Fabuloso Hamantashen

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Estas golosinas en forma de triángulos rellenos son deliciosos cookies como con un relleno de mermelada o ciruela o incluso chocolate. Comemos Hamantashen tradicionalmente para la fiesta de Purim en marzo, que cuenta la historia de la heroica reina Esther y su tío bendito Mordicai. Cuando mis hijos eran pequeños, todos participamos en la cocción. Todos recibieron su trozo de masa a rodar y llenar. Aunque los resultados no eran perfectos, los niños les encantó comer ellos recién salidos del horno.

En Purim, es tradicional hacer Purim Pláticos o Mishloach Manot, que suelen ser las cestas de dulces y golosinas entregados a familiares y amigos en el primer día de Purim. Yo siempre incluyo hamantashen como uno de los elementos de la canasta. Hamantashen son fantásticas, con té o café y ocupan un lugar nostálgico especial en el corazón de todos.

Rendimiento 40 a 44 piezas

1 taza o 2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente o se puede sustituir la margarina parve

1 taza de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

3 cucharaditas de jugo de naranja natural

1/4 cucharadita de extracto de almendra

4 tazas de harina para todo uso, sin blanquear

2 cucharaditas de polvo de hornear fresca

1/2 cucharadita de sal

Harina extra para trabajar a bordo

1 frasco de 12 oz de conservas de cerezo negro o cualquier sabor de conservas que prefiera, como frambuesa o albaricoque. También puede hacer que el lekvar habitual o podar llenado.

Combine la mantequilla y el azúcar en un tazón de la batidora. Ingredientes crema a velocidad media hasta ligero y mullido. Raspe los lados y el fondo del recipiente y mezclar durante un par de segundos. Agregar los ingredientes líquidos, huevos, zumo de naranja, vainilla y almendras en un tazón y mezclar de nuevo, hasta que quede cremoso. Añadir con cuidado los ingredientes secos. Gire batidora a velocidad baja para comenzar y luego mezclar por un momento en medio hasta que se forme una bola.

Extraiga la bola de masa del bol mezclar y rodar en un disco. Envuelva la masa en plástico y refrigerar la masa durante una hora o durante toda la noche. Cuando esté listo para hornear, caliente el horno a 350 ° F, retire la masa del refrigerador y se dividen en dos discos.

Espolvoree el granito o madera o grandes silpat que está trabajando con la harina y con un rodillo, extienda primer disco en un rectángulo de 1/8 a 1/6 de pulgada de espesor. Usando un cortador de galletas de 3 pulgadas cortado tantas rondas fuera posible. Trabajar con rapidez y con un ligero toque para mantener la masa se vuelva demasiado caliente y suave. Reforma de la izquierda sobre la masa y rodar de nuevo con el rodillo para utilizar el resto. Coloque una pequeña cucharadita redondeada de mermelada u otros rellenos en el centro de cada ronda. Pellizque círculo de masa hasta formar un triángulo, dejando un poco abierto en el centro. Tenga cuidado de no dejar que el llenado rezumar.

Prepare 2 bandejas de horno, de tamaño 12 x 18 pulgadas, con camisas Silpat o forros de papel de pergamino. Coloque los triángulos formados en la hoja para dar cabida a la mayor cantidad posible sin ellos tocando a medida que expanden un poco durante el proceso de cocción.

Coloque las cacerolas llenas, de uno en uno, en un estante en el centro del horno precalentado. Hornee hasta que el color dorado claro, a unos 20 minutos. Retire hamantashen de la sartén con una espátula y colocarlos en rack de refrigeración para mantener fondos crujiente. Hamantashen se debe almacenar en un recipiente hermético cuando se enfríe. Hamantashen congelan bien en un recipiente hermético.

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