Galletas Sandwich argentinos o Alfajores de Maizena

por Linda Capeloto Sendowski el 11 de febrero 2013

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Cuando se hace referencia a, o atribuyendo a la que viene del país de Argentina, qué palabra utilizas, argentina, argentino o argentino? Mientras me preparaba escribir este poco de una receta de galletas, la idea se me ocurrió que yo he oído las tres palabras que se usan en el curso de la conversación. Pues resulta que todos son posibles y que aparece en el diccionario, así que elija usted mismo y utilizar lo que usted prefiera. Alfajores 022 - Copy

Alfajores son un tipo de pan más increíble corto del sándwich de galleta con dulce de leche que rezuma del centro y el apego de coco para el relleno caramelizado dulce. La cookie se desmorona en pedazos de mantequilla como usted muerde y abrigos de dulce de leche de la lengua en la bondad aterciopelada. Alfajores se atribuyen a la Argentina y uno de los primeros fabricantes era judío del Alfajores Successo empresa.

Probé mi primera galleta en un reciente viaje a Florida con mi hermana. Fue un viaje de una chica y todo lo que hicimos fue comer, ir de compras, pasar el rato en la piscina, y hablar, hablar y hablar. La tienda local de café por la mañana que pasamos en nuestra constitución mañana vende Alfajores envuelto individualmente.

Decidí investigar y hacer estas maravillosas galletas y fiel a mis principios hice mi propia Dulce de Leche, e hice la masa con mantequilla sin sal. Con un poco de bricolaje y un poco de ensayo y error para los detalles perdidos en la traducción de esta receta es muy viable y no es difícil de ejecutar. Dales una oportunidad. Estoy poniendo Alfajores en mi mezcla en el Purim Pláticos o Mishloaj Manot este año.

Rendimiento 32 a 36 alfajores

La receta rinde aproximadamente 72 mitades de cookies, sin embargo, ya que estos son alfajores que realmente terminan con la mitad.

2 y 1/2 tazas de fécula de maíz (se prefiere la marca Maizena)

1 y 2/3 tazas de harina sin blanquear

Media cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

3 yemas de huevo

De azúcar 3/4 taza

1 cucharada de vainilla

1 cucharada de zumo de naranja natural

2 cucharaditas de ralladura de limón

2 tazas de coco rallado

Caliente el horno a 350 ° F. Mida la maicena, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear en un tazón mediano, revuelva para combinar. Coloque la mantequilla en un tazón de batidora de pie o en un tazón grande para usar con una mano sostenía batidor. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y luego, añadir las yemas de huevo de una en una paliza de tiempo después de cada adición hasta que quede esponjoso. A continuación, agregue la vainilla, jugo de naranja y la ralladura de limón. Añadir la harina a la mantequilla crema en tres adiciones, comenzando con una batidora en la velocidad más baja y mezclar hasta que esté combinado. Preparar una superficie de trabajo enharinada, ya sea una encimera de granito o prefiero un gran silpat y un rodillo. Rollo de masa en un rectángulo sobre 1/4 a 1/3 de pulgada de espesor. utilizando un uno y medio pulgadas de diámetro cortador de galletas cortar un número par de círculos. DSC_0124

Suavemente recortes de re-rollo de masa para formar más galletas, teniendo cuidado de masa no overowrk. Coloque las galletas uniformemente espaciadas en un pergamino o silpat bandeja para hornear forrada. 20 encajan perfectamente en una media hoja de 12 por 18 pulgadas. Coloque una bandeja para hornear en el horno con el estante en el centro. Hornear durante 12-15 minutos. Las cookies deben ser de color pálido, apenas comenzando a girar un poco de oro. Eliminar cookies del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Alfajores 011

Cuando las galletas estén completamente frías, colocar una pequeña cuchara llena de dulce de leche en medio de las mitades de galletas. Coloque una segunda galleta en la parte superior para crear un emparedado y presione hacia abajo para difundir el dulce de leche hasta el borde del sandwich. Rollo expuesta dulce de leche en coco colocado en una placa y lugar de horno plana a un lado. Alfajores 026 - Copy

Cada galleta se puede envolver individualmente y se almacena en el congelador o come muy pronto. Alfajores 035 - Copy Alfajores 028 - Copy

Para hecha en casa de dulce de leche, vaciar el contenido de dos latas (12-14 oz) latas de leche condensada azucarada en un molde para pastel de vidrio. Cubra una tartera bien con papel de aluminio de alta resistencia y establecer en un baño maría o asadera con agua caliente que a mitad de camino por la ladera de una tartera. Coloque la leche en un horno a 400 ° F y hornee durante uno a uno y un cuarto de hora. Retire la tapa del molde para pastel y revuelva dulce de leche con una cuchara de madera, hasta aterciopelada y suave. Tienda refrgerated en un recipiente hermético.

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