Bastilla, marroquí Chicken Pie

por Linda Capeloto Sendowski el 27 de junio 2012

filete gravalox 074-3

Foto de bastillas indivdual espera de una capa de azúcar en polvo y canela.

Muchas veces hago Bastilla para Sukkot cenas desde la presentación es tan dramático. Recientemente hice las capas de relleno y decidí mezclar todas las capas y rellenar bastillas triangulares individuales. Esta versión pequeña individuo hace un gran aperitivo o arrancador en las fiestas. Es un artículo maravilloso buffet.

Rinde de 15 a 25

12 sin hueso y sin pellejo, muslos de pollo

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de Raz al Hanut especias

Agua

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, dados pequeños

1 1/2 tazas de perejil fresco, lavado, secado y picado

1 1/2 tazas de cilantro fresco, se lavó, se secó, y picado

La sal del mar

Pimienta recién molida

1 pulgada de la raíz de jengibre fresco, rallado

1 1/2 tazas de almendras fileteadas

1/3 taza de azúcar

1 cucharada de canela

6 huevos extragrandes

Caldo de 1 1/2 tazas de pollo

1/2 taza de aceite de oliva

1 largo paquete fillo masa

El azúcar en polvo

Espolvorear la canela

Recorte muslos de pollo de cualquier exceso de grasa y los huesos pequeños. Establezca el pollo en una sartén de 12 pulgadas con una tapa que cierre bien y sazonar con sal, pimienta y Raz Al Hanut. Raz Al Hanut es una mezcla de especias de Oriente Medio disponibles en los mercados de Oriente Medio o de pedidos por correo. Añadir agua para cubrir sólo el pollo. Coloque la tapa sobre la sartén y llevar los muslos a ebullición a fuego medio-alto, baje el fuego y deje que el pollo se sientan sin molestias hasta que se enfríe.

Calentar una sartén de 12 pulgadas rehogar 'a fuego medio alto. Cuando sofría pan 'esté caliente, agregue el aceite de oliva y luego, cebollas. Reduce el fuego a medio. Cebollas sazona con sal, pimienta y el jengibre rallado. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el perejil y el cilantro. Agitar durante unos momentos, y luego apagar el fuego y dejar que se enfríen las verduras.

Caliente el horno a 350 ° F. Spread slivered (las piezas de largo con púas) almendras en una bandeja para hornear con borde y asado hasta que estén ligeramente de color y sabor, sobre 5 a 7 minutos. Mida la canela y el azúcar en un tazón poco profundo, a continuación, mezclar las almendras tostadas calientes con azúcar y canela. Ponga a un lado.

Reserva caza furtiva líquido y eliminar los muslos de pollo refrigerado de la caza furtiva líquido, triturar y dejar de lado en un bol grande. Colocar aproximadamente 1 taza de líquido caza furtiva de pollo en una sartén y llevar a ebullición. Grieta huevos en un tazón mediano y batir bien. Agregue los huevos a la acción, y revolver suavemente. Retirar del fuego cuando se cocina. Los huevos absorben la mayor parte del caldo. Todas estas partes de relleno se puede preparar un día antes de tiempo.

Caliente el horno a 350 º F. Ensamble todos los ingredientes preparados, pollo desmenuzado, almendras tostadas, cebollas salteadas y hierbas, y huevos revueltos. Combine los ingredientes en un tazón grande. Tome Fillo paquete de refrigerador. Vierta ½ taza de aceite en un tazón pequeño o jarra y preparar una brocha de pastelería (prefiero silicio).

Trate de encontrar Fillo fresco de una tienda con una alta rotación, viejo o Fillo congelado puede ser muy grumosa o capas pueden pegarse.

Desenrolle la masa Fillo sobre una superficie de trabajo. Usando un cuchillo de grandes dimensiones muy afilado, Fillo rebanada en columnas verticales anchas 2-3 pulgadas todo el camino a través. Coloque un pedazo de plástico que cubre todo menos una columna para evitar Fillo se seque mientras trabaja.

Cepille un poco de aceite a lo largo de la columna Fillo. Colocar 1-2 cucharadas de la presentación en la parte inferior y pliegue dos hojas de Fillo que van de un lado a otro para crear un triángulo apretado. Cepille ligeramente la parte superior del triángulo completado con aceite y colocar en un pergamino de hoja de la galleta línea silpat para hornear. Repita el cepillado y aceitado cada dos capas (hojas) de masa. Cuando la primera columna se utiliza el rodillo de recogida de la envoltura de plástico hacia atrás lo suficiente para exponer la columna siguiente.

Caliente el horno a 350 ° F. Hornee triángulos Bastilla individuales hasta que esté dorado y crujiente. Servir espolvoreado con azúcar en polvo y canela.

Si usted está pensando que bastilla marroquí real está hecho con mantequilla, usted está probablemente en lo cierto. Esta es mi versión kosher y ya que yo no tengo acceso a la paloma fresca, muslos de pollo que parecía un buen sustituto.

Cuota
Print This Imprimir | PDF version

comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Ehood 05 de octubre 2012 a las 10:54 AM

Shalom!
Sólo un par de comentarios - por las almas interesadas entre nosotros ...
El nombre "BASTILLA" (Bastya) es la corrupción de la palabra española "PASTILLA" - (Judios Sefaradí dicen PASTEL)
Lengua árabe no tiene "P" o sonido "V" en ella. Las personas que hablan los árabes, y árabes, tienen un problema pronunciando estos sonidos, de ahí BASTILLA!
Se dice que el plato es andaluza de origen - y algunos dicen que fue llevado a Marruecos por los JUDIOS sefardíes en 1492 .... no verificado embargo. Los moros tenían el control de la Andalucía desde hace mucho tiempo por lo que pueden haber transportado por sí mismos ...
Los Judios de Marruecos se preparan sobre todo las pastillas individuales (Pasteles), mientras que los musulmanes son conocidos para preparar la elaborada, pastel individual.

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
12 de octubre 2012 a las 18:02

Hola Ehood, gracias por tus comentarios educativas. Me encanta aprender la derivación de palabras. Mi familia habla muchos idiomas y siempre es fascinante para rastrear el origen de nuestros nombres de los alimentos sea Ladino o turco, griego o árabe.

Deja tu comentario


(ID única. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: