Pascua Cebollas Rellenas, Saboyas Reynadas

por Linda Capeloto Sendowski el 01 de abril 2012

La Pascua rellenas verduras 069-3

Es el sábado por la noche antes de la Pascua. Lunes necesito para comenzar el postre y espero poder publicar un par de recetas antes de que llegue tarde. Me encanta este plato, es sabores turcos o Rhodosli sefardíes tradicionales, perejil, tomate. Podría ser más encarecidamente condimentada o aromatizados, pero creo que en la Pascua la sensación de mantener los ingredientes simples carreras a través de nuestra gente estaba en una prisa por salir y no tardaron mucho con ellos. Tenemos lo mínimo con la matzá y Nona se decía a mantener las sustancias aromáticas en un plato sencillo de Casa. Las hierbas frescas verdes, cebollas, tomates y cosas fácilmente disponibles.

Cebollas amarillas 4medium

2 libras de carne molida mandril

1 taza de perejil fresco picado 1/3 taza más para adornar más tarde

1 and1 / 2 cucharada de ajo picado fresco (alrededor de 2 dientes grandes)

Sea Salt

Pimienta recién molida

1/2 taza harina de matzá

3-5 huevos extra grandes

El aceite de cártamo para freír (o cualquier kosher para el aceite de la Pascua lo prefiere)

2 tazas de tomate triturado en lata con puré agregado o tomates picados

2 tazas de tomates Roma frescos cortados en cubitos (dados pequeños)

1 taza de agua

Pelar las cebollas y reserva secan pieles marrones para otra receta. Cortar las cebollas por un lado a través hasta el centro. Elijo cebollas alargadas más ovalada no forma redonda plana. Cortar final barbudo fuera cebolla y cortar un pequeño trozo de la parte superior. Retire con cuidado las capas exteriores en una sola pieza, coloque el pulgar alrededor del borde del corte de cada cebolla para aflojar las capas individuales, a continuación, empujando desde el extremo estrecho hasta la base del tallo de la liberación. Si las capas de cebolla agrietan un poco no te preocupes. Cada rendimientos de cebolla 5-7 conchas para rellenar. Establecer cáscaras de cebolla a un lado en la tabla de cortar por un momento.

Pique restante interior de las cebollas y el uso de sus manos se combinan con carne picada, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta y la harina de matzá. Incorporar 3 huevos en la carne para completar el relleno. Relleno debe ser suave y esponjosa. Si parece seco y añadir otro huevo duro. Cáscaras de cebolla cosas sin apretar. Cebolla rollo más estrictas en círculos y seguras con un palillo de dientes. Colocar las cebollas en un plato y calentar una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto.

Añadir alrededor de 3 cucharadas de aceite a la sartén a una profundidad tímido de 1/4 de pulgada. Colocar las cebollas lado abierto hacia abajo en aceite. Fry cada cebolla hasta que estén doradas en los extremos y algunos de los lados. Yo uso pinzas para dar vuelta las cebollas. Las cebollas no tienen que ser completamente cocinado, ya que cuecen en el horno para terminar.

Retire la cebolla de la sartén a un engrasado de 9 x 13 fuente de horno. Caliente el horno a 350 ° F. En una jarra grande mezcle los tomates enlatados, tomates frescos y el agua. Revuelva para mezclar. Vierta la salsa sobre la parte superior de la cebolla, sazonar con sal y pimienta, y adornar con perejil fresco picado. Cubrir el plato para hornear con papel de aluminio. Hornear durante 1/2 hora cubierto y luego descubrir. Hornee durante otros 20 a 30 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.

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