Pilaf quinua para la primavera

La quinua es un producto relativamente nuevo producto en la cocina de mi casa. Los aspectos saludables, el hecho de que es bueno frío o caliente, kosher, sin lácteos, que puedan utilizarse en la Pascua, y combina bien con muchos vegetales o cualquier proteína hace que sea muy atractivo. ¿Sabía usted que la quinua no es un grano, sino una semilla y es libre de gluten también.

El fin de semana mi hermana se menciona sobre el revestimiento exterior de saponina que necesita ser lavado antes de su uso. Yo no era consciente de esto o incluso la palabra. En quinua cruda, directamente esta capa exterior de una saponina hace que el sabor un poco desagradable y por lo tanto mantiene las semillas desagradable para las aves y los insectos. Las saponinas son una clase de compuestos químicos naturales que la espuma cuando húmedo y jabón como son. Quinua más disponibles comercialmente ha tenido la saponina eliminado, sin embargo es mejor para enjuagar quinua antes de su uso.

Para esta receta he encontrado una quinua de tres colores en Trader Joe, pero utilizo ningún quinua que prefiera. Después de una visita al mercado de la granja en Santa Monica decidí usar las hermosas zanahorias frescas multicolores, cebollino ajo fragantes, y el maíz tan fresca, la seda de maíz era de color verde pálido translúcido. Tablas apiladas con habas frescas adornado muchos puestos de mercado, por lo que se convirtieron en parte de la receta también.

Pilaf quinua para la primavera

Rinde de 4 a 8

1 taza de quinua de color tri

2 tazas de agua

1 cebolla grande adicional

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta molida fresca

4 zanahorias pequeñas de color herencia

2 mazorcas de maíz fresco, sin concha

1/2 taza de cáscara y peladas las habas (habas frescas funcionan bien o guisantes frescos)

4 grandes cebollino de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

2 tazas de rúcula salvaje

2/3 tazas de pistachos tostados y sin cáscara

Sal y pimienta molida fresca

1-2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Lavar y escurrir la quinua. Lugar quinoa en una olla mediana con agua, tapar y colocar a fuego medio-alto. Cocineros de quinua como el arroz. Llevar a ebullición y gire la temperatura a bajo hasta que la quinua esté cocido y el líquido es absorbido, alrededor de 15 minutos.

Mientras tanto, pelar la cebolla, cortar por la mitad y, a continuación, cortar círculos medio delgadas. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, añadir el aceite, añadir la cebolla y saltee hasta que se caramelice la cebolla. Cebolla Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Lavar las zanahorias, pero no pelar como los colores vibrantes son en su mayoría en una fina capa superficial. Zanahorias dados en trozos pequeños. Lave y rebane finamente las cebolletas. Coloque una sartén mediana a fuego medio-alto, agregue el aceite. Rehogar las cebolletas, granos de maíz, zanahorias y habas hasta que los colores han mejorado y son apenas cocinadas. Sazone con sal y pimienta.

Traslado quinua cocida a un tazón grande. Mezclar con rúcula, cebolla caramelizada, y verduras salteadas. Dale un par de apretones de jugo de limón fresco y pilaf adornar con pistachos tostados.

Serví la quinua como un plato en la cena de Shabat junto con el pollo entero asado, espárragos a la parrilla, oídos frescos a la parrilla de maíz, zanahorias asadas, coliflor asada, y jalá.

Una nota sobre las habas, quite primero los granos de las vainas grandes y escaldar y pelar la segunda capa de piel de de cada grano. Creo que se puede encontrar congeladas ya peladas si lo prefiere.

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