Quinoa Tortas vegetales para la Pascua

por Linda Capeloto Sendowski el 23 de marzo 2012

Pesaj Bastilla Anda Quinoa 054-3

La quinua es un ingrediente muy popular ronda años para las personas conscientes de la salud, los que buscan alternativas libres de gluten de trigo, y los vegetarianos. Pues resulta que la quinua es considerada kosher para Pesaj con algunas disposiciones. En general, se necesita una certificación kosher para Pesaj. Con esto en mente se siente como un almidón cuando me lo como, y ofrecería una alternativa al arroz u otros granos. Seguir adelante y disfrutar las recetas de ensaladas de quinua, pero pensé que estas empanadas o pasteles, una especie de Quinoa Kufte sería divertido hacer un plato de acompañamiento en la Pascua.

Rinde de 6 a 10

1 taza de quinoa

2 tazas de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de caldo de pollo o el uso de caldo de verduras

2 huevos

1/4 de taza de harina de torta de matzo

1/3 de taza de cebollines verdes, limpios y picados

1/3 de taza de zanahoria finamente picada

1/3 de taza de cilantro, lavado, secado y picado

1/3 de taza de menta fresca, lavado, secado y picado

2 cucharaditas de ralladura de limón fresco

2 cucharaditas de sal marina

Pimienta recién molida

De cártamo para freír

Añadir la quinua y el agua a una cacerola pequeña con una tapa. Cubierta, lugar sartén a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Inmediatamente baje el fuego a bajo y terminar de cocinar la quinua hasta que se absorba toda el agua. Se tarda unos 15 a 20 minutos. Coloque quinua cocida en un tazón grande para mezclar. Añadir el aceite de oliva, caldo, la sal, la pimienta, los huevos y la harina de tortas de matzá. Revise para ver si se puede formar una empanada en la mano que se mantendrá unida. Es posible que necesite añadir otra cucharada más o menos de la harina de torta.

Añadir las cebolletas, zanahorias, cilantro y menta para la quinua. Mezclar la ralladura de limón, sabor y ajuste la sazón. Caliente una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Añadir el aceite de cártamo a una media de 1/8 a 1/4 de pulgada de profundidad. Formar las hamburguesas o kuftes y añadir al aceite. Freír hasta que estén doradas sólo dándoles la vuelta sobre uno.

Retire del aceite y escurra en papel toalla. Me gustaría servir a éstos temperatura tibia o habitación como un plato de acompañamiento para el pollo asado o pechuga con un poco de jugo o salsa casera de manzana en la parte superior.

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