Pascua rellenos Corazones de Alcachofa

por Linda Capeloto Sendowski el 28 de marzo 2012

La Pascua relleno verduras 053-3

Esta es otra receta de la Pascua de mis favoritas. Los pequeños corazones de peluche verá como piruletas saladas me invitan a morderlos. Esto hace otro gran plato de verduras, evocadora de la primavera, con una textura aterciopelada y un delicioso sabor a limón luz. Eliminé el empanado y freír y en su lugar sólo estofados las alcachofas para aligerar el plato.

Rinde de 6 a 8

4 alcachofas grandes

Agua

1 cucharada de jugo de limón fresco

Relleno:

1/2 libra de carne molida de la tirada

1/2 taza de perejil fresco picado

1/3 taza de harina de matzá

Sea Salt

Pimienta recién molida

2 huevos grandes adicionales

2 cucharadas de aceite

Pequeños tomates Roma frescos cortados en cuadritos 1 taza

1/3 taza de cebolla amarilla pequeña dados

2 cucharada de jugo de limón fresco

Recorte y cáscara de los tallos de las alcachofas. Retire todas las hojas exteriores, hasta llegar hasta el corazón. Alcachofa rebanada por la mitad y con un cuchillo afilado para pelar quitar los pelos de cardo. Mezcle los corazones en rodajas en agua acidulada con jugo de limón.

En un tazón mediano, combine los ingredientes del relleno, la carne de vaca de la tirada a través de los huevos. Tome corazones de alcachofa fuera del agua y secar ligeramente. Corte cada pedazo del corazón por la mitad. Ahora que usted ha descuartizado corazones. Coloque una bola de tamaño de nuez de relleno en cada corazón donde sangra encima del tronco.

Caliente una sartén de 12 pulgadas con una tapa a fuego medio. Añadir el aceite, coloque cuidadosamente piruletas de alcachofa en el aceite caliente con el relleno hacia arriba, sin tocar la superficie del molde. Saltee hasta que los fondos se están convirtiendo de oro. Sazone con sal y pimienta. A continuación, añadir los tomates picados, la cebolla y el jugo de limón, y luego baje el fuego a bajo y coloque la tapa en la parte superior.

Cocer las alcachofas durante aproximadamente 1/2 hora a 45 minutos. Retire la tapa para comprobar si hay un poco de cocido por el tomate y la cebolla con las alcachofas cocidas. Permitir que las alcachofas se enfríen en la sartén y luego desmontar uno por uno a un plato de servir o contenedor para almacenar. Mantiene desde hace varios días en refrigeración.

Sirva caliente o frío como aperitivo o guarnición de verduras.

Cuota
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judee @ gluten AZ
Twitter: glutenfreejudee
29 de marzo 2012 a las 9:24 AM

Se ven como un buen trabajo, pero te apuesto que son deliciosos

Norma 30 de marzo 2012 a las 7:28 AM

Hola Linda,

Sólo quería hacerle saber lo mucho que estoy disfrutando de la lectura de sus mensajes de la receta de la Pascua. Admiro su talento para crear nuevas recetas, como la bastilla de la Pascua, y los panes de quinua.

Enhorabuena por tus recetas en el Washington Post!

Norma

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