Boyus de espinacas y queso

por Linda Capeloto Sendowski el 03 de mayo 2013

bulemas cena de pescado para Shavuot 047

Hice esto la otra noche y los congelé. Este año 2013, Shavuot cae el 14 de mayo, 15 y 16a. Estoy tomando la oportunidad de hornear algunas golosinas lácteas. Boyus bulemas cena de pescado para Shavuot 042 o algunos los llaman Bulemas son de todos favorito. Hacer un poco y su familia se lo agradecerá.

La parte más difícil de hornear un boyu es conseguir que el derecho de la masa. Yo prefiero la masa de levadura con ese aroma especial y el sabor del aceite de oliva, crujiente con suficiente masticar, es el bolsillo perfecto para salado relleno de espinacas con queso. El truco para conseguir que la masa se estira sin esfuerzo es para hacer una masa suave, no se manejan demasiado, y se deja reposar al dar un aumento doble y un doble tramo.

Una cosa más, yo siempre el doble o el triple de la receta.

Rendimiento 16

Masa:

1 y 1/2 cucharadita de levadura seca activa

1 cucharada de azúcar

2 tazas de agua tibia

1 cucharada de aceite de oliva

6 tazas de harina de pan mejor (alto contenido de gluten)

Sal marina 1 cucharadita

Harina para espolvorear

Para Estiramiento:

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

Relleno:

2 bolsas de prelavado espinacas

8 oz queso feta suave (estilo búlgaro de Israel), se derrumbó

4 oz de queso cheddar fuerte (yo usé Tillamook Kosher), rallado en los agujeros grandes de la caja rallador

1 taza de Parmesano Reggiano, rallado

1/3 taza de queso kasseri, medio rallado

Topping:

1/3 taza de Parmesano Reggiano, rallado

Al iniciar este proyecto asegúrese de que no está apresurado por el tiempo. Hago un montón de hornear en la noche o empezar tarde.

En una medida de cristal de dos tazas, combine la levadura y el azúcar. Agregue agua tibia y revuelva. Agregue el aceite y dejar de lado a la prueba. Colocar la harina en un tazón grande, agregue la sal y revuelva. Después de la levadura y el agua que la mezcla comience a formar espuma (unos 8 a 10 minutos), añadir agua de la levadura a la harina y mezclar con la mano. Reunir la masa en una bola, trabajar con las manos para incorporar toda la harina. Ponga la masa sobre una superficie enharinada (mármol, granito o madera) y amasar durante cinco minutos a mano. La masa debe ser muy suave y fácil de amasar.

Coloque la masa en un recipiente limpio grande cubierto con aceite. Cubra ligeramente con papel de plástico y luego un trapo de cocina. y dejar que suba para dos a dos horas y media. Después de la primera subida, presione suavemente masa y dividir en cuatro partes. Formar trimestres en bolas planas y sin masa de trabajo. Establecer cuatro bolas de masa sobre una bandeja para hornear forrada silpat engrasado con un poco de aceite de oliva. Cubra ligeramente la masa y dejar que suba durante una hora más.

Mientras tanto, preparar relleno de espinacas. Picar las espinacas en tiras finas y luego cortadas transversalmente. Coloca la espinaca picada en un bol grande y combinar con quesos.

Divide cada bola de masa en 4 trozos. Extiende cada pieza con las manos a unos 5 x 7 pulgadas. La masa debe estirarse fácilmente. Set estiró piezas sobre la superficie de trabajo. Deje reposar de 5 a 10 minutos, mientras que usted hace el tramo inicial a todos los trozos de masa.

Caliente el horno a 400 ° F. Para esta nueva etapa, prefiero un tablero de madera o usted podría utilizar el reverso de una hoja para hornear grande. Ponga unas gotas de aceite en la superficie de su elección. Aceite de sus manos y se estira la masa a un gran rectángulo alrededor de 18 x 10 pulgadas con el dorso de las manos. La masa será muy delgada y transparente. Dough arrugue fácilmente. No se preocupe si usted consigue un agujero, que quede cubierta cuando se despliegue el boyu.

Tome un puñado de llenado de aproximadamente 1/2 taza o más y lo extendió en una estrecha línea a lo largo del lado largo de la masa de 2 a 3 centímetros del borde. Enrolle bulema en un cilindro largo y enrollar en un círculo como un rollo de canela. Colocar en una bandeja para hornear forrada silpat. Espolvorear con el resto de Parmesano. Repita hasta que todas las espinacas se ha agotado.

Hornee Bulemas durante unos 20 minutos o hasta que estén crujientes y doradas en todos los sentidos. Retire del horno y coloque en un estante de enfriamiento por lo fondos quedan crujientes. Coma como esto, o recalentados. Se puede congelar y recalentar en un horno de 300 ° F durante 10 minutos aproximadamente. Bulemas son grandes para Shabat Almuerzo, Shavuot y almuerzos como las fiestas de Día o de graduación del Padre. bulemas cena de pescado para Shavuot 018

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Chica griego de Queens 03 de mayo 2013 a las 10:57 AM

Ohhhhhhh .... mi favorito ... mi absoluta comida favorita de todos los tiempos creciendo - boyus - son muy posiblemente la más deliciosa más satisfactorio salados / repostería sefardí / Ladino, griega que he tenido el placer de masticar. ¿Y quién puede parar en una sola!

Lo que me recuerda a mi infancia "dilema" en casa de mi nuna cada dos domingos. Mi nuna hizo dos variedades - una con espinacas y queso, y un relleno de queso (s) solamente. Cuando éramos niños, siempre que nos digas que podríamos tener sólo uno, como si no tuviéramos nada más que apenas el uno, que sería echar a perder nuestro apetito para la cena más tarde (y ella utiliza para hacer las cenas de pollo asado más gloriosos, con todas las guarniciones y postres increíbles, también). Para nosotros, los niños, este fue un gran dilema y una gran decisión. Sólo uno?! ¿Cómo podríamos decidir y elegir entre las espinacas y queso queridos o los de queso sólo?

Ahhhh ... recuerdos. Extraño a mis nuna, y su increíble cocina (y hornear). Hacer esto en un futuro muy, muy cerca de mí se acercan a ella, en mi corazón y el espíritu.
Tal vez en su honor, para el Día de la Madre el próximo fin de semana.

Gracias por compartir esto, Linda.

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