Galletas rollo de Nona

por Linda Capeloto Sendowski el 13 de agosto 2012

Galletas rollo noni 028-3

En un reciente fin de semana mientras estaba de vacaciones en Ashland Oregon, he probado un par de galletas de rollo mi hermana había hecho. Le dije a Carole por favor comparta la receta de estas galletas y ella respondió que se hicieron utilizando la vieja receta de Nona; sólo tiene que utilizar su "masa magia '. Aceptar, arrastré fuera receta de masa de la magia de Nona, desde su receta hamentashen, hecho picado hasta algunas nueces y yo estaba dispuesto a experimentar.

¿Usted se dio cuenta de todo lo que Rosh Hashaná (Año Nuevo Judío) es en 5 semanas, a partir del 16 de Septiembre! Oh, Dios mío, es hora de empezar a hornear, congelar, crear menús, e invitando a los huéspedes. Anoche envié mi primer lote de las invitaciones a la familia de la primera noche y escribí el primer borrador de mi menú. Los simanim o Yehi Ratzones, arrancadores ceremoniales, y postres para la cena de Rosh Hashaná toman mucho tiempo para hacer. Lo menciono porque estas cookies son perfectas para después de la cena o después del almuerzo, café o té. Galletas de rollo son agradables para llevar a casa de otra persona. Esta receta es parave o sin leche, bueno después de cualquier comida.

Hace cerca de 50 galletas

4 huevos extragrandes golpeado

De azúcar 3/4 taza

De aceite 1 taza

1 cucharadita de vainilla

Vinagre blanco 1 cucharadita (como Heinz)

ralladura fresca de una naranja

Un cuarto de taza de jugo de naranja (fresco)

Media cucharadita de sal

2 tazas de harina

3/4 cucharaditas de polvo para hornear

3 tazas de harina más

1 taza de melocotón o albaricoque en conserva

1 taza de pasas

1 taza de nueces picadas en trozos pequeños

Batir los huevos y el azúcar en un tazón grande. Combine resto de los ingredientes líquidos y la ralladura con el fin determinado y bata para combinar. Añadir sal a dos tazas de harina, revolver y agregar la harina a los líquidos, batir la masa hasta que esté suave. Añadir el polvo de hornear a la harina restante en un tazón pequeño, revuelva para mezclar, y agregarlo a para un tazón grande de la masa. Se combinan para hacer una masa suave. Dividir la masa en 3 pelotas. Envuelva en papel plástico y refrigerar para su uso posterior o envuelva dos bolas, a un lado y empezar a hacer las galletas.

Estirar la primera bola en un rectángulo del tamaño aproximado de una hoja de papel, 8 pulgadas por 11 pulgadas, en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Spread tercio de conservas sobre la masa, dejando una pulgada de frontera de 1/2 en el lado largo. Espolvorear un tercio de pasas y nueces sobre un tercio de la masa y conservas.

Caliente el horno a 350 ° F. Comenzando con el lado largo, enrollar la masa con fuerza en un cilindro. Cilindro debe ser de aproximadamente 11 pulgadas de largo. Coloque el lado de la costura del cilindro en un papel pergamino o silpat hoja para hornear con borde forrado. Estirar la bola siguiente y repetir.

Coloque una bandeja para hornear en el horno y hornear durante unos 25 minutos hasta que estén doradas. Retire los rollos de galletas del horno y coloque cuidadosamente cada rollo en una tabla de cortar con una espátula larga offset. Descenso de la temperatura del horno a 280 ° F.

Rebanada rueda en galletas individuales alrededor de 1/2 pulgada de grosor y colocarlas de nuevo en una bandeja para hornear forrada. Volver a las cookies horno de temperatura reducida durante aproximadamente 5 minutos para secar un poco. Retire las galletas del horno y deje que se enfríen. Las cookies almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente o se puede congelar hasta por un mes.

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Judee @ Gluten AZ
Twitter: glutenfreejudee
14 de agosto 2012 a las 9:23 AM

Me encanta tu blog porque somos sefardí y me encantan las recetas auténticas.

Ehood 22 de octubre 2012 a las 24:44

Shalom!
Biscochos de pasas i nuezes! (pasas y nueces)
Mi favorito biscotti (dos veces-al horno) - como de mi Madre

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