Oh, Dios mío, que una semana loca la semana pasada, mi equipo se estrelló, disco duro y todo. Todavía estoy aleatorización y quiero hacer estas recetas antes de la próxima semana. Este asado tan bien y era muy sabroso! Quería usar el resto de mi escondite arándanos congelados desde 2011 y he hecho un montón de salsa. Luego, pensé en lo que hacer con las sobras salsa de arándanos. Esta receta es una de esas ideas. 
Rinde de 6 a 8
Relleno:
6 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de champiñones blancos
1/2 libra de champiñones shitake
sal marina
pimienta recién molida
4 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
1 chalote grande, picada pequeña
ralladura de una naranja
1/2 taza de perejil picado, fresco
1/3 taza de arándanos salsa de naranja
Turquía:
1 pavo grande deshuesada laminado
1 cucharada de Sumac
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo grande
Sauce:
1 taza de salsa de arándano naranja
1/3 taza de salsa de tamarindo
1 a 2 cucharadas de salsa de adobo (de una lata de chiles chipotle en adobo ) (jalapeños ahumados) (muy caliente)
jugo de una naranja
Caliente el horno a 400 ° F. Limpie los champiñones con una toalla de papel húmeda, la eliminación de la suciedad apego. Setas tajada delgada y colocar en un tazón grande. Mezcle champiñones con dos cucharadas de aceite, sal y pimienta y se extendió en medio tamaño de la hoja bordeado bandeja para hornear. Repita con shitakes, teniendo cuidado de no utilizar cualquiera de tallo shitake, ya que son leñosas. Coloque las bandejas para hornear en el horno y asar las setas durante unos 10 minutos hasta costra dorada. Retire las setas del horno y coloque de nuevo en un tazón grande usado para lanzar setas con aceite, dejar de lado. 
Caliente una pequeña de 8 a 10 pulgadas sartén a fuego medio. Añadir 1 ó 2 cucharadas de aceite y colocar los chalotes y el ajo en una sartén. Sazone bien con sal y pimienta, y saltee hasta que los bordes están recurriendo de oro y todo es dulce y transparente. Añadir la ralladura de naranja a la sartén. Coloque chalotes cocinados y el ajo en un tazón con setas. 
A continuación, añadir el perejil y salsa de arándanos a la mezcla de champiñones. Mezcle todo junto y comprobar el condimento. Establecer relleno deje enfriar mientras se prepara el pavo. 
Caliente el horno a 350 ° F. Prepare una pequeña bandeja para asar, no mucho más grande que el pavo, con un estante interior. Lugar rodó pavo en una gran tabla de cortar y turkey abierto. Organizar pavo por lo que se puede propagar de relleno y volver a rodar. La mía vino con la carne oscura hacia el exterior y el de mama en el centro. Me aplasté la carne oscura, que se distribuyen con una capa de relleno y, a continuación, abrió la carne de pechuga de aproximadamente el mismo tamaño y la extensión con el resto del relleno. Puse todo de nuevo juntos como un rollo de canela y atado firmemente con hilo de cocina. 
Colocar rollo de pavo bien atado sobre una rejilla en una asadera. Puré de última ajo con aceite en un pequeño mini chopper, o puede picar finamente el ajo y el aceite con la mano trabajo in Esparza el aceite y pasta de ajo sobre el pavo. Rocíe el pavo con el zumaque. Coloque el pavo en el horno y asar descubierto hasta cerca de 125 ° F de temperatura interna con un termómetro para carnes.
Mientras que el pavo es preparar la salsa para asar. salsa mix de arándano, salsa de tamarindo, jugo de naranja y salsa de adobo en un tazón mediano. Cuando el pavo alcanza 125 ° F internamente, horno abierta y generosamente salsa de cepillo en toda Turquía. Continuar pavo asar hasta que se alcanza y la temperatura interna de 155 ° F a 160 ° F. Cada 10 minutos abrir el horno y el pincel con la salsa cuando se registre la temperatura. Dependiendo del tamaño del pavo que puede tomar alrededor de 2 horas para cocinar. Turquía es seguro cuando alcanza 165 ° F internamente. La temperatura del pavo seguirá aumentando a medida que se sienta en el mostrador.
Este pavo rebanadas muy bien en frío o muy frío. Tiene que configurar para hacer rodajas bonitas. Es un plato maravilloso para un partido pequeño, un almuerzo, una cena ligera o incluso o Acción de Gracias, cuando usted está buscando una alternativa para hacer por delante. 
