Pascua rellenos de corazones de alcachofa

por Linda Capeloto Sendowski el 28 de marzo 2012

Pascua rellenos de verduras 053-3

Esta es otra receta de la Pascua de mis favoritas. Los pequeños corazones de peluche parecerse piruletas saladas me invitan a morderlos. Esto hace otro gran plato de verduras, evocadora de la primavera, con una textura aterciopelada y un delicioso sabor a limón luz. Eliminé el empanado y freír y en su lugar sólo estofado de las alcachofas para aligerar el plato.

Rinde 6 a 8

4 grandes alcachofas

Agua

1 cucharada de jugo de limón fresco

Relleno:

1/2 pound mandril carne molida

1/2 taza de perejil fresco picado

1/3 taza de harina de matzá

Sea Salt

Pimienta recién molida

2 huevos grandes adicionales

2 cucharadas de aceite

1 taza de cubitos pequeños tomates Roma frescos

1/3 de taza de cebolla amarilla dados pequeños

2 cucharadas de jugo de limón fresco

Recorte y cáscara de tallos de las alcachofas. Retire todas las hojas exteriores, hasta llegar hasta el corazón. Alcachofa de la rebanada por la mitad y con un cuchillo afilado para pelar quitar los pelos de cardo. Mezcle los corazones cortados en agua acidulada con jugo de limón.

En un tazón mediano, combine los ingredientes del relleno, la tirada de res a través de los huevos. Tome corazones de alcachofa fuera del agua y secar ligeramente. Corte cada pedazo del corazón por la mitad. Ahora que usted ha descuartizado corazones. Coloque un tamaño de la bola de nogal de relleno en cada corazón donde sangra por encima del tallo.

Caliente una sartén grande de 12 pulgadas con una tapa a fuego medio. Añadir el aceite, coloque cuidadosamente piruletas de alcachofa en el aceite caliente con el relleno hacia arriba, no tocar la superficie del molde. Saltee hasta que los fondos se están convirtiendo oro. Sazone con sal y pimienta. A continuación, añadir los tomates picados, la cebolla y el jugo de limón, luego baje el fuego a bajo y coloque la tapa en la parte superior.

Cocer las alcachofas durante aproximadamente media hora a 45 minutos. Retire la tapa para comprobar si hay un poco de cocido abajo tomate y cebolla con alcachofas cocidas. Permitir que las alcachofas se enfríen en la sartén y luego desmontar uno por uno a un plato de servir o contenedor para almacenar. Mantiene desde hace varios días en refrigeración.

Sirva caliente o frío como aperitivo o guarnición de verduras.

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