Bastilla, marroquí Chicken Pie

por Linda Capeloto Sendowski en 27 de junio 2012

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Foto de bastillas indivdual espera de una capa de azúcar en polvo y canela.

Muchas veces me hacen Bastilla para cenas de Sucot ya que la presentación es tan dramático. Recientemente hice las capas de relleno y decidí mezclar todas las capas y rellenar bastillas en forma de triángulo individual. Esta pequeña versión individual hace un gran aperitivo o entrante en las fiestas. Es un artículo maravilloso buffet.

Rinde de 15 a 25

12 muslos de pollo sin piel sin hueso

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de Raz al Hanut especias

Agua

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, dados pequeños

1 1/2 tazas de perejil fresco, lavado, secado, y picadas

1 1/2 tazas de cilantro fresco, lavado, secado, y picadas

La sal del mar

Pimienta recién molida

Raíz de jengibre fresco 1 pulgada, rallado

1 1/2 tazas de almendras fileteadas

De azúcar 1/3 taza

De canela 1 cucharada

6 huevos extragrandes

1 1/2 tazas de caldo de pollo

Media taza de aceite de oliva

1 paquete de pasta larga fillo

El azúcar en polvo

Espolvorear la canela

Recorte muslos de pollo de cualquier exceso de grasa y los huesos pequeños. Pollo Situado en una sartén de 12 pulgadas con una tapa que cierre bien y sazonar con sal, pimienta y Raz Al Hanut. Raz Al Hanut es una mezcla de especias de Oriente Medio disponibles en los mercados de Oriente Medio o de pedidos por correo. Añadir agua para cubrir sólo el pollo. Tapar la sartén y llevar los muslos a ebullición a fuego medio-alto, baje el fuego y deje reposar hasta que desaparezca el pollo fresco.

Calentar una sartén de 12 pulgadas rehogar 'a fuego medio alto. Cuando sofría pan 'es caliente, agregar el aceite de oliva y luego, cebollas. Reduzca el fuego a medio. Cebollas sazona con sal, pimienta y el jengibre rallado. Cuando las cebollas estén transparentes, añadir el perejil y el cilantro. Agitar durante unos momentos, y luego apagar el fuego y dejar que los vegetales frescos.

Caliente el horno a 350 ° F. Spread slivered (las piezas de largo con púas) almendras en una hoja para hornear con borde, y asar hasta que estén ligeramente de color y sabor, de 5 a 7 minutos. Mida la canela y el azúcar en un tazón poco profundo, a continuación, mezclar las almendras tostadas calientes con azúcar y canela. Ponga a un lado.

Reserva caza furtiva líquido y eliminar los muslos de pollo refrigerado de la caza furtiva de líquido, triturar y dejar de lado en un bol grande. Colocar aproximadamente 1 taza de líquido escalfar el pollo en una sartén y llevar a ebullición. Grieta huevos en un tazón mediano y batir bien. Agregue los huevos a la acción, y revolver suavemente. Retirar del fuego cuando se cocina. Los huevos absorben la mayor parte del caldo. Todas estas piezas de relleno se puede preparar un día antes de tiempo.

Caliente el horno a 350 ° F. Ensamble todos los ingredientes preparados, pollo desmenuzado, almendras tostadas, cebollas salteadas y hierbas, y huevos revueltos. Combine los ingredientes en un tazón grande. Tome paquete fillo de refrigerador. Vierta ½ taza de aceite en un tazón pequeño o jarra y preparar una brocha de pastelería (prefiero silicio).

Trate de encontrar fillo fresco de una tienda con una alta rotación, viejo o fillo congelado puede ser muy grumosa o capas pueden pegarse.

Desenrolle la masa fillo sobre una superficie de trabajo. Usando un cuchillo de grandes dimensiones muy afilado, cortar Fillo en amplias columnas verticales de 2 a 3 pulgadas de todos los sentidos. Coloque un pedazo de plástico que cubre todas menos una columna para evitar Fillo se seque mientras trabaja.

Cepille un poco de aceite a lo largo de la columna Fillo. Coloque 1 a 2 cucharadas de la presentación en la parte inferior y pliegue dos hojas de fillo que van de un lado a otro para crear un triángulo apretado. Cepille ligeramente la parte superior del triángulo completado con aceite y colocar en una bandeja de horno pergamino de línea silpat para hornear. Repita el cepillado y aceitado cada dos capas (hojas) de masa. Cuando la primera columna se utiliza el rodillo de recogida de la envoltura de plástico hacia atrás lo suficiente para exponer la columna siguiente.

Caliente el horno a 350 ° F. Hornee triángulos Bastilla individuales hasta que estén doradas y crujientes. Servir espolvoreado con azúcar en polvo y canela.

Si usted está pensando que bastilla marroquí real está hecho con mantequilla, probablemente tiene usted razón. Esta es mi versión kosher y ya no tengo acceso a la paloma fresca, muslos de pollo que parecía un buen sustituto.

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