Heirloom Tomate y Mozzarella Flat Bread

Una cena sencilla, nada de carne, solo alimento de la comodidad es lo que está en mi mente para la cena. Un poco de levadura bulema / masa de pizza, algunos tomates de la herencia, miniatura mozzarella de búfala y albahaca fresca me estaban llamando de la nevera. Abrí la nevera y la luz de la inspiración se derramó darme una idea.

Había tortas de masa parcialmente horneada en el congelador en una bolsa de plástico, ubicado entre los pollos enteros y bolsas de hojas de vid de uva de mi jardín. Uno de mis proyectos en curso es para ver si las hojas de congelación ablanda lo suficiente como para subirse a yaprakes (hojas de parra rellenas) versus escaldado ellos o con las hojas en salmuera de un tarro. Pero estoy divagando. Los tomates de la herencia eran voluptuosas con sus curvas adicionales y rojo moteado y la coloración amarilla en el segundo estante de la nevera. Dos contenedores enteros de una ronda pulgadas frescas, bolas de mozzarella suaves ponen intacta desde el primer día del Padre, pero sigue siendo buena en el estante de la puerta, y un ramo de albahaca fresca en una jarra de agua completan los ingredientes. Yo tenía la cena lista en unos momentos y era oh tan satisfactorio. En el futuro, creo que voy a seguir flatbreads parcialmente horneados preparados para arriba en cualquier momento en el congelador en una base regular.

Rinde de 6 a 8

Para Flatbreads

Masa:

3/4 cucharadita de levadura seca activa

1 1/2 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de sal marina

1 1/2 cucharadita de aceite de oliva

3 tazas de harina de pan mejores

Aceite de oliva extra virgen 1/4 taza

Harina para espolvorear

1/4 taza de queso parmigano Reggiano

Cobertura:

4 grandes tomates de la herencia

2 contenedores de bolas de mozzarella de búfalo

Sea Salt

Pimienta recién molida

1 manojo grande de albahaca fresca, chiffonade (cortado en tiras)

Aceite Oliva Virgen Extra de llovizna

En una medida de cristal de dos taza, mezcle la levadura, el azúcar, la sal, el aceite. Agregar 2 tazas de agua tibia y revuelva. Colocar la harina en un tazón grande o un tazón de un procesador de alimentos. Después de la mezcla de la levadura y el agua empieza a formar espuma (alrededor de 8 a 10 minutos), añadir el agua a la harina y la levadura proceso durante 60 segundos. Si la mezcla de la mezcla de la mano y luego amasar hasta que la masa esté suave y elástica.

Dividir la masa en 2 bolas redondas, aplanado en los discos y los puso en espolvoreado con harina preparada una bandeja para hornear. Cubra la masa con un paño de cocina y establecer la masa a un lado para subir por cerca de 2 a 3 horas en un lugar acogedor. Si usted vive en un clima seco, es posible que desee para cubrir la masa con una pieza suelta de plástico primero.

Cuando la masa ha aumentado durante unas dos horas, golpear hacia abajo y dividir cada bola en 3 a 4 piezas cada uno. Rollo de cada pieza en la palma de la mano para hacer una bola lisa y ponerlos en una hoja para hornear preparada recubierto con aceite. Cubra la masa con un paño de cocina y dejar que la masa suba por segunda vez durante una hora.

Caliente el horno a 400 ° F. Trabajo en una superficie de madera o de piedra, tirar suavemente de cada bola de masa en un óvalo o un círculo alrededor de 8 por 4 pulgadas o 6 pulgadas de diámetro. Lugar pan plano en una bandeja para hornear forrada con silpat o papel de pergamino, 3 tortas por hoja. Espolvorear con queso parmesano rallado y coloque en el horno. Hornear sólo parcialmente hasta que la masa se acaba convirtiendo oro alrededor de 10 minutos. Retire del horno. En este punto se puede recargar y hornear de nuevo o refrigerar y congelar en bolsas herméticas.

Cortar los tomates reliquia por la mitad y luego en rodajas, rodajas de propagación en la parte superior del pan sin levadura. Cortar las bolas de mozzarella por la mitad y dispersión alrededor de las tapas de pan plano. Sazone con sal y pimienta. Rociar con un poco de aceite de oliva, si lo prefiere. Espolvorear un poco de albahaca en la parte superior, pero reserva la mitad de la albahaca para decorar pan plano después de que sale de horno.

Coloque el pan plano en 400 ° F horno y hornear durante unos 10 a 15 minutos hasta que el queso es burbujeante y la corteza parece dorado oscuro. Decorar y servir con una ensalada o tal vez no.

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