Sin hueso Turquía Con Relleno

por Linda Capeloto Sendowski el 12 de noviembre 2012

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Oh, Dios mío, que una semana loca semana pasada, mi equipo se estrelló, disco duro y todo. Todavía estoy revuelven y quiero hacer estas recetas antes de la próxima semana. Este asado tan maravillosamente y era poderoso sabroso! Quería usar el resto de mi escondite arándano congelado desde 2011 y he hecho un montón de salsa. Luego, pensé en lo que hacer con la salsa de arándano sobrante. Esta receta es una de esas ideas.

Rinde 6 a 8

Relleno:

6 cucharadas de aceite de oliva

1 libra champiñones blancos

1.2 setas shitake libra

sal de mar

pimienta recién molida

4 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas

1 chalote grande, picada pequeña

ralladura de una naranja

1/2 taza de perejil picado, fresco

1/3 taza de salsa de naranja de arándano

Pavo:

1 pavo grande deshuesada laminado

1 cucharada de Sumac

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo grande

Salsa:

1 taza de salsa de naranja de arándano

1/3 taza de salsa de tamarindo

1 a 2 cucharadas de salsa de adobo (de una lata de chiles chipotle en adobo ) (jalapeños ahumados) (muy caliente)

jugo de una naranja

Caliente el horno a 400 ° F. Limpie los champiñones con una toalla de papel húmeda, la eliminación de la suciedad se aferra. Setas rebanada delgada y colocar en un tazón grande. Mezcle los champiñones con dos cucharadas de aceite, sal y pimienta y se extendió en medio tamaño de la hoja hoja para hornear con borde. Repita con shitakes, teniendo cuidado de no utilizar cualquiera de tallo shitake, ya que son de madera. Coloque las bandejas para hornear en horno y setas asadas durante unos 10 minutos hasta que estén doradas costra. Retire las setas del horno y coloque de nuevo en un tazón grande usado para lanzar setas con aceite, dejar de lado.

Caliente una pequeña de 8 a 10 pulgadas sartén a fuego medio. Añadir el aceite de 1 o 2 cucharadas y lugar chalotes y el ajo en una sartén. Sazone bien con sal y pimienta y saltee hasta que los bordes están recurriendo de oro y todo es dulce y translúcido. Añadir la ralladura de naranja a la sartén. Coloque la cebolla cocidos y el ajo en un tazón con setas.

A continuación, añadir el perejil y salsa de arándanos a la mezcla de setas. Mezcle todo junto y comprobar el condimento. Establecer llenar deje enfriar mientras prepara el pavo.

Caliente el horno a 350 ° F. Prepare una pequeña bandeja para asar, no mucho más grande que el pavo, con un estante interior. Coloque el pavo enrollada sobre una tabla de cortar grande y pavo abierto. Organizar pavo para que pueda difundir el llenado y se re-roll. La mía vino con la carne oscura hacia el exterior y el pecho en el centro. Me aplasté la carne oscura, la extendió con una capa de relleno y, a continuación, abrí la carne de pechuga de aproximadamente el mismo tamaño y la extensión con el resto del relleno. Rodé todo de nuevo juntos como un rollo de canela y la até firmemente con hilo de cocina.

Colocar rollo de pavo atada en forma segura sobre una rejilla en una asadera. Puré última ajo con aceite en una pequeña mini interruptor, o puede picar finamente el ajo con la mano y el aceite de trabajo en. Difundir aceite y pasta de ajo sobre el pavo. Rocíe el pavo con zumaque. Coloque el pavo en el horno y asar al descubierto hasta cerca de 125 ° F de temperatura interna con un termómetro de carne.

Mientras que el pavo está asando a preparar la salsa. mezclar la salsa de arándano, salsa de tamarindo, jugo de naranja y salsa de adobo en un tazón mediano. Cuando el pavo alcanza 125 ° F internamente, horno abierta y generosamente cepillar salsa de toda Turquía. Continuar asar el pavo hasta que alcanza y la temperatura interna de 155 ° F a 160 ° F. Cada 10 minutos del horno abierta y cepillo con salsa cuando se compruebe la temperatura. Dependiendo del tamaño del pavo puede tardar alrededor de 2 horas para cocinar. Turquía es seguro cuando alcanza 165 ° F internamente. La temperatura del pavo seguirá aumentando a medida que se sienta en el mostrador.

Este pavo rebanadas muy bien cuando están fríos o muy fríos. Se necesita establecer para hacer rodajas bonitas. Es un plato maravilloso para una pequeña fiesta, un almuerzo, una cena ligera o incluso o Acción de Gracias cuando usted está buscando una alternativa para hacer frente.

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