Tomate de la herencia y de la mozarela pan plano

por Linda Capeloto Sendowski en 19 de julio 2012

Herloom Tomate Pizza Resto 023-3

Una cena sencilla, nada de carne, sólo alimento de la comodidad es lo que está en mi mente para la cena. Un poco de levadura bulema / Masa de pizza, algunos tomates de la herencia, mozzarella de búfala en miniatura, y albahaca fresca me llamaban de la nevera. Abrí el refrigerador y la luz de la inspiración derramó darme una idea.

Había panes planos parcialmente horneados de masa en el congelador en una bolsa de plástico, ubicado entre los pollos enteros y bolsas de hojas de vid de uva de mi jardín. Uno de mis proyectos en curso es ver si la congelación de las hojas les ablanda lo suficiente para enrollar para yaprakes (hojas de parra rellenas) versus escaldado ellos o utilizando hojas en salmuera de un tarro. Pero estoy divagando. Los tomates de la herencia eran voluptuosa con sus curvas adicionales y abigarrado colorido rojo y amarillo en el segundo estante de la nevera. Dos contenedores enteros de una pulgada, bolas de mozzarella suaves ronda frescas ponen intacta desde el primer día del padre, pero sigue siendo buena en el estante de la puerta, y un ramo de albahaca fresca en una jarra de agua completan los ingredientes. Yo tenía la cena lista en unos momentos y era oh tan satisfactorio. En el futuro creo que voy a mantener flatbreads parcialmente horneados preparados para arriba en cualquier momento en el congelador de forma regular.

Rinde 6 a 8

Para Flatbreads

Masa:

3/4 cucharadita de levadura seca activa

De azúcar 1 1/2 cucharadita

Sal marina 1/2 cucharadita

1 1/2 cucharadita de aceite de oliva

3 tazas de harina de pan mejores

Aceite de oliva virgen 1/4 taza adicional

Harina para espolvorear

1/4 taza rallado parmigano Reggiano

Topping:

4 tomates grandes de la herencia

2 contenedores de bolas de mozzarella de búfalo

Sea Salt

Pimienta recién molida

1 manojo grande de albahaca fresca, chiffonade (corte en cintas)

Aceite de Oliva Virgen Extra de llovizna

En una medida de cristal de dos tazas, combine la levadura, el azúcar, la sal, el aceite. Agregar 2 tazas de agua tibia y revuelva. Colocar la harina en un tazón grande o un tazón de un procesador de alimentos. Después de la mezcla de levadura y el agua comienza a espuma (alrededor de 8 a 10 minutos), añadir el agua a la harina de levadura y el proceso durante 60 segundos. Si la mezcla de mezcla a mano y luego amasar hasta que la masa esté suave y elástica.

Dividir la masa en 2 bolas redondas, planas en discos y los puso en la harina espolvoreada hoja de levantar preparados. Masa cubierta ligeramente con un paño de cocina y dejar de lado la masa se eleve por alrededor de 2 a 3 horas en un lugar acogedor. Si usted vive en un clima seco es posible que desee para cubrir la masa con un pedazo suelto de una envoltura de plástico primero.

Cuando la masa ha aumentado durante unas dos horas, perforar hacia abajo y dividir cada bola en 3 a 4 piezas cada uno. Rollo de cada pieza en sus palmas para hacer una bola lisa y los puso en una bandeja para hornear con borde preparado cubierto con aceite. Cubra la masa con un paño de cocina y dejar que la masa suba por segunda vez durante una hora.

Caliente el horno a 400 ° F. Trabajo sobre una superficie de madera o piedra trabajo, rodar suavemente cada bola de masa en un óvalo o círculo alrededor de 8 por 4 pulgadas o 6 pulgadas de diámetro. Coloque pan plano en bandeja para hornear forrada con un papel silpat o pergamino, 3 tortas por hoja. Espolvorear con queso parmesano rallado y coloque en el horno. Hornear sólo parcialmente hasta que la masa se acaba convirtiendo oro cerca de 10 minutos. Retire del horno. En este punto se puede recargar y hornear de nuevo o fresco y congelar en bolsas herméticas.

Cortar los tomates reliquia por la mitad y luego en rodajas, repartidas rebanadas de pan plano en la parte superior. Cortar bolas de mozzarella por la mitad y esparcir alrededor de las tapas de pan plano. Sazone con sal y pimienta. Rocíe con un poco de aceite, si lo prefiere. Espolvorear un poco de albahaca en la parte superior, pero reserva la mitad de la albahaca para adornar pan plano después de que sale del horno.

Coloque el pan plano en horno a 400 ° F y hornear durante unos 10 a 15 minutos hasta que el queso esté burbujeando y corteza mirar dorado oscuro. Decorar y servir con una ensalada o tal vez no.

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