Bumuelos o Janucá Buñuelos

por Linda Capeloto Sendowski el 10 de diciembre 2012

Latkes bumuelos 2012 030

Feliz Janucá para todos. Viernes por la noche mi cuñada está invitando a todo el mundo para una gran cena. Así que esta noche me sacudí el polvo de mis habilidades para la toma bumuelo ya que quería asegurarse de que la receta era perfecto. También quería algunas fotos nuevas para publicar. Confieso Yo era un poco más indulgente en la parte de pruebas de sabor!

Son tan fácil y rápida, sin leche, sin ingredientes exóticos y el sabor bien fría. Por supuesto todo lo frito es mejor caliente del aceite, pero a veces eso es difícil de hacer si usted está sirviendo una cena completa. Los sefardíes de habla ladina llamar a este bumuelo convite frito, o algún pronunciarlo Burmuelos, otra sefardíes (el final im hace que la palabra plural) llamar a estas delicias fritas Lokma, Loukumades, Zalabia, o en francés, Beignet.

Hace 14 a 16

1 sobre de levadura de crecimiento rápido

1 taza más 1 cucharada de agua tibia

2 cucharaditas de azúcar

De aceite vegetal 1 cucharada (cártamo)

1/4 de cucharadita de sal de mar

2 tazas de harina sin blanquear

Aceite vegetal para freír (girasol)

Jarabe:

1 taza de agua

1 taza de azúcar

Miel 3/4 taza

1 cucharada de jugo de limón fresco

Coloque la levadura y el azúcar en un tazón mediano. Verter en agua caliente y revuelva. En pocos minutos, cuando la mezcla de la levadura comienza a hacer espuma, añadir el aceite. En otro tazón mediano, mezcle la sal en la harina y luego, utilizando una harina revuelo cuchara de madera en el líquido de la levadura. El uso de la cuchara y sus manos incorporar la harina hasta que la masa esté suave, pero pegajosa y muy suave. Cubra el tazón con envoltura de plástico. Hacer una cama de paños de cocina para mantener plato caliente y la masa a un lado en un proyecto de esquina libre caliente a elevarse durante una hora.

Preparar el jarabe mientras espera masa suba. Colocar el agua, la miel y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Cuando el azúcar se haya disuelto, dejar hervir el líquido durante 5 minutos y agregar el jugo de limón. Retirar del calor jarabe. Usted podría hacer el bien jarabe adelante y simplemente recalentar ella.

Cuando la masa esté lista, caliente el aceite en una sartén profunda 8 cuartos sartén o freidora a 375 ° F a 365º F. aceite debe ser de 3-4 pulgadas de profundidad. Preparar un recipiente pequeño con agua para humedecer las manos. Masa no se pegue en las manos mojadas.

Con la mano derecha recoger alrededor de 2 a 3 cucharadas de masa en la mano izquierda, hacer una bola, y abrir un agujero en el centro con los pulgares. Deslice la masa de sus puntas de los dedos en el aceite caliente. Bumuelo caerá en aceite y luego subir hasta la superficie ya que envanece. Freír primer lado hasta que se dore, luego la vuelta con unas pinzas, y freír hasta segundo lado es un hermoso color dorado. Retire bumuelos de aceite con pinzas y escurra en papel toalla.

Dip bumuelo en jarabe caliente y servir. Alternativamente, usted puede pasar el jarabe y dejar que los invitados se sirvan.

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