Galletas rollo de Nona

por Linda Capeloto Sendowski en 13 de agosto 2012

galletas rollo noni 028-3

En un reciente fin de semana mientras estaba de vacaciones en Ashland Oregon, he probado un par de galletas rollo mi hermana había hecho. Le dije a Carole por favor comparta la receta de estas galletas y ella respondió que se hicieron usando la vieja receta de Nona; sólo tiene que utilizar su "masa magia '. OK, yo saqué receta de masa de la magia de Nona, desde su receta hamentashen, hecho picado hasta algunas nueces y yo estaba dispuesto a experimentar.

¿Usted ha dado cuenta de que todo Rosh Hashaná (Año Nuevo Judío) es en 5 semanas, a partir de 16 de septiembre! Oh, Dios mío, es hora de empezar la cocción, congelación, la creación de menús, e invitando a los huéspedes. Anoche envié mi primer lote de las invitaciones a la familia de la primera noche y escribí el primer borrador de mi menú. Los simanim o Yehi Ratzones, arrancadores ceremoniales, y postres para la cena de Rosh Hashaná toman mucho tiempo para hacer. Lo menciono porque estas cookies son perfectos para después de la cena o después del almuerzo, café o té. Galletas rollo son agradables para llevar a casa de otra persona. Esta receta es parave o sin leche, bueno después de cualquier comida.

Hace alrededor de 50 galletas

4 huevos grandes adicionales golpeado

3/4 taza de azúcar

De aceite 1 taza

1 cucharadita de vainilla

Vinagre blanco 1 cucharadita (como Heinz)

cáscara fresca de una naranja

1/4 taza de zumo de naranja (fresco)

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de harina

3/4 cucharaditas de polvo de hornear

3 tazas de harina más

1 taza de melocotón o albaricoque en conserva

1 taza de pasas

1 taza de nueces picadas en trozos pequeños

Batir los huevos y el azúcar en un tazón grande. Combine resto de ingredientes líquidos y la ralladura de orden dado y bata para combinar. Añadir sal a dos tazas de harina, revolver y agregar la harina a los líquidos, batir la masa hasta que esté suave. Añadir la levadura en polvo de la harina restante en un tazón pequeño, mezcle bien, y añadirlo a para un tazón grande de la masa. Se combinan para hacer una masa suave. Dividir la masa en 3 pelotas. Envuelva en papel plástico y refrigere para su uso posterior o envuelva dos bolas, a un lado y comenzar a hacer las galletas.

Estirar la primera bola en un rectángulo de aproximadamente el tamaño de una hoja de papel, 8 pulgadas por 11 pulgadas, en una superficie ligeramente enharinada. Extienda 1/3 de conservas sobre la masa, dejando una pulgada pensionista medio en el lado largo. Espolvoree 1/3 de pasas y 1/3 de nueces sobre la masa y conservas.

Caliente el horno a 350 ° F. Comenzando con el lado largo, enrollar la masa firmemente en un cilindro. Cilindro debe ser de aproximadamente 11 pulgadas de largo. Coloque el lado sellado del cilindro en un papel pergamino o silpat hoja para hornear con borde forrado. Estirar la bola siguiente y repetir.

Coloque una bandeja para hornear en el horno y hornear durante unos 25 minutos hasta que estén doradas. Retire rollos de galletas del horno y colocar cuidadosamente cada rollo en una tabla de cortar con una espátula larga offset. Descenso de la temperatura del horno a 280 ° F.

Rebanada rueda en galletas individuales sobre media pulgada de grosor y colocarlas de nuevo en bandeja para hornear forrada. Volver a las cookies horno de temperatura reducida durante aproximadamente 5 minutos para secar un poco. Retire las galletas del horno y deje que se enfríen. Las cookies almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente o se puede congelar hasta por un mes.

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