Boyus de espinacas y queso

por Linda Capeloto Sendowski el 03 de mayo 2013

bulemas cena de pescado para Shavuot 047

Hice esto la otra noche y los congelé. Este año 2013, Shavuot cae el 14 de mayo, 15 y 16a. Estoy tomando la oportunidad de cocer algunas golosinas lácteos. Boyus bulemas cena de pescado para Shavuot 042 o algunos los llaman Bulemas son de todos favorito. Hacer un poco y su familia se lo agradecerá.

La parte más difícil de hornear un boyu está consiguiendo la derecha masa. Prefiero masa de levadura con ese aroma especial y el sabor del aceite de oliva, crujiente con suficiente masticar, es el bolsillo perfecto para salado relleno de espinacas con queso. El truco para conseguir que la masa se estira sin esfuerzo es hacer una masa suave, no manipule demasiado, y dejar reposar dando una doble subida y un doble tramo.

Una cosa más, siempre doble o el triple de la receta.

Rendimiento 16

Masa:

1 y 1/2 cucharadita de levadura seca activa

1 cucharada de azúcar

2 tazas de agua tibia

1 cucharada de aceite de oliva

6 tazas de harina de pan mejores (alto gluten)

Sal marina 1 cucharadita

Harina para espolvorear

Para Estiramiento:

Aceite de oliva virgen 1/2 taza extra

Relleno:

2 bolsas de prelavado espinaca bebé

8 oz de queso feta suave (estilo búlgaro de Israel), se derrumbó

4 oz cheddar (yo usé Tillamook Kosher), rallado en grandes agujeros de la caja rallador

1 taza de Parmesano Reggiano, finamente rallado

1/3 taza de queso kasseri, mediano rallado

Topping:

1/3 taza de Parmesano Reggiano, finamente rallado

Al iniciar este proyecto asegurarse de que no está apresurado por el tiempo. Hago mucho de bicarbonato en la noche o empezar tarde.

En una medida de vidrio dos taza, combine la levadura y el azúcar. Añadir agua tibia y revuelva. Añadir el aceite y dejar de lado a la prueba. Colocar la harina en un tazón grande, agregue la sal y revuelva. Después de la levadura y la mezcla de agua comienza a espuma (alrededor de 8 a 10 minutos), añadir agua a la harina de levadura y mezclar a mano. Reúna masa en una bola, trabajar con las manos para incorporar toda la harina. Ponga la masa sobre una superficie enharinada (mármol, granito o madera) y amasar durante cinco minutos en la mano. La masa debe ser muy suave y fácil de amasar.

Coloque la masa en un recipiente limpio grande cubierto con aceite. Sin apretar cubrir con papel plástico y luego un paño de cocina. y dejar que suba de dos a dos horas y media. Después de la primera subida, presione suavemente masa y dividir en cuartos. Formar trimestres en bolas planas sin masa laboral. Establecer cuatro bolas de masa sobre una bandeja para hornear forrada silpat engrasada con un poco de aceite de oliva. Cubra la masa y dejar que suba durante una hora más.

Mientras tanto, preparar relleno de espinacas. Picar las espinacas en tiras delgadas primero y luego se corta en sentido transversal. Coloque la espinaca picada en un bol grande y combinar con quesos.

Dividir cada bola de masa en 4 trozos. Extiende cada pieza con las manos a unos 5 x 7 pulgadas. La masa debe estirarse fácilmente. Set piezas estiradas sobre la superficie de trabajo. Deje reposar de 5 a 10 minutos, mientras que usted hace el tramo inicial a todos los trozos de masa.

Caliente el horno a 400 ° F. Para este próximo paso, prefiero un tablero de madera o puede utilizar la parte posterior de una bandeja para hornear grande. Ponga unas gotas de aceite en la superficie de su elección. Aceite de sus manos y la masa estirada a un gran rectángulo alrededor de 18 x 10 pulgadas utilizando el dorso de las manos. La masa estará muy delgada y transparente. La masa se extiende fácilmente. No te preocupes si tienes un agujero, conseguirá cubiertos cuando sacas el boyu.

Tome un puñado de llenado cerca de 1/2 taza o más y difundirlo en línea estrecha a lo largo de la parte larga de la masa de 2 a 3 pulgadas del borde. Enrolle bulema en un cilindro largo y la bobina en un círculo como un rollo de canela. Colocar en una bandeja para hornear forrada silpat. Espolvorear con el resto de Parmesano. Repita hasta que todas las espinacas se agota.

Hornee Bulemas durante unos 20 minutos o hasta que estén crujientes y doradas en todos los sentidos. Retire del horno y coloque en un estante de enfriamiento por lo fondos quedan crujientes. Coma como esto, o recalentados. Usted puede congelar y recalentar en un horno a 300 ° F durante 10 minutos. Bulemas son grandes para Shabat Almuerzo, Shavuot y almuerzos como las fiestas del Día de graduación o padres. bulemas cena de pescado para Shavuot 018

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