Boyus de espinacas y queso

por Linda Capeloto Sendowski en 03 de mayo 2013

bulemas cena de pescado para Shavuot 047

Hice esto la otra noche y les congeló. Este año 2013, Shavuot cae el 14 de mayo, 15 y 16a. Me estoy tomando la oportunidad de hornear algunas delicias lácteos. Boyus bulemas cena de pescado para Shavuot 042 o Algunos los llaman Bulemas son de todo el mundo favorito. Hacer un poco y su familia se lo agradecerá.

La parte más difícil de hornear un Boyu es conseguir que el derecho de la masa. Prefiero masa de levadura con ese aroma especial y el sabor del aceite de oliva, crujiente con sólo lo suficiente para masticar, es el bolsillo perfecto para salado relleno de espinacas con queso. El truco para conseguir que la masa se estira sin esfuerzo es para hacer una masa suave, no manipule demasiado, y dejar reposar por dar una doble subida y un doble tramo.

Una cosa más, yo siempre doble o el triple de la receta.

Rendimiento 16

Masa:

1 y 1/2 cucharadita de levadura seca activa

1 cucharada de azúcar

2 tazas de agua caliente

1 cucharada de aceite de oliva

6 tazas de harina de pan mejores (alto contenido de gluten)

Sal marina 1 cucharadita

Harina para espolvorear

Para Estiramiento:

Aceite de oliva virgen de 1/2 taza extra

Relleno:

2 bolsas de prelavado espinaca bebé

8 oz de queso feta suave (estilo búlgaro de Israel), se derrumbó

4 oz cheddar fuerte (yo usé Tillamook Kosher), rallado en grandes agujeros de caja rallador

1 taza de Parmesano Reggiano, finamente rallado

1/3 de taza de queso kasseri, medio rallado

Topping:

1/3 taza de Parmesano Reggiano, finamente rallado

Al iniciar este proyecto asegurarse de que no está apresurado por el tiempo. Hago un montón de hornear en la noche o empezar tarde.

En una medida de vidrio de dos taza, combine la levadura y el azúcar. Añadir agua caliente y revuelva. Agregue el aceite y dejar de lado a la prueba. Colocar la harina en un tazón grande, agregue la sal y revuelva. Después de la levadura y la mezcla de agua comienza a espuma (alrededor de 8 a 10 minutos), añadir agua a la harina de levadura y mezclar a mano. Reúna masa en una bola, que trabaja con sus manos para incorporar toda la harina. Ponga la masa sobre una superficie enharinada (mármol, granito o madera) y amasar durante cinco minutos en la mano. La masa debe ser muy suave y fácil de amasar.

Coloque la masa en un recipiente limpio grande recubierto con aceite. Sin apretar cubrir con papel plástico y luego un paño de cocina. y dejar que suba de dos a dos horas y media. Después de la primera subida, presione suavemente la masa hacia abajo y dividir en cuartos. Formar trimestres en bolas planas sin masa de trabajo. Establecer cuatro bolas de masa sobre una bandeja para hornear forrada silpat engrasado con un poco de aceite de oliva. Cubra la masa y dejar que suba durante una hora más.

Mientras tanto, preparar relleno de espinacas. Picar las espinacas en tiras finas y luego cortar en sentido transversal. Coloca la espinaca picada en un tazón grande y combinar con quesos.

Divida cada bola de masa en 4 trozos. Extiende cada pieza con las manos a unos 5 x 7 pulgadas. La masa debe estirarse fácilmente. Set piezas estiradas sobre la superficie de trabajo. Deje reposar de 5 a 10 minutos, mientras que usted hace el tramo inicial a todos los trozos de masa.

Caliente el horno a 400 ° F. Para este próximo paso, prefiero un tablero de madera o usted podría utilizar la parte posterior de una bandeja para hornear grande. Ponga unas gotas de aceite en la superficie de su elección. Aceite de sus manos y masa estirada a un gran rectángulo alrededor de 18 x 10 pulgadas utilizando el dorso de las manos. La masa será muy delgada y transparente. La masa se extiende fácilmente. No se preocupe si usted consigue un agujero, que quede cubierta cuando sacas el Boyu.

Tome un puñado de llenado cerca de 1/2 taza o más y difundirlo en una línea estrecha a lo largo de la parte larga de la masa de 2 a 3 pulgadas del borde. Enrolle bulema en un cilindro largo y la bobina en un círculo como un rollo de canela. Colocar en una bandeja para hornear forrada silpat. Espolvorear con el resto de Parmesano. Repita hasta que todas las espinacas se agota.

Hornee Bulemas durante unos 20 minutos o hasta que estén crujientes y doradas en todos los sentidos. Retire del horno y coloque en un estante de enfriamiento por lo fondos se quedan crujientes. Coma como esto, o recalentados. Usted puede congelar y recalentar en un horno a 300 ° F durante unos 10 minutos. Bulemas son grandes para Shabat Almuerzo, Shavuot y almuerzos como las fiestas del Día de graduación o padres. bulemas cena de pescado para Shavuot 018

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