laffa pan, pita, o baguette francesa, hummus, salsa de tahini, ensalada israelí y pimientos fritos y cebolla. Muchos bares Schwarma también incluyen, pepinillos, repollo rallado, ají es decir Pepperoncinis, jalapeños en vinagre, berenjenas fritas y ensalada turca. Sea creativo e incluyen un montón de acompañamientos. Esta noche me hice mi propio pan Laffa y salsa de tahina. I salteado cebollas y los pimientos hasta que esté muy caramelizada. Usted puede hacer que sea muy simple y comprar todo lo que va con la schwarma, dejando sólo la carne de preparar. Yo recomiendo la compra de la carne el día anterior y marinar durante la noche para el mejor sabor. Disfruta de la fiesta.
Rinde de 4 a 6
3 libras sin hueso, muslos de pavo sin piel
1 libra de grasa de cordero en rodajas grandes delgadas, de 3 a 5 cm de lado (se puede reconstruir ellos)
1/2 taza de jugo de limón recién exprimido (jugo de limón puede ser sustituido)
1 cebolla marrón grande
1 taza de cilantro fresco picado grueso (perejil puede ser sustituido)
2 dientes grandes de ajo pica
1 chile jalapeño sin semillas y picado
1 cucharada de zumaque
1 cucharadita de pimienta Aleppo
2 cucharaditas de pimienta recién molida negro
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
1 y 1/2 cucharadas de comino molido
1 cucharadita de sal (si está utilizando pavo kosher puede omitir la sal)
1/2 cucharada de cúrcuma
1 cucharadita de cardamomo
2 cucharadas de aceite de oliva
Abra los muslos de pavo y se cortan en aproximadamente 5 pulgadas por 5 pulgadas cuadradas. 
Ellos no tienen que ser exactos. Me di cuenta de que cada muslo de pavo hecho 2 rebanadas para todas las ocasiones. Preparar las rebanadas de grasa de cordero para medir aproximadamente el mismo tamaño que las rodajas de pavo. Pelar y cortar la cebolla por la mitad, y luego cortar cada mitad en rebanadas finas de nuevo. Mezcle la cebolla, el ajo, el jugo de limón, el jalapeño y el cilantro en un tazón mediano. 
En otro tazón mediano mezcle el resto de las especias secas. Empezar a capa las rebanadas del muslo de pavo con la primera capa de la mezcla de cebolla y mezcla de especias y luego seca por capa. Rocíe aceite de oliva en la parte superior de la carne y el lugar de cordero rebanadas de grasa en la parte superior de todo. Dar a todo esto una o dos vueltas con las manos para distribuir todos los sabores, a continuación, cubra y refrigere durante la noche o durante al menos 5 horas. 
Para cocinar schwarma en el asador vertical, comienzan con una capa de grasa de cordero, entonces, dos capas de muslo de pavo dispersas y continúan capas, terminando con una capa de grasa de cordero. 
Coloque la asadera en la bandeja de goteo cerca de la puerta del horno asador y temperatura establecida para 400 ° C durante 2 horas. Usted puede encontrar que parece hecho en 1 hora y 45 minutos o que la mitad del tiempo que necesita para bajar la temperatura a 350 ° F. 
Cuando la carne en asador capas muchas de las cebollas de la marinada se caerá, está bien dejar algunos se aferran a la carne. No tire la marinada. He añadido otra cebolla cortada a la misma, además de rojo y pimiento verde en juliana y salteado hasta que caramelice un topping. Las cebollas y los pimientos eran tan sabrosa y deliciosa. 
La gran pregunta es qué hacer si usted no es dueño de uno de estos pequeños Handy Dandy encimera hornos? Creo que un tostador de pollo vertical (Spanec) en una asadera para coger los goteos pueden trabajar en un horno regular. O difundir los muslos de pavo crudo en un tostador y asado en un 400 ° F, horno puede funcionar tan bien. Déjame saber lo que se improvisa con.
Un pensamiento más, si después de cortar unas cuantas capas de bocadillos, el interior puede parecer no totalmente cocido, simplemente coloque el asador, de nuevo en el horno y vuelva a encenderla de una hora para terminar asar la capa interior o quebradizo que un poco.
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Gran receta. Lo intenté en casa. Fue increíble. Me ofreceré a mis clientes de catering.