Deshuesada Turquía Con Relleno

por Linda Capeloto Sendowski el 12 de noviembre 2012

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Oh, Dios mío ¡qué loco semana la semana pasada, mi equipo se estrelló, disco duro y todo. Todavía estoy revuelven y quiero hacer estas recetas antes de la próxima semana. Este asado hasta tan hermosamente y era poderoso sabroso! Quería usar el resto de mi escondite arándano congelado desde 2011 y he hecho un montón de salsa. Luego, pensé en lo que hacer con la salsa de arándano sobrante. Esta receta es una de esas ideas.

Rinde de 6 a 8

Relleno:

6 cucharadas de aceite de oliva

1 libra champiñones blancos

Champiñones 1/2 libra shitake

sal marina

pimienta, recién molida

4 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas

1 chalote grande, picada pequeña

la ralladura de una naranja

1/2 taza de perejil picado, fresco

1/3 taza de arándanos salsa de naranja

Pavo:

1 pavo grande deshuesada laminado

1 cucharada de Sumac

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo grande

Salsa:

1 taza de salsa de naranja de arándano

1/3 taza de salsa de tamarindo

1 a 2 cucharadas de salsa de adobo (de una lata de chiles chipotles en adobo ) (jalapeños ahumados) (muy caliente)

jugo de una naranja

Caliente el horno a 400 ° F. Limpie los champiñones con una toalla de papel húmeda, la eliminación de cualquier suciedades adheridas. Setas rebanada fina y colocar en un tazón grande. Mezcle los champiñones con dos cucharadas de aceite, sal y pimienta y se extendió en medio tamaño de la hoja de hoja para hornear con borde. Repita con shitakes, teniendo cuidado de no utilizar ninguno de tallo shitake, ya que son de madera. Coloque las bandejas para hornear en horno y setas asadas durante unos 10 minutos hasta que estén doradas costra. Retire las setas del horno y coloque de nuevo en un tazón grande utilizado para lanzar setas con aceite, dejar de lado.

Caliente una pequeña de 8 a 10 pulgadas sartén a fuego medio. Añadir 1 ó 2 cucharadas de aceite y colocar la cebolla y el ajo en una sartén. Sazone bien con sal y pimienta y saltee hasta que los bordes están recurriendo de oro y todo es dulce y translúcida. Añadir la ralladura de naranja a la sartén. Coloque la cebolla cocidos y el ajo en un tazón con setas.

A continuación, agregue el perejil y salsa de arándanos a la mezcla de champiñones. Mezcle todo junto y comprobar el condimento. Establecer relleno deje enfriar mientras se prepara el pavo.

Caliente el horno a 350 ° F. Prepare una pequeña bandeja para asar, no mucho más grande que el pavo, con un estante interior. Coloque el pavo enrollada sobre una tabla de cortar grande y pavo abierta. Organizar el pavo para que pueda difundir relleno y volver a tirar él. La mía vino con la carne oscura hacia el exterior y el de mama en el centro. Me aplasté la carne oscura, la extendí con una capa de relleno y, a continuación, abrió la carne de pechuga de aproximadamente el mismo tamaño y la extensión con el resto del relleno. Puse todo de nuevo juntos como un rollo de canela y la até firmemente con una cuerda de cocina.

Colocar rollo de pavo atado firmemente sobre una rejilla en una asadera. Puré última ajo con aceite en una pequeña mini chopper, o puedes picar finamente el ajo y el aceite con la mano trabajo in Spread aceite y pasta de ajo sobre el pavo. Rocíe el pavo con el zumaque. Coloque el pavo en el horno y asado sin cubrir hasta aproximadamente 125 º C de temperatura interna con un termómetro para carnes.

Mientras que el pavo está asando a preparar la salsa. mezcle la salsa de arándanos, salsa de tamarindo, jugo de naranja y salsa de adobo en un tazón mediano. Cuando el pavo alcanza 125 ° F internamente, horno abierta y generosamente salsa de cepillo en toda Turquía. Continuar asar el pavo hasta que llega y la temperatura interna de 155 ° F a 160 ° F. Cada 10 minutos del horno abierta y cepillo con salsa al comprobar la temperatura. Dependiendo del tamaño del pavo puede tardar alrededor de 2 horas para cocinar. Turquía es seguro cuando alcanza 165 ° F internamente. La temperatura del pavo seguirá aumentando a medida que se sienta en el mostrador.

Este pavo rodajas hermosamente cuando está frío o muy frío. Tiene que configurar para hacer rodajas bonitas. Es un plato maravilloso para una pequeña fiesta, un almuerzo, una cena ligera o incluso de Acción de Gracias o cuando usted está buscando una alternativa para hacer frente.

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