Crostata Di Marmelata o desayuno italiano Tarta del atasco

por Linda Capeloto Sendowski en 03 de julio 2012

Sefardí Cookbook Club y Crostata di Marmelata 050-3

Mi amiga Suzette vino el otro día con esta hermosa receta de su profesor de italiano. Las instrucciones eran en italiano, así Suzette traducidos y me midieron e hicieron lo que creí correcto. Los resultados eran una delicia y mi dieta se descarriló por el día mientras yo trataba de más de varios bocados.

El rico pastel de mantequilla se derrite en la boca, mientras que la mermelada o mermelada edulcorar la tarta lo suficiente. Para el segundo y tercer lotes de masa que se salió de las instrucciones, dejar volar nuestra imaginación, y ha añadido nuestros propios rellenos, conservas de cerezas negras, chocolate negro y mazapán. Wow, simplemente maravilloso y fácil de hacer con ingredientes que probablemente en la mano en una cocina bien equipada.

Yo sugeriría que trabaja con una muy grande de silicona silpat u otra tapa en sentido contrario, hace que el despliegue de masa de hojaldre mucho más fácil, y se utilizó una escala con una tara (un botón que ajusta automáticamente la escala para restar el peso del recipiente son usando) para que pudiéramos medir en gramos.

Rinde 8 a 10

Equipos:

10 a 12 pulgadas molde de tarta con fondo removible

rodillo

cubierta de gran superficie de trabajo de silicona (opcional)

escala

Masa:

400 gramos de harina (que es cerca de 1,69 tazas)

200 gramos de mantequilla sin sal (temperatura ambiente) (0,85 taza)

Ralladura de un limón

3 yemas de huevo extra grande

1 huevo extra grande

200 gramos de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Relleno:

13 a 14 ounces mermelada de naranja-melocotón (unos 370 a 400 gramos)

Mida la harina en un tazón grande. Sala de mantequilla cortada temperatura en harina, espolvorear en la cáscara de limón y reservar. En un tazón mediano bata las yemas de huevo, huevo entero, la vainilla y el azúcar hasta que esté muy espesa y de color claro. Combine los huevos y la mezcla de la harina con las manos para formar rápidamente masa áspera. No amasar. Formar suavemente la masa en un disco y envuelva en papel plástico. Refrigere por dos horas.

Caliente el horno a 365 ° F. Después de dos horas retire la masa del refrigerador y espolvorear un poco de harina extra en la superficie de trabajo. Tome aproximadamente 2 / 3rds de masa y desplegar de manera uniforme en un círculo lo suficientemente grande como para caber 10 a 12 pulgadas molde de tarta. Trabajar con rapidez, porque la masa se convierte en rápido caliente y pegajoso. Transfiera la masa a molde de tarta con fondo removible. Fit masa en el molde. Extender la mermelada sobre la parte inferior de la tarta.

Rollo restante masa en un rectángulo, siempre y cuando el diámetro del molde de tarta. Corte la masa en medio tiras pulgadas y formar una tapa de celosía para tarta tejiendo tiras de la parte superior. Coloque la tarta en una bandeja para hornear con borde para recoger el goteo y hornear la tarta hasta que esté dorado y abullonadas unos 25-35 minutos.

Otras sugerencias; utilizar cerezo negro conserva en lugar de mermelada Enfilamos una concha tarta de mazapán, lanzamos muy fina bajo la mermelada de naranja melocotón. Una tarta nos llena de mazapán, hizo otra capa de finas piezas de chocolate negro dispersos y rematado todo con mermelada de cereza oscuro. También probamos una sartén brownie cuadrado con un fondo removible e hicimos tartas individuales en pequeñas sartenes con fondos removibles. Todo resultó deliciosa. Prueba esta tarta de este fin de semana del Cuatro de Julio para el desayuno del domingo con un buen espresso o servir como postre una noche. Cuarto feliz.

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