Quinoa Tortas vegetales para la Pascua

por Linda Capeloto Sendowski el 23 de marzo 2012

Pesaj Bastilla Anda quinua 054-3

La quinua es un ingrediente muy popular ronda años para las personas conscientes de la salud, los que buscan alternativas libres de gluten al trigo, y los vegetarianos. Pues resulta que la quinua es considerada kosher para la Pascua con algunas disposiciones. En general, se necesita una certificación kosher para Pesaj. Con esto en mente se siente como un almidón cuando me lo como y me proporcionar una alternativa al arroz u otros granos. Seguir adelante y disfrutar recetas de ensaladas de quinua, pero pensé que estas empanadas o pasteles, una especie de quinua Kufte sería divertido hacer un plato de acompañamiento en la Pascua.

Sirve de 6 a 10

1 taza de quinua

2 tazas de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de caldo de pollo o el uso de caldo de verduras

2 huevos

1/4 taza de harina de torta de matzo

1/3 taza de cebollines verdes, limpiados y cortados

1/3 taza de zanahoria finamente picada

1/3 taza de cilantro, lavado, secado y picado

1/3 taza de menta fresca, lavado, secado y picado

2 cucharaditas de ralladura de limón fresco

2 cucharaditas de sal marina

Pimienta recién molida

De cártamo para freír

Añadir la quinua y el agua a una pequeña cacerola con una tapa. Cubierta, lugar sartén a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Inmediatamente baje el fuego a bajo y terminar de cocinar la quinua hasta que se absorba toda el agua. Se tarda unos 15 a 20 minutos. Coloque quinua cocida en un tazón grande para mezclar. Añadir el aceite de oliva, caldo, la sal, la pimienta, los huevos y la harina de torta de matzo. Revise para ver si se puede formar una hamburguesa en la mano que se mantendrá unida. Puede que tenga que añadir otra cucharada más o menos de la harina de torta.

Añadir las cebolletas, zanahorias, cilantro y menta para la quinua. Mezclar la ralladura de limón, degustar y ajuste la sazón. Caliente una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Añadir el aceite de cártamo de a 1/8 1/4 de pulgada de profundidad. Formar las hamburguesas o kuftes y añadir al aceite. Freír hasta que estén doradas solamente dándoles la vuelta más de una.

Retire del aceite y escurrir sobre papel de cocina. Me gustaría servir a éstos temperatura cálida o sala como un plato de pollo asado o pechuga con un poco de jugo o salsa casera de manzana en la parte superior.

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