Crostata Di Marmelata o italiano Desayuno Jam Tart

por Linda Capeloto Sendowski el 03 de julio 2012

Sefardí Cookbook Club y Crostata di Marmelata 050-3

Mi amiga Suzette vino el otro día con esta hermosa receta de su profesor de italiano. Las instrucciones eran en italiano, así Suzette traducido y me midió e hizo lo que creía que era correcto. Los resultados eran una delicia y mi dieta se descarriló por el día mientras yo trataba de más de varios bocados.

El rico pastel de mantequilla se derrite en la boca, mientras que la mermelada o mermelada endulzados la tarta suficiente. Para el segundo y tercer lotes de masa que se salió de las instrucciones, dejar volar nuestra imaginación, y ha añadido nuestros propios rellenos, conservas de cerezas negras, chocolate negro y mazapán. Wow, es simplemente maravilloso y fácil de hacer con ingredientes que probablemente en la mano en una cocina bien equipada.

Yo sugeriría que trabaja con una gran silpat u otra de silicona tapa en sentido contrario, hace que el despliegue de la pasta de pasteles mucho más fácil, y se utilizó una escala con una tara (un botón que ajusta automáticamente la escala para restar el peso del recipiente son utilizando) para que pudiéramos medir en gramos.

Rinde 8 a 10

Equipos:

10 a 12 pulgadas molde de tarta con fondo removible

rodillo

cubierta de la superficie de trabajo de silicona grande (opcional)

escala

Masa:

400 gramos de harina (que está a unos 1,69 tazas)

200 gramos de mantequilla sin sal (temperatura ambiente) (0,85 taza)

Cáscara de un limón

3 yemas de huevo extra grande

1 extra grande de huevo

200 gramos de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Relleno:

13 a 14 ounces naranja-melocotón mermelada (unos 370 a 400 gramos)

Mida la harina en un tazón grande. Sala de mantequilla cortada temperatura en harina, espolvorear en la cáscara de limón y reservar. En un tazón mediano bata las yemas de huevo, huevo entero, la vainilla y el azúcar hasta que esté muy espesa y de color claro. Combine los huevos y la mezcla de harina con las manos para formar rápidamente masa áspera. No amasar. Formar con cuidado la masa en un disco y envuelva en papel plástico. Refrigere por dos horas.

Caliente el horno a 365 ° F. Después de dos horas quitar la masa del refrigerador y espolvorear un poco de harina extra en la superficie de trabajo. Tome unos 2/3rds de masa y desplegar de manera uniforme en un círculo lo suficientemente grande como para caber 10 a 12 pulgadas molde de tarta. Trabajar con rapidez, porque la masa se caliente y pegajoso rápido. Transfiera la masa para tarta de pan con fondo desmontable. Coloque la masa en el molde. Extender la mermelada sobre el fondo de la tarta.

Rollo restante masa en un rectángulo, siempre y cuando el diámetro del molde de tarta. Corte la masa en medio tiras pulgadas y formar una tapa de celosía para tarta tejiendo tiras a través del top. Coloque la tarta en una bandeja para hornear con borde para recoger el goteo y hornear la tarta hasta que esté dorado y abullonadas unos 25-35 minutos.

Otras sugerencias; utilizar cerezo negro conserva en lugar de mermelada Enfilamos una concha tarta de mazapán, lanzó muy fina bajo la mermelada de naranja melocotón. Una tarta nos alineamos con el mazapán, hizo otra capa de finas piezas de chocolate oscuro dispersos y rematado todo con mermelada de cereza oscuro. También probamos una sartén brownie cuadrado con un fondo removible e hicimos tartas individuales en pequeñas sartenes con un fondo removible. Todo resultó delicioso. Pruebe esta tarta este fin de semana del Cuatro de Julio para el desayuno del domingo con un buen espresso o servir como postre una noche. Cuarto feliz.

Cuota
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Chica griego de Queens 04 de julio 2012 a las 24:16

Oh ... mi ... bandejitas de aluminio celestiales! Esto se ve absolutamente hermosa! No puedo esperar para que sea el fin de semana. O mejor aún, ya que es el cuatro de julio y necesito una excusa para celebrar (es decir: ser indulgente con picardía), este podría ser el after-dinner dulce que sólo puede tener que esforzarme para hornear. Deseándole a usted ya todos los seguidores Boreka Diary un feliz Cuatro de Julio.

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