Pollo Con Blood Orange

por Linda Capeloto Sendowski el 11 de abril 2013

Naranjas de sangre 014

En los últimos años he publicado muchas recetas de naranja sanguina. Esta receta es mi versión 2013 para el pollo asado. Pollo asado llena un hogar con un aroma que dice la familia, la buena comida, Celebración del Shabat y es uno de los alimentos de la comodidad superior para mí. Con el tiempo me vuelvo más fascinado con el aspecto llamativo y delicioso sabor complejo de estas naranjas. He ido tan lejos como para plantar dos árboles. Ahora mismo es la altura de la temporada de la naranja de sangre. Tuve una buena idea el miércoles en el Santa Monica Farm Market para comprar unas pocas docenas, exprimirlos y congelar el jugo de 3 contenedores de copa. En Pesaj todos nos encantó este pollo y naranja de sangre sorbete fue el primero en ir. Pascua 2013 027

Naranjas de sangre se pueden encontrar en los mercados agrícolas y los mercados de lujo. La temporada de California es de diciembre a mayo. Naranjas de sangre probablemente fueron cultivadas después de la mutación se encontró en un árbol de naranja dulce en Italia. Hay varias variedades de coloración que van del rosa teñida, con líneas de color rojo a lo profundo carne carmesí oscuro. Fíjense bien en las fotos que tomé. La variedad más común es el Moro típicamente un carmesí oscuro .. También hay Tarocco y Sanguinellos disponibles. Creo que la próxima semana voy a hacer mermelada! Naranjas de sangre 034

Rinde de 4 a 8

2 pollos enteros 3 y 1/2 libra

6 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limón fresco

3 tazas de zumo de naranja de sangre

Fecha de 1/2 taza de jarabe de melaza o de fecha

La sal es opcional, ya que uso el pollo kosher.

Recortar las aberturas redondas de grasa en exceso de los pollos con una tijera. Retire cualquier molleja o el cuello que pueden estar en la cavidad. Seco de pollo Pat. I ware dientes para hacer esto. No lavar el pollo ya que se propaga la salmonela alrededor de su área del fregadero y el horno de alta temperatura mata cualquier cosa en el pollo durante la cocción. Coloque pollos secos en bolsas individuales de plástico con cierre y establecer bolsas de lado mientras se prepara la marinada.

Coloque los dientes de ajo, aceite de oliva y jugo de limón en un mini procesador. Pulso hasta puré. Mezcle el jugo de naranja, jarabe de dátiles, y la mezcla de ajo puré en un tazón pequeño o lanzador. Coloque 1/3 taza de la marinada en cada bolsa de pollo. Selle la bolsa, presionando la salida del aire, gire el pollo en una bolsa para distribuir el adobo todo sobre el pollo y deje marinar el pollo durante aproximadamente 4 horas en la nevera, que gira alrededor de cada 2 horas.

Vierta el resto de la mezcla de sangre naranja en una cacerola pequeña. Con el calor en medio, ponga el jugo a ebullición y reducir el jugo a una salsa de jarabe de usar con pollo cocido.

Tome pollos de la nevera una hora antes de que usted quiere cocinar ellos, para que alcancen la temperatura ambiente. Caliente el horno a 400 ° F. Retire los pollos de la bolsa y colocar sobre una rejilla en una asadera con la pechuga hacia arriba, pero en dirección opuesta. Deseche la bolsa y zumos. Coloque la bandeja de asar en el horno precalentado con pollo al descubierto. Ase hasta que el pollo se ve oscuro dorado, con unas pinzas se inserta en la cavidad principal dar un giro al pollo con la pechuga hacia abajo a crujientes hasta el otro lado. Al dorso es oscuro, horno abierto de oro y voltear el pollo de nuevo al pecho hacia arriba. Cierre la puerta del horno y esperar unos 5 minutos más para la piel de la mama para volver quebradizo. En este punto, los jugos deben estar en ejecución clara, no hay sangre o correr rosa fuera de la cavidad del pollo. Asados ​​de pollo cerca de 1 hora y 15 o 20 minutos. Pascua 2013 028

Deje reposar el pollo durante al menos 20 minutos antes de cortar y servir. A veces se podía sentar a un máximo de una hora antes de cortar y servir. Nunca recalentar antes de servir. Sirva el pollo después de tallar y pasar la salsa de naranja de sangre en un recipiente separado con una pequeña cuchara. Sólo se necesita una cucharada de salsa. Naranjas de sangre 023 Naranjas de sangre 038

Esta receta es fácil de multiplicar y sabe muy bien al día siguiente, que se sirve frío para el almuerzo. He tenido ocasión de extra, congelarlo para tener listo antes de tiempo, y llevarlo con nosotros en un refrigerador.

Cuota
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Isabelle H Flore Cohen Johnson 12 de abril 2013 a las 10:56 AM

La única sangre Kosher! ;)
Otra gran receta que voy a tener que probar, kerida Linda. Gracyas! :)

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