Bastilla, pastel de pollo marroquí

Foto de bastillas indivdual espera de una capa de azúcar en polvo y canela.

Muchas veces me hacen Bastilla para cenas Sucot ya que la presentación es tan dramático. Recientemente hice las capas de relleno y decidí mezclar todas las capas y rellenar bastillas en forma de triángulo individuales. Esta versión pequeña individuo hace un gran aperitivo o entrante en las fiestas. Es un artículo maravilloso bufet.

Rinde 15 a 25

12 muslos de pollo sin piel sin hueso

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de Raz al Hanut especias

Agua

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, dados pequeños

1 1/2 tazas de perejil fresco, lavado, secado, y picado

1 1/2 tazas de cilantro fresco, lavado, secado y picado

La sal del mar

Pimienta recién molida

Raíz de jengibre fresco de 1 pulgada, rallado

1 1/2 tazas de almendras fileteadas

1/3 taza de azúcar

1 cucharada de canela

6 huevos extra grandes

1 1/2 tazas de caldo de pollo

De aceite de oliva 1/2 taza

1 paquete de pasta larga Fillo

El azúcar en polvo

Espolvorear la canela

Cortar los muslos de pollo de cualquier exceso de grasa y huesos pequeños. Establezca el pollo en una sartén de 12 pulgadas con una tapa que cierre bien y sazonar con sal, pimienta y Raz Al Hanut. Raz Al Hanut es una mezcla de especias de Oriente Medio disponibles en los mercados de Oriente Medio o de pedidos por correo. Añadir agua para cubrir sólo pollo. Tapar la sartén y poner los muslos a ebullición a fuego medio-alto, baje el fuego y deje reposar el pollo sin molestias hasta que se enfríe.

Calentar una sartén rehogar 12 pulgadas 'a fuego medio-alto. Cuando sartén 'está caliente, añadir el aceite de oliva y, a continuación, cebollas. Reduce el fuego a medio. Cebollas sazona con sal, pimienta y el jengibre rallado. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el perejil y el cilantro. Agitar durante unos momentos, y luego apagar el fuego y dejar enfriar las verduras.

Caliente el horno a 350 ° F. Corre slivered (las piezas de púas largas) almendras en una hoja para hornear y asar hasta que estén ligeramente de color y sabor, a unos 5 a 7 minutos. Mida la canela y el azúcar en un recipiente poco profundo, a continuación, mezclar las almendras tostadas calientes con azúcar y canela. Ponga a un lado.

Reserva líquido caza furtiva y eliminar los muslos de pollo refrigerado de la caza furtiva líquido, triturar y dejar de lado en un bol grande. Colocar aproximadamente 1 taza de pollo líquido caza furtiva en una sartén y llevar a ebullición. Romper los huevos en un tazón mediano y batir bien. Agregue los huevos a la acción, y revolver suavemente. Retirar del fuego cuando se cocina. Huevos absorberán la mayor parte del caldo. Todas estas piezas de relleno puede prepararse un día antes de tiempo.

Caliente el horno a 350 º F. Ensamble todos los ingredientes preparados, pollo desmenuzado, almendras tostadas, cebollas salteadas y hierbas, y huevos revueltos. Combine los ingredientes en un tazón grande. Tome paquete fillo de la nevera. Vierta ½ taza de aceite en un tazón pequeño o jarra y preparar una brocha de pastelería (prefiero silicio).

Trate de encontrar Fillo fresco de una tienda con una alta rotación, viejo o congelados Fillo puede ser muy quebradiza o capas pueden pegarse.

Desenrolle Fillo masa sobre una superficie de trabajo. El uso de un gran cuchillo muy afilado, cortar Fillo verticales en las columnas 2 a 3 pulgadas de ancho todo el camino a través. Coloque un pedazo de plástico que cubre todo menos una columna para evitar Fillo se seque mientras trabaja.

Cepille un poco de aceite a lo largo de la columna Fillo. Coloque 1 a 2 cucharadas de la presentación en la parte inferior y pliegue dos hojas de Fillo que van de un lado a otro para crear un triángulo apretado. Cepille ligeramente la parte superior del triángulo completado con aceite y colocar en un pergamino de silpat bandeja de horno line para la cocción. Repita el cepillado y aceitado cada dos capas (hojas) de masa. Cuando la primera columna se utiliza por tirar el envoltorio de plástico suficiente para exponer la columna siguiente.

Caliente el horno a 350 ° F. Hornee triángulos bastilla individuales hasta que estén doradas y crujientes. Servir espolvoreado con azúcar en polvo y canela.

Si usted está pensando que la verdadera bastilla marroquí se hace con mantequilla, que probablemente tengan razón. Esta es mi versión kosher y ya que yo no tengo acceso a la paloma fresca, muslos de pollo que parecía un buen sustituto.

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