Crostata Di Marmelata o desayuno italiano tarta del atasco

por Linda Capeloto Sendowski en 03 de julio 2012

Sefardí Cookbook Club y Crostata di Marmelata 050-3

Mi amiga Suzette vino el otro día con esta hermosa receta de su profesor de lengua italiana. Las instrucciones eran en italiano, así Suzette traducidos y me midieron y hacían lo que yo pensé que era correcto. Los resultados eran una delicia y mi dieta se descarriló por el día mientras yo trataba más de varias picaduras.

Los ricos pasteles de mantequilla se derrite en la boca, mientras que la mermelada o mermelada endulzados la tarta suficiente. Para el segundo y tercer lotes de masa que se salió de las instrucciones, dejar volar nuestra imaginación, y ha añadido nuestros propios rellenos, conservas de cerezas negras, chocolate negro y mazapán. Wow, es simplemente maravilloso y fácil de hacer con ingredientes que probablemente en la mano en una cocina bien equipada.

Yo sugeriría que trabaja con una muy grande de silicona silpat u otra tapa en sentido contrario, hace que el despliegue de masa de hojaldre mucho más fácil, y se utilizó una escala con una tara (un botón que ajusta automáticamente la escala para restar el peso de la taza son utilizando) para que pudiéramos medir en gramos.

Rinde 8 a 10

Equipo:

10 a 12 pulgadas molde de tarta con fondo removible

rodillo

cubierta de gran superficie de trabajo de silicona (opcional)

escala

Masa:

400 gramos de harina (que está a unos 1,69 tazas)

200 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) (0,85 taza)

Cáscara de un limón

3 yemas de huevo extra grande

1 huevo extra grande

200 gramos de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Relleno:

13 a 14 ounces mermelada de naranja-melocotón (unos 370 a 400 gramos)

Mida la harina en un tazón grande. Sala de mantequilla cortada temperatura en harina, espolvorear en la cáscara de limón y reservar. En un tazón mediano bata las yemas de huevo, huevo entero, la vainilla y el azúcar hasta que esté muy espesa y de color claro. Combine los huevos y mezcla de harina con las manos para formar rápidamente masa rugosa. No amasar. Formar suavemente la masa en un disco y envuelva en papel plástico. Refrigere durante dos horas.

Caliente el horno a 365 ° F. Después de dos horas retire la masa del refrigerador y espolvorear un poco de harina extra en la superficie de trabajo. Tome aproximadamente 2 / 3rds de la masa y poner en práctica de manera uniforme en un círculo lo suficientemente grande para 10 a 12 pulgadas molde de tarta. Trabajar con rapidez porque la masa se convierte en un calentamiento rápido y pegajoso. Transfiera la masa para tarta de pan con fondo desmontable. Fit masa en el molde. Extender la mermelada sobre fondo de tarta.

Rollo restante masa en un rectángulo, siempre y cuando el diámetro del molde de tarta. Corte la masa en medio tiras pulgadas y formar una tapa de celosía para tarta tejiendo tiras a través del top. Coloque tarta en una bandeja para hornear con borde para recoger el goteo y hornear tarta hasta que esté dorado y abullonadas unos 25-35 minutos.

Otras sugerencias; utilizar cerezo negro conserva en lugar de mermelada Enfilamos una concha tarta de mazapán, lanzamos muy fina bajo la mermelada de naranja melocotón. Una tarta nos llena de mazapán, hizo otra capa de finas piezas de chocolate negro dispersos y rematado todo con mermelada de cereza oscuro. También probamos una sartén brownie cuadrado con un fondo removible e hicimos tartas individuales en pequeñas sartenes con fondos removibles. Todo resultó deliciosa. Pruebe esta tarta este fin de semana del Cuatro de Julio para el desayuno del domingo con un buen espresso o servir como postre una noche. Cuarto feliz.

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