Jalá con la calabaza y arándanos

por Linda Capeloto Sendowski el 26 de noviembre 2012

calabaza Jalá de Acción de Gracias 2012 009

Compré tantas latas de puro paquete lata de puré de calabaza en mi entusiasmo por la acción de gracias y los especiales en el mercado, que ahora tengo que pensar en usos para todo esto adquisitivo exuberante. Calabaza, un sabor de otoño por excelencia es ideal para más de Acción de Gracias. Ayer por la noche Viernes serví Jalá calabaza para la cena de Shabat. Yo infundí el pan de color húmeda, brillante con maravillosas especias sefardíes como la cúrcuma y el anís. Kalavasa o calabaza se utiliza en muchos otros platos sefardíes.

Rendimiento 2 Jalá medio o 12 a 15 rollos

4 huevos extra grande, temperatura ambiente

1 yema de huevo, la temperatura ambiente

2 paquetes de levadura seca

Azúcar 1 cucharadita

1 taza de agua tibia

1/3 taza de aguacate miel ámbar oscuro

1/2 taza de aceite de cártamo

1 y 1/3 tazas de puré de calabaza en lata (como Libby)

8 tazas de harina de pan mejores alto contenido de gluten

2 cucharaditas de sal marina

2 cucharaditas de cúrcuma

2 cucharaditas de anís molido

1 y 1/2 cucharaditas de cardamomo molido

2/3 taza de arándanos secos

1 huevo batido para el cepillado en la parte superior

1/3 taza de semillas de sésamo

1/3 taza de semillas de calabaza

Calienta tu cocina para hacer un buen ambiente para el pan levantamiento. Prepare dos medio latas hoja para hornear, por el forro con papel pergamino, un silpat o espolvorear generosamente con harina de maíz. Romper los huevos y la yema de huevo en un tazón pequeño y dejar de lado.

Vierta el contenido de los paquetes de levadura en un vaso dos jarra de medición taza. Añadir 1 cucharadita de azúcar a la levadura, añadir 1 taza de agua tibia. Mida la miel y añadir a la levadura a continuación, dejar que la levadura reposar durante un minuto y añadir aceite. Mida 4 tazas de harina en un tazón de batidora de pie. Añadir la sal, la cúrcuma, el cardamomo y anís. Mezclar el ajuste más bajo para combinar por un momento con la paleta. Añadir la levadura espumante con el líquido a la harina en la mesa de mezclas, añadir los huevos, añadir el puré de calabaza y mezclar de partida en la velocidad más baja y va poco a poco a medio.

Batir hasta que la masa suave y fibrosa buscando. Cambio de paletas para gancho de la pasta. Añadir próximos 4 tazas de harina. Mezclar de nuevo a partir de la velocidad más baja hasta que la harina esté húmedo y luego, acelerar a medio y mezclar la masa hasta que esté suave. Masa seguirá siendo un poco áspero. Enharinar una superficie de trabajo para el amasado, de madera o de piedra es preferible. Ponga la masa sobre la superficie.

Amasar la masa por un momento y luego abrir a un rectángulo áspero. Difundir los arándanos en masa y rodar la pieza de masa para arriba. Amasar con la mano durante unos minutos más. Coloque la masa en un recipiente limpio, colocar un pequeño pedazo de plástico sobre la masa, no apretada, y coloque la masa en una cómoda cama hecha de papel de cocina a subir. Cubra la masa con un paño de cocina. Se tarda unos 1 y 1/2 horas a 2 horas para subir.

Tome Jalá (pieza ritual eliminado para hacer la bendición) y retire la masa del bol. Dividir en dos después de la formación de un registro y luego formar jalot o cortar iniciar sesión en 12 a 15 piezas para rollos. Rollo de cada pieza en una cuerda y atar en un nudo para formar un rollo. Coloque jalot sobre bandejas planas preparadas. Cubra ligeramente con paños de cocina y dejar que el pan formado subir de nuevo durante aproximadamente una hora.

Caliente el horno a 350 ° F. Batir último huevo en un tazón pequeño. El uso de un cepillo de silicona o un trozo de algodón, cepille suavemente el huevo batido todo el pan con cuidado de no presionar con fuerza y ​​desinflar masa. Espolvorear las semillas de sésamo y semillas de calabaza y luego sobre la masa. Coloque jalot en horno y hornear durante unos 30 minutos para jalot y 25 minutos para rollos. Retire jalot de bandejas para hornear cuando se hace y enfriar sobre una rejilla para mantener un fondo nítido.

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