Quinoa Pilaf para la primavera

por Linda Capeloto Sendowski el 02 de mayo 2012

quinua primavera y ensalada de dieta 037-3

La quinua es un relativamente nuevo producto en la cocina de mi casa. Los aspectos saludables, el hecho de que es bueno en frío o en caliente, kosher, sin lácteos, que puedan utilizarse en la Pascua, y combina bien con muchos vegetales o cualquier proteína hace que sea muy atractivo. ¿Sabía usted que la quinua no es un grano, sino una semilla y es libre de gluten también.

El fin de semana mi hermana mencionado sobre el revestimiento exterior de saponina que tiene que ser lavado antes de su uso. Yo era consciente de esto o incluso la palabra. En quinua cruda recta esta capa exterior de una saponina hace que el sabor un poco desagradable y por lo tanto mantiene las semillas no comestibles para las aves y los insectos. Las saponinas son una clase de compuestos químicos de origen natural que espuma para arriba cuando está húmedo y jabón son similares. La mayoría de quinua disponible comercialmente ha tenido la saponina removido; sin embargo, es mejor enjuagar de quinua antes de su uso.

Para esta receta he encontrado una quinua tricolor en Trader Joe, pero utilizo cualquier quinua lo prefiere. Después de una visita al mercado agrícola en Santa Monica decidí usar las hermosas zanahorias frescas multicolores, cebollino ajo fragantes, y el maíz tan fresca, la seda de maíz era de color verde translúcido pálido. Tablas apiladas con habas frescas adornaban muchos puestos de mercado, por lo que se convirtieron en parte de la receta también.

Quinoa Pilaf para la primavera

Rinde de 4 a 8

1 taza de quinua de color tri

2 tazas de agua

1 extra grande de cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida

Zanahorias 4 pequeña reliquia de colores

2 mazorcas de maíz fresco, sin concha

1/2 taza de cáscara y de habas peladas (Habas frescas funcionan bien o guisantes frescos)

4 grandes cebollino de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

2 tazas de rúcula salvaje

2/3 tazas de tostados y sin cáscara pistachos

Sal y pimienta recién molida

1-2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Lavar y escurrir la quinua. Coloca la quinoa en una olla mediana con agua, tapar y colocar a fuego medio alto. Quinoa cocina como el arroz. Llevar a ebullición y gire la temperatura a un nivel bajo hasta que la quinua se cocina y se absorba el líquido, unos 15 minutos.

Mientras tanto, pelar de cebolla, rebanada por la mitad y luego, rebanada semicírculos delgadas. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, añadir el aceite, añadir la cebolla y saltee hasta que se caramelizado cebolla. Cebolla Sazone con sal y pimienta y reservar.

Lavar las zanahorias, pero no las pele como los colores vibrantes son en su mayoría en una fina capa superficial. Zanahorias dados en trozos pequeños. Lave y cebolletas en rodajas finas. Coloque una sartén mediana a fuego medio-alto, agregue el aceite. Sofría las cebolletas, los granos de maíz, zanahorias y habas hasta que los colores han mejorado y están apenas cocinadas. Sazone con sal y pimienta.

Traslado quinua cocida a un tazón grande. Mezclar en rúcula, cebolla caramelizada, y verduras salteadas. Dale un par de apretones de jugo de limón fresco y pilaf decorar con pistachos tostados.

Serví este quinua como un plato en la cena de Shabat junto con todo el pollo a la brasa, espárragos a la parrilla, oídos frescos a la parrilla de maíz, zanahorias asadas, coliflor asada, y jalá.

Una nota sobre las habas, primero quite las habas de las vainas grandes y luego se blanquean y pelar la segunda capa de la piel fuera de cada grano. Creo que se puede encontrar congelado ya peladas si lo prefiere.

Cuota
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Judee @ Gluten AZ
Twitter: glutenfreejudee
03 de mayo 2012 a las 10:15 AM

Me gusta mucho la quinua y el amor maíz fresco cortado de la mazorca! Esto se parece a un plato saludable muy abundante.

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