Pollo Con Blood Orange

por Linda Capeloto Sendowski en 11 de abril 2013

Naranjas de sangre 014

En los últimos años he publicado muchas recetas naranja de sangre. Esta receta es mi versión 2013 para el pollo asado. Pollo asado llena un hogar con un aroma que dice la familia, la buena comida, Celebración del Shabat y es uno de los principales alimentos de la comodidad para mí. Con el tiempo me vuelvo más fascinado con la aparición sorprendente y delicioso sabor complejo de estas naranjas. He ido tan lejos como para plantar dos árboles. En este momento es la altura de la temporada de la naranja de sangre. Tuve una buena idea el miércoles en el Santa Monica Farm Market para comprar unas pocas docenas, exprimirlos y congelar el jugo en 3 contenedores taza. En Pesaj todos nos encantó este pollo y naranja de sangre sorbete fue el primero en ir. Pascua 2013 027

Naranjas de sangre se pueden encontrar en los mercados de agricultores y los mercados de lujo. La temporada de California es de diciembre a mayo. Las naranjas de sangre fueron probablemente cultivadas después de la mutación se encontró en un árbol de naranja dulce en Italia. Hay varias variedades de coloración que va desde teñida de color rosa, a rayas rojas a lo profundo carne carmesí oscuro. Fíjense bien en las fotos que tomé. La variedad más común es el Moro típicamente un carmesí oscuro .. También hay Tarocco y Sanguinellos disponible. Creo que la próxima semana voy a hacer mermelada! Naranjas de sangre 034

Rinde de 4 a 8

2 entero 3 y 1/2 pollos libra

6 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limón fresco

3 tazas de jugo de naranja recién exprimido de sangre

1/2 taza de jarabe de fecha o de fecha melaza

La sal es opcional ya que yo uso pollo kosher.

Recorte las aberturas redondas exceso de grasa de los pollos con una tijera. Retire cualquier mollejas o cuellos que pueden estar en la cavidad. Seco de pollo Pat. I ware dientes para hacer esto. No lavar el pollo ya que se propaga la salmonela alrededor de su zona del lavabo y el alto calor del horno va a matar a cualquier cosa en el pollo durante la cocción. Coloque pollos secos en bolsas individuales de plástico con cremallera y ajuste las bolsas a un lado mientras se prepara la marinada.

Coloque los dientes de ajo, aceite de oliva y jugo de limón en un mini procesador. Pulso hasta puré. Mezcle el jugo de naranja, jarabe de la fecha, y la mezcla de ajo en puré en un tazón pequeño o jarra. Coloca 1/3 taza de la marinada en cada bolsa de pollo. Selle la bolsa, presionando hacia fuera el aire, gire el pollo en una bolsa para distribuir el adobo todo sobre el pollo y dejar marinar el pollo durante aproximadamente 4 horas en el refrigerador, girando alrededor de cada 2 horas.

Vierta la mezcla restante de naranja de sangre en una cacerola pequeña. Con el calor en medio, llevar el jugo a ebullición y reducir el jugo a una salsa de jarabe de usar con pollo cocido.

Tome pollos de nevera una hora antes de que desea cocinar ellos, así que alcancen la temperatura ambiente. Caliente el horno a 400 ° F. Retire los pollos de la bolsa y coloque en un estante en un lado del pecho asadera arriba pero orientado en la dirección opuesta. Deseche la bolsa y jugos. Coloque asadera en el horno precalentado con pollo al descubierto. Ase hasta que el pollo se ve dorado oscuro, con unas tenazas insertados en la cavidad principal de pollo dan una vuelta a la pechuga hacia abajo a crujientes hasta el otro lado. Al dorso es oscuro, horno abierto de oro y voltear el pollo de nuevo a pecho hacia arriba. Cierre la puerta del horno y esperar unos 5 minutos más para la piel del seno para volver quebradizo. En este punto, los jugos deben estar ejecutando claro, no hay sangre o correr rosa fuera de la cavidad del pollo. Asados ​​de pollo alrededor de 1 hora y 15 o 20 minutos. Pascua 2013 028

Deje reposar el pollo durante al menos 20 minutos antes de cortar y servir. A veces podía sentarse a hasta una hora antes de cortar y servir. Nunca me recaliento antes de servir. Sirva el pollo después de tallar y pasar la salsa de naranja de sangre en un recipiente aparte con una cuchara pequeña. Sólo se necesita una cuchara de salsa. Naranjas de sangre 023 Naranjas de sangre 038

Esta receta es fácil de multiplicar y sabe muy bien al día siguiente para el almuerzo se sirve frío. He tenido ocasión de hacer extra, congelarlo para tener listo antes de tiempo, y llevarlo con nosotros en un refrigerador.

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