La quinua Pilaf para la primavera

por Linda Capeloto Sendowski en 02 de mayo 2012

quinua primavera y dieta ensalada 037-3

La quinua es un relativamente nuevo producto en la cocina de mi casa. Los aspectos saludables, el hecho de que es bueno en frío o en caliente, kosher, sin lácteos, que puedan utilizarse en la Pascua, y combina bien con muchos vegetales o cualquier proteína hace que sea muy atractivo. ¿Sabía usted que la quinua no es grano, pero una semilla y es libre de gluten también.

El fin de semana mi hermana mencionado sobre el revestimiento exterior de saponina que necesita ser lavado antes de su uso. Yo no sabía de esto o incluso la palabra. En quinua cruda recta esta capa exterior de una saponina hace que el sabor un poco desagradable y por lo tanto mantiene las semillas no comestibles para las aves y los insectos. Las saponinas son una clase de compuestos químicos naturales que espuma para arriba cuando está húmedo y jabón son similares. La mayoría de quinua disponible comercialmente ha tenido la saponina eliminado; sin embargo, es mejor enjuagar quinoa antes de su uso.

Para esta receta que encontré un quinua tricolor en Trader Joe, pero utilizo cualquier quinua lo prefiere. Después de una visita al mercado agrícola en Santa Monica decidí usar las hermosas zanahorias frescas multicolores, cebollino ajo fragantes, y el maíz tan fresco, la seda de maíz era verde translúcido pálido. Tablas apiladas con habas frescas adornaban muchos puestos de mercado, por lo que se convirtieron en parte de la receta también.

La quinua Pilaf para la primavera

Sirve 4-8

1 taza de color tri quinua

2 tazas de agua

1 cebolla grande que lo normal

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida

4 zanahorias pequeña reliquia de colores

2 espigas de maíz fresco, sin concha

1/2 taza de cáscara y peladas habas (habas frescas funcionan bien o guisantes frescos)

4 grandes cebollino ajo

1 cucharada de aceite de oliva

2 tazas de rúcula salvaje

2/3 tazas de asado y sin cáscara pistachos

Sal y pimienta recién molida

1-2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Lave y escurra la quinoa. Coloque la quinua en una cacerola mediana con agua, tapar y colocar a fuego medio alto. Quinoa cocina como el arroz. Llevar a ebullición y gire la temperatura a un nivel bajo hasta que la quinua se cocina y se absorba el líquido, alrededor de 15 minutos.

Mientras tanto, pelar de cebolla, rebanada por la mitad y luego, cortar círculos medio delgadas. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, añadir el aceite, añadir la cebolla y saltee hasta que se caramelizado cebolla. Cebolla Sazone con sal y pimienta y reservar.

Lavar las zanahorias, pero no pele como los colores vibrantes son en su mayoría en una fina capa superficial. Dados zanahorias en trozos pequeños. Lave y cebollino finamente rebanada. Colocar una sartén mediana a fuego medio-alto, añadir el aceite. Cebollino Sofría, granos de maíz, zanahorias y habas hasta que los colores han mejorado y están apenas cocinadas. Sazone con sal y pimienta.

Transferencia cocinado quinua a un tazón grande. Mezclar en rúcula, cebolla caramelizada y verduras salteadas. Dale un par de apretones de jugo de limón fresco y pilaf adornar con pistachos tostados.

Serví este quinua como un plato en la cena de Shabat junto con el pollo entero a la parrilla, espárragos a la parrilla, oídos frescos a la parrilla de maíz, zanahorias asadas, coliflor asada, y Jalá.

Una nota sobre las habas, primero quitar los granos de las vainas grandes y luego se blanquean y pelar la segunda capa de la piel fuera de cada grano. Creo que se puede encontrarlos congelados ya peladas si lo prefiere.

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