Pascua rellenos de corazones de alcachofa

por Linda Capeloto Sendowski el 28 de marzo 2012

La Pascua rellenas verduras 053-3

Esta es otra receta de la Pascua de mis favoritas. Los corazones poco rellenas parecerse paletas salados invitarme a morderlos. Esto hace otro gran plato de verduras, evocadora de la primavera, con una textura aterciopelada agradable y un sabor a limón luz. Eliminé el empanado y freír y en su lugar sólo estofado las alcachofas para aligerar el plato.

Rinde 6 a 8

4 grandes alcachofas

Agua

1 cucharada de jugo de limón fresco

Relleno:

1.2 libras mandril carne molida

1/2 taza de perejil fresco picado

3/1 taza de harina de matzá

Sal marina

Pimienta recién molida

2 huevos grandes adicionales

2 cucharadas de aceite

1 taza de tomates cortados en cubitos pequeños romaníes frescas

3/1 de taza de cebolla amarilla dados pequeños

2 cucharadas de jugo de limón fresco

Recorte y la cáscara de los tallos de las alcachofas. Retire todas las hojas exteriores, hasta llegar hasta el corazón. Alcachofa rebanada por la mitad y con un cuchillo afilado para pelar quitar los pelos de cardo. Mezcle los corazones en rodajas en agua acidulada con jugo de limón.

En un tazón mediano, combine los ingredientes del relleno, la tirada de res a través de los huevos. Tome corazones de alcachofa fuera del agua y secar ligeramente. Corte cada pedazo del corazón por la mitad. Ahora que usted ha descuartizado corazones. Coloque un tamaño de la bola de la nuez de llenar en cada corazón donde sangra por encima del tallo.

Caliente una sartén grande de 12 pulgadas con una tapa a fuego medio. Añadir el aceite, coloque cuidadosamente piruletas de alcachofa en el aceite caliente con el relleno hacia arriba, sin tocar la superficie del molde. Saltee hasta que los fondos se están convirtiendo oro. Sazone con sal y pimienta. A continuación, añadir el tomate picado, cebolla y jugo de limón, luego girar a fuego a bajo y coloque la tapa en la parte superior.

Cocer las alcachofas durante aproximadamente 1/2 hora a 45 minutos. Retire la tapa para comprobar si hay un poco de cocido abajo tomate y cebolla con alcachofas cocidas. Permitir que las alcachofas se enfríen en la sartén y luego desmontar uno por uno a un platón o recipiente para almacenar. Mantiene desde hace varios días refrigerados.

Sirva caliente o frío como aperitivo o vegetal guarnición.

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