Quinoa Tortas vegetales para la Pascua

por Linda Capeloto Sendowski en 23 de marzo 2012

Pascua Bastilla Anda quinua 054-3

La quinua es un ingrediente muy popular ronda el año para las personas conscientes de la salud, los que buscan alternativas libres de gluten de trigo, y los vegetarianos. Pues resulta que la quinua es considerada kosher para Pesaj con algunas disposiciones. En general, se necesita una certificación kosher para Pesaj. Con esto en mente se siente como un almidón cuando me lo como y proporcionaría una alternativa al arroz u otros granos. Seguir adelante y disfrutar las recetas de ensaladas de quinua, pero pensé que estas empanadas o pasteles, una especie de quinua Kufte sería divertido hacer un plato de acompañamiento en la Pascua.

Rinde de 6 a 10

1 taza de quinua

2 tazas de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de caldo de pollo o caldo de verduras uso

2 huevos

1/4 de taza de harina de torta de matzo

1/3 de taza de cebollines verdes, se limpian y cortan

1/3 taza de zanahoria finamente cortado en cubitos

1/3 de taza de cilantro, lavado, secado y picado

1/3 de taza de menta fresca, lavado, secado y picado

2 cucharaditas de ralladura de limón fresco

2 cucharaditas de sal marina

Pimienta recién molida

De cártamo para freír

Añadir la quinua y el agua a una pequeña cacerola con una tapa. Cubierta, lugar sartén a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Inmediatamente baje el fuego a bajo y terminar de cocinar la quinua hasta que se absorba toda el agua. Se tarda alrededor de 15 a 20 minutos. Coloque quinua cocida en un tazón grande para mezclar. Agregue el aceite de oliva, caldo, la sal, la pimienta, los huevos y la harina de torta de matzo. Revise para ver si se puede formar una empanada en la mano que se mantendrá unida. Es posible que necesite añadir otra cucharada más o menos de la harina de torta.

Añadir las cebolletas, zanahorias, cilantro y la menta para la quinua. Mezclar en la ralladura de limón, sabor y ajuste la sazón. Caliente una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Añadir el aceite de cártamo a una media de 1/8 1/4 de pulgada de profundidad. Formar las hamburguesas o kuftes y añadir al aceite. Freír hasta que estén doradas sólo voltear ellos más de una.

Retire del aceite y escurra en papel toalla. Me gustaría servir a éstos temperatura tibia o habitación como un plato de acompañamiento para el pollo asado o pechuga con un poco de jugo o salsa de manzana hecha en casa en la parte superior.

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