Schwarma

por Linda Capeloto Sendowski en 05 de febrero 2012

Schwarma 066-3

Schwarma es una muy sabrosa, picante, israelí, obra maestra del Medio Oriente de un sándwich. Usted puede pensar que esto es algo que sólo se puede comer en un restaurante o schwarma mostrador, pero me permito disentir. Esta noche tuve mi inspiración Superbowl para servir a un schwarma buffet para Superbowl Domingo.

A partir de la Superbowl el final del invierno calendario principios de la primavera tiene un montón de eventos como los Premios de la Academia, que son oportunidades perfectas para invitar empresa informal a comer y socializar.

Cusinart hace un pequeño horno asador vertical que se vende como un dispositivo para asar un pollo a la vez. Alguna persona inteligente en Cusinart incluye diferentes herramientas para dar cabida a las brochetas y también un gadget con extensiones similares a agujas rectas verticales que salen de la base. Pensé que esta unión sería adecuado para la estratificación tiernos trozos de pavo muslo capas con hojas de grasa de cordero para asar durante schwarma estilo israelí.

Schwarma se sirve típicamente con Laffa pan, pita, o baguette francesa, hummus, salsa tahini, ensalada israelí y pimientos fritos y cebolla. Muchos bares Schwarma también incluyen, pepinillos, col picada, pimientos picantes, es decir pepperoncinis, jalapeños en escabeche, berenjenas fritas y ensalada de Turquía. Sea creativo e incluyen un montón de acompañamientos. Esta noche me fui haciendo solo Laffa pan y salsa de tahini. Yo salteados cebollas y los pimientos hasta hace muy caramelizada. Usted puede hacer que sea muy simple y comprar todo lo que va con el schwarma, dejando sólo la carne de preparar. Recomiendo la compra de la carne el día anterior y marinar durante la noche para el mejor sabor. Disfruta de la fiesta.

Rinde 4 a 6

3 libras sin hueso, los muslos de pavo sin piel

1 libra de grasa de cordero en grandes rodajas finas, alrededor de 3 a 5 pulgadas cuadrada (puedes piece ellos)

1/2 taza de jugo de limón recién exprimido (jugo de limón puede ser sustituido)

1 cebolla grande marrón

1 taza de cilantro fresco picado en trozos (perejil puede ser sustituido)

2 dientes de ajo pica los

1 chile jalapeño sin semillas y picado

Zumaque 1 cucharada

1 cucharadita de pimienta Aleppo

2 cucharaditas de pimienta recién molida negro

1 cucharadita de pimienta de Jamaica

1 y 1/2 cucharadas de comino molido

1 cucharadita de sal (si está utilizando pavo kosher puede omitir la sal)

Cúrcuma 1/2 cucharada

1 cucharadita de cardamomo

2 cucharadas de aceite de oliva

Abra los muslos de pavo y cortarlas en aproximadamente 5 pulgadas por 5 pulgadas cuadradas. Ellos no tienen que ser exactos. Me encontré con que cada muslo de pavo hizo 2 rebanadas para la estratificación. Preparar las rebanadas de cordero grasa para medir aproximadamente el mismo tamaño que las rebanadas de pavo. Pelar y cortar la cebolla por la mitad, y luego cortar cada mitad en rodajas finas de nuevo. Mezclar la cebolla, el ajo, el jugo de limón, chile jalapeño y cilantro en un tazón mediano.

En otro tazón mediano mezcle el resto de las especias secas. Comience a capa las rodajas de muslo de pavo con primero la mezcla de cebolla y la capa de mezcla de especias y luego seca por capa. Rocíe el aceite de oliva en la parte superior de la carne de cordero y lugar rebanadas de grasa en la parte superior de todo. Dale a todo esto una o dos vueltas con las manos para distribuir todos los sabores, a continuación, cubrir y refrigerar durante la noche o durante al menos 5 horas.

Para cocinar schwarma en el asador vertical, se inicia con una capa de grasa de cordero, entonces, dos capas de muslo de pavo dispersas y continúan capas, terminando con una capa de grasa de cordero. Coloque la asadera sobre la bandeja de goteo cerca asador puerta del horno y la temperatura para 400 ° F durante 2 horas. Usted puede encontrar que aparece realiza en 1 hora y 45 minutos o que la mitad del tiempo que necesita para bajar la temperatura a 350 ° F.

Cuando capas de carne en asador muchas de las cebollas de la marinada se caiga, que no está mal para dejar un poco apego a la carne. No tire la marinada. He añadido otra cebolla en rodajas a la misma, además de rojo y verde pimiento en juliana y salteados hasta caramelizada para un topping. Las cebollas y pimientos eran tan sabrosa y deliciosa.

La gran pregunta es qué hacer si usted no es dueño de uno de estos Handy Dandy pequeños encimera hornos? Creo que un tostador de pollo vertical (Spanec) en una asadera para coger goteos pueden trabajar en un horno regular. O extendió el pavo crudo muslos en un tostador y asado en 400 ° F, horno puede funcionar tan bien. Déjame saber lo que improvisar con.

Un pensamiento más, si después de cortar las unas pocas capas para sándwiches, el interior puede parecer no totalmente cocido, simplemente coloque el asador, de nuevo en el horno y vuelva a encenderlo para otra hora con el fin de terminar de asar la capa interior o crujiente que un poco.

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