Caramel Cheesecake Con Salados caramelo chocolate Ganache

por Linda Capeloto Sendowski el 26 de abril 2012

2012 Cheesecake 071-3

Cuando pienso en hacer uno de algo, hago dos, cuando me refiero a comprar uno compro dos, uno es un número tan solitario, tiene que haber un nombre para este trastorno mental agradable de ser excesivamente surtida, demasiado preparado, demasiado generoso, demasiado ... Como usted probablemente puede adivinar, el otro día cuando hice la naranja del chocolate Cheesecake también al horno un nuevo Caramel Cheesecake. Después de todo el día de la Madre se acerca y Shavuot la fiesta tradicional de productos lácteos es muy pronto el 26 de mayo. Tuve esta visión de la inyección de pastel de queso con caramelo salado con una larga punta para la inyección de jalea en donas y luego, chocolate tuberías, salados caramelo, rosetas ganache en la parte superior para la decoración.

Sirve mucho

Caramel:

De mantequilla sin sal Una taza (2 barras), temperatura ambiente

1 taza de crema de leche

1 1 / 3cup azúcar

1/2 cucharadita de sal

Ganache Chocolate:

12 oz de chocolate oscuro roto en pedazos pequeños o picado (64% o 72%)

De mantequilla sin sal 1/2 taza (1 barra), temperatura ambiente

2 tazas de crema de leche

1 taza de azúcar

Sal marina Pizca grande

Corteza:

2 1/2 tazas de nueces molidos gruesos

5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Relleno:

5 paquetes (de ocho onzas) de queso crema, temperatura ambiente

De azúcar 1 taza 3.2

1/4 taza de azúcar morena

5 huevos extragrandes

1 cucharada de jugo de limón fresco

2 cucharaditas de vainilla

Topping:

2 tazas de crema agria

1/4 taza de azúcar morena

1 cucharadita de vainilla

Para hacer el caramelo, poner la mantequilla y la crema en una cacerola pequeña. Coloque una cacerola a fuego medio y llevar la crema a fuego lento, sin dejar que hierva. Baje el fuego apagado y dejar de lado. En otro cazo profundo fondo pesado más grande, el azúcar de calor a fuego medio. Deje que el azúcar se disuelva lentamente y sin agitar. Puede revuelva la sartén un poco de vez en cuando. Momentáneamente, los bordes de la azúcar fundido comenzarán a girar oro. Ver mezclar muy de cerca. Jarabe de azúcar derretida se volverá rico color caramelo dorado. Cuando el jarabe es todo color de caramelo de color ámbar, apagar el fuego, añadir inmediatamente cálida mezcla-Crema de mantequilla. Mezcla hará espuma para arriba, se revuelve hacia abajo con una cuchara de madera y agregar la sal. Ajuste de caramelo a un lado. Para salada ganache de caramelo, romper o picar el chocolate y colocar en un tazón grande. Caliente la mantequilla y la crema en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita por completo y crema es caliente. No deje que hierva. En una olla profunda más grande salsa, azúcar de calor como para el caramelo hasta que el color ámbar. Añadir la mantequilla y la nata y se mezcla hará espuma como antes, Batir hasta que el caramelo suave como antes y añada sal. Vierta la mezcla de caramelo caliente a través de un tamiz sobre el chocolate. Batir el chocolate y caramelo tensas, hasta que el chocolate esté derretido y suave. Establecer ganache de lado. Ganache se espesa cuando se enfría, le dan un gran revuelo de vez en cuando. Caliente el horno a 350 ° F. Haga corteza de queso. Coloque las pacanas de tierra y la mantequilla derretida en el fondo de una ronda de 9 pulgadas o 10 o cuadrada forma del resorte sartén. Mezclar las nueces y la mantequilla con los dedos y luego, empujar tuercas húmedos hacia abajo para cubrir uniformemente inferior. Ponga a un lado.

Ahora, hacer la masa de queso. En un tazón de soporte o un mezclador de mano, bata el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Añadir azúcar, batir hasta que se mezclen y luego, agregar los huevos. Por último, agregar el jugo de limón y la vainilla. Mezcle hasta que quede suave y bien combinado. Vierta la masa en la corteza preparada. Establecer resorte relleno forma el molde sobre una bandeja para hornear con borde para coger cualquier goteo que pueden rezumar durante la cocción. Pastel de queso Hornear durante 45 a 50 minutos hasta que poofed en el centro y de oro. Cake no surgiera un líquido en el centro; debería aparecer a establecer. Retire el pastel de queso del horno y deje reposar por 15 minutos.

Mientras tanto elevar la temperatura del horno a 400 ° F. Mezcla ingredientes de la cobertura hasta que se mezcle con una cuchara. Después de los 15 minutos, difundir agria desmoche poner crema para dentro de 1/2 pulgada de borde de pastel de queso. Cheesecake Volver al horno durante 5 minutos para fijar topping. Retire la torta del horno y dejar enfriar. Refrigere por una noche, así cheesecake se asentará. Retire la torta del refrigerador.

Llenar una manga pastelera, equipado con punta de inyección jalea, con una taza de caramelo. Inyectar el cheesecake cada dos pulgadas con dulce de leche hasta que algunas piscinas de caramelo en la parte superior de la torta. Rocíe caramelo adicional sobre la parte superior de la torta. Llene parcialmente otra manga pastelera desechable, equipado con una gran punta de llanura, con ganache de chocolate o simplemente una cuchara para hacer rosetas o cucharadas de ganache de chocolate alrededor de la parte superior de la tarta de queso. Cheesecake Refrigere hasta por 3 días, hasta que esté listo para servir. Al momento de servir el pastel de queso, platos adornar con otra cucharada o cucharada de ganache de chocolate o caramelo.

Compartir
Print This Imprimir | Versión PDF

comments… read them below or add one } {7 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Isabelle 27 de abril 2012 a las 13:05

OH wooooow !!! ¿Me adoptar, querida Linda? LOL

Phoebe 13 de junio 2012 a las 20:43

se ve increíble!

Arti 26 de septiembre 2012 a las 2:10 AM

Se ve y suena delicioso, también se pregunta cómo abiut chocolate y fresa pastel de queso? Do u think sería una buena combinación. ;-)

Arti 26 de septiembre 2012 a las 2:11 AM

Se ve y suena delicioso, también se pregunta ¿qué hay de chocolate y fresa pastel de queso? Do u think sería una buena combinación. ;-)

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
30 de septiembre 2012 en 12:11a.m.

Hola Creo que sería genial, lo único que tiene que pensar en qué tipo de fresas de usar, mermelada, conserva, fresco creo que se lavan a cabo, tal vez liofilizados mezclado o disuelto en la masa? Me gustan las cerezas negras con el chocolate oscuro, por supuesto !. Disfrute

Laura 30 de septiembre 2012 a las 2:37 AM

Linda, muchas gracias Por ofrecernos Recetas del SUS, ACABO de Descubrir do el blog y me ha gustado del mucho las fotos, Pero No Recetas SUS Leer Sé, traductor podria PONER UN ?. Gracias de nuevo y un saludo.

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
18 de octubre 2012 a las 22:19

De Hola Laura, Una Cosa nuevo, Ahora TENEMOS traductor de la ONU! Gracias Linda

Deja tu comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: