Pascua rellenos Corazones de alcachofa

Esta es otra receta favorita de la Pascua de los míos. Los pequeños corazones de peluche parecerse a paletas salados invitarme a las muerdo. Esto hace otro gran plato de verduras, evocadora de la primavera, con una textura aterciopelada y un delicioso sabor a limón luz. Eliminé el empanado y freír y en su lugar sólo estofado las alcachofas para aligerar el plato.

Rinde de 6 a 8

4 alcachofas grandes

Agua

1 cucharada de jugo de limón fresco

Relleno:

1/2 libra carne molida carne

1/2 taza de perejil fresco picado

1/3 taza de harina de matzá

Sea Salt

Pimienta recién molida

2 huevos extra grandes

2 cucharadas de aceite

1 taza de pequeños tomates Roma frescos cortados en cubitos

Cebolla pequeña amarilla dados de 1/3 taza

2 cucharada de jugo de limón fresco

Cortar y pelar los tallos de las alcachofas. Retire todas las hojas exteriores, hasta llegar hasta el corazón. Cortar alcachofas por la mitad y con un cuchillo afilado para pelar quitar los pelos de cardo. Mezcle los corazones cortados en agua acidulada con jugo de limón.

En un tazón mediano, mezcle los ingredientes del relleno, plato de carne a través de los huevos. Toma de corazones de alcachofas del agua y secar ligeramente. Corte cada pedazo del corazón en el medio. Ahora que ha descuartizado corazones. Coloque un tamaño de pelota de relleno en cada corazón donde sangra por encima del tronco de nogal.

Caliente una sartén grande de 12 pulgadas con una tapa a fuego medio. Añadir el aceite, coloque cuidadosamente piruletas de alcachofa en el aceite caliente con el relleno hacia arriba, sin tocar la superficie del molde. Saltee hasta que fondos están recurriendo oro. Sazone con sal y pimienta. A continuación, añadir los tomates picados, la cebolla y el jugo de limón, luego baje el fuego a bajo y coloque la tapa en la parte superior.

Cocer las alcachofas durante 1/2 hora y 45 minutos. Retire la tapa para comprobar si hay un poco de tomate abajo cocidos y cebolla con alcachofas cocidas. Permitir que las alcachofas se enfríen en la sartén y luego desmontar uno por uno a un platón o recipiente para almacenar. Mantiene desde hace varios días en refrigeración.

Sirva caliente o frío como aperitivo o plato de verduras.

Etiquetado como: alcachofas , kosher , Pascua , receta , sefardí , Plato de acompañamiento , vegetales