Bumuelos o Janucá Buñuelos

por Linda Capeloto Sendowski en 10 de diciembre 2012

Latkes bumuelos 2012 030

Feliz Janucá para todos. Viernes por la noche mi cuñada está invitando a todo el mundo para una gran cena. Así que esta noche me sacudí el polvo de mis habilidades para preparar bumuelo ya que quería asegurarse de que la receta era perfecto. También quería algunas fotos nuevas para publicar. Confieso Yo era un poco más indulgente en la parte pruebas de sabor!

Son tan fácil y rápida, sin leche, sin ingredientes exóticos y el sabor bien fría. Por supuesto todo lo frito es mejor caliente del aceite, pero a veces eso es difícil de hacer si usted está sirviendo una cena completa. Los sefardíes de habla ladina llamar a este bumuelo convite frito, o algún pronunciarlo Burmuelos, otra sefardíes (el final im hace que la palabra plural) llamar a estas delicias fritas Lokma, Loukumades, Zalabia, o en francés, Beignet.

Hace 14 a 16

1 sobre de levadura de crecimiento rápido

1 taza más 1 cucharada de agua tibia

2 cucharaditas de azúcar

De aceite vegetal 1 cucharada (cártamo)

Sal marina 1/4 cucharadita

2 tazas de harina sin blanquear

Aceite vegetal para freír (girasol)

Jarabe:

1 taza de agua

1 taza de azúcar

Miel 3/4 taza

1 cucharada de jugo de limón fresco

Coloque la levadura y el azúcar en un tazón mediano. Verter en agua caliente y revuelva. En pocos minutos, cuando la mezcla de la levadura empieza a hacer espuma, añadir el aceite. En otro tazón mediano, mezcle la sal en la harina y luego, utilizando una harina revuelo cuchara de madera en el líquido de la levadura. El uso de la cuchara y sus manos incorporar la harina hasta que la masa esté suave, pero pegajosa y muy suave. Cubra el tazón con envoltura de plástico. Hacer una cama de paños de cocina para mantener tazón caliente y la masa a un lado en un proyecto de esquina libre caliente a elevarse durante una hora.

Preparar el jarabe mientras espera masa suba. Coloque el agua, la miel y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Cuando el azúcar se haya disuelto, dejar hervir el líquido durante 5 minutos y agregar el jugo de limón. Retire el jarabe del calor. Usted podría hacer el bien jarabe adelante y sólo se recaliente.

Cuando la masa esté lista, caliente el aceite en una sartén profunda 8 cuartos olla o freidora a 365º F a 375 ° F. El aceite debe ser de 3-4 pulgadas de profundidad. Preparar un recipiente pequeño con agua para humedecer las manos. La masa no se pegue en las manos mojadas.

Con la mano derecha recoger alrededor de 2 a 3 cucharadas de masa en la mano izquierda, hacer una bola, y abrir un agujero en el centro con los pulgares. Deslice la masa de la punta de su dedo en aceite caliente. Bumuelo caerá en aceite y luego subir hasta la superficie ya que envanece. Freír hasta que estén doradas primer lado, y luego la vuelta con pinzas, y freír hasta que la segunda parte es un hermoso color dorado. Retire bumuelos de aceite con unas tenazas y escurrir sobre toallas de papel.

Dip bumuelo en jarabe caliente y servir. Alternativamente, es posible pasar el jarabe y dejar que los invitados se sirvan.

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